Patatas bravas lienevät espanjalaisten suosituimpia tapasruokia. Löydät ne lähes jokaisessa ravintolassa ja baarissa ympäri Iberian niemimaalla. Useimmat ihmiset eivät tiedä, että patatas bravas on kotoisin Madridista, Ei Barcelonasta.
Tänään aion näyttää, miten tehdään aitoja Patatas Bravasia, joita tarjoillaan Madridissa Espanjassa. Tämä on todellista. paistettuja perunoita ekstra-neitsytoliiviöljyssä mausteisen Brava-kastikkeen kera. Tämä resepti on helppo tehdä, käyttää yksinkertaisia ainesosia ja tuo Madridin makuja kotiisi noin 45 minuutissa.
aidossa brava-kastikkeessa ei ole tomaattia, valkosipulia eikä varsinkaan aiolia. Madridissa tehdään näin patatas bravasia. Brava-kastikkeen valmistuksessa salaisuus on makeassa savupaprikassa ja kuumasavupaprikassa. Tämä antaa kastikkeelle sen värin ja maun.
käytin kivan molempia paprikoita. Heidän espanjalaiset paprikkansa ovat laadukkaita, ja ne ovat olennainen osa aidon brava-kastikkeen valmistusta. Katso alla olevalta videolta, miten teet nämä upeat patatas-bravasit tai katso alla olevasta reseptikortista, jonka voit tulostaa. Kippis!
käyttämäni keittoastiat:
Sveitsiläinen Timanttikokkiveitsi
Sveitsiläinen Timanttipannu
puinen leikkuulauta
katso alla olevalta videolta, miten tehdään Madridissa Espanjassa tarjoiltu Aito Patatas Bravas
the Authentic Patatas Bravas Served in Madrid Spain
ainesosat
BRAVA-kastike
- 1/4cupextra neitsytoliiviöljy
- 2tspsweet-savupaprika
- 1tsphot-savupaprika
- 1tbsp-maissitärkkelys
- 1cupveggie-liemi
- 1 / 2tspsea-suola
- 1 / 2tspwhite – viinietikka
perunat
- 2yukon kultaperunat
- 3 / 4cupextra neitsytoliiviöljy
- pinchsea-suola
ohjeet
-
kuori 2 isoa Yukonin kultaista perunaa, huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla ja pat ne kuiviksi, leikkaa jokainen peruna kahtia, leikkaa kukin puoli kahtia päätyä 4 neljäsosaa, leikkaa sitten jokainen neljännes 3 tasaisesti kokoinen kappaletta, pitämällä ne yhdessä leikkaa jokainen neljännes neliöiksi, sinun pitäisi päätyä 6-9 tasaisesti kokoinen kappaletta jokaisesta neljänneksestä, lisää leikatut perunat suureen kulhoon ja täytä kylmällä vedellä ja aseta sivuun
-
jotta brava-kastike kuumentaisi paistopannun keskilämmöllä ja lisää 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä, kun öljy on kuumennettu 3 minuutin ajan siirrä öljy kulhoon, lisää 2 tl makeaa savustettua paprikaa, 1 tl kuumaa savustettua paprikaa paprika ja 1 rkl maissitärkkelystä, vispaa kaikki yhteen, kunnes hyvin yhdistetty
-
lisää öljyseos takaisin pannuun ja kuumenna se uudelleen keskilämmöllä, aloita vatkaaminen kaikki yhdessä, aloita hitaasti kaatamalla 1 kuppi kasvislientä, salaisuus on jatkuvasti vispata, kun lisäät liemen, kun kaikki liemi on sisällytetty, mausta 1/2 tl merisuolaa ja 1/2 tl valkoviinietikkaa, jatka vispaamista, kunnes kaikki on hyvin yhdistetty ja päädyt kermaiseen kastikkeeseen, sammuta lämpö ja aseta sivuun
-
valuta perunat ja pat täysin kuiviksi astianpesuaineella, kuumenna saute-pannu keskivahvalla lämmöllä ja lisää 3/4 ekstra-neitsytoliiviöljy, 2 minuutin kuluttua lisää perunat ja sekoita öljyn kanssa, varmistaen, että jokainen pala perunaa on kylvetty oliiviöljyssä, sekoita satunnaisesti ja keitä, kunnes perunat ovat kultaisia, noin 20 minuuttia, kun keitetyt siirto lautaselle talouspaperilla, mausta perunat merisuolalla ja lisää matalaan kulhoon.
-
Kuumenna pannulla brava-kastike miedolla lämmöllä ja vispaa yhteen 2 minuuttia, jotta kastike voi tulla takaisin yhteen, kaada sitten runsas määrä brava-kastiketta perunoiden päälle ja tarjoile heti, nauti!
Reseptihuomautukset
jos tarvitset jotain edellä mainituista ainesosista tämän reseptin tekemiseen, voit ostaa ne tämän Amazon Affiliate Link Shopin kautta aineksille
paljastus: Spain on a Fork, tarjoamme affiliate linkkejä auttaa sinua löytämään mitä tarvitset luoda uudelleen reseptejä. Jos pidät siitä, mitä teemme, voit tukea meitä valitsemiemme linkkien kautta, jotka ansaitsevat meille provision, mutta maksat silti saman hinnan. Lue lisää täältä.