unele recolte pur și simplu nu trăiesc până la hype. Am gustat o selecție largă de șampanie din recolte precum 1996 sau 2002, unde este evident că nu totul este așa cum ar trebui să fie. Au fost niște șampanii excelente, dar și un număr care ar fi trebuit să fie mult mai bun decât erau. Chiar și în anii excepționali, vinificatorii iau decizii care pot face sau rupe potențialul viitor.
Fast forward până în 2008, următoarea „epocă a secolului”, declarată imediat ca ” legendară „(„oh nu!”Îi aud pe cinici plângând). 2008 oferă o combinație precisă de aciditate nervoasă datorită nopților răcoroase și a intensității aromatice a curtenirii mai lungi a timpului de agățare pe viță. După recoltare, vinificatorii vorbeau deja despre ‘1996 part deux’, trasând paralele cu o altă epocă de aciditate ridicată și alcool cu potențial natural ridicat, dar cu 2008 poate chiar mai bine. Deci, avem într-adevăr o epocă’ perfectă’? Ei bine, câteva de-a dreptul îngrozitor 1996 sugerează să-mi că nu poate exista nici un astfel de lucru, dar da, ar putea fi doar posibil ca 2008 trăiește până la hype.
când se gustă o șampanie din 2008, se ajunge subconștient la o listă mentală de superlative pozitive: precizie, intensitate, complexitate, finețe, echilibru. Toate sunt caracteristici pe care această epocă le posedă din abundență. Din vinurile eliberate până acum este clar că natura ne-a dăruit ceva special.
Dom Pierre P Oustrignon, o persoană, un vin
apăsând din nou butonul Fast forward și ajungem marți, 19 iunie 2018, Locul de desfășurare fiind frumoasele grădini ale Palatului Kensington, unde LVMH au ales să prezinte următoarea lor versiune majoră: Dom P Oustrigon 2008.
Dom P Unustrignon este un astfel de nume iconic, și nu este doar despre branding. Un aspect cheie al acestei cuve este includerea Pinot Noir cultivat în podgoriile din apropierea abației (mănăstirii) de la Hautvillers, casa lui Dom Pierre însuși. În plus față de Premier Cru de Hautvillers, Chardonnay și Pinot Noir a fost provenind din diferite sate Grand Cru în C de Blancs, Marne Valley și Montagne de Reims.
DP este un vin cu un echilibru atât de rafinat, aproximativ o împărțire de 50/50 între Chardonnay și Pinot Noir, cu accent pe fructele super netede. Întotdeauna fermentat din oțel inoxidabil (fără stejar din anii 1960) și realizat într-un stil reductiv care îmbogățește vinul cu ceea ce Richard Geoffroy numește arome ‘gri’ (cum ar fi cafea, Chibrit, pâine prăjită) și evitând aromele ‘maro’ ale oxidării (gândiți-vă Bollinger sau Krug).
stilul reductiv limitează expunerea la oxigen și acest lucru, împreună cu aromele fenolice amare, este cheia longevității vinului. După o autoliză relativ lentă și uniformă, DP dezvoltă în continuare finețe și complexitate în timpul îmbătrânirii post-disgorgement în sticlă.
Dom P Unectrignon, ediția 2008 Legacy
(2018) 2008 a fost o recoltă maraton pentru Dom P Otrivnon (cu o durată de aproape o lună întreagă de la început până la sfârșit). Nasul este clasic ‘Dom P Otrivnon’: extrem de proaspăt, cu un caracter autolitic lustruit, înflorit, adăugând o dimensiune suplimentară fructelor puternice și aromelor prăjite. O adevărată lovitură zingy de aciditate conduce inițial pe palat, pe măsură ce se dezvoltă Palatul Mijlociu, fructul câștigă impuls, aciditatea se integrează. Finalul este excepțional de tânăr, lung, amar și uscat. În mod clar coapte, și care prezintă concentrare greutate. Nervos și tensionat, sacrificând lățimea în schimbul lungimii. Acesta este un suprem Dom P Otrivnon de complexitate de cracare, care se va alătura panteonului marilor DP. potențial de a ajunge la 98/100 (magnums probabil să obțină un scor mai mare). Bea 2023-2048.
