Vanilleorchidee

Vanillepflanze oder Vanilleorchidee bezieht sich auf eine der 110 Arten der Gattung Vanille. Die häufigste Art ist Vanilla planifolia, die Vanilleorchidee, aus der kommerzielles Vanillearoma hergestellt wird. Der Name Vanille kommt vom spanischen Wort Vainilla, einer Verkleinerungsform des Wortes Vaina, was Scheide bedeutet. Das Wort Vaina leitet sich wiederum vom lateinischen Wort Vagina ab, was „Scheide“ oder „Scheide“ bedeutet.

Vanille wird wegen ihres Aromas und Geschmacks geschätzt und sowohl in Lebensmitteln als auch in Parfums verwendet. Die Geschmackskomponenten in Vanille werden als Glykoside gebunden und müssen durch eine enzymatische Reaktion freigesetzt werden. Deshalb ist es notwendig, Vanille zu heilen, bevor sie in Lebensmitteln oder Parfums verwendet werden kann.

In kommerziellen Vanilleplantagen ist die bei weitem am häufigsten angebaute Vanilleart Vanilla planifolia, aber einige Züchter kultivieren auch Vanille pompona und Vanille tahitensis. Heute arbeiten Wissenschaftler, die auf Biotechnologie spezialisiert sind, daran, das natürlich vorkommende Vanillearoma zu verbessern und zu optimieren, und es ist beispielsweise üblich, Gewebekulturen einzurichten, in denen Orchideenpflanzenzellen mit wünschenswerten Eigenschaften in großer Zahl vermehrt werden können.

Die Mitglieder der Gattung Vanille sind alle Reben und brauchen eine Struktur, an der sie sich festhalten können, wie ein Baum im Wald. Die Rebe kann über 35 Meter lang sein, vorausgesetzt, sie hat eine geeignete Struktur zum Anhaften. Saftige länglich geformte Blätter, die eine Größe von 12 cm erreichen können (3.75 Zoll) werden einzeln und abwechselnd entlang der Länge der Pflanze gebildet. Bei einigen Arten haben sich die Blätter zu Schuppen entwickelt oder sind fast ganz verschwunden. Bei Arten mit sehr kleinen Blättern wird angenommen, dass die notwendige Photosynthese stattdessen im grünen Stängel durchgeführt wird. Aus den Knoten gegenüber den Blättern entwickeln sich Luftwurzeln, genau wie bei vielen anderen Orchideen.

Vanilleblüten wachsen in Büscheln, die normalerweise 12-20 Blüten umfassen, aber bis zu 100 enthalten können. Ein Cluster kann über 15 cm (6 Zoll) lang mit weißen, cremefarbenen, grünen oder grünlich gelben Blüten sein. Die meisten Vanillearten verströmen einen süßen Duft aus ihren Blüten. Die Frucht der Vanille-Orchidee wird allgemein als „Vanilleschote“ bezeichnet. Die Samen sind in einer länglichen fleischigen Schote geschützt, die bis zu 24 cm (10 Zoll) lang sein kann.

Wachsende Vanille-Orchidee

Dieser wachsende Führer ist für Vanille-planifolia, aber er kann für viele anderen Orchideen in der Vanille-Klasse außerdem arbeiten. Es ist jedoch immer am besten, Anweisungen zu den spezifischen Vanillearten zu erhalten, die Sie behalten möchten, da ihre Vorlieben etwas variieren.

Vanillepflanzen gießen

Das anfängliche Medium dient nur zur Unterstützung, bis sich die Rebe etabliert hat, und die Aufmerksamkeit sollte daher hauptsächlich auf Luftwurzeln gerichtet werden, wenn es um Fütterung und Bewässerung geht. Gießen Sie Ihre Vanille-Orchidee häufig und versuchen Sie, der natürlichen Umgebung im tropischen Mexiko zu ähneln.

