Was ist Dinkel? Eine Alternative zu Weizen

Dinkel hat den weit verbreiteten Anbau und die Nachfrage von Weichweizen nicht überstanden. Daher hat Dinkel weniger genetische Veränderungen erfahren, die der Domestizierung innewohnen. Der natürliche Zustand des Dinkels hat sich im Laufe der Zeit nicht künstlich verändert, um den Wert als Grundnahrungsmittel wie Weizen zu optimieren. Stattdessen hat es die natürliche Integrität seiner inhärenten Eigenschaften bewahrt.

Darüber hinaus besitzt Dinkel eine größere natürliche genetische Variabilität als Weichweizen.

Dinkelernährung versus Weizenernährung

Eine größere genetische Variabilität bedeutet, dass sich die Proteine und anderen Nährstoffe im Dinkel je nach Geographie der Pflanzenproduktion unterscheiden können. Diese Unterschiede werden beim Vergleich mit dem Nährwertprofil von Weichweizen noch deutlicher. Aufgrund der Massenproduktion einer begrenzten Anzahl genetischer Sorten behält Weichweizen ein gewisses Maß an Konsistenz.

Dinkel Nährstoffprofil und Allergien

Im Vergleich zu anderen Mitgliedern der Weizenfamilie kann Dinkel ein breiteres Spektrum an Nährstoffen enthalten. Viele Wissenschaftler vermuten, dass die variable Protein- und Nährstoffmischung im Dinkel zu einem geringeren Risiko für allergische Reaktionen beiträgt. Obwohl die beiden Körner derselben botanischen Familie angehören, löst Dinkel bei Menschen mit Zöliakie oder anderen Allergien weniger Reaktionen aus.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht besitzen Dinkelvollkorn und Vollkornweizen ähnliche Eigenschaften. In Maßen konsumiert, tragen beide zu einem gesunden Makronährstoffprofil bei.

Letztendlich kommt es auf Ihre persönlichen Vorlieben an. Einige historische Präzedenzfälle zu den gesundheitlichen Vorteilen von Dinkel finden Sie in unseren Beiträgen zu Hildegard und Dinkel und Hildegards mittelalterlicher Ernährung.

Enthält Dinkel Gluten?

Die häufig gestellte Frage für Dinkel stellt sich wie folgt: „Ist Dinkel glutenfrei?“ Die kurze Antwort ist „Nein“.

Dinkel enthält wie Weichweizen Gluteneiweiß. Weizen enthält jedoch tendenziell mehr Eiweiß und Gluten. Und das Gluten in Weizen ist stärker und elastischer. Das stärkere Gluten im Weizen dient als Vorteil für die Zusammensetzung von Brot und anderen Backwaren. Vor diesem Hintergrund können höhere Glutenwerte Verdauungsprobleme verursachen.

Eine andere Art von Gluten in Dinkel

Die Struktur des Glutenproteins in Dinkel unterscheidet sich von der von Weizen. Insbesondere charakterisieren wir das Gluten in Dinkel als zerbrechlicher und wasserlöslicher. Als solches verdaut Dinkelgluten leicht, backt aber nur schwer. Die unterschiedliche Glutenstruktur macht Dinkel zu einer vernünftigen Alternative für Menschen mit leichter Glutenempfindlichkeit, aber nicht Zöliakie.

Gluten in Dinkel und Verdauung

Gluten in Dinkel kann für viele Menschen zu Problemen führen. Genetische Veränderungen an Weizensamen sowie künstliche Anbaumethoden haben dazu geführt, dass Gluten in den Lebensmitteln, die wir essen, eine größere Rolle spielt. Die Menge an Gluten, die in den meisten modernen westlichen Diäten gefunden wird, übersteigt das Niveau, das wir natürlich tolerieren.

