Otai

vien teidät tänään maailman ääreen, maailman ensimmäiseen paikkaan, jossa aurinko nousee, Tongan saarille, löytääkseni otain, virkistävän juoman vesimelonilla ja hienoilla ananaksen ja kookospähkinän sävyillä.

Tongan saaret

Tongan kuningaskunta, Polynesiaan integroitu Tyynenmeren saarivaltio, sijaitsee lounaisella Tyynellämerellä, noin 2000 mailin päässä Australian rannikosta. Siihen kuuluu neljä saaristoa: Tongatapu, Haapai, Vavau ja Niuas.

Tongalla on yhteensä 169 saarta, joista vain 36 on pysyvästi asuttuja. Suurin osa väestöstä asuu pääkaupunki Tongatapun suurimmalla saarella Nuku ’ alofalla, jonka nimi tarkoittaa ”rakkauden kotia”.

Tongan saaristo rajoittuu pohjoisessa Ranskan Wallis-ja Futunan alueisiin sekä Samoaan, koillisessa Amerikan Samoaan, idässä Uuteen-Seelantiin kuuluvien Niuen-ja Cookinsaarten alueisiin sekä lännessä Fidžisaariin.

vanhimmat ihmisjäljet Tongassa ovat ajalta 1300 eaa. JC, tehden Tongasta Tyynenmeren vanhimman sivilisaation. Nimensä ”ystävällisille saarille” antoi kapteeni Cook, kuuluisa tutkimusmatkailija, joka rantautui sinne vuonna 1773.
Tongassa yksi tyypillisimmistä ruoista on simpukka-ja simpukkakeitto, jossa on polynesialaista pippuria.

Ota ika on sitruunassa ja kookosmaidossa marinoidusