miksi Paleo-dieetti kieltää palkokasvit?

Hey Folks! Luulisi, että olen lopettanut Paleo-dieetin kritisoinnin viimeisen postauksen jälkeen, mutta haluan keskittyä tässä postauksessa yhteen tärkeään asiaan: miksi Paleo-dieetti kieltää palkokasvit? Palkokasvit (herneet, pavut, linssit, kahviherneet, maapähkinät jne.) pidetään yleisesti kestävinä ja terveellisinä proteiinin, kuidun, mineraalien, B-vitamiinien, foolihapon ja muiden ravintoaineiden lähteinä. Ne ovat ainutlaatuisia kasvikunnassa sikäli, että ne tuottavat proteiinia pääasiassa ottamalla typpeä (ja hiilidioksidia) ilmasta; typpi imeytyy kasviin typpeä sitovien bakteerien kautta, jotka elävät kyhmyissä kasvin juurissa. Tämä tarjoaa kestävän vaihtoehdon typpilannoitteiden käytölle ja vähentää siten maaperän, vesistöjen ja ilmakehän kuormitusta. On erittäin vahva ympäristöperuste, että meidän pitäisi saada hyvä määrä ravintoproteiinia palkokasveista. Katso esimerkiksi nämä eettiset arviot Beyond Meat (5/5 vihreää tähteä) ja Ripple Milk (4.5/5 vihreää tähteä), jotka molemmat on valmistettu herneproteiinista – tai tofun ja Tofurkyn soijapohjaisista niiteistä (molemmat 5/5 vihreää tähteä). Onko niiden poistamiselle ruokavaliosta siis mitään perusteita terveydellisistä syistä?

miksi Paleo kieltää herneet, pavut ja linssit?

käyn läpi kaikki Paleo-ruokavalion palkokasvit (revised edition, 2011) nähdäkseni, mikä ongelma on, sanoo tohtori Cordain. Tarjoaako kirja pitäviä perusteita palkokasvien välttämiseen? Se oli minulle hyödyllinen harjoitus, koska se selvensi joitakin asioita, joita olin usein miettinyt. Joten, aloitetaan…

Paleo-dieetti, S.17: ”rasvaisen lihan ja elinten kulutuksella oli eloonjäämisarvo, kun ihmiset eivät syöneet jyviä, palkokasveja, maitotuotteita, puhdistettuja sokereita ja suolaisia jalostettuja ruokia, elintarvikkeita, jotka aiheuttavat kroonista matala-asteista tulehdusta kehossamme erilaisten fysiologisten mekanismien kautta.”

Mayo Clinicin neuvoja tulehduksen vähentämiseen: Syö enemmän kasveja, kuten linssejä ja täysjyväviljaa, ja vähennä punaista lihaa. Palkokasvit kuten pavut ja linssit ja myös täysjyvätuotteita pidetään yleisesti hyödyllisinä taistelussa tulehdusta ja kaikki hyvämaineiset lähteet (WebMD, niveltulehdus säätiö, Scripps, jne.) on vastakkainen näkemys Cordainiin sekä lihassa että palkokasveissa. Tässä vuoden 2016 katsauksessa Välimeren ruokavalion anti-inflammatorisista vaikutuksista (MedDiet) tarkasteltiin monia tutkimuksia ja meta-analyysejä ja todettiin, että MedDiet vähentää syövän ja sydän-ja verisuonitautien riskiä vähentämällä tulehdusta. Meddietiä kuvataan seuraavasti:

runsas oliiviöljyn kulutus sekä runsas hedelmien, vihannesten, viljojen (mieluiten täysjyväviljan), palkokasvien, pähkinöiden ja siementen kulutus. MedDiet sisältää myös kohtuullisen kulutuksen kalaa ja äyriäisiä, valkoista lihaa, munia ja hapatettuja maitotuotteita (juustoa ja jogurttia) sekä suhteellisen pieniä määriä punaista lihaa, prosessoituja lihoja ja runsaasti sokereita sisältäviä ruokia.

etsin, mutta en löytänyt tutkimuksia, joiden mukaan palkokasvit voisivat aiheuttaa tulehduksen. Jos joku tietää sellaisen, kommentoi alle.

