musta riisi on syvän tumma lyhytjyväinen riisilajike, joka on peräisin Kiinasta ja Aasiasta. Musta riisi on makeahkon makuista ja sen rakenne tuntuu pähkinäiseltä. Mustaa riisiä oli tarjolla pitkään vain kuningasperheen jäsenille. Kun ihmiset tajusivat mustan riisin syömisen mahdolliset hyödyt, on silloin, kun mustaa riisiä kasvatettiin kaupallisesti ja myös tavallisille ihmisille annettiin pääsy.
villiriisi / musta riisi on luonnonvarainen puolivesiriisi, joka on kotoisin Amerikasta ja Kanadasta ja eroaa geneettisesti riisilajikkeista. Kasvi kasvaa järvien matalikoissa ja hitaissa joissa. Perinteisesti ihmiset käyvät veneilemässä kanooteilla ja puimassa jyviä nakuttimilla (kepeillä). Näin veteen tippuvia jyviä on sen verran, että ne kasvavat uudelleen uusiksi kasveiksi. Villiriisiä viljellään nykyään eri maissa vettyneessä maaperässä sen jälkeen, kun niiden ravinto-ja ruokakäyttötavat oli tutkittu hyvin.
ravitsemukselliset hyödyt
sekä villiriisillä että mustalla riisillä on suuri ravintoarvo, sillä proteiini, B-kompleksi, mineraalit, folaatti ja antioksidantit edistävät tervettä sydäntä ja vähemmän hiilihydraatteja. Lisäksi gluteenittomassa mustassa riisissä on eniten antosyaania. Antosyaani voi vähentää tulehdusta ja tehdä meistä vähemmän alttiita virusinfektioille. Myös antosyaanin tiedetään vähentävän syöpäriskiä.
Pääruokaresepteissä käytetään mustaa riisiä ja villiriisiä
mustaa riisiä. Mustaa riisiä voidaan käyttää valkoisen riisin, punaisen riisin ja ruskean riisin korvikkeena päivittäisessä ruokavaliossa. Erilaiset pulao, biryani, kheer tai tavallinen keitetty muoto musta riisi on hyvä maku. Sen erottuva maku ja väri, tämä varmasti lisää päivittäistä kulhoon ravitsemus. Mustan riisin kypsentäminen vie pidemmän ajan, sillä mustaa riisiä pitää liottaa vedessä tunnista useisiin tunteihin. Muista keittää, kunnes tunnet, että jyvät ovat juuri sellaisia kuin haluat.
sitä voi jauhaa ja kuorruttaa uppopaistetut kasvikset ja lihan, tai laittaa jälkiruokiin tai välipaloihin. Mustaa riisiä voidaan käyttää myös leipään, nuudeleihin tai kakkuihin. Lisää ne sekaranskalaisiin, keittoihin, burritoon tai pilafiin. Ottaa 1/4 kuppi keitettyä mustaa riisiä päivässä on hyödyllistä kaikille sukupuolesta ja iästä riippumatta.
villiriisi/ musta riisi tarvitsee enemmän aikaa tavallisen riisin keittämiseen. Siksi yksi suositelluista tavoista kypsentää se on riisinkeittimessä, koska riisinkeitin irtoaa automaattisesti Villiriisin kypsentämisen jälkeen. Villiriisistä valmistetusta kupillisesta saadaan kypsennettäessä noin 3-4 kuppia. Villiriisi on mukavan purevaa kerroksellista myös keittämisen jälkeen ja siinä on ainutlaatuinen savuinen maku, joka vie sillä tehdyt reseptit pykälän korkeammalle. Sisällytä ne erilaisiin salaatteihin, makeisiin tai suolaisiin valmisteisiin saadaksesi kaikki tämän superruoan edut. Tässä muutamia reseptejä, jotka voidaan keittää Villiriisin/mustan riisin kanssa.