Was ist Antipasti?
In Italien bezieht sich Antipasti (auch bekannt als Antipasto), wörtlich übersetzt als ‚vor dem Essen‘, auf das Essen, das typischerweise – Überraschung, Überraschung – vor einer Mahlzeit ankommt. Die Grenzen dessen, was Antipasti ausmacht, sind verschwommen – sie könnten einen Salat, Bruschetta oder kleine Meeresfrüchteteller enthalten. Aber in der populären Kultur können Antipasti-Platten in italienischen Restaurants eine Platte mit Wurstwaren, Schinken, Käse und einer Auswahl an Gewürzen als Auftakt für das kommende Essen bedeuten.
Warum sollte es mich interessieren?
Weil Antipasti-Platten ein Kinderspiel sind, wenn man Leute hat. Der beste Teil: Es gibt buchstäblich nichts zu kochen, was bedeutet, dass Ihre Amateur-Kochkünste unter Verschluss bleiben.
Aber werde ich wie ein Polizist aussehen?
Überhaupt nicht. Selbst wenn die meiste Arbeit darin besteht, die Deckel von Olivengläsern abzuschrauben, ist das Herausnehmen einer Antipasti-Platte kein so großer Fauxpas wie das Leeren einer Packung Kartoffelchips in eine Schüssel.
Cool. Bedeutet das, dass ich vor meinen Freunden so tun kann, als wäre ich schick?
Ja.
Ich habe schon gelernt.
Es gibt keine festen Regeln beim Zusammenstellen einer Platte. Sie können nur Fleisch, Fleisch-und-Käse oder Fleisch-Käse-und-Gewürze gehen. Um Showboat-Punkte zu sammeln, entscheiden Sie sich für letzteres. Versuchen Sie, das Fleisch mit dem Käse zu ergänzen – dh Fleisch mit tiefem Geschmack mit Käse mit tiefem Geschmack. Versuchen Sie auch, alle Geschmacksgruppen einzubeziehen – salzig, sauer, bitter und süß sollten vorhanden sein.
Verstanden. Wie fange ich an, mein Fleisch zu wählen?
Sie wollen ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch in verschiedenen Graden von Fett und Fettigkeit. Beginnen Sie mit mild, kaufen Sie Schinken in einem Supermarkt oder in einem Feinkostgeschäft und bitten Sie darum, ihn hauchdünn zu schneiden. In der mittleren Geschmackskategorie, Gehen Sie für so etwas wie Mortadella, gekochter Schinken mit Würfeln von Schweinefett und, oft, Pistazie. An der Spitze des Geschmacksspektrums passt der Coppa–Schinken gut hinein – ein dünn geschnittener Aufschnitt, der stark salzig, fettig und fettig ist. Eine Rindfleischalternative zu Coppa ist Bresaola. Für die Hitze werfen Sie ein paar Scheiben Salami hinein – wir mögen die ungarische Paprikasorte. Um Ihr Pseudo-Gourmand-Profil zu verbessern, kaufen Sie Ihre Salami in einem geformten Stock und schneiden Sie ein paar Runden, um sie zu arrangieren.
Das ist einfach genug. Was nun?
Käse. Mit dem oben genannten Schinken, etwas jung, cremig und weich gereift wie Brie oder Camembert ist großartig; Die Mortadella passt gut zu halbhartem Käse wie einer jungen Fontina oder Provolone; Coppa ist seit langem mit vollmundigen Käsesorten befreundet, Also gehen Sie wild mit einer Blauschimmelkäse-Option wie Gorgonzola, oder wählen Sie einen gereiften Parmesan für den Sieg.
Was ist mit den Marmeladen und kleinen Schüsseln und so?
Nur ein paar mundgerechte Seiten in winzigen Schalen sind alles, was Sie brauchen. Oliven sind ein Muss. Gurken (auch bekannt als Cornichons) sind eine großartige Alternative zu Oliven und ihre bittere, körnige Textur ist etwas zu genießen (verzeihen Sie das Wortspiel). Wir werfen gerne ein paar Streifen sonnengetrockneter Tomaten zusammen mit dem Öl, in dem sie baden. Marmeladen fügen Feuchtigkeit und Süße hinzu, und wenn Sie ein Glas Birnen- oder Feigenmarmelade erzielen können, ist Bob Ihr Onkel.
Brauche ich Kohlenhydrate?
Grissini und ein paar Cracker eignen sich hervorragend zum Eintauchen und Schöpfen, aber lassen Sie die Foccacia und Ciabatta für das Hauptgericht.
Muss ich mir Gedanken darüber machen, wie ich die Sachen auf dem Brett anordne?
Es sei denn, Sie haben ein Konglomerat italienischer Mütter zum Abendessen, nein. Die Freestyle-Mode von Antipasti-Platten ist das, was wir am meisten lieben; Der mühelose I-throw-this-together-in-a-Jiffy-Look wird eher gefeiert als verpönt.
Muss ich meine Ersparnisse sprengen, um eine dieser Platten herauszubringen?
Nicht, wenn du schlau bist. Kaufen Sie Ihr Fleisch in kleinen Mengen – 50g jeder von etwa vier Schnitten ist ausreichend für eine Gruppe von vier (zwischen RM12–20 für 100g). Kaufen Sie bei Käse kleine Keile jeder Art oder einen großen Keil einer billigeren Sorte, wenn Sie ein begrenztes Budget haben (Käsepreise variieren, beginnen aber in der Regel ab RM12 für 100 g). Importierte Marmeladen sind nicht billig (etwa RM30 pro Glas), aber Sie können Ihr eigenes Birnen- oder Tomatenchutney zubereiten, wenn Sie ein paar Minuten mehr Zeit haben.
Großartig. Ist es das?
Wir haben dir gesagt, dass es einfach war. Bonus: Die Platte kann im Voraus zusammengebaut werden, sodass Sie sich nicht die Haare ausziehen müssen, wenn Ihre Gäste angekommen sind. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Servieren stehen bleibt.
Rechts auf. Bist du sicher, dass das funktionieren wird?
Ja.
Wird es mir helfen, an Terminen zu punkten?
Ja.
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