Perfekte Hefe-Donuts-Zucker und gefüllt (mit Marmelade, Nutella oder Sahne)

Perfekte Hefe-Donuts sind einfach zu Hause zu machen, wenn Sie das richtige Rezept haben. Sie haben dieses Rezept jetzt in Ihren Händen (oder auf Ihrem Schreibtisch). Worauf warten Sie noch?

Wer kann perfekten, weichen und flauschigen Donuts widerstehen?

Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.

Vor allem, wenn es ein frisch hausgemachter, flauschiger Hefekrapfen ist, gefüllt mit Himbeermarmelade und frischer Sahne? Nicht ich!

Und ich habe ehrlich gesagt keine Lust auf einen Laden gekauft, verpackt, gebacken oder Donut-Shop Donuts. Sie sind nicht annähernd so verlockend. Dieses Rezept ist einfach das Beste für gezuckerte, mit Sahne oder Marmelade gefüllte oder glasierte Donuts.

Hefe-Donuts vs. Gebackene Donuts

Für mich gibt es keinen Vergleich. Hefekrapfen sind eine Freude, wie einfach leicht und luftig sie sind. In Constrast scheinen gebackene (hefefreie) Donuts wie ein ganz anderes Gebäck und sind ziemlich schwer. Welche bevorzugen Sie?

Ich habe kürzlich diese Nachricht erhalten ~

„Eines Tages bei der Arbeit zeigte mir dein Bruder ein Bild von einigen absolut perfekt aussehenden Donuts, die du gemacht hast. Gibt es eine Chance, dieses Rezept zu veröffentlichen?“ -Zerstörung

Ich wollte schon lange ein Rezept für Hefekrapfen posten, also ja, ich bin mehr als glücklich, es einzuhalten. Wie für den Rest meiner Leser, wenn Sie denken, dass Hefe Donuts schwer zu machen sind, denken Sie noch einmal, vor allem, wenn Sie einen Standmixer oder Brotmaschine besitzen.

Sie können auch mein Rezept für schottische Sahnebrötchen genießen!

Sie können Ringkrapfen, gefüllte Krapfen oder Donutlöcher herstellen. Ich möchte nur, dass Sie wissen, dass eine Charge dieser Schönheiten innerhalb von Sekunden verschwinden wird. Nehmen Sie jedoch nicht mein Wort dafür, lesen Sie die Kommentare!

Bearbeitet: Ich habe kürzlich auch eine vegane Version dieses Donut-Rezepts hinzugefügt, und alle schwärmen von ihnen. Sie sind genauso schön geworden wie die Originale!

Übrigens habe ich mit der Brotmaschine verlinkt, die ich habe, aber jede Brotmaschine mit guten Bewertungen funktioniert (wie die, mit der ich oben verlinkt habe), und sie sind viel billiger.

Ich habe auch italienische Weihnachts Donut Rezept: frittelle! Ich LIEBE Donuts!

Häufig gestellte Fragen finden Sie unter dem druckbaren Rezept unten

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Wie man Hefe-Donuts macht (Perfekte Hefe-Donuts!)

nach einem Rezept in der Brot- und Brotmaschinenbibel
macht etwa 16 Ringkrapfen (druckbares Rezept unten)

SIEHE DRUCKBARES REZEPT UNTEN FÜR EXPLIZITERE ANWEISUNGEN ZUR VERWENDUNG EINES STANDMIXERS ODER VON HAND

Die Messungen sind in diesem Rezept kritisch, daher ist eine Skala erforderlich. (Aus diesem Grund gibt es keine Tassenmaße – bitte fragen Sie nicht danach.)

Zu viele Leser hatten keinen Erfolg mit diesem soliden, getesteten Rezept, und der einzige Grund, warum ich mir vorstellen kann, ist der Unterschied zwischen der Verwendung von Tassen und einer Waage (Volumen vs Gewicht). Die EINZIGE Möglichkeit, die richtige Menge Mehl und andere Zutaten zu erhalten, besteht darin, sie zu wiegen.

VOLLSTÄNDIGES DRUCKBARES REZEPT UNTEN

Spezielle Ausrüstung:

• Pergamentpapier, in etwa 4 „Quadrate geschnitten (kleinere Stücke für Donutlöcher)
• großer Topf, Fritteuse oder Wok
• ein scharfer Donut–Cutter (ein Leser fragte, was ich empfehle, und ich mag diesen, da es keine Vermutung gibt, wo die Mitte des Donuts ist – perfekte Donuts jedes Mal).
• Zucker- / Ölthermometer, nicht notwendig, aber sehr hilfreich, wenn Sie kein Frittierprofi sind
• Skimmer

Donutteig zubereiten

Wasser, Buttermilch, geschlagenes Ei und geschmolzene Butter in die Brotbackform oder die Standmixer-Schüssel geben und die trockenen Zutaten mit Ausnahme der Hefe hinzufügen.

