nimetty huijaus, joka teki kierroksia New Yorkissa vuonna 1874, Tom Collins on ikuistettu yksi ikonisimmista gin cocktailit ympärillä.
How we make a Tom Collins:
60ml Gin (suosittelemme Rock Rose giniä)
30ml tuoretta sitruunamehua
20ml sokerisiirappia
yhdistä ensin kolme raaka-ainetta Collins-lasissa jäiden kanssa
sekoita ja sitten päälle sooda. Lisää pillejä ja tarjoile
koristele appelsiiniviipaleella
lyhennetty, päihtynyt historia:
ensimmäinen kirjattu Tom Collinsin resepti on Jerry Thomasin vuonna 1876 julkaistun kirjan ”the Bartender’ s Guide” toisesta painoksesta, jossa Tom Collins on juomaluokka, jonka alkoholityyppi on määritelty Tom Collinsin nimen jälkeen (esim. ”- brandy”,”-gin”). Juuri muut, jotka tulivat Thomasin, ”amerikkalaisen miksologian isän”, jälkeen, muuttivat Tom Collinsin sen kolmesta päämuunnelmasta puhtaasti ginijuomaksi.
the story of the hoax goes something like… Tom Collins oli kovaääninen ja riehakas mies, jonka tiedettiin istuvan kapakoissa ja puhuvan tylysti lähes kaikista tapaamistaan ihmisistä, tai monissa tapauksissa niistä, joita hän ei ollut tavannut. Collinsin vihan uhreiksi joutuneiden onneksi heillä oli hyviä ystäviä, jotka löytäisivät heti ystävänsä ja kertoisivat heille kaikista heihin kohdistetuista kirosanoista. Tämän jälkeen uhria kehotettiin etsimään Collins ja kohtaamaan hänet. Kun uhri meni tavernaan, jossa Collinsin oli tarkoitus olla, häntä ei kuitenkaan näkynyt missään (koska Tom Collinsia ei ollut olemassa). Silloin kostoaan epätoivoisesti etsivät kysyivät baarissa Tom Collinsia ja saivat sen sijaan happaman cocktailin.
” Have You seen Tom Collins?”
” jos et ole, ehkä sinun olisi parempi tehdä niin, ja niin nopeasti kuin voit, sillä hän puhuu sinusta hyvin karkealla tavalla–kutsuu sinua kovilla nimillä, ja kaiken kaikkiaan sanoo sinusta asioita, jotka ovat melko laskelmoituja saadakseen ihmiset uskomaan, ettei ole mitään, mitä et varastaisi, paitsi tulikuumaa liettä. Muista sellaisista pienistä asioista hän puhuu avoimesti julkisilla paikoilla, ja ystävänä–vaikkemme tietenkään halua tehdä oloasi epämukavaksi-ajattelemme, että sinun pitäisi kiinnittää huomiota niihin Ja Herra Tom Collinsiin.”
” kyse on erittäin onnistuneen käytännön pilan iloisesta aineksesta, joka on kiertänyt kaupunkia kuluneella viikolla. Se ei ole tähän kartanoon syntynyt, vaan kuuluu New Yorkiin, jossa sitä pelattiin valtavalla menestyksellä täpötäysiin taloihin, kunnes se pelattiin loppuun.”
Gettysburg Compiler (1874)
kepponen tuli tunnetuksi vuoden 1874 suurena Tom Collins-huijauksena. Sitä levitettiin kuukausia sanomalehdissä, jotka ensin uutisoivat siitä täysin vakavissaan. The Decatur, III, Daily Republican kesäkuussa 1874 heitti pois tämän otsikon ja seuraavan artikkelin.
