Diese heißen Kakao-Cupcakes schmecken wie eine gemütliche Tasse heiße Schokolade in Kuchenform. Feuchte Schokoladen-Cupcakes werden mit einer wintergewürzten Schokoladenganache und flauschiger Marshmallow-Buttercreme gekrönt.
Weihnachten ist 3 Tage entfernt. Drei.
Das ist unglaublich für mich.
Ich habe das Gefühl, dass es einfach viel zu schnell kam. Dies ist höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass das Ende von 2016 mit mehreren Lebensveränderungen und neu hinzugefügten Stressoren einherging. Ich freue mich sehr auf ein neues Jahr.
In fröhlichen, wenn auch kühlen Nachrichten: Ich werde dieses Jahr zum ersten Mal seit langer Zeit weiße Weihnachten haben.
Ich habe versucht, in dieser Ferienzeit vorne zu bleiben, und das ist mir gelungen. Alle unsere Geschenke an unsere Freunde und Familie zu Hause (Ostküste) wurden verpackt, verpackt und versendet. Eigentlich sind alle meine Geschenke nicht nur gekauft, sondern sitzen seit fast drei Wochen ordentlich eingewickelt unter dem Baum. Letztes Jahr war ich wirklich im Rückstand und gestresst. Ich wollte dieses Jahr nur ein ruhiges, angenehmes Weihnachtsfest haben und alles so früh wie möglich erledigen.
Ich denke, ich sollte mich selbst belohnen. Vielleicht mit ein paar heißen Kakao-Cupcakes.
Okay, also habe ich diese nicht wirklich für mich selbst gemacht, aber ich hatte zwei davon, und das ist Belohnung genug.
Ich habe diese Cupcakes für eine Weihnachtsfeier in der Armeeeinheit meines Vaters gemacht. Sie liebten sie und ich war glücklich. Das Mindeste, was ich für unser US-Militär tun kann, ist, ihnen ein paar Cupcakes zu machen.
Es war so kalt hier im pazifischen Nordwesten. Jeden Abend freue ich mich auf heißen Tee oder gelegentlich eine Tasse heißen Kakao. Das hat die Aromen dieses Cupcakes inspiriert.
Ich schätze, ich hatte in letzter Zeit einen kleinen Cupcake-Kick, was? Zwischen den mit Rum gespickten Eierlikör-Cupcakes und den Ahornspeck-Kürbis-Cupcakes. Aber diese heißen Kakao-Cupcakes können in der Tat mein Favorit sein. Ich mache einen feuchten, reichen Schokoladenkuchenteig, den ich nach vielen Jahren perfektioniert habe. Der Teig ist jedoch unglaublich einfach und kann in einer Schüssel hergestellt werden, ohne dass ein Mixer erforderlich ist.
Dann toppe ich die Cupcakes mit einer Schokoladenganache, die mit Zimt und frisch gemahlener Muskatnuss gewürzt ist.
Dann natürlich die Creme de la Creme. Welche Tasse heiße Schokolade ist komplett ohne Marshmallows? Natürlich werden diese heißen Kakao-Cupcakes mit flauschiger, kissenartiger, nach Vanille duftender Marshmallow-Buttercreme gekrönt.
Kleine Fixins wie Mini-Schokoladenstückchen, Mini-Marshmallows und Schokoladenstreusel sind ein schöner Abschluss.
Perfekt für den Winter und ein gemütlicher Cupcake, den jeder lieben würde, ich hoffe, dass Sie diese heißen Kakao-Cupcakes für sich selbst genießen oder vielleicht teilen oder jemandem schenken, den Sie schätzen.
Und hier sind ein paar Dinge, die Sie für dieses Rezept benötigen:
Ghirardelli Schokolade Ungesüßt Kakao Beutel // Malve Bits Vanille Geschmack Marshmallows // Wilton Rezept Rechts Nonstick 12-Tasse Regelmäßige Muffin Pan // Guittard Semi Süße Schokolade
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Beschreibung
Diese heißen Kakao-Cupcakes schmecken wie eine gemütliche Tasse heiße Schokolade in Kuchenform. Feuchte Schokoladen-Cupcakes werden mit einer wintergewürzten Schokoladenganache und flauschiger Marshmallow-Buttercreme gekrönt.
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 1 stick butter
- 1/2 tasse pflanzenöl
- 1 tasse kaffee
- 1 3/4 tasse mehl
- 3/4 tasse ungesüßten kakao pulver (nicht Dutch verarbeitet)
- 1 tasse zucker
- 1 tasse braun zucker
- 1 1/2 teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 2 Teelöffel Vanille
Für die Ganache:
- 8 unzen halbsüße Schokolade, gehackt
- 3/4 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- Prise Salz
Für den Zuckerguss:
- 4 sticks Butter, Raumtemperatur
- 14 Unzen Marshmallow Creme
- 2 Tassen Konditoren Zucker
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 Vanilleschote
Anleitung
Machen Sie die Cupcakes:
- Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und 24 Cupcake-Liner leicht in Cupcake-Backbleche sprühen.
- In einem kleinen Topf Butter, Pflanzenöl und Kaffee schmelzen. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
- Mehl, Kakao, Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen. Gießen Sie die Kaffeemischung in die trockene Mischung und verquirlen Sie sie gut, bis sie sich vermischt haben. Fügen Sie in den Eiern, Schneebesen zu kombinieren. Zum Schluss Buttermilch und Vanille untermischen.
- Den Teig auf 24 Cupcake-Liner verteilen, ca. 3/4 voll füllen, ca. 20-22 Minuten backen, bis die Cupcakes bei Berührung zurückspringen und ein eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt.
Machen Sie die Ganache:
- Die Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Gießen Sie die Sahne über die gehackte Schokolade, Gewürze, Salz und Vanille. Etwa eine Minute ruhen lassen und dann verquirlen, bis alles vermischt ist. Beiseite.
Machen Sie die Buttercreme:
- In einem Standmixer mit Paddelaufsatz die weiche Butter bei Raumtemperatur etwa 1-2 Minuten schlagen. Fügen Sie in gesiebten Konditoren Zucker nach und nach und Sahne, bis kombiniert und flauschig. Fügen Sie die Marshmallow-Creme und die Vanillesamen von einer Vanilleschote hinzu. Schlagen Sie den Zuckerguss ein paar Minuten, bis kombiniert und flauschig. Die Sahne einrühren.
Montieren Sie die Cupcakes:
- Mit einem kleinen versetzten Spatel oder Messer eine dünne Schicht Ganache auf die Cupcakes verteilen. Mit der Marshmallow-Buttercreme frosten und mit Mini-Marshmallows, Mini-Schokoladenstückchen und Schokoladenstreuseln belegen. Viel Spaß!
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