Nährstoffe für Vanille-Orchideen

Füttern Sie Ihre Vanille-Orchideen ½ Teelöffel Dünger alle zwei Wochen, vorzugsweise der harnstofffreien Sorte 20-10-20. Es ist sicherer, den Dünger zu verdünnen und über mehrere Tage zu servieren, anstatt Ihrer Orchidee jede zweite Woche eine große Fütterung zu geben.

Vanille orchidee temperatur

Die vanille orchidee schätzt einen wechsel zwischen tag und nacht temperaturen. 27-32º C (80-90º F) ist tagsüber ideal, während die bevorzugte Nachttemperatur 15,5-21º C (60-70º F) beträgt.

Vanilla Orchid light

Platzieren Sie Ihre Vanillepflanze an einem Ort, an dem sie von morgens bis mittags direkte Sonne und von mittag bis abends hellen Schatten erhält. In freier Wildbahn sind die Vanille-Orchideen normalerweise Licht ausgesetzt, das durch die Baumkronen gefiltert wird. Diese Art von Halbschatten schützt die Orchideen vor direkter Nachmittagssonne.

Topfmedium für eine Vanilleorchidee

Das Medium wird nur zur Unterstützung verwendet, bis sich die Vanilleorchidee, die eine Rebe ist, auf ihrer Unterstützung etabliert. Die Vanille-Orchidee produziert Luftwurzeln und absorbiert Wasser und Nährstoffe durch sie. Es können viele verschiedene Arten von Vergussmedien verwendet werden, von Rinde oder Moos bis hin zu Kieselsteinen oder Reifenlaufflächen.

Umtopfen einer Vanillepflanze

Wie oben erwähnt, wird das Topfmedium nur zur Unterstützung verwendet, bis sich die Vanilleorchidee etabliert hat.

Beschneiden von Vanillepflanzen

Blüte und Bestäubung

Die Knospen einer Vanille-Orchidee entwickeln sich zu Seitenästen und die Blüten blühen auf diesen Zweigen. Jeder Zweig kann bis zu 20 Knospen haben, die sich über einen Monat oder so öffnen.

Die Vanilleblume hängt von der Melipona-Biene zur Bestäubung ab Wenn Sie also nicht in einem Teil Mexikos leben, in dem Melipona-Bienen vorkommen, müssen Sie Ihre Orchideen von Hand bestäuben, wenn Sie möchten, dass sie Früchte produzieren. Eine Vanilleblume, die nicht bestäubt wird, wird einfach welken und abfallen.

Jede Blüte muss kurz nach dem Öffnen bestäubt werden, also seien Sie darauf vorbereitet, Ihre Orchideen häufig auf neue offene Blüten zu überprüfen. Eine Vanilleblume öffnet sich am Morgen und schließt sich am späten Nachmittag, um sich nie wieder zu öffnen.

Bei der Handbestäubung wird am häufigsten ein kleiner Holzsplitter oder ein Grasstamm verwendet, um das Rostellum (d. H. Die Klappe) vorsichtig aus dem Weg zu heben und die überhängende Anthere gegen das Stigma zu drücken. Dies führt zur Selbstbestäubung und schließlich zu Vanilleschoten. Kommerzielle Züchter bestäuben normalerweise nur wenige Blüten an jedem Stiel, da dies zu Bohnen von höherer Qualität führt.

Vanilleschoten pflücken und zubereiten

Sowohl die Schote als auch die Samen werden aufgrund ihres Geschmacks und Aromas verwendet. Die fleischige Schote mit den Samen im Inneren reift allmählich und wird schließlich dunkelbraun oder schwärzlich und verströmt einen starken Duft. Es kann über 9 Monate dauern, bis dies geschieht. Entfernen Sie die Vanilleschoten erst, wenn die Bohnen fest und vollständig in der Schote geformt sind. Warten Sie, bis die Bohne begonnen hat, sich zu spalten. Die beste Qualität wird erreicht, wenn die Schote gerade beim Spalten gepflückt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass jede Bohne zu ihrer eigenen Zeit reift. Wenn Sie ungeduldig werden und die Bohnen zu früh pflücken, während sie noch zu grün sind, ist die Vanille weniger schmackhaft.