Manche Menschen haben starke allergische Reaktionen auf Gluten entwickelt. Viele andere erkennen nicht, wie sich Gluten auf ihre Gesundheit auswirkt. Gluten trägt zu oft übersehenen Symptomen bei, wie leichten Verdauungsstörungen, Appetitproblemen oder subtilen allergischen Reaktionen. Heute erkennen mehr Menschen, dass große Mengen an Gluten unsere Verdauungsgesundheit negativ beeinflussen.

Gentechnisch verändertes Getreide

Unsere Landwirtschaft und der amerikanische Verbraucher haben Dinkel seit Jahrzehnten übersehen. Infolgedessen haben wir nicht die gleichen Versuche gesehen, die kommerzielle Lebensfähigkeit dieses Getreides zu modifizieren oder zu verbessern. Der Glutengehalt im Dinkel hat sich aufgrund der überwältigenden Nachfrage nicht verändert. Heute bleibt die Zusammensetzung dieses alten Getreides mit seiner alten Form konsistent. Eine Form, die eine deutlich geringere Exposition gegenüber Gluten bietet.

Gluten und Dinkel

All dies wirft die Frage auf: Ist Dinkel glutenfrei? Die kurze Antwort lautet „Nein.“ Sicherlich nicht für diejenigen mit auffälligen Glutenallergien. Doch das Gluten in Dinkel ist nicht so reich wie in einigen seiner verbesserten modernen Brüder, wie Weizen. Darüber hinaus ermöglicht die Struktur des Dinkels eine leichtere Verdauung des enthaltenen Glutens.

Mehr zur Frage ist Dinkel glutenfrei? in unserem umfassenden Beitrag mit dem gleichen Namen.

Verdauen des Glutens in Dinkel

Gluten in Dinkel wird durch Mischen (oder Kauen) leichter abgebaut als Gluten in Weizen. Es ist auch wasserlöslich, was zu einer größeren Exposition gegenüber Enzymen und Säuren während der Verdauung führt als Weizengluten. Letztendlich führt diese Unterscheidung zu einem reibungsloseren und weniger stressigen Verdauungsprozess.

Die fragile Struktur von Gluten im Dinkel sorgt für einige Herausforderungen beim Backen (Überkneten bricht den Teig, im Gegensatz zu dem Versteifungseffekt, der bei Weizenmehl auftritt). Aus dem gleichen Grund bietet es eine viel gesündere Alternative Getreide für Ihre Ernährung.

Im Gegensatz zu Weizen, der in Ihrem System zu einer steifen Masse wird, zerfällt Dinkel und fließt auf natürliche Weise durch den Verdauungstrakt.

Der wachsende Markt für Dinkel

Da Dinkel eine Renaissance der Anerkennung erfährt, üben wirtschaftliche Faktoren einen größeren Einfluss aus. Während die Agrarindustrie versucht, die Wirtschaftlichkeit von Dinkel durch Anbaumethoden wie Kreuzungen zu verbessern, riskieren wir, die natürliche Integrität dieses Getreides zu beeinträchtigen.

Der für die Modifikation des modernen Weizens entwickelte Weg erweist sich heute als unattraktiv. Wir hoffen weiterhin, dass informierte Verbraucher die Nachfrage nach der uralten, natürlich angebauten Dinkelsorte antreiben. Das gleiche alte Getreide, das von Hildegard von Bingen gelobt wurde.

Beim Kochen und Backen mit Dinkel, versuchen Sie, reine Getreidesorten ohne Weizenmodifikationen zu verwenden. Überprüfen Sie die Beschaffungs- und Produktionsinformationen der Dinkelhersteller, um eine vertrauenswürdige Quelle sicherzustellen.

Der Wert eines geschälten Getreides

Aufgrund der engen Beziehung zwischen Dinkel und Weizen wird es von vielen als Weizensorte oder sogar als „Dinkelweizen“ bezeichnet.“ Aber diese alte Sorte unterscheidet sich von Weizen. Vor allem als geschältes Getreide, Validierung eines anderen gebräuchlichen Namens für Dinkel als „geschälter Weizen.“

Die Bedeutung eines geschälten Getreides

Wir kennen den Rumpf als die dicke ungenießbare Schale, die das Getreide umgibt. Geschälte Körner behalten typischerweise ihren Rumpf durch Reife und Ernte. In Getreidekulturen wie Weizen, Gerste, Hafer, Reis und anderen stellt der Getreidekern, den wir essen, tatsächlich den Samen der Pflanze dar. Wenn das Getreide auf der Pflanze wächst, dient der Rumpf als Schutzbarriere.

