ne, jotka välttelevät pihviä kanan hyväksi, koska pitävät sitä terveellisempänä, voivat ehkä palauttaa vähärasvaisen naudanlihan ruokalistalle.
tämä johtuu siitä, että uusi tutkimus, joka julkaistiin tiistaina American Journal of Clinical Nutrition-lehdessä, herättää kysymyksiä siipikarjasta ja kolesterolista.
pienessä tutkimuksessa havaittiin, että runsas punaisen lihan tai valkoisen siipikarjan nauttiminen johti korkeampiin veren kolesteroliarvoihin kuin saman määrän kasviproteiinia nauttiminen. Havainnot pitivät paikkansa silloinkin, kun ruokavaliossa oli runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, joka nosti veren kolesterolia samassa määrin kuin kaikki kolme proteiininlähdettä.
tutkimuksen tärkein oivallus on ravitsemusasiantuntijoiden mukaan varoa tyydyttynyttä rasvaa proteiininlähteestä riippumatta. Ja kun kyseessä on siipikarja ja punainen liha, ”on helpompi saada suurempi määrä tyydyttynyttä rasvaa joistakin punaisen lihan paloista”, sanoi Elizabeth Kitchin, ravitsemustieteiden apulaisprofessori Alabaman yliopistosta Birminghamista, joka ei ollut mukana tutkimuksessa.
näin 3 naissukupolvea liittyy korkeaan kolesteroliin
huhtikuu 1, 201905:36
silti oli odottamatonta, että siipikarja vaikutti kolesteroliarvoihin samalla tavalla kuin se.
”yllätyin siitä, että valkoisen lihan vaikutus kolesteroliarvoihin oli identtinen punaisen lihan vaikutuksen kanssa”. Ronald Krauss, tutkimuksen tekijä ja ateroskleroositutkimuksen johtaja Lastensairaala Oakland Research Institutessa.
tutkimuksessa 113 aikuista satunnaistettiin yhdelle kolmesta ruokavaliosta kuukauden ajaksi: runsaasti vähärasvaisia naudanlihapaloja, vähärasvaisia kana-tai kalkkunapaloja tai kasviproteiineja. Jokaisen kuukauden jälkeen osallistujien ruokavaliota muutettiin niin, että jokainen osallistuja päätyi kokeilemaan kaikkia kolmea ruokavaliota. Kuitenkin puolet osallistujien ruokavalioista proteiininlähteestä riippumatta sisälsi runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, toinen puoli söi vähärasvaista ruokavaliota.
jokaisen kuukauden jälkeen tutkijat mittasivat osallistujien LDL-kolesterolin eli niin sanotun huonon kolesterolin pitoisuudet.
”kaiken muun pitäminen vakiona — jopa eläinrasvan määrän-tasot olivat korkeammat molemmissa lihanlähteissä verrattuna lihattomaan ruokavalioon”, Krauss kertoi NBC Newsille.
sydänkohtaukset yleistymässä nuoremmilla naisilla, tutkimuksen mukaan
Helmikuu. 20, 201900:29
tutkijoiden mukaan havainnot eivät välttämättä vaikuta useimpiin ihmisiin, joilla ei ole suurta sydänsairauksien riskiä. Kun osallistujien ruokavaliossa oli vähän tyydyttynyttä rasvaa, LDL: n nousu oli vähäistä riippumatta siitä, söivätkö he kanaa vai vähärasvaista punaista lihaa. Mutta ihmisen, joka yrittää aktiivisesti alentaa korkeita LDL-kolesterolipitoisuuksia, kannattaa tutkijoiden mukaan vähentää sekä punaista että valkoista lihaa ja luottaa enemmän kasviproteiineihin.
punainen liha on korkealaatuisen proteiinin, sinkin, raudan ja B12-vitamiinin lähde, mutta useimmat ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että on parasta valita laiha leikkaus vaatimattomaan osaan optimaalisen terveyshyödyn saavuttamiseksi. Punaisen tai valkoisen lihan myönteiset puolet voidaan kumota, jos ruokavalioon sisältyy liikaa tyydyttynyttä rasvaa mistä tahansa lähteestä.
aiemmat todisteet osoittavat, että rasvainen punainen liha on tärkein valtimoita tukkivan tyydyttyneen rasvan lähde, joka on sydäntauteihin liittyvä tekijä. Kaksi viime vuonna julkaistua tutkimusta osoitti, että punaista lihaa syövien — mutta ei kasvissyöjien tai pelkkää valkoista lihaa kuten kanaa syövien — veressä on enemmän TMAO-nimistä kemikaalia, joka on yhdistetty suurempaan sydäntautiriskiin.
tutkijat varoittivat demonisoimasta mitään ruokaa Erään tutkimuksen perusteella. ”Ihmisillä on usein sellainen käsitys, että jos jokin nostaa kolesterolia, siitä pitäisi päästä eroon”, Krauss sanoi. ”En halua ihmisten keskittyvän liikaa kaikki tai ei mitään-lähestymistapaan.”
vähärasvainen ruokavalio voi pienentää rintasyöpäriskiä, uusi tutkimus toteaa
Toukokuu 16, 201901:26
American Heart Association suositteleekin siipikarjan, kalan, kasviproteiinien ja vähärasvaisen punaisen lihan yhdistelmää sydänterveelliseen ruokavalioon.
”monille ihmisille monipuolinen lähestymistapa, mukaan lukien kaikki tai kaikki nämä elintarvikkeet korkean hedelmien, vihannesten ja täysjyväviljan, pähkinöiden/siementen/palkokasvien nauttimisen sekä monityydyttymättömien tai kertatyydyttymättömien öljyjen yhteydessä, voi toimia terveellisenä ruokamallina runsaalla monipuolisuudella”, AHA: n vapaaehtoinen ravitsemusasiantuntija Linda Van Horn kertoi NBC Newsille.
myös muut ulkopuoliset asiantuntijat huomauttivat, että ruokavalio on vain yksi tekijä, kun puhutaan sydänsairauksien kokonaisriskistä.
”tämä tutkimus keskittyi vain tyydyttyneeseen rasvaan”, Kitchin kertoi NBC Newsille. ”On olemassa paljon muita riskitekijöitä sydänsairauksien, kuten ylimääräinen paino ja toimettomuus,jotka ovat suuria toimijoita sydänsairauksien.”