Machen Sie eine kleine Vertiefung in den trockenen Zutaten und fügen Sie dann die Hefe hinzu.

Stellen Sie die Brotmaschine auf die Einstellung ‚Teig‘.

Wenn Sie einen Standmixer verwenden (siehe Anleitung im Rezept unten, da die Schritte mit der Hefe unterschiedlich sind), lassen Sie ihn mit dem Knethaken laufen, bis ein weicher Teig entsteht.

Ich gebe keine Zeit für das Aufgehen des Teigs an, da es zu viele Faktoren gibt, die die Zeitdauer bestimmen. Welche Hefe verwendet wurde (normaler oder schneller Aufstieg), ob die Hefe frisch oder alt war (ältere Hefe funktioniert nicht so gut oder manchmal gar nicht) und die Temperatur Ihrer Küche. In meiner Küche dauert dieser Vorgang normalerweise 1,5 bis 2,5 Stunden.

Teig ausrollen und schneiden

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche legen und leicht kneten. Teilen Sie es in zwei Hälften und halten Sie die Hälfte des Teigs bedeckt, damit keine Haut entsteht.

Mit einem Nudelholz die Hälfte des Teigs auf etwa 1/2 „Dicke ausrollen. (Den Teig nicht ruhen lassen.)

Cut mit eine runde, sharp donut cutter (über 3 „durchmesser). Oder verwenden sie eine sharp cookie cutter, dann machen die löcher mit einem kleineren cookie cutter (über 1 „durchmesser), speichern der löcher. Dies ist ein älteres Foto, ich empfehle diesen Cutter.

Lassen Sie die geschnittenen Donuts aufgehen

Legen Sie jeden Donut auf ein Stück Pergamentpapier und legen Sie ihn dann auf ein Backblech. Stellen Sie das Tablett in den Ofen (schalten Sie es für 1 Minute ein, STELLEN SIE EINEN TIMER ein und schalten Sie den Ofen wieder aus, nur um ihn kaum warm zu machen). Der Ofenerwärmungsschritt sollte im Sommer nicht notwendig sein, es sei denn, Ihre Klimaanlage ist sehr kühl.

Als nächstes etwas Wasser kochen und in einen Messbecher oder eine Schüssel geben. Stellen Sie den Wasserkrug mit dem Tablett mit den Donuts in den Ofen (dadurch entsteht Dampf, der die Bildung einer Haut verhindert).

Mit dem restlichen Teig in Viertel teilen, dann jedes Stück in zwei Hälften teilen, um 8 gleiche Mengen zu erhalten. Wenn Sie perfektionistisch sind, können Sie jedes Stück wiegen – nicht, dass ich jemals so etwas tun würde! 😉

Rollen Sie jedes Teigstück zu einer glatten Kugel und legen Sie es auf Pergament- oder Wachspapierstücke und legen Sie es auf ein Backblech. mit den anderen Donuts und Löchern in den Ofen stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat. (Bitte konzentrieren Sie sich nicht auf die Zeit, gehen Sie einfach so, wie sie aussehen, aber in der Regel irgendwo von 1/2 Stunde bis 1 Stunde ist normal für diesen zweiten Anstieg.)

Die Hefekrapfen anbraten

Das Öl auf etwa 350ºF (180º) erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl mit einem Donutloch. Wenn es nicht sofort anfängt zu braten (zu sprudeln), ist das Öl zu kalt, wenn das Loch sofort braun wird, ist das Öl zu heiß. Passen Sie die Hitze entsprechend an.

Lassen Sie die Hefekrapfen mit dem Papier vorsichtig in das heiße Öl fallen, um sie vorsichtig in das Öl abzusenken.

Drehen Sie sie um, sobald sie auf der Unterseite goldbraun werden, entfernen Sie sie und legen Sie sie auf einen mit Papier ausgekleideten Teller, sobald sie fertig sind.

Entscheiden Sie, wie Sie sie fertigstellen möchten (Zucker, Glasur, gefüllt oder glatt)

Mit Zucker überzogene Krapfen

Wenn die Krapfen abgekühlt sind, rollen Sie sie in Zucker, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Glasierte Donuts

Etwas Puderzucker in eine Schüssel geben und etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie weiterhin Flüssigkeit hinzu, bis Sie eine glatte, leicht flüssige Konsistenz erreichen. Sie möchten, dass die Glasur von den Donuts abläuft, wenn Sie sie eingetaucht haben.

Dip ein und ort es auf eine kühlung rack zu set. Wenn die ganze Glasur abläuft, fügen Sie mehr Zucker hinzu, und wenn es zu dick ist, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Keine Messung erforderlich.