Die Hülle umgibt den Samen, um ihn vor Insekten und den Elementen zu schützen. Oft hören wir den Rumpf als Schale bezeichnet.

Der Prozess des Entfernens des Rumpfes

Das Entfernen des Rumpfes erfolgt entweder durch Dreschen (um den Rumpf für die spätere Verarbeitung zu lockern) oder durch Winnowing (um den Rumpf vollständig zu entfernen). In einigen Körnern wird der Rumpf dünn und zerbrechlich, wenn das Korn die Reife erreicht. Wenn der Rumpf zerbrechlicher wird, verbessert sich der Entfernungsprozess und erfordert wenig oder kein Dreschen. In der Tat erfolgt die Entfernung oft durch Werfen der Körner in der Luft – oder Winnowing, um die Rümpfe zu trennen.

Bei geschälten Körnern wie Dinkel bleibt die Schale vollständig intakt. Ein geschältes Getreide erfordert Dreschen, einen intensiveren Entfernungsprozess.

Generationen der Veränderung auf Weizen versus Dinkel

Im Laufe der Äonen hat das Panieren von Weizen absichtlich zu einer dünnen und papierartigen Hülle bei der Ernte geführt. Dadurch reduziert sich der Zeit- und Ressourcenaufwand für die Verarbeitung. Dinkel behält jedoch eine starke Schale bei der Reife und erfordert mehr Arbeit für das Mahlen und Verarbeiten.

Da sie nicht so weit verbreitet waren, haben sich geschälte Körner wie Dinkel und seine weizenbezogenen Cousins Emmer und Einkorn im Laufe der Zeit nicht so stark verändert. Aus diesem Grund bezeichnen wir Körner wie Dinkel oft als Erbstückkörner.

Ein Familienerbstück

Dinkel sieht genauso aus wie vor Tausenden von Jahren — ein Teil der Anziehungskraft dieses alten Getreides. Auch moderne Erntetechniken haben viele der Herausforderungen im Zusammenhang mit dem Dreschen von Dinkel gelöst. Noch wichtiger ist, dass die robuste Hülle es der Pflanze ermöglicht, viel einfacher organisch zu wachsen als Weizen.

Eine harte Außenhülle, oder Rumpf Blätter Dinkel natürlich besser gegen Insekten und Schadstoffe geschützt. Es wächst sicher mit minimalen Pestiziden. Die starke Hülle bedeutet auch, dass das Getreide frisch bleibt und seine Nährstoffe nach der Ernte länger behält.

Dinkel – eine Kulturpflanze für den ökologischen Landbau

Dinkel hat eine Schutzschicht („Hülle“), die sein Getreide („Dinkel“) umgibt. Der Rumpf wird in der Produktion entfernt, um das Dinkelkorn kommerziell rentabler zu machen. Die Entfernung stellt einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt (und Kosten) dar, der sonst bei Weichweizen nicht erforderlich ist. Dieser strukturelle Unterschied macht Dinkel jedoch zu einer gesünderen Alternative zu Weichweizen.

Während der Dinkelanbau eine weniger wirtschaftliche Ernte bringt und einen arbeitsintensiveren Produktionsprozess erfordert als Weizen, schätzen Bio-Landwirte bestimmte Vorteile von Dinkel. Zum Beispiel unterstützen seine Haltbarkeit und Witterungsbeständigkeit das Wachstum auf kargen, felsigen Böden bis zu 1.000 Metern über dem Meeresspiegel. Und da Dinkel keinen Kunstdünger verträgt, wächst er in geschützten Gebieten mit begrenztem oder eingeschränktem Wassereintritt.