” Tom Collins Still Among Us.”Tämä henkilö jatkoi rikollista bisneksiään panetellen kansalaisiamme koko eilisen päivän.” Mutta uskomme, että hän onnistui pysymään poissa takaa-ajajiensa tieltä. Useissa tapauksissa hän tuli hyvin lähellä on kiinni, kun on lähtenyt tietyistä paikoista, mutta hyvin vähän ennen saapumista, jotka olivat metsästys häntä. Hänen liikkeitään tarkkaillaan tänään äärimmäisen valppaasti.”
kun lopulta lehti tavoitti heidät, he muuttivat tahdikkuuttaan melko nopeasti ja väittivät sen sijaan havaintoja Tom Collinsista liikkumassa ympäri Amerikkaa.
kaksi vuotta myöhemmin Jerry Thomas otti mukaan huijauksen mukaan nimetyn uuden juoman. Vuoteen 1878 mennessä Tom Collinsia palveltiin baarihuoneissa kaikkialla, ja hän vakiinnutti asemansa kansainvälisenä ikonina. Vuonna 1891 purukumisiirappi korvattiin reseptissä sokerilla sekä 1700-luvun Englannissa suositulla Old Tom ginillä, kevyesti makeutetulla ginillä. Tom Collinsista tuli tunnin cocktail.
vaikka tämä huijaus kieltämättä tekee suuren tarinan, Tämä ei ehkä ollut sen alkuperäinen startti elämässä. David Wondrich esittää toisen vaihtoehdon, joka viittaa siihen, että Tom Collins oli todellisuudessa John Collins entisessä olemuksessaan. John Collins oli hovimestarina Limmerin hotellissa Conduit Streetillä Lontoossa 1870-ja 80-luvuilla, kun hänen nimensä liitettiin tähän ginisekoitukseen.
Limmer ’ s ei ollut vain tavallinen tavallinen hotelli, vaan todellinen jännityspaikka, joka houkutteli urheilijoita 1800-luvun alusta lähtien kaikkialta houkuttelevine juomineen, funkyine sävelmineen ja surisevine tunnelmineen. Pian he joutuivat suuren kohun keskelle, kun heidän Gin boolinsa, josta he olivat tulleet melko kuuluisiksi, liittyi Tom Collinsin cocktailiin. Brittiläinen Lääkäri Sir Morell Mackenzie yhdisti Limmerin baarimikon John Collinsin Tom Collinsiin ja vihjasi nimen muuttuneen, koska Collinin gin punchissa käytettiin vanhaa Tom giniä.
vaikka Mackenzien ehdotuksen ympärillä on ollut paljon ristiriitaa, mukaan lukien ajatus siitä, että hän oli kuullut väärin sen riimin, jossa hän oli liittänyt Collinit yhteen, hänen teoriansa on yhä olemassa. Aikaisempien vuosisatojen englantilainen Gin punch ei ehkä ole kovin kaukana Tom Collinsista.
Tom Collins pysyy hyvin samanlaisena kuin Gin Fizz; sama ginin, sitruunan mehun ja sokerin yhdistelmä limsalla tehdään yhdessä virkistäväksi ja makeaksi juomaksi. Tom Collinsilla olisi yleensä ollut enemmän sitruunaa kuin jälkimmäisellä, joten se on enemmän ginilimonadi kuin ginilimu. Eri ginityyppien makeus vaihtelee; Gin Fizz tehdään yleensä hieman kitkerämmästä ginistä. Lisäksi Collins oli 1800-luvulla paljon muodikkaampi drinkki kuin mikään Poreilu, mikä ehkä esti ihmisiä pyytämästä Gin Fizziä, jossa oli ripaus enemmän sokeria ja sitruunaa.
Alkuperäinen Tom Collinsin Resepti:
ota 5 tai 6 siivua purkkasiirappia (sokerisiirappia)
pienen sitruunan mehu
1 suuri viinilasi giniä
2 tai 3 palaa jäätä
”baarimikon oppaasta” Jerry Thomasilta otettuna. (1876)
ravista hyvin ja siivilöi suureksi tankolasiksi. Täytä lasi tavallisella soodavedellä ja juo, kun se on vilkas.
Thomasin käyttämää ginityyppiä Ei määritelty hänen 1876 julkaisemassaan kirjassa, mutta arviomme mukaan kyseessä on todennäköisesti ennemmin Hollantilainen genever kuin London Dry Gin, sillä Jerry Thomasin Gin Fizz (1862) kutsui Holland giniä. Ajatellaan, että Genever tuotiin Yhdysvaltoihin suhteessa noin 6 litraa jokaista 1 litraa Englanti kuivaa giniä tuolloin – se tekee vahva peruste, että on todennäköinen ehdokas. Luoda historiallinen resepti suosittelemme käyttämään Bols Genever tai vielä parempi, vuotiaiden Oude Genever kuten Zuidam 3yr Genever.