Gefüllte Donuts

Wenn Sie die großen Hefekrapfen füllen möchten, schieben Sie einen Spieß in die Mitte des Donuts, um ein Loch zu machen. Als nächstes etwas Marmelade bei Raumtemperatur oder leicht erwärmten Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich (ich habe Nutella abgesetzt, da sie Tonnen von Palmöl verwenden) in einen Spritzbeutel geben und die Füllung in den Donut geben.

Schottischer Stil mit Marmelade und Sahne

Natürlich ist es durchaus akzeptabel, sie nicht mit etwas zu füllen. Wenn Sie jedoch das Aussehen des mit Marmelade und Sahne gefüllten Donuts darunter mögen, schneiden Sie ihn einfach in einem leichten Winkel in zwei Hälften und schäumen Sie dann etwas Himbeermarmelade auf. Als nächstes pfeifen Sie etwas echte, frisch geschlagene Sahne ein (ich habe meinen ISI Whipper benutzt). Das war’s! Wenn Sie nicht wissen, Himbeermarmelade ist eine häufige Zutat in schottischer Küche, wie diese Kokos-Himbeer-Törtchen.

Und natürlich die ikonischen Empire-Kekse.

Endlich einsteigen! Diese mit Marmelade und Sahne gefüllten Hefekrapfen könnten wahrscheinlich jeden dazu bringen, alles zu tun, was Sie wollen!

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FAQs

Bitte schreiben Sie mir keine Fragen zu stellen, wenn Sie nicht die Zutaten wiegen, oder folgen Sie den Anweisungen, wie geschrieben. Wie Sie sehen können, gibt es über 1000 Kommentare und viele Fragen; Bitte lesen Sie diese zuerst.

Frage: Kann ich den Teig im Voraus zubereiten und am nächsten Tag braten?

Antwort: Ja! Machen Sie den Teig und legen Sie ihn in den Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter, (aber es braucht Platz zu erweitern) und dann auf Raumtemperatur bringen, rollen und schneiden und weiter. Denken Sie daran: Der Teig bildet eine Haut, wenn er der Luft ausgesetzt wird, und ruiniert Ihre Donuts. Bewahren Sie den Teig immer in einem verschlossenen Behälter oder im Ofen mit etwas heißem Wasser auf, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.

Frage: Mein Teig ist sehr klebrig, auch wenn ich ihn über 5 Minuten kneten lasse, nachdem er einen Teig gebildet hat; was habe ich falsch gemacht?

Antwort: Wenn Sie die Zutaten gewogen haben und keinen Fehler gemacht haben, kann es nur das Mehl sein, das Sie verwenden, die Luftfeuchtigkeit oder ein anderer Faktor. Fügen Sie einfach ein wenig Mehl hinzu, gerade genug, damit Sie mit dem Teig arbeiten können. Wenn Sie jedoch zu viel Mehl hinzufügen, sind Ihre Donuts nicht leicht.

Frage: Kann ich die Donuts backen?

Antwort: Nein, leider werden sie einfach nicht so ausfallen, wie sie sollen. Ich empfehle es nicht.

Frage: Kann ICH ersatz x bestandteil?

Antwort: Ich habe diese Hefekrapfen erfolgreich ohne Eier, Butter und Milch hergestellt. Bitte schauen Sie sich das folgende Rezept an, um eines davon zu ersetzen: VEGANES HEFE-DONUT-REZEPT.

Frage: Kann ich Instanthefe verwenden?

Antwort: Ja. Instanthefe ist die gleiche wie Schnellhefe.

Frage: Wie lange dauert es, bis der Teig aufgeht?

Antwort: Bitte lesen Sie das vollständige Rezept. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie lange es dauern wird, bis Ihr Teig aufgeht.

Frage: Kann ich die Donuts nach dem Frittieren einfrieren?

Antwort: Die gebratenen Donuts können eingefroren werden, aber ich würde es ehrlich gesagt nicht empfehlen. Diese Hefekrapfen sind am besten, wenn sie frisch gegessen werden, genau wie ein französisches Baguette. Tag alte Donuts sind kein Spaß!

Frage: Ich habe keine Buttermilch, was kann ich sonst noch verwenden?

Antwort: Verwenden Sie normale Milch mit etwas Zitronensaft (1/2 TL.)

Frage: Ist es besser, Allzweckmehl oder Brotmehl zu verwenden?

Antwort: Ich habe beide Mehle verwendet und ehrlich gesagt keinen Unterschied in den Ergebnissen gesehen. Beide ergeben wunderschön perfekte Donuts.

Frage: Auf welche Temperatur stelle ich den Ofen ein, wenn ich ihn aufwärme, um meinen Teig und meine Donuts zu gären?

Antwort: Es spielt keine Rolle! Egal, ob es auf 150 F oder 200 C eingestellt ist, Sie lassen den Ofen nur für ein paar Sekunden eingeschaltet und schalten ihn dann aus, sodass nicht genügend Zeit bleibt, um die eingestellte Temperatur zu erreichen.

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