Tasakaali on toinen nimi Taiwaninkaalille. Nimi kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tästä vihanneksesta. Mutta se on tämän kaalin potentiaali, joka tekee siitä erilaisen kuin muut-markkinoilla on tällä hetkellä niin monia kaalilajikkeita, että tuntuu melkein eksyneeltä ruokakaupassa.
parhaita tapoja paksuuntua
kastikkeesi?
Tartu näihin koottuihin nikseihin saadaksesi haluamasi kastikkeen koostumuksen, ei vain pastaasi, vaan myös jälkiruokaasi ja saat bonussisällön, jota tulet varmasti rakastamaan!
Litteäkaalia käytetään enimmäkseen taiwanilaisessa keittiössä ja se yhdistetään suuresti Taiwaniin, niin paljon, että ihmiset kutsuvat sitä joskus Taiwaninkaaliksi. Mutta jätetään etiketit taaksemme ja siirrytään tämän virkistävän vihanneksen mehukkaisiin ja rapeisiin ominaisuuksiin.
itse pidän kaalista kahdesta syystä. Yksi on, että se on terveellinen tapa antaa rapea rakenne aterian ja toiseksi, koska se ei vaadi paljon ruoanlaitto. Kuullotus 5 minuuttia riittää valmistella kaali sekoita-paista.
kaali ja sen lajikkeet
kaalilajikkeita on loputtomasti, ja kenenkään on lähes mahdotonta napata juuri sitä oikeaa ateriaksi. Kun olen päässyt yksityiskohtiin ja oppinut kaiken kaalista, voin varmasti tukea tätä väitettä. Aiemmin tänä vuonna en edes tiennyt, kuinka monta kaalilajiketta on liikkeellä, sillä luulin aina, että tarjolla on vain puna-tai viherkaalia.
minulle ero oli olemassa vain värien suhteen.
mutta olinko koskaan väärässä! Vaikka käytin muita kaalilajikkeita, en tiennyt niiden kuuluvan kaaliperheeseen, kuten Bok choy. Kun tajusin virheeni, aloin etsiä faktoja kaalista, joka on silloin, kun opin taiwanilaisesta litteästä kaalista. Joten ennen kuin kerron kaiken litteästä kaalista, haluan keskustella joistakin muista kaalilajikkeista, jotta et olisi pimeässä kuten minä.
punakaalin lehdet on pakattu pyöreään palloon, joka näyttää punertavan violetilta. Tätä kaalia käytetään kaalisalaatin tai salaattien valmistukseen.
sitten tulee Napakaali, jota kutsutaan joskus myös Kiinankaaliksi. Ne ovat väriltään vihreitä ja valkoisia. Lehdet eivät ole kovin tiiviisti pakattuja, ja kaalin yleismuoto on pitkänomainen. Se maistuu makeammalta ja pehmeämmältä kuin viherkaali.
savoijinkaali on listalla seuraavana, ja näyttää kaikista kauneimmalta. Savoijinkaalin lehdet ovat suikeita ja rakenteeltaan salaattimaisia. Tämä tarkoittaa, että sen lehtiä voidaan käyttää wrapeihin ja myös salaatteihin. Bok choy ja Choy sum ovat jälleen yksi kaalilajike.
erottaaksesi nämä muista lajikkeista, katso vain lehtien muodostamaa kokonaisuutta sipulissa. Lehdet ovat pitkiä ja ovat löyhästi kiinni yhdessä yhdestä sipulista. Varret ovat leveät ja valkoiset, kun taas lehdet ovat kauttaaltaan vihreitä. Molempia käytetään sekoitusranskalaisiin.
taiwanilainen Tasakaali
palataan aiheeseen ja keskustellaan tasakaalista hieman lisää. Sen tunnistaa litteästä ja pitkulaisesta muodostaan. Se näyttää tavalliselta viherkaalilta, joka on venytetty tai puristettu toiseen vihannekseen. Tämän kaalin pää on yleensä suuri, halkaisijaltaan noin 12 tuumaa. Joskus halkaisija on alle 12 tuumaa.
tällä läpimitalla myös lehtien koko on melko suuri. Uloin kerros on tummanvihreitä lehtiä ja kaikkien lehtien sisällä kulkee vaaleampi väri mataline suonineen. Tasakaalin maku on makea, ja sen rakenne on hyvin herkkä. Kun se on keitetty, se on kypsennettävä alhaisessa lämpötilassa ja mahdollisimman lyhyessä ajassa, jotta rakenne säilyy.
Taiwaninkaalia kasvatetaan ja jaetaan ympäri vuoden. Se ei ole kausiluonteista. Voit nauttia siitä, milloin tahansa missä tahansa. Niitä ei tarvitse säilyttää pitkään. Osta tuoreena, kokkaa tuoreena ja syö tuoreena.
tämä flathead-kaali on helppo havaita pään koon ja muodon vuoksi. Kesäkaudella päät voivat kasvaa jopa 6 kiloa painoa. Vuodenajat todellakin vaikuttavat pään kokoon. Kesäisin tarjolla on isopäistä tasakaalia ja talvisin pienipäistä. Maku ja rakenne pysyvät kuitenkin samana.
Taiwanissa kaali tunnetaan nimellä Li Sun makea kaali tai Li Sun kaali. Tämä johtuu alueesta, jolla sitä viljellään, ja ”makea” bitti viittaa sen luonnolliseen makuun. Se on suosittu sen selvästi makea maku.
