lihamureke on klassinen amerikkalainen ruokalaji, joka on aina koko perheen suosikki. Ja vaikka se on kaiken kaikkiaan yksinkertainen ruokalaji tehdä, on olemassa muutamia asioita—kuten kokki aika-jotka voivat kompastua kotikokit. Meillä on muutamia yksinkertaisia vinkkejä ja niksejä, joilla varmistat, että seuraava lihamureke on aromikas, kostea ja täydellisesti keitetty.
the Spruce / Bailey Mariner
käytä oikeanlaista lihaa
jauhettu chuck on kaikkein makuisin naudanliha, ja se sattuu olemaan myös halvin vaihtoehto. Korkeammat jauhelihalaadut merkitsevät vähemmän rasvaa ja siten terveellisempää lihamureketta, mutta niillä on myös taipumus merkitä vähemmän makua, enemmän kutistumista ja kuivempaa lopputuotetta.
leivän täyttäminen pekonisuikaleilla tai suolapossulla lisää kosteutta, makua ja arkuutta. Rasvapitoisuutta tarkkailevat saattavat haluta käyttää kalkkunapekonia tai muita vähärasvaisia vaihtoehtoja. Jos pidät sekamurekkeesta (naudan -, sian-ja vasikanliha on klassikko), kokeile rohkeasti eri suhdelukuja, kunhan lihan kokonaispaino pysyy samana.
Lisäosat ja niiden lisääminen
yleissääntö on käyttää noin puoli kuppia täyteainetta lihakiloa kohti. ”Täyte” voi sisältää aineksia, kuten korppujauhoja, muussattua leipää, kauraleseitä, raastettua perunaa, raastettua porkkanaa ja perunamuusia. Pehmeät leivänmurut tekevät mureammasta ja mehevämmästä leivästä kuin kuivat murut. Voit liottaa kuivat murut hetkeksi tilkkaan maitoa ennen lisäämistä.
jos käytät juustoa, lisää murekeseokseen kupillinen juustoraastetta ennen paistamista ja toinen puoli kuppia leivän päälle viimeisen 15 minuutin paistamisen aikana. Lisää seokseen kolmannes kupillinen kasvismehua, viiniä, naudanlihalientä, olutta tai muuta maustavaa nestettä. Tomaattikastiketta voi lisätä myös lihaseokseen kosteuden ja maun vuoksi.
Katso Nyt: Vanhanaikainen etelän Lihamurekeresepti tarvitset
Hanki oikea koostumus
kiinteämpään kuvioituun lihamurekkeeseen käytä jauhettua jauhelihaa, joka on juostu myllyn läpi vähintään kaksi tai kolme kertaa. Äläkä liioittele korppujauhoja-liika määrä tekee leivästä kuohkean.
jos leipä on koostumukseltaan mureampaa, käytä kerran jauhettua lihaa äläkä vaivaa seosta liikaa, tai koostumus häviää. Sekoita vain sen verran, että ainekset saadaan yhdistettyä. Jos pidät moister-leivästä, lisää joukkoon leivänmurujen sijaan muussattu märkä siivu vaaleaa leipää.
kypsennysaika ja lämpötila
lihamurekkeen sisälämpötilaksi tulee ilmoittaa 170 F naudan osalta tai 185 F sianlihan osalta. Tyypillinen lihamureke kannattaa paistaa tavallisessa 4x4x8-tuumaisessa leipävuokassa 350 asteessa 1-1 1/2 tuntia. Halkeilun minimoimiseksi tasoita leivän yläosa hieromalla siihen hieman kylmää vettä ennen paistamista. Yksittäisille annoksille, jotka paistuvat nopeasti, kasaa lihaseos rasvattuihin muffinipurkkeihin ja paista 20-30 minuuttia.
uunista ottamisen jälkeen anna lihamurekkeen seistä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tänä aikana lihamureke viimeistelee kypsentämisen sisäisesti ja asettuu, jolloin se on helpompi viipaloida ja tarjoilla.