Die Vorteile einer dicken Haut

Also, was ist mit dieser Schutzschicht um die Beere? Es stellt einen zusätzlichen Produktionsaufwand dar. Die Dinkelhülle dient jedoch einem nützlichen Zweck, um das Getreide vor Schädlingen, Pilzen und anderen möglichen Umwelteinflüssen zu schützen. Die Dinkelhülle unterstützt die natürliche Widerstandsfähigkeit der Haut.

Moderner Weizen hat nicht den gleichen Schutzgrad. Und so benötigt Weizen chemische Fungizide oder andere Pestizide, um die Pflanze bis zur Erntezeit zu erhalten.

Dinkelweizen – die Kosten des Dinkelanbaus

Eine unbeabsichtigte Folge der landwirtschaftlichen Industrialisierung ließ Dinkelweizen („Dinkel“) in Vergessenheit geraten. Die überlegene Wirtschaftlichkeit von Weizen bedeutete, dass die Landwirte Dinkelpflanzen durch Weizen ersetzten. Man kann den Bauern keine Schuld geben. Traditioneller Weizen bringt 40 Prozent höhere Erträge und deutlich höhere Gewinne als Dinkel.

Obwohl es als chemisch verbesserte Stoßfrucht versagt, sind einige der gleichen Faktoren, die die Massenproduktion von Dinkel einschränken, ideal für den ökologischen Landbau. Der vielleicht wichtigste Unterschied zwischen dem Anbau von Dinkel und dem Anbau von Weizen liegt in der Art und Weise, wie beide auf äußere Einflüsse reagieren.

Weizen reagiert sehr gut auf Kunstdünger, während Dünger Dinkelpflanzen nicht positiv beeinflussen.

Es ist alles in einem Namen

Ein Teil der Verwirrung um Dinkel kann von den vielen verschiedenen Namen des alten Getreides herrühren. Je nach Geographie und sogar falscher Identität heißt Dinkel Dinkel, Dinkelweizen oder sogar Farro.

Wir hören manchmal Dinkel, der als Farro bezeichnet wird, weil Dinkel in Italien eine Art Farro darstellt. Farro bezieht sich traditionell auf eine Gruppe geschälter Weizensorten (nicht nur Dinkel), die als traditionelles Gericht zubereitet werden.

Farro oder Dinkel: das andere Urgetreide?

Formal bezieht sich der Begriff Farro nicht auf ein bestimmtes Korn. Um die Verwirrung zu verstärken, trug Dinkel in römischer Zeit den Namen Farrum. In der heutigen Zeit könnte sich Farro auf Dinkel (Triticum spelta), Emmer (Triticum dicoccum) oder Einkorn (Triticum monococcum) beziehen, abhängig von der Region in Italien und der Verwendung.

Im Allgemeinen betrachten Italiener „echten“ Farro als ein Präparat aus Emmer. Man kann Farro jedoch mit Dinkel zubereiten. Farro aus Dinkel trägt den Namen Farro grande. Als größere Beere im Vergleich zu den beiden anderen Farro-Körnern (Emmer und Einkorn) garantiert Dinkel das Adjektiv grande oder groß.

Allgemein und traditionell bedeutet der Begriff Farro mehr als nur Dinkel.

Deutsche nennen Dinkel „Dinkel“

Hildegards Vorfahren in Deutschland bezeichnen Dinkel als Dinkel. Germanische Stämme kultivierten das alte Getreide, als es irgendwo nach 1500 v. Chr. aus dem Nahen Osten in die Region kam. Als es sich in ganz Europa ausbreitete, blieb der Name Dinkel erhalten.

Dinkelweizen oder Dinkel eine Alternative zu Weizen

Wir nennen es Dinkel. Deutsche nennen es Dinkelweizen. Bei beiden Namen bleibt es eine vernünftige Alternative zu Weizen.

Das Aufkommen des modernen Weizenanbaus hat dieses uralte Getreide aus der Mainstream-Produktion verdrängt. Ein jüngster Trend bei der Überarbeitung alter Körner hat jedoch aus gutem Grund ein erneutes Interesse an Dinkel geweckt.