Kuinka käyttää Tasakaalia
tasakaali kasvaa suureksi kauniiksi kaaliksi, joka on täynnä mehuja ja mahlaa. Uloin lehtikerros on poistettava ennen käyttöä. Ruokakaupoissa tämä uloin kerros on jo poistettu, joten löydät ne puhtaan vaaleanvihreän näköisinä. Voit valmistaa tämän kaali eri tyylejä, kuten joko höyryttämällä tai kiehuttamalla sitä. Sen voi tarjoilla kalafileiden tai muiden kasvisten kanssa.
sekoitettavan kaalin avulla voit nauttia kaikista sen mauista yhdessä muiden kasvisten ja mausteiden kanssa. Sekoita-paista, kaali pilkotaan tai viipaloidaan ja lisätään sitten reseptiin. Tärkeintä on olla ylikypsentämättä kaalia, tai muuten se menettää maun, rakenteen ja välttämättömän kosteuden.
Korean fermentoitua kimchiä valmistetaan myös viipaloidusta lättäkaalista.
on vielä yksi tapa lisätä lättäkaalia ateriaasi, ja se on keitot. Monissa Taiwanilaisissa keittoresepteissä käytetään hyväksi hienoksi viipaloitua Taiwaninkaalia. Se lisätään yleensä muutama minuutti ennen keiton kypsentämistä. Näin rakenne säilyy ja kaalin maut vapautuvat keittoon. Voit käyttää sitä myös tuoreissa salaateissa.
koska tämä kaali on nimetty Taiwanin mukaan ja liitetty maahan, ihmiset olettavat virheellisesti, että sitä voidaan kasvattaa vain siellä.
, mutta se ei pidä täysin paikkaansa.
Tasakaali on korkealla ja viileämmässä ilmastossa kasvava kasvi. Mikä tahansa paikka, jossa on samat ominaisuudet, on hyvä paikka kasvattaa tasakaalia, esimerkiksi Alaskassa, Kanadassa tai Pohjois-Euroopassa.
Tasakaali vs. viherkaali-mikä on ero?
nyt kun tasakaalista on opittu lähes kaikki tieto, tehdään ero viherkaaliin. Koska erilaisia vihreä kaali käytetään yleisesti meidän aterioita, meidän pitäisi tietää, mikä erottaa ne.
Viherkaali on muodoltaan pyöreämpi ja pallomainen kuin tasakaali, ja sen leveät viuhkamaiset lehdet ovat ahtautuneet tiiviisti yhteen pyöreäksi palloksi, toisin kuin sen litteä vastine. Pää on hyvin kompakti on aina painavampi kuin miltä se näyttää. Sen lehdet näyttävät rakenteeltaan kiiltäviltä ja kumimaisilta.
väri on vaalean kellertävänvihreä.
niitä voidaan litteän kaalin tavoin käyttää salaateissa, ranskanperunoissa, keitoissa tai haudutuksissa. Viherkaalin lehtiä käytetään myös sämpylöiden tai välipalakääryleiden valmistukseen. Myös näiden lehtien maku eroaa tasakaalin mausta. Ne maistuvat raakoina vähemmän makeilta ja pippurisemmilta. Niistä tulee makeampia ruoanlaitossa.
makea ja suolainen Taiwaninkaaliresepti
vaikka taiwaninkaalin hyvyydestä voi nauttia lähes loputtomasti, on yksinkertainen ja helppo tapa sisällyttää se rutiinimenuusi. Sekavihannekset, mausteet, kaali ja valkosipuli ovat kaikki, mitä tarvitaan useimpiin tämän reseptin. Aloitetaan sitten!
ainesosat
- 1 rkl maapähkinäöljyä
- 2 rkl voita
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 7 1⁄2 kupit kaali, silputtu karkeasti
- 1⁄2 dl raastettua porkkanaa
-
1⁄3 cup green onion, hienonnettu - 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl ruskeaa sokeria, pakattu
- suola, maun mukaan
- pippuri, maun mukaan
ohjeet
ota paistamaton paistinpannu ja sulata voi siinä keskilämmöllä. Sekoita valkosipulia ja kuullota 2 minuuttia, kunnes se alkaa antaa mukavan tuoksun. Vältä polttamasta valkosipulia tämän prosessin aikana.
nosta lämpöä keskitasosta korkeaan ja lisää sitten kaali sekä vihreät sipulit, porkkanat, kaali, fariinisokeri ja etikka. Sekoita tätä seosta noin 3 minuuttia, kunnes se on rapeaa. Lisää hieman mausteita suolalla ja pippurilla ja kuullota hetki. Tarjoa lämpimänä ja nauti.
johtopäätös
Nyt näet! Tasakaali on itsessään täydellinen ateria, ja sitä voi nauttia jokaisessa erilaisessa stir-friesissä. Aiemmin tässä kirjoituksessa yritin antaa pienen kierroksen kaalien maailmaan, kun löysimme erilaisia kaalilajikkeita ja niiden välisiä jyrkkiä eroja. Kaikki kaalit eivät ole samanlaisia! Ne eivät ainoastaan näytä erilaisilta, vaan myös niiden maku ja rakenne vaihtelevat merkittävästi.
jokaiseen reseptiin voi tarvita tietynlaista kaalia. Tasakaalia tai Taiwaninkaalia käytetään melko yleisesti alueellisessa keittiössä, mutta ei aina. On aina parempi olla perustiedot kasvikset ennen kuin osut ruokakauppaan. Kaalien ulkonäön samankaltaisuuden vuoksi niitä on vaikea erottaa toisistaan, joten toivon tämän artikkelin myötä selvittäneeni asiaa jossain määrin.