Wie bereits erwähnt, sind die Geschmackskomponenten in Vanille als Glykoside gebunden und müssen durch eine enzymatische Reaktion freigesetzt werden. Dies wird als Aushärten bezeichnet und es wurden mehrere Methoden entwickelt. Zögern Sie nicht, verschiedene Methoden und Kombinationen von Methoden auszuprobieren, um herauszufinden, welche Methode Sie bevorzugen.

Methode 1: Sonnentrocknung
Die Bohnen auf Tabletts verteilen und die Tabletts in die Sonne stellen. Lassen Sie die Bohnen 2-3 Stunden in der Sonne trocknen. Falten Sie die Bohnen in Decken und lassen Sie sie über Nacht schwitzen. Setzen Sie den Vorgang fort, bis die Bohnen tiefbraun und biegsam werden, d. H. Lassen Sie die Bohnen jeden Tag in der Sonne trocknen und lassen Sie sie jede Nacht schwitzen. Dies kann bis zu drei Wochen dauern. Legen Sie die tiefbraunen Bohnen an einem gut belüfteten Ort in den Schatten und lassen Sie sie 2-4 Wochen trocknen.

Methode 2: heißes Bad
Erhitzen Sie Wasser auf eine Temperatur von 57-88 Grad C (89-120 Grad F). Die Bohnen 2-3 Minuten im heißen Wasser baden. Schwitzen Sie die Bohnen über Nacht in Decken und lassen Sie sie anschließend an einem gut belüfteten Ort trocknen.

Vanille Geschichte

Soweit wir wissen, waren die Totonaco in der Region Vera Cruz in Mexiko die ersten, die Vanille-Orchideen kultivierten. Im Gegensatz zu vielen Früchten und Beeren scheint die Vanilleschote beim ersten Mal völlig ungenießbar zu sein, da sie geheilt werden muss, um ihr einzigartiges Aroma preiszugeben. Die Totonacos fanden wahrscheinlich Vanilleschoten, die durch monatelange Hitze und Feuchtigkeit im tropischen Wald geheilt worden waren, und erkannten das Geheimnis. Laut Totonaco-Mythen war das Blut zweier Liebender auf den Waldboden gefallen, wodurch eine kräftige Rebe mit einer schönen Blume entstand. Die Vanille war ein Geschenk der Götter und ihr Zweck war es, die Luft mit dem Duft wahrer Liebe und Schönheit zu füllen.

1427 eroberte der aztekische Herrscher Itzcoatl die Totonaco und erfuhr von der mysteriösen Vanille. Er liebte sofort den Geschmack und das Aroma und die Azteken begannen, Vanille zu verwenden, um ihren Cacahuatl zu würzen, ein Getränk aus Wasser, Honig, gemahlenem Mais und Kakaobohnen. Der aztekische Name für die Vanilleschote ist tlilxochitl (ausgesprochen Tea-so-shill), was wörtlich „Schwarze Blume“ bedeutet.

Die Azteken produzierten keine Vanille selbst; Sie zwangen die Totonacos, ihre Steuern in Form hochwertiger Vanilleschoten an den aztekischen Herrscher zu zahlen. Es wurde angenommen, dass Vanille medizinische Eigenschaften hat und zur Behandlung einer Vielzahl von Problemen eingesetzt wurde, von Verdauungsstörungen und Kopfschmerzen bis hin zu Tierbissen und Vergiftungen. Darüber hinaus galt Vanille sowohl bei den Azteken als auch bei den Europäern als Aphrodisiakum und viele Menschen finden den Geschmack und Geruch von Vanille immer noch erotisch und belebend.

1519 kam der spanische Eroberer Cortez in Tenochtitlan, der Hauptstadt des Aztekenreiches, mit Cacahuatl in Kontakt, was dazu führte, dass er Kakaobohnen und Vanilleschoten nach Europa zurücksandte. Lange Zeit wurde Vanille in Europa nur zum Würzen von Schokolade verwendet, aber schließlich begannen die Europäer mit den Bohnen zu experimentieren und sie für immer mehr kulinarische Abenteuer zu verwenden. Wie oben erwähnt, wurde Vanille auch als medizinisch und aphrodisierend angesehen. Ein wichtiger Name in der Geschichte der Vanille ist Hugh Morgan, der Apotheker von Königin Elizabeth, der 1602 vorschlug, dass Vanille im Vereinigten Königreich als eigenes Aroma ausprobiert werden sollte, anstatt nur in Verbindung mit Kakao verwendet zu werden.