Dinkel stellt eine Alternative zu glutenreichem domestiziertem Weizen dar, der die typisch amerikanische Ernährung durchdringt. Das Urgetreide fördert auch positive Auswirkungen auf unser Verdauungssystem. Hildegard von Bingen war von Dinkel (Dinkelweizen) so angetan, dass sie ihn für das beste verfügbare Getreide (und wahrscheinlich für Lebensmittel) hielt.) Wenn es um Hildegard geht, steht Dinkelweizen an der Spitze ihrer alten Ernährungsbehandlung.

Hildegard von Bingen rettete Dinkelweizen

Die erneute Bedeutung des Dinkels in Deutschland fällt mit der Wiederentdeckung Hildegards und der traditionellen deutschen Kräutermedizin zusammen. Unsere Namensgeberin Hildegard von Bingen (1098 – 1179) hat dieses Getreide posthum als eine der Hauptsäulen ihres Ernährungsglaubens wiederbelebt. Die Äbtissin betrachtete Dinkel als „Allzwecknahrung“ im besten Sinne. Sie hielt es für fast jeden und praktisch jede Situation geeignet.

Die Feinheit des Dinkels nach Hildegard

Hildegard lebte vor dem Aufkommen zuverlässiger Nährwertkarten, die zur Verwaltung von Diäten entwickelt wurden. Ohne formelle Ernährungsberatung wusste Hildegard von Natur aus um die Kraft der Pflanzen. Ihrer Meinung nach besaß jede Pflanze bestimmte Eigenschaften („Subtilität“ genannt), die die menschliche Gesundheit beeinflussen können. Durch ihre Erfahrung, unterstützt durch ihre Visionen und ihr spirituelles Denken, kategorisierte Hildegard gesunde und weniger gesunde Lebensmittel.

Nach Hildegard besitzt Dinkel eine ganz positive Feinheit. Tatsächlich spielt Dinkel in jedem der drei gesunden Fasten von Hildegard eine Hauptrolle, und Dinkelkaffee gehört zu den einzigen zulässigen Lebensmitteln in Hildegards strengsten Fastenrichtlinien, die nur aus Flüssigkeit bestehen. Wir haben viel mehr über Hildegards Ansichten zu Dinkel veröffentlicht, einschließlich einiger ihrer Soundbites zu Dinkel-Vorteilen.

Hildegard und Dinkel

Was könnten wir also von einer Nonne lernen, die die ersten 38 Jahre ihres Lebens im 12.Jahrhundert in Einsamkeit lebte?

Hildegard von Bingen, eine Mystikerin der alten Welt, war Pionierin der Verbindung zwischen Wohlbefinden und Ernährung. Sie glaubte daran, ein mentales Gleichgewicht zu erreichen, um die beste Verteidigung gegen Krankheiten zu schaffen. Dinkel (oder Dinkel) dient laut Hildegard dazu, die Nerven zu beruhigen, die Stimmung zu heben und das Wohlbefinden zu fördern und so dem spirituellen Wohlbefinden Platz zu machen.

Alter Dinkel in der modernen Küche

Neben dem grundlegenden Nährwert dieses Getreides wurde auch gezeigt, dass es Gallussäure im Darm neutralisiert, die Wahrscheinlichkeit von Gallensteinen verringert, den Cholesterinspiegel senkt und Entzündungen reduziert. Zuletzt hat das Time Magazine im November 2015 Dinkel als eines der 50 gesündesten Lebensmittel aller Zeiten ausgezeichnet. Insbesondere lobte Time Dinkel für die Kombination von Vitamin B2, Niacin, Mangan, Thiamin, Kupfer, Magnesium und Aminosäuren.