paleodieetti, s. 19: ”Viljat, useimmat maitotuotteet, palkokasvit, liha, kala, suolainen prosessoitu ruoka ja kananmunat tuottavat elimistössä nettohappokuormitusta. Listan ylivoimaisesti pahimpia rikkojia ovat kovat juustot…”

jotkin näistä elintarvikkeista tuottavat happoa sulattaessamme niitä, mutta hapontuotannon laajuus vaihtelee suuresti, varsinkin kun verrataan eläinperäisiä tuotteita palkokasveihin. Vuonna 2011 julkaistu tutkielma (Schwalfenberg, 2012) tarkastelee emäksisen ruokavalion mahdollisia hyötyjä ja sisältää tietoja eri elintarvikkeiden mahdollisesta munuaishappokuormasta. Happokuorma vaihtelee eniten happoa tuottavista elintarvikkeista, kuten kovista juustoista (parmesaanijuustolla on suurin happokuorma 34,2) emäksisiin elintarvikkeisiin, kuten lehtivihanneksiin (pinaatin negatiivinen happokuorma on -14,0; toisin sanoen se on emäksinen). Oheisessa taulukossa on lueteltu lehdessä lueteltujen lihojen, kalojen ja palkokasvien happokuormitus.

valittujen elintarvikkeiden mahdolliset munuaishappokuormat (Schwalfenberg, 2012)

palkokasveista linssien happokuorma on pieni (3,5) verrattuna lihaan ja kalaan, ja vihreät pavut ovat itse asiassa emäksisiä (-3,1). Cordain luettelee palkokasvit maitotuotteiden jälkeen, mikä viittaa siihen, että ne ovat korkealla happoa tuottavien listalla, mutta todellisuudessa palkokasvit ovat tärkeimpiä proteiineja (liha, kala, meijeri ja palkokasvit) neutraaleimpia. Myös täysjyväleipä on lähellä neutraalia (1,8). Tässä hyödyllinen video aiheesta ruokavalion happokuormitus ja munuaissairaus.

Paleo-dieetti, s.23: ”paleo-dieetti on itsessään yksinkertaisuus. Tässä ovat pelisäännöt:

1. kaikki mean liha, kala, ja mereneläviä, että voit syödä.
2. kaikki hedelmät ja muut kasvikset, joita voi syödä
3. ei viljoja
4. ei palkokasveja
5. ei maitotuotteita
6. ei jalostettuja elintarvikkeita”

niinpä hän suhtautuu palkokasveihin niin voimakkaasti, että kieltää ne kokonaan Paleo-ruokavaliossa, ja monet Paleo-laihduttajat, jotka ovat luottaneet häneen hänen sanaansa, noudattavat tätä neuvoa uskonnollisesti. Tosin moni orastava luolaihminen väittelee, pitäisikö palkokasvit sallia.

paleodieetti, s. 47: Not Enough Protein – nimisessä jaksossa hän toteaa, että proteiinin osuus useimpien amerikkalaisten ruokavalioiden kaloreista on 15 prosenttia, mutta hänen mielestään sen pitäisi olla lähempänä 19-35 prosenttia. Hän jatkaa: ”palkokasvit, kuten linssit, herneet ja pavut, ovat keskimäärin 27-prosenttisia valkuaisaineita.”Näiden proteiinipitoisten kasvien sijaan meidän pitäisi hänen mielestään syödä enemmän ”riistalihoja”, jotka sisältävät jopa 83% proteiinia. Hän lausuu: ”voin vakuuttaa teille, ettei ole olemassa sellaista asiaa kuin liian paljon proteiinia”, mikä on ristiriidassa lähes jokaisen eläinproteiinin saantia ja pitkäikäisyyttä koskevan tieteellisen tutkimuksen kanssa. On aika hassua, että hän aloittaa lauseen, joka on kategorisesti väärin: ”voin vakuuttaa teille …” – ja hän ei myöskään tue sitä millään datalla. Tämä artikkeli tieteellisesti perustetusta kirjasta, Proteinaholic, käsittelee suositeltua proteiinin saantia, ja äskettäin julkaistu artikkeli vähähiilihydraattisen ruokavalion terveysvaikutuksista kattaa eläinproteiinin saannin vaikutuksen kuolleisuuteen.

