Patatas bravas muset být jeden z Španelska nejpopulárnějších tapas. Najdete je téměř v každé restauraci a baru na Pyrenejském poloostrově. Většina lidí neví, že patatas bravas pochází z Madridu, nikoli z Barcelony.
dnes vám ukážu, jak vyrobit autentické Patatas Bravas, které se podávají v Madridu ve Španělsku. Lidi to je skutečné řešení, smažené brambory v extra panenském olivovém oleji podávané s pikantní brava omáčkou. Tento recept je snadné vyrobit, používá jednoduché ingredience a přinese chuť Madridu do vašeho domova asi za 45 minut.
V autentické brava omáčka nemáme žádné rajče, žádný česnek a rozhodně ne aioli. V Madridu to dělají patatas bravas. Tajemství výroby brava omáčky je použití sladké uzené papriky a horké uzené papriky. To dává omáčce její barvu a chuť.
použil jsem obě papriky z Kiva. Jejich španělské papričky jsou vysoce kvalitní a jsou nezbytnou složkou pro výrobu autentické brava omáčky. Podívejte se na video níže o tom, jak vyrobit tyto úžasné patatas bravas, nebo se podívejte na kartu receptů, pod kterou si můžete vytisknout. Na zdraví!
nádobí, které používám:
Swiss Diamond Kuchaři Nůž
Swiss Diamond Pánve
Dřevěné prkénko
podívejte se na Video Níže o tom, Jak Autentické Patatas Bravas Podává v Madridu, Španělsko
Autentické Patatas Bravas Podává v Madrid Španělsko
Ingredience
BRAVA OMÁČKA
- 1/4cupextra panenský olivový olej
- 2tspsweet uzené papriky
- 1tsphot uzené papriky
- 1tbspcorn škrob
- 1cupveggie vývar
- 1/2tspsea sůl
- 1/2tspbílý vinného octa
PRO BRAMBORY
- 2yukon zlaté brambory
- 3/4cupextra panenský olivový olej
- pinchsea sůl
-
Oloupeme 2 velké yukon gold brambory, opláchněte je pod studenou tekoucí vodou a pat je osušte, nakrájejte každý brambor na polovinu, nakrájíme každou polovinu na polovinu, na konci s 4 čtvrtky, pak řez každé čtvrtletí do 3 rovnoměrně velkých kusů, drží je společně snížit každé čtvrtletí do čtverce, měli byste skončit s 6 až 9 rovnoměrně velkých kusů od každé čtvrtletí, přidáme nakrájené brambory do velké mísy a naplňte studenou vodou a dejte stranou
-
Aby brava omáčka teplo pánev s mírném ohni a přidejte 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, po zahřátí oleje po dobu 3 minut, transfer olej do mísy, přidáme 2 lžičky sladké uzené papriky, 1 lžička pálivé uzené papriky a 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu, rozšleháme všechno dohromady, dokud dobře kombinovat
-
Přidejte olej směs zpět do pánve a teplo je opět s mírném ohni, začít šlehání všechno dohromady, současně začít pomalu lití v 1 šálek zeleninový vývar, tajemství je neustále metla, jak budete přidávat vývar tak se omáčka přijde dohromady, jakmile jsou všechny vývar je začleněna, dochutíme 1/2 lžičky mořské soli a 1/2 lžičky bílého vinného octa, nadále metla, dokud vše je dobře kombinovat a můžete skončit s krémovou omáčkou, vypněte zdroj tepla a nastavit stranou
-
Vypusťte brambory a pat zcela suchý s hadříkem, teplo soté pánev s středně-vysoké teplo a přidejte 3/4 šálku extra panenského olivového oleje, po 2 minutách přidejte brambory a promíchejte s olejem, ujistěte se, každý kus brambory se koupe v olivovém oleji, občas promíchejte a vaříme, dokud brambory jsou zlaté, asi 20 minut, po uvaření transfer na talíř s papírovými ručníky, sezóna brambory s mořskou solí a přidejte do mělké mísy
-
Teplo pánev s brava omáčka s nízkým tepla a rozšleháme společně pro 2 minuty, aby se omáčka mohla vrátit dohromady, pak nalijte velkorysé množství brava omáčky na brambory a podávejte najednou, užívejte si!
Recept Poznámky
Pokud budete potřebovat některou z výše uvedených složek, aby se tento recept, můžete si je zakoupit přes Amazon Affiliate Odkaz Obchod pro Složky
Zveřejnění: Ve Španělsku na Vidličku, nabízíme affiliate odkazy, které vám pomohou najít, co potřebujete k re-vytvořit naše recepty. Pokud se vám líbí to, co děláme, můžete nás podpořit prostřednictvím našich vybraných odkazů, které nám vydělávají provizi, ale stále platíte stejnou cenu. Více se dozvíte zde.