Oaxaca on Meksikon tasavallan lounaisosassa sijaitseva osavaltio, jonka rajanaapureita ovat Veracruz, Puebla, Chiapas ja Guerrero. Se on valtio, jolla on suurin biologinen ja kulttuurinen monimuotoisuus Meksikossa, jonka ansiosta sillä on suuri kulinaarisia rikkaus. Esittelemme joitakin ruokia Oaxacan ruokaa, että sinun täytyy tietää.
Oaxaca-tyylinen sardiinitäytteinen paprika
Mole negro
tämä video saattaa kiinnostaa
sen maku on makea ja monimutkainen, kohtalaisen mausteinen. Jotkut sen pääraaka-aineet ovat musta chilhuacle, punainen chihuacle, mulatto, Oaxacan pasilla, poltettu tortilla, sipuli, valkosipuli, keltuaisleipä, piharatamo, seesami, maapähkinät, saksanpähkinät, muskottipähkinä, mantelit, kurpitsansiemenet, rusinat, tomaatti, miltomaatti, kaneli, metaattisuklaa ja laardi.
Coloradito
se on valmistettu anchopippurista, chilipippurista, tomaatista, valkosipulista, seesamista, sipulista, piharatamosta, keltuaisleivästä, kanelista, Neilikasta, pippurista, kuminasta, oreganosta, timjamista, meiramista, laakerinlehdestä, suolasta, sokerista, suklaasta ja kanaliemestä.
Mini tlayudas oaxaqueñas
Tasajo
kevyesti suolattu naudanliha, yleensä auringossa kuivattu tai savustettu. Sitä syödään yleensä tacoissa tai tlayudoissa. Herkullista!
Caldo de piedra
on latinalaisamerikkalaista alkuperää oleva liemi. Se valmistetaan vedellä, tomaattiviipaleilla, vihreällä chilillä, viipaloidulla sipulilla, murskatulla valkosipulilla ja Pyhällä yrtillä. Kaikki ainekset laitetaan isoon jicaraan, johon lisätään kaksi tai kolme kuumaa punahehkuista kiveä veden keittämiseksi. Tuo kalanpaloja ja / tai jokirapuja. Oletko jo kokeillut?
Mole amarillo
on muhennos, jonka koostumus on paksu, soupy ja jossa on kelta-punertava kastike. Se kantaa keltainen chilhuacle chile, siitä sen nimi. Se on yksi Oaxacan 7 myyrästä ja kypsennetään muita myyriä useammin.
4 kotitekoiset meksikolaiset tamalereseptit, joista kannattaa valmistaa
Tlayudas
on noin 30 cm halkaisijaltaan oleva maissitortilla. Se jätetään grilliin pidempään kuin tarpeeksi pitääkseen kiinteämmän ja rapeamman koostumuksen. Keittotilansa ansiosta se voi kestää pitkään. Tlayudat ovat pääasiassa seat, tasajo, cecina, chorizo ja / tai quesillo. Niiden seurana on yleensä mezcal tai olut.
Chicatana-muurahaiskastike
muurahaisten keräämisen jälkeen ne pestään ja laitetaan grilliin. Sitten ne jauhetaan molcajetessa yhdessä valkosipulin, suolan ja aiemmin paahdetun vihreän chilin kanssa. Herkullinen kastike!
Oaxacan tamales
Oaxacan tamales valmistetaan banaaninlehdestä, tässä on niiden suurin ero. On olemassa useita lajikkeita, kuten chicatanas tamal, hoja santa tai jams. Tässä ainoa raja on maku.
4 kotitekoisten meksikolaisten liemien reseptit
Tejate
on Oaxacan vertauskuvallisin juoma. Se valmistetaan maissin, kaakaon, mameyn siementen ja veden kanssa. Se on vaahtoava, tehostettu juoma, joka tunnetaan nimellä ”jumalten juoma”. Voit helposti löytää sen tyypillinen Oaxacan markkinoilla, se on ihanteellinen jäähtyä.
Texmole
lautanen on vaaleaa myyrää muistuttava soistunut muhennos, johon tavallisesti laitetaan sakeuttajaksi maissipalloja. Se voidaan tehdä kanan tai kalkkunan kanssa. Tuo kasviksia ja mausteita.
Chapulines
on herkullisin hyönteinen. Ne valmistetaan suolalla ja valkosipulilla, sitten paistetaan grillissä, kunnes ne saavat rapean rakenteen. Kun ne ovat valmiita, ne syödään yksin tai lisukkeena guacamolessa, tlayudassa ja tacoissa. Ravintoloissa niitä tarjoillaan alkupaloina ja toreilla niitä myydään välipaloina.
3 kotitekoiset meksikolaiset salsas-reseptit, joista kannattaa valmistaa
Kannaksen kala tamales
on tamaali maissitaikinasta, laardista, chicharrón-istuimesta ja suolasta. Se on täytetty kalamuhennoksella, jossa on tomaattia, akiottia, kurpitsansiemeniä, epazoottia ja Serrano-pippuria.
Quesillolla
täytetty Chiles de agua on hyvin mausteinen tuore chili, ne voi hauduttaa täytettyinä chileinä tai tehdä pikkelöityinä rajasina.
Koirahalaleipä
ne ovat vastapaistettuja toasteja ja kastikkeessa kylpeviä, ne on valmistettu koirahalasta tai valkoisesta kalasta. Sinun täytyy kokeilla sitä!
Mezcal
on agaavesta valmistettu alkoholijuoma. Sitä juodaan yleensä appelsiini-ja matosuolalla. Se on yksi Meksikon herkullisimmista juomista ja sitä löytyy monista lajikkeista.
8 tyypillisiä ruokia meksikolaiselle illalle / Reseptit
Guíaskeitto
keitto, joka on tehty vedessä keitetyistä kurpitsa-guíoista, mureista kurpitsoista ja kurpitsankukista. Ota maissi paloina, chepil tai pipicha lehdet ja chochoyones. Siihen varaudutaan pääasiassa sadekaudella.
Metaattisuklaa
valmistetaan mantelista, kanelista ja kaakaosta. Ennen kaakaon jauhamista on tärkeää asettaa kynttilä metaatin alle niin, että kivi on aiemmin kuumennettu, jolloin kaakao jauhetaan ja sulatetaan samanaikaisesti. Sen esillepano voi olla palloissa tai suklaatableteissa, jotka jäähtyessään kokonaan ovat kovia. Niitä ei syödä makeisina, vaan ne valmistetaan kuumalla vedellä tai maidolla.
porsaan Chileajo
kasvispata tai chilistä ja valkosipulista valmistettu liha. Varsinkin paaston aikana.
5 meksikolaisia leipiä me kaikki rakastamme
Chileatoli
kuten nimikin antaa ymmärtää, tiukassa merkityksessä se on atoli Chilen kanssa. Se valmistetaan maissinjyvistä, chile de árbolista, piloncillosta, epazotesta, suolasta ja vedestä.
Pozol
on paksu juoma, joka perustuu kaakaoon ja maissiin. Se on ennen Hispanic alkuperää, erittäin ravitsevaa ja virkistävää. Sokeria voidaan lisätä sen ottajan maun mukaan.
¿mikä näistä Oaxacan-ruoista on suosikkisi? Kerro meille!
10 nykyisin nautittua ja herkullista pre-Hispanic-ruokaa