Paleo-dieetti, s.48: ”monissa täysjyväviljoissa ja palkokasveissa ei ole paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.”

vastauksena tähän viittaan vain Maailman terveellisimpiin ruokiin soijapapujen, mustapapujen ja linssien kohdalla.

sama. ”Yksi länsimaiden suurista ruokavaliomyyteistä on se, että täysjyväviljat ja palkokasvit ovat terveellisiä. Totuus on, että nämä ruoat ovat parhaimmillaan marginaalisia. Mutta miten on ”terveysruokaleipien” laita? Parhaimmillaan ne ovat vähemmän huonoja kuin ylikypsät, superhienot valkoiset leivät… ”

tämä on mielenkiintoista-hän heittää palkokasvit lauseeseen, mutta loppuosa on omistettu pitkälle prosessoidun valkoisen leivän vaaroille. Tämä on toistuva taktiikka-palkokasvien mainitseminen lauseessa muiden asioiden (kova juusto,puhdistetut sokerit jne.) ja sitten vasta keskustellaan ei-palkokasvien ruokaa loppuosan kulkua. Uutislähetys: tiedämme, että ylijalostettu valkoinen leipä ei ole ravitsevaa. Uutislähetys #2: Valkoinen leipä ei sisällä palkokasveja.

hän toteaa myös, että” nämä elintarvikkeet ovat parhaimmillaankin marginaalisia ” – vaikka se olisikin totta, että ne ovat vain marginaalisia, oikeuttaako se kieltämään kaksi kestävän ja terveellisen ruoan pääluokkaa?

paleodieetti, s. 54: ”Happoa tuottavat elintarvikkeet ovat liha, kala, jyvät, palkokasvit, maitotuotteet ja suola.”

KS. vastaus S.19, yllä.

Paleo-dieetti, s.58: ”muut antinutrientit, joita kutsutaan ”fytaateiksi”, sitovat kemiallisesti rautaa, sinkkiä, kuparia ja kalsiumia jyvien sisällä ja estävät niiden imeytymistä ruuansulatuksen aikana. Pyhtaatit tekevät työnsä niin hyvin, että 1,2 miljardia ihmistä sairastavan raudanpuutosanemian maailmanlaajuinen epidemia johtuu yleisesti raudan huonosta saatavuudesta vilja-ja palkokasvipohjaisessa ruokavaliossa.”

jos vilkaisee palkokasveja koskevia merkintöjä maailman terveellisimmistä elintarvikkeista, joihin yhdistin edellä, Huomaa, että niissä kaikissa on paljon rautaa. Fytaatit sitovat rautaa, sinkkiä ja muita metalleja edellä mainittujen lisäksi, mutta Cordain maalaa tässä vääristyneen kuvan fytaateista. Niitä pidetään itse asiassa nettopositiivisina, koska niillä voi olla tärkeä rooli suojeltaessa meitä myrkyllisten raskasmetallien aiheuttamilta vahingoilta. Kuten monissa ravitsemusasioissa, kyse on oikean tasapainon löytämisestä. Tämä artikkeli tarjoaa tasapainoisen yleiskuvan fytaateista, joten viittaan siihen sen sijaan, että toistaisin sen tiedot. Lyhyesti, tässä on muutamia asioita harkita, jos olet huolissasi fytaatit:

• Fytaattipitoisuus on usein korkeampi pähkinöissä (esim., mantelit, pekaanipähkinät, ja parapähkinät) ja siemenet (esim., kurpitsa ja seesami) kuin palkokasvit, joten jos Cordain oli todella huolissaan fytaatit hän kieltää pähkinät ja siemenet sijaan palkokasvit.
• palkokasvien Fytaattipitoisuus pienenee huomattavasti valmistuksen aikana (liotus, itäminen, käyminen jne.) joten luultavasti nielemme enemmän fytaatteja elintarvikkeissa, joita syömme raakana (avokado, mantelit jne.) kuin palkokasveissa.
• loppujen lopuksi tässä on kyse siitä, että fytaatit eivät ole ainutlaatuisia palkokasveille, ja mikä tärkeintä, niitä ei pidetä terveydelle haitallisina.
• raudanpuute on yhteydessä huonoon ruokavalioon ja muihin syihin – kasvissyöjillä ei ole suurempaa raudanpuutetta.

sama. ”Harva tajuaa, että viljan jyvät ja palkokasvit ovat luuston terveydelle katastrofi. Kuten raudan ja sinkin kohdalla, myös täysjyväviljoissa oleva Vähä kalsium on sitoutunut fytaatteihin…”

hän mainitsi jälleen jyvät ja palkokasvit ja puhuu sitten vain viljasta ja maidosta. Palkokasvit vain heitettiin sinne. Esittääkö hän koskaan todisteita siitä, että palkokasvit ovat pahaksi luuston terveydelle? Ei-hän toteaa vain, että ”harva tajuaa” sitä. Ehkä harva tajuaa sitä, koska se ei vain ole totta?! Tiedemiehen on tuettava lausuntojaan jonkinlaisilla todisteilla. Esimerkiksi suurin osa tähän mennessä tehdyistä tutkimuksista viittaa positiiviseen korrelaatioon soijan saannin ja luuston terveyden välillä – erityisesti naisten luunmurtumariskin vähentämiseen. Lisää aiheesta alla.