Bis weit ins 17.Jahrhundert hinein wusste niemand, wie man Vanilleorchideen außerhalb seiner Heimat kultiviert, und alle Vanilleschoten mussten aus Mexiko importiert werden. In vielen Ländern mit geeignetem Klima wurden Plantagen begonnen, aber die Orchideen trugen nie Früchte. Nach einigen Quellen wurde dies als „der Verlauf von Moctezuma“ bezeichnet. Im Jahr 1836 erkannte Charles Morren – belgischer Botaniker, Gärtner und Professor an der Universität von Liège –, dass die Vanilleblume von keinem anderen Insekt als der winzigen Melipone-Biene bestäubt werden kann. Diese kleine Pflanze stammt ursprünglich aus Mexiko und deshalb waren alle Versuche, Vanilleorchideen außerhalb ihres heimischen Verbreitungsgebiets anzubauen, gescheitert.

Charles Morren entwickelte eine Methode, die es den Vanillepflanzenzüchtern ermöglichte, die Blüten von Hand zu bestäuben, und schon bald wurden Vanilleorchideen auf mehreren tropischen Inseln, die von den Franzosen in Ost- und Westindien, im Indischen Ozean und in Französisch-Ozeanien kolonisiert wurden, in bedeutendem Umfang angebaut. Die Briten brachten die Orchideen nach Südindien, während die Holländer Plantagen in Indonesien errichteten.

Der nächste wichtige Schritt in der Geschichte der Vanille wurde von einem ehemaligen Sklaven namens Edmond Albius unternommen. Edmond Albius lebte auf Reunion, einer Insel vor der Küste Madagaskars, auf der Vanilleorchideen von den Franzosen gepflanzt worden waren. Albius entwickelte und perfektionierte eine Methode der Handbestäubung, die allen älteren überlegen war, und diese Methode wird noch heute im 21.

Auf Madagaskar, den Komoren und Réunion werden heute rund 75 Prozent der gesamten Vanille angebaut.
Madagaskar ist ein Inselstaat im Indischen Ozean vor der Südostküste Afrikas. Die Komoren sind ein kleiner Inselstaat zwischen dem Norden Madagaskars und dem Nordosten Mosambiks. Die Insel Réunion ist ein französisches Übersee-Département östlich von Madagaskar, etwa 200 km (130 Meilen) südwestlich von Mauritius. Andere große Produzenten sind in Indonesien, Tonga, Tahiti und Mexiko zu finden.

Wirtschaftliche Bedeutung der Vanillepflanze

Die Vanillepflanze ist eine wirtschaftlich wichtige Art. Die globale Produktion übersteigt 8000 Tonnen. Die meiste Vanille wird auf Madagaskar, den Komoren und Réunion angebaut, aber Indien und eine Reihe anderer Länder produzieren immer mehr Vanille. Die Vanille wird für die Aromatisierung einer sehr großen Auswahl an verschiedenen Produkten verwendet und viele Unternehmen sind abhängig von der Verfügbarkeit von Vanille für ihre Produktion. Ein erhöhter Vanillepreis kann einen großen Einfluss auf die Rentabilität vieler Unternehmen haben, es sei denn, sie haben sich entschieden, die erhöhten Kosten an den Kunden weiterzuleiten. Viele Unternehmen kaufen Futures, um sich gegen zukünftige Preiserhöhungen abzusichern. Dadurch können sie ihre zukünftigen Ergebnisse besser vorhersagen. Kleinanleger können auch in diese Futures investieren, indem sie sie auf dem Terminmarkt kaufen oder binäre Optionen kaufen, die auf der Ware basieren.