Uralte Verbindung von Dinkel und unseren Stimmungen

Dinkel fördert die Produktion gesunder Blutzellen und laut Hildegard ein entspanntes Temperament. Die moderne Medizin behauptet, dass die wasserlöslichen Pflanzenpolysaccharide im Dinkel als Immunstimulanzien und Immunmodulatoren dienen. Anti-Tumor-Eigenschaften treten auch in Dinkel auf und blockieren tumorproduzierende Substanzen und Viren daran, gesunde Zellen erfolgreich anzugreifen.

Aufgrund seines hohen Gehalts an Phenylalanin und Tryptophan hellt Dinkel die Stimmung auf und fördert einen entspannten Zustand. Diese Aminosäuren dienen als stimmungsinduzierende Botenstoffe und übertragen neuronale Impulse, die die Zufriedenheit fördern. Phenylalanin produziert Dopamin und Noradrenalin und Adrenalin. Mängel in diesen Bindungen zu depressiven Verstimmungen.

Ersetzen von Weizenprodukten durch Dinkel

Als altes Getreide betrachten einige Dinkelweizen oder Dinkel als Eltern von Weizen. Noch wichtiger ist, dass es härter und nahrhafter ist als Weizen. Ein einfacher erster Schritt, um Ihre Küche Hildegard-freundlicher zu gestalten, ist, Ihre Weizenprodukte durch vergleichbare Dinkelprodukte wie Dinkelbrot und Dinkelmehl zu ersetzen.

Im Gegensatz zu Weizen hat sich Dinkel seit biblischen Zeiten nicht verändert. Obwohl es eines der frühesten domestizierten Körner ist, hat das heutige „Agribusiness“ gentechnisch veränderter Lebensmittel Dinkel nicht in seine Machenschaften aufgenommen, und so ist Dinkel seiner natürlichen Form treu geblieben, im Gegensatz zu Weizen, der im Laufe der Jahre hybridisiert wurde.

Sie können es also Dinkel nennen, aber nicht Dinkelweizen.

Dinkel bewahrt die historische Integrität

Während Landwirte Dinkel möglicherweise schon vor 5000 v. Chr. in der Region angebaut haben, die damals als Mesopotamien bekannt war – heute Iran. Als Zivilisationen nach Westen wanderten, Dinkel bewegte sich mit ihnen. Erst in den frühen 1900er Jahren wanderte Dinkel nach Nordamerika aus und bis 1910 wurden allein in den USA jährlich mehr als 600.000 Hektar Dinkel geerntet.

Als Anfang des 20.Jahrhunderts die industrielle Revolution einsetzte, trat Dinkel gegenüber seinem moderneren Cousin Weizen in den Hintergrund. In den 1970er Jahren erschien praktisch kein Dinkel in Nordamerika, wegen der überlegenen Ernte und Verarbeitung von modernen, hybridisierten Versionen von Weizen.

Dinkelklassifizierung als Weizen

In einem Urteil vom 1. Januar 2006 stufte die FDA Dinkel trotz signifikanter Unterschiede zwischen Weichweizen und Dinkel in die Weizenfamilie ein. Insbesondere die molekulare Struktur des Proteins in Dinkel bleibt spröder und löslicher, so dass es sich während der Verdauung leichter assimilieren lässt.

In Europa, dinkel behält seine popularität als gesundheit lebensmittel bekannt für seine ’nussig‘ geschmack. Dinkelprodukte kommen heute in Deutschland viel häufiger vor. Viele konkurrieren immer noch gegen das Übergewicht von Weizenprodukten, die von der globalen Agrarindustrie produziert werden.

Dinkel Vollkorn, Brot des Jahres

Am 16. Aus diesem Anlass kürte das Deutsche Brotinstitut 2018 Dinkelvollkornbrot zum Brot des Jahres.

Der wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts hat Dinkelvollkornbrot ausgewählt, „weil Dinkel in Deutschland ein triumphaler Erfolg ist, von seinen bescheidenen Ursprüngen auf der Schwäbischen Alb bis zu seiner mittlerweile allgegenwärtigen Präsenz in deutschen Bäckereien bundesweit, es befriedigt durch Geschmack und Ernährung.“

Nach einem Rückgang des Anbaus im 20.Jahrhundert ist in den letzten Jahren die Nachfrage der Verbraucher stark gestiegen, was zu einem Wiederaufleben der Tradition von Dinkelvollkornbrot und Getreide geführt hat.