Paleo-dieetti, s.59: ”monissa maailman kehittymättömissä maissa, joissa täysjyväviljat ja palkokasvit ovat tärkein kaloreiden lähde, riisitauti, osteoporoosi ja muut luunmineraalitaudit ovat yleisiä.”

tämäkin on hirvittävän harhaanjohtavaa. Pelkästään maantieteelliseen yhteyteen perustuva Kausaliteetti on naurettavaa. Mutta jopa väite itsessään on väärä-luu-mineraalitaudit eivät ole yleisempiä maissa, joissa täysjyväviljat ja palkokasvit ovat tärkein kalorilähde. Kehittyneissä maissa asuville ihmisille (eli niille, joilla on onni saada edes ensimmäisen maailman ongelma keskustella siitä, kannattaako Paleo-ruokavaliota noudattaa) luun mineraalikysymykset ilmenevät yleisimmin lonkkamurtumina. Lonkkamurtuman esiintyvyys on paljon suurempi Yhdysvalloissa kuin Japanissa, Kiinassa ja Etelä-Amerikan maissa, joissa jyvät ja palkokasvit (esim.riisi, pavut, soijatuotteet jne.) ovat suurempi osa ruokavaliota.

Paleo-dieetti, s.71: ”kun aloitat Paleo – dieetin, huomaat todennäköisesti – ehkä järkyttyneenä-kuinka suuri osa ruokavaliostasi on rakentunut viljanjyvien, palkokasvien, maitotuotteiden ja prosessoitujen elintarvikkeiden ympärille.”

itse asiassa palkokasvit muodostavat yhden elintarvikeryhmän, jota useimmat meistä eivät syö tarpeeksi. YK: n elintarvike-ja maatalousjärjestö FAO julisti vuoden 2016 pulssin vuodeksi kannustaakseen yhä useampia ihmisiä kasvattamaan ja syömään palkokasveja niiden kestävyyden ja terveyshyötyjen vuoksi.

Paleo-dieetti, s.82: ”useimmat kasvisruokavaliot perustuvat tärkkelyspitoisiin jyviin ja palkokasveihin. Valitettavasti – huolimatta siitä, että näitä pidetään jatkuvasti terveellisinä elintarvikkeina-kasvisruokavalio ei vähennä syöpäriskiä.”

haastattelussa, jonka esitin edellisessä Paleo-dieettiä käsittelevässä postauksessani, Cordain (noin 2 minuuttia videossa) mainitsee kaksi paperia, joiden hän väittää osoittavan, että kasvisruokavalio ei vähennä syövän (ja sydänsairauksien) riskiä. The papers (julkaistu vuosina 1999 ja 2009) kertoo Oxfordin yliopiston professori Tim Keyn ryhmän julkaisemista tutkimuksista. Cordain kertoo haastattelussaan, että vuoden 1999 tutkimuksessa havaittiin, että kasvisruokavalio ei vähentänyt sydänsairauksia eikä kummassakaan tutkimuksessa havaittu eroa syöpien määrässä. Vuoden 1999 tutkimuksen varsinainen johtopäätös: ”kasvissyöjillä oli 24 prosenttia pienempi kuolleisuus iskeemisiin sydänsairauksiin kuin ei-kasvissyöjillä.”Ja vuoden 2009 tutkimuksessa todettiin, että ”kaikkien syöpien esiintyvyys yhteensä oli pienempi kasvissyöjillä kuin lihansyöjillä.”Niinpä jopa hänen erityisesti mainitsemansa paperit ovat ristiriidassa hänen lausuntojensa kanssa.

