Patatas bravas devono essere uno dei piatti di tapas più popolari della Spagna. Li troverete in quasi tutti i ristoranti e bar in tutta la penisola iberica. Quello che la maggior parte delle persone non sanno è che patatas bravas grandine da Madrid non Barcellona.
Oggi vi mostrerò come realizzare le autentiche Patatas Bravas servite a Madrid in Spagna. Gente questo è il vero affare, patate fritte in extra virgin olio d’oliva servito con una salsa piccante brava. Questa ricetta è facile da fare, utilizza ingredienti semplici e porterà i sapori di Madrid nella vostra casa in circa 45 minuti.
Nella salsa autentica brava non c’è pomodoro, aglio e certamente no aioli. A Madrid è così che fanno le patatas bravas. Il segreto per fare la salsa brava è usare la paprika affumicata dolce e la paprika affumicata calda. Questo è ciò che dà alla salsa il suo colore più il suo sapore.
Ho usato entrambe le paprika di Kiva. Le loro paprika spagnole sono di alta qualità e sono un ingrediente essenziale per fare l’autentica salsa brava. Guarda il video qui sotto su come fare questi incredibili patatas bravas o controllare la scheda ricetta sotto la quale è possibile stampare. Salute!
Pentole che uso:
Swiss Diamond Chef Coltello
Swiss Diamond Pentole
Legno tagliere
Guarda il Video qui Sotto su Come Fare l’Autentica Patatas Bravas, Servita in Madrid Spagna
L’Autentica Patatas Bravas Servita a Madrid Spagna
Ingredienti
PER LA SALSA BRAVA
- 1/4cupextra vergine di oliva
- 2tspsweet affumicato paprika
- 1tsphot affumicato paprika
- 1tbspcorn amido
- 1cupveggie brodo
- 1/2tspsea sale
- 1/2tspwhite aceto di vino
PER LE PATATE
- 2yukon oro patate
- 3/4cupextra vergine di oliva
- pinchsea sale
Istruzioni
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la Buccia di 2 grandi le patate yukon gold, sciacquarli sotto acqua corrente fredda e pat asciugare, tagliare ogni patata a metà, tagliate ogni metà a metà per finire con 4 quarti, poi tagliare ogni quarto in 3 dimensioni in modo uniforme pezzi, li tiene insieme, tagliare ogni trimestre in quadrati, si dovrebbe finire con 6 a 9 in modo uniforme a pezzi di grandezza di ogni trimestre, aggiungere le patate tagliate in una grande ciotola e riempire con acqua fredda e mettere da parte
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A fare la brava salsa scaldare una padella con un fuoco medio e aggiungere 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, dopo aver riscaldato l’olio per 3 minuti, trasferire l’olio in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di dolce e affumicato paprika, 1 cucchiaino di caldo affumicato paprika 1 cucchiaio di amido di mais, mescolare tutto insieme fino a ben combinato
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Aggiungere la miscela di olio nella padella e riscaldare di nuovo con un calore medio, iniziare a sbattere tutto insieme, nello stesso tempo, iniziare lentamente versare 1 tazza di brodo vegetale, il segreto è continuare a sbattere, come si aggiunge il brodo in modo che la salsa si riunisce, una volta che tutto il brodo è incorporato, condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco, continuare a sbattere fino a quando il tutto è ben combinato e si finisce con un sugo cremoso, spegnete il fuoco e impostare a parte
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Scolate le patate e pat asciugare completamente con un canovaccio, il calore di un rosolate padella con un fuoco medio-alto e aggiungere 3/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, dopo 2 minuti aggiungere le patate e mescolare con l’olio, facendo in modo che ogni pezzo di patata bagnata in olio di oliva, mescolare di tanto in tanto e fate cuocere fino a quando le patate sono dorate, circa 20 minuti, una volta cotte, trasferirle su un piatto con carta assorbente, stagione le patate con sale e aggiungi una ciotola poco profonda
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scaldate la padella con la salsa brava con fuoco a fiamma bassa e mescolate insieme per 2 minuti in modo che la salsa possa tornare insieme, quindi versare una generosa quantità di salsa brava sulle patate e servire in una sola volta, buon divertimento!
Note di ricetta
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