Das Deutsche Brotinstitut hat aus den rund 3.200 Brotspezialitäten seines Deutschen Brotregisters Dinkelvollkornbrot ausgewählt. Dinkelvollkornbrot verbindet Tradition und Moderne in einem leckeren und nahrhaften Essen. Ersetzen Sie neben Brot Dinkelmehl durch modernes Weizenmehl, um Pasta, Kekse, Cracker, Kuchen, Muffins, Müsli, Pfannkuchen und Waffeln herzustellen.

Neben Dinkelmehl dient Dinkel auch in seiner geschälten Vollkornform (oft als Dinkelbeeren oder Dinkelbeeren bezeichnet!), die wie Reis zubereitet und genossen werden können. Unser Dinkelbrotrezept finden Sie hier.

„Nichts als Dinkel und Wasser“

Dr. Gottfried Hertzka half zusammen mit Dr. Wighard Strehlow bei der Wiederentdeckung der Hildegard-Medizin. Sowohl Dr. Hertzka als auch Strehlow stimmten Hildegards Ansichten über die überwältigenden gesundheitlichen Vorteile von Dinkel zu. Als Antwort auf die Frage, wie er seinen eigenen Krebs behandeln würde, sagte Dr. Hertzka Folgendes:

„Wenn ich jemals Krebs bekommen würde, würde ich mich mit einer Tüte Dinkel und einer kleinen Tüte Salz auf einen abgelegenen Berg in den bayerischen Alpen zurückziehen und nur von Dinkel und Wasser leben. Dann würden wir sehen, wer stärker ist, ich oder Krebs.“

Die besten Möglichkeiten, Dinkel zu essen

Dinkel kann in vielen verschiedenen Formen verwendet werden. Als Mehl dient Dinkel beim Backen genauso wie man Weizenmehl verwenden würde. Dinkel kommt auch häufig in der Küche in seiner Vollkornform vor, bekannt als Dinkel „Beeren“ — großartig in Salaten, Suppen oder heißen Cerealien.

Dinkel hat einen schönen, nussigen Geschmack ähnlich wie Gerste. Es hat mehr natürlichen Zucker als Weizen, so dass es je nach Zubereitung auch leicht süß schmecken kann. Dinkel wird in Form von Mehl, ganzen Beeren oder gebrochenem Dinkel verkauft. Heute integrieren eine Reihe von Marken Dinkel in zubereitete Produkte wie Brot, Nudeln, Kekse, Cracker und sogar Bier!

Dinkelrezepte

Einige Ideen, wie Sie Dinkel in Ihre Ernährung integrieren können, finden Sie in unserem Dinkelmehl-Keksrezept, Dinkelmehl-Brotrezept, Dinkelmehl-Kaffeekuchenrezept, Dinkelmehl-Bananenbrot-Rezept, Dinkelpfannkuchen-Rezept, Dinkelgrieß-Auflauf oder sogar in unserem Dinkelmehl-Pizzateig-Rezept für einige köstliche Möglichkeiten, Dinkelmehl beim Backen zu verwenden.

Zusätzlich zu den vielen Verwendungsmöglichkeiten von Dinkelmehl haben wir einige großartige Rezepte zusammengestellt, die die Vielseitigkeit dieses uralten Getreides veranschaulichen. Wir haben Dinkelfrühstück Habermus, Dinkelsommersalat, und Dinkel Tabbouleh Salatrezepte, die den leicht süßen und nussigen Geschmack des ganzen Dinkelkorns oder der Dinkelbeere hervorheben.“ Dinkel Alsle dient als gesunde Alternative zu Kaffee, indem es unserem einfachen Dinkelkaffee-Rezept folgt.

Was ist Dinkel? Ein leckeres und gesundes Vollkorn mit unendlichen Möglichkeiten.