sen jälkeen, Prof. Avain on ollut paljon uutisissa tuoreempien tutkimusten osoittaessa, että lihansyönti lisää syöpäriskiä – Tässä The Guardianin yhteenveto vuonna 2019 julkaistusta tutkimuksesta. On monia muitakin tutkimuksia, jotka yhdistävät lihansaannin syöpään ja sydänsairauksiin. Esimerkiksi tässä systemaattisessa katsauksessa ja meta-analyysissä kuolleisuudesta kaikkiin syövän ja sydän-ja verisuonitautien muotoihin päädyttiin:

tuloksemme viittaavat siihen, että kasvissyöjillä on merkittävästi pienempi iskeemisten sydäntautien kuolleisuus (29%) ja yleinen syövän esiintyvyys (18%) kuin ei-kasvissyöjillä.

mutta Cordain jatkaa:

sama. ”Matalan glykeemisen Paleo-ruokavalion myötä, jossa on myös runsaasti vähärasvaista proteiinia ja terveyttä edistäviä hedelmiä ja vihanneksia, riskisi sairastua moniin syöpätyyppeihin voi kuitenkin pienentyä hyvin paljon.”

Kyllä, hedelmät ja vihannekset ovat suojaavia, mutta liha ei – toinen esimerkki taktiikasta, jossa lipsutaan tukemattomaan ajatukseen (tässä tapauksessa, että liha voi vähentää syöpäriskiä). Kuten The post on low-carb dieets, riski sairastua syöpään (ja sydän-ja verisuonitauteihin) on huomattavasti suurempi populaatioissa, jotka noudattavat eläinperäistä vähähiilihydraattista ruokavaliota.

The Paleo Diet, s.93: ”kukaan ei tiedä tarkalleen, miten virukset, bakteerit ja elintarvikkeet voivat kipinöidä <autoimmuunisairaudet> geneettisesti alttiilla ihmisillä, mutta laboratoriomme tutkimukset viittaavat yhä enemmän äskettäin käyttöön otettuihin neoliittisiin elintarvikkeisiin, kuten jyviin, palkokasveihin, maitotuotteisiin, perunoihin ja muihin yövarjoperheen jäseniin.”

Dr. Cordainilla oli alusta kirja kertoa meille niistä-on sääli, että hän ei paljastanut näitä havaintoja sen sijaan, että epämääräisesti vihjaisi niistä. Sen sijaan, että hän kertoisi tutkimuksistaan, hän jatkaa puhumista keliakiasta keskittyen jälleen viljaan (gluteeni), mutta vain sujauttaa palkokasvit sinne, vaikka ne ovat gluteenittomia eivätkä siten liity keliakiaan.

sama. ”Tähän mennessä ei ole tehty mitään ruokavaliotutkimuksia sen selvittämiseksi, voidaanko Paleo – ruokavaliolla – joka ei sisällä viljaa, maitotuotteita eikä palkokasveja-vähentää näiden sairauksien oireita. Kuitenkin anekdoottiset raportit … ”

lopetan teidät siihen anekdoottisten raporttienne kanssa. Epäilemättä jotkut ihmiset, jotka leikkaavat prosessoitua ruokaa ja maitotuotteita, laihtuvat ja kokevat terveytensä paranevan. Mutta väittääksesi, että palkokasvien poissulkeminen on osa tätä, tarvitset todisteita.

Paleo-dieetti, S.94: ”palkokasvit ja jyvät sisältävät lektiineiksi kutsuttuja aineita. Nämä aineet ovat proteiineja, jotka kasvit ovat kehittäneet torjumaan hyönteisten saalistajia.”

tämä on kokonainen sivu, joka käsittelee lektiiniä ja autoimmuunisairautta. Hän puhuu vuotavista sisälmyksistä.:

sama. ”Vehnän (WGA), kidneypapujen (PHA), soijapapujen (SBA) ja maapähkinöiden (PNA) lektiinien tiedetään lisäävän suoliston läpäisevyyttä ja mahdollistavan osittain sulaneiden elintarvikkeiden proteiinien ja kotimaisten suolistobakteerien jäänteiden vuotamisen verenkiertoon.”

ensinnäkin lektiinejä esiintyy useimmissa kasveissa. Niitä on yleensä enemmän raaoissa palkokasveissa, kuten pavuissa, mutta se on ollut tiedossa vuosikymmeniä, että ne poistuvat suurelta osin kypsennettäessä – esimerkiksi tässä vuonna 1983 tehdyssä tutkimuksessa kidneypapujen lektiinipitoisuudesta havaittiin, että: ”Esikypsennettyjen papujen kuumentaminen 100°C: ssa 15 minuutin ajan tai 80°C: ssa 2 tunnin ajan tai painekypsytys (15 psi) 45 minuutin ajan ilman esivalmistusta vähensi hemagglutiniiniaktiivisuuden alle havaittavan tason. Kaupallisesti säilötyissä pavuissa on lektiinitasoja, jotka ovat samanlaisia kuin papujen paine kypsennettynä 30 min.”

tämä palkokasveja koskeva artikkeli tarjoaa hyödyllisen näkökulman-tarina on samankaltainen kuin fytaateilla. Tosiasia on, että lektiinejä on monissa elintarvikkeissa ja niitä pidetään hyödyllisinä määrinä, joita kohtaamme tasapainoisessa ruokavaliossa. Tässä lainaus siitä:

lektiinit hajottavat vahingollisten tunkeutujien kalvoja: syöpäsolut (eturauhas -, paksusuoli-ja muut syövät), sienet, bakteerit ja virukset (jopa HIV-1 retrovirus) ovat osasyy siihen, että tomaatit, maissi, täysjyväriisi, vehnä, kaura, pähkinät, auringonkukansiemenet, persikat, mangot, viinirypäleet, kaneli, sitrushedelmät, marjat, tee ja useimmat muut kasviruoat ovat terveellisiä. Kaikki nämä sisältävät merkittäviä määriä lektiinejä.

Cordain päättää tämän teoksen tähän kutsuun toimia:

sama. ”Jos sinulla on autoimmuunisairaus, ei ole mitään takeita siitä, että ruokavalio parantaa sen tai edes vähentää oireita, mutta ei ole käytännössä mitään riskiä, ja on monia muita etuja Paleo ruokavalio, joka parantaa terveyttä.”

niinpä hän päättää autoimmuunisairauksia käsittelevän osion tekemällä selväksi, ettei dieetti välttämättä auta heitä, mutta kannattaa kokeilla silti, koska se on terveellinen ruokavalio. Jälleen, Katso viimeinen viesti yhteenveto siitä, mitä terveellistä ja epäterveellistä Paleo ruokavalio.

Paleo – dieetin ruokavalio/resepti-osiossa on muutama muu maininta palkokasveista, mutta ei ole muita perusteluja sille, miksi niitä kannattaa välttää-hän vain toistaa, että ne pitäisi sulkea pois.

palkokasvit pidentävät elinikää

terveyden lopullinen mittari on elinikä. Keskeisessä tutkimuksessa tarkasteltiin eri ruokaryhmien saantia eri puolilla maailmaa ja havaittiin, että kuolleisuusriskisuhde pieneni 7-8 prosenttia jokaista 20 gramman lisäystä kohden, kun päivittäinen palkokasvien saanti kasvoi. Tämä korrelaatio palkokasvien saannin ja pitkäikäisyyden välillä oli tilastollisesti merkitsevä (P-arvo oli 0, 02). Lehden otsikko kertoi kaiken: palkokasvit: tärkein ruokavalion ennustaja eri etnisiä ryhmiä edustavien ikääntyneiden eloonjäämiselle.

Tämä systemaattinen tutkimus ja meta-analyysi, joka julkaistiin vuonna 2017, katsoi palkokasvien saanti 367,000 ihmisiä ja osoitti, että korkea palkokasvien saanti korreloi 10 prosentin vähennys sydän-ja verisuonitautien riskiä ja aivohalvaus.

tiivistettynä olen käynyt läpi kaikki Paleo-ruokavalion palkokasveja vastaan esitetyt argumentit ja jokaisessa tapauksessa tieteelliset tutkimukset kumoavat hänen perusteettomat väitteensä. Itse asiassa, palkokasvit näyttävät paremmilta kuin koskaan ravinnon katkottua.

Tohtori Cordain taivutti Paleo-ruokavalion sääntöjä sallimalla viinin kulutuksen (ja sattumalta oli aiemmin saanut yli 150 000 dollaria rahoitusta viiniteollisuudelta), joten miksi hän vastustaa niin palkokasveja, jotka lähes kaikki tunnustavat terveellisiksi? Liha tunnustetaan yhä useammin epäterveelliseksi ja kestämättömäksi, ja palkokasvit ovat tärkein vaihtoehto lihalle ravinnon proteiininlähteenä. Onko tässä kyse jostain muusta kuin terveydestä?