la Retraite de Richard Geoffroy
după 28 de ani la cârmă, Richard Geoffroy a decis că este momentul potrivit să-și închidă pălăria bucătarului, alegând ingenios lansarea magnificului 2008 pentru a face acest lucru. Reușind să-l va fi mult timp Dom P oenolog oenolog, Vincent Chaperon (ambele ilustrat, dreapta).
un medic instruit (dar niciodată practicant), ADN-ul vinificației lui Richard a dat naștere, cu un pedigree de familie ca cultivatori de struguri în C Inktte des Blanc întinzându-se înapoi timp de șapte generații. A urmat o carieră în oenologie. S-a alăturat echipei Dom P Otrivnon în 1990, după ce a lucrat anterior la Domain Chandon în California. În cele din urmă a preluat controlul deplin de la fostul bucătar-de-cave, Dominique Foulon, în 1996.
timpul lui Richard la Dom P Untrivnon s-a dovedit a fi o perioadă solidă pentru marcă, dezvoltând și cultivând marca pentru secolul 21. El a absorbit podgoriile nou achiziționate fără probleme în amestecul DP, permițând LVMH să crească volumul fără a sacrifica calitatea. A făcut câteva vinuri extraordinare de-a lungul anilor, cu recolte remarcabile precum 1995, 1996, 2006 și acum 2008, a navigat în anii dificili cu stil (un 2003 surprinzător de bun, de exemplu) și a făcut foarte puține greșeli.
fără o producție non-vintage care să-i distragă eforturile, Richard s-a provocat să facă Dom P Untrivnon aproape în fiecare an, crezând că maturitatea fenolică este cheia ingineriei vinurilor de prospețime și capacitate de îmbătrânire îndelungată și că ‘probleme’ precum Botrytis pot fi gestionate în consecință (ceea ce este abilitatea bucătarului-de-peșteră).
el a ajustat o parte din dinamica mai subtilă a cuvei, prin scăderea dozei și creșterea timpului dintre disgorgement și expediere. Recent lansat Dom P Oqustrignon este acum minunat integrat, cu o toastiness netedă, sublimă, mousse cremoasă și fără arome exagerate „struck match” de la sulf.
cea mai mare inovație a lui Richards a fost dezvoltarea programului ‘pl’ (înlocuind colecția ‘Oenotheque’). Prin reținerea sticlelor, Moet & Chandon a reușit să-l prezinte pe Dom P Unectrignon în alte două etape de dezvoltare ale vieții sale (Richard le numește plenitudini).
o moștenire frumoasă într-adevăr, și un act dur pentru Vincent să urmeze ca el preia la cârma.
Dom P Uncotrignon 2009 – 1996
o revizuire a fiecărei epocă a Dom P Uncotrignon Blanc făcută în timpul lui Richard Geoffrey ca chef-du-cave.
(2018) o epocă caldă, coaptă,cu fructe la maxim. Tonifiat exotic, fără a suferi prea mult de grăsimea autolitică care este predominantă în unele versiuni din această epocă. Absolut nici un indiciu de verdeață, un vin fermecător, soare, care bea deja bine. Destul de serios pentru un ’09, și în timp ce scorul se bazează parțial pe potențial, chiar și acum un solid 93/100. Băutură 2019-2034.
(2018) Chiar îmi place această epocă, o bogăție atât de frumoasă, o intensitate reală a fructelor. Această șampanie este o fiară cu umeri largi, dar nu se simte niciodată prea grasă sau grea. Un finisaj lung pe care îl puteți mesteca aproape și atât de complex. Potențial Solid pentru un scor de 96/100. Bea 2020-2045
(2018) o eliberare destul de mică. O epocă în care Pinot Noir a fost afectată de putregai, Richard a mărit Chardonnay-ul la 60% pentru a recupera un echilibru și prospețime. Un vin bine făcut, care amenință să devină exotic pe termen mediu, notele de caise ale Botrytis adaugă detalii finisajului fără a domina. 92/100 poate, dar potențial pentru 93/100. Băutură 2018-2030.
(2018) în urma căldurii și a randamentelor minuscule din recolta anterioară, vița de vie a răspuns cu vigoare în 2004, producând struguri generoși atât în cantitate, cât și în calitate. Un DP’ clasic ‘(sau poate mai precis’ de modă veche’), 2004 este mai flexibil în stil, drăguț și înflorit, demonstrând dulceața difuză a fructelor. Arome Toasty încep să se dezvolte. Tocmai ieșind din cochilie după o fază adolescentă morocănoasă prin care au trecut mulți ’04, acest lucru are un viitor luminos. Pe potențial, 96/100. Băutură 2018-2040.
(2018) cu randamente scăzute (înghețurile din aprilie distrug mugurii) și un sezon de creștere fierbinte, foarte puține vinuri au fost eliberate din această epocă. În mod controversat, Geoffroy a ales să ignore înțelepciunea percepută și s-a ridicat la provocarea de a face un P Oustrignon în 2003, sprijinindu-se puternic pe climatul său mai rece podgoriile Grand Cru. Provocarea a fost evitarea supra-maturității (și poate că experiența anterioară a lui Richard la Domain Chandon din California l-a ajutat aici?). Copt și rotunjit, vinul păstrează prospețimea și structura. Destul de îmbucătură cu o grămadă de fructe, nu îmi este clar cum se va dezvolta acest lucru. Tocmai motivul pentru care a fost decizia corectă să o luăm poate? Voi face o lovitură de cuțit sălbatic în întuneric că are potențialul de 93/100, și fereastra de băut din 2018-2028.
(2018) curenții de vânt din nord au lucrat pentru a deshidrata strugurii de pe viță. Aceasta este o recoltă super-concentrată în șampanie, deși se pare că mulți vinificatori nu au înțeles natura oxidativă a vinului și au protejat vinurile în consecință. Cu toate acestea, este o epocă mare, și un grand Dom P Uncotrignon. Deși am experimentat unele variații ale sticlelor, cele mai bune exemple din ’02 au densitate asemănătoare stelelor neutronice, bogăție imensă și o dulceață lungă și miere. Va trebui să așteptăm complexitatea și finețea, dar va veni, așa că scorul meu de 96/100 se bazează pe potențial. La momentul acestei revizuiri? Poate 93/100. Bea 2022-2042. („P2” tocmai a fost disgorged gata de lansare în 2019).
(2018) un DP m-am luptat cu în trecut, nu în totalitate coapte bănuiesc, spectrul aromatic înclinat prea mult spre note verzi și erbacee pentru mine să fie confortabil. Timpul și evoluția au mascat o parte, dar nu tot acest caracter necoapte, iar când a fost gustat ultima dată în 2015, aceasta a fost o băutură ușoară, șampanie moale, cu o picantă atractivă. Băutură 2018-2024.
(2018) se pare că majoritatea anilor se termină cu ” 9 ” veri calde experimentate, oferind fructe excepțional de coapte. 1999 nu a fost o excepție. Inițial o cuvă foarte generoasă, cu maturitate fructată galbenă, vinul a slăbit puțin și s-a maturizat într-o șampanie minunată, cremoasă. Puternic,dar nu excesiv. Băutură 2018-2028.
(2018) un puternic, echimoze Dom P Elixtrignon, larg și monolit, în cele din urmă lipsit de o anumită complexitate. Mult mai bine ca o ediție „P2”. Băutură 2018-2025.
(2018) vintage am băut cel mai mult (mai mult de 20 de ocazii) și un vin care se dezvoltă atât de încet încât pare să fie ținut în animație suspendată. Când a fost lansat pentru prima dată, acest lucru a fost zesty și gura-adăpare, aciditatea tonic ținut sub control cu un nivel decent de zahăr în doza: compact, rece-fructe, și foarte gustoase. Aciditatea s-a calmat în anii care au urmat, volumul aromatic și complexitatea se construiesc, deși micul vârf de verdeață este mereu prezent în fundal. Devenind frumos toasty. O astfel de rușine nu există magnums! Băutură 2018-2035.
