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Sie müssen kein Experte für die Brotherstellung sein, um diese einfachen Fladenbrote zuzubereiten. Hergestellt ohne Hefe und ohne Zusatz von Milchprodukten sind sie auch für Veganer geeignet.
Hergestellt mit nur Mehl, Salz, Öl und Wasser sind diese Fladenbrote wirklich einfach zu machen und sobald Sie sie das erste Mal machen, sind Sie verpflichtet, Ihre eigenen wieder zu machen, anstatt im Laden gekauft zu verwenden.
Fladenbrote in verschiedenen Formen werden auf der ganzen Welt hergestellt und es gibt viele verschiedene Rezepte. Sie sind auch sehr vielseitig, Sie können sie als Beilage zu einem indischen Curry, als Wrap oder als Dip verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos.
Weil sie so einfach zuzubereiten sind, habe ich in letzter Zeit viel Fladenbrot gemacht, nicht zuletzt, weil sie gut zu den Gerichten im nahöstlichen Stil passen, die wir bei warmem Wetter sehr genießen.
Wenn ich mehr Naan wie Fladenbrot möchte, neige ich dazu, mein Rezept für wirklich einfache Fladenbrote zu verwenden, das auf Recipes Made Easy veröffentlicht wird. Dieses Rezept verwendet Soda und Joghurt, wodurch ein dickeres, flauschigeres Fladenbrot entsteht.
Dieses Rezept hat jedoch den Vorteil, dass es keinen Joghurt benötigt, so dass ich immer alle Zutaten zur Hand habe und es auch jedem passt, der eine milchfreie Diät verfolgt.
Wie lange halten sich diese Fladenbrote?
Die Fladenbrote halten ein oder zwei Tage, wenn sie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort gelagert werden, aber ich denke, sie werden am besten am selben Tag gegessen.
Am liebsten mag ich sie auch noch warm aus der Pfanne. Während Sie sie kochen, können Sie sie warm halten, indem Sie sie in ein Geschirrtuch wickeln. An einem warmen Ort eingewickelt lassen, wenn nicht sofort servieren.
Der Teig selbst bleibt bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank. Wenn Sie vor dem Kochen rollen, trennen Sie jedes Fladenbrot mit einem Blatt Backpapier, sonst werden sie als ein dickes Fladenbrot enden!
Sie können eingefroren, dann aufgetaut und kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden. Wenn Sie sie einfrieren, trennen Sie sie mit Backpapier, bevor Sie sie überwickeln.
Wie man die hefefreien Fladenbrote macht
Der Teig benötigt nur eine minimale Menge an Kneten. Gerade genug, um zusammen zu bringen, um einen glatten Teig zu bilden. Über Kneten wird sie hart machen.
Es ist wichtig, dass Sie den Teig dann mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden (wenn länger) bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.)
Ich mache im Allgemeinen vier große Fladenbrote aus diesem Rezept über 20-23cm (8-9in), die gut in die Basis meiner schweren Bratpfanne passen. Sie können bis zu 8 kleinere machen, wenn Sie es vorziehen. Die Kochzeit ist gleich.
Der Teig ist etwas klebrig, aber versuchen Sie, beim Rollen nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Brote zäher machen kann, wenn sie zu viel Mehl aufnehmen. Ich ziehe es vor, jedes Brot auszurollen, wie das vorherige kocht.
In einer schweren Pfanne oder auf einer Bratpfanne garen. Bei mittlerer / hoher Hitze erhitzen und bei Hitze leicht mit etwas Öl einfetten, bevor das Brot hinzugefügt wird. Kochen Sie, bis es anfängt zu sprudeln und auf der Unterseite golden aussieht. Ungefähr 1-2 Minuten jede Seite. Im Allgemeinen finde ich normalerweise, dass das Kochen des ersten etwas länger dauert als der Rest.
Wenn Sie die Brote während des Kochens mit einem Geschirrtuch abdecken, bleiben sie weich und geschmeidig und verhindern ein Austrocknen. Wenn sie anfangen auszutrocknen, können Sie leicht mit Öl oder Butter bestreichen und es wird die Oberfläche befeuchten.
Wenn das lose Mehl aus den Broten nach dem Braten der ersten ein oder zwei Brote in der Pfanne zu brennen beginnt, wischen Sie es vorsichtig mit einem dicken Stück Küchenpapier ab. (Achten Sie darauf, dass die Pfanne sehr heiß wird).
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Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie das Olivenöl und Wasser hinzu. -
Zu einem Teig mischen und leicht kneten. -
In 4 Teile teilen und jedes Stück dünn ausrollen. -
In einer heißen Pfanne kochen, bis Blasen erscheinen. -
Umdrehen und die andere Seite kochen. -
Halten Sie sich warm, indem Sie ein Geschirrtuch einwickeln.
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Rezept drucken
Einfache (keine Hefe) Fladenbrote
Zutaten
- 325 g (11oz) Mehl (Allzweckmehl) plus extra zum Bestäuben
- ½ TL Salz
- 3 EL Olivenöl extra vergine plus extra zum Einfetten
- 200 ml (7floz) Wasser
Spezielle Ausrüstung
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Schwere basierte Bratpfanne oder Bratpfanne
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Nudelholz
Anleitung
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325g (11oz) Mehl und ½ TL Salz in eine Rührschüssel geben Zentrum.
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Gießen Sie 3 EL Olivenöl und 200 ml (7 floz) Wasser in den Brunnen und mischen Sie das Mehl und die Flüssigkeit zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Wenn der Teig sehr klebrig ist, etwas mehr Mehl untermischen.
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Die Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche aus, bis es ungefähr so groß ist wie der Boden Ihrer Pfanne.
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Wenn die Pfanne sehr heiß ist, legen Sie ein Fladenbrot in die Pfanne und kochen Sie es 1-2 Minuten lang. Wenn Sie sehen, dass die Brote anfangen zu sprudeln und dass die Unterseite braun wird, drehen Sie sie um und kochen Sie die andere Seite goldbraun.
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Auf einen Teller legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, während die restlichen Fladenbrote gekocht werden.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Broten, indem Sie die Pfanne bei Bedarf leicht einfetten und jedes Fladenbrot zwischendurch kochen.
Anmerkungen
Möglicherweise fällt es Ihnen leichter, die Brote einzeln auszurollen, während das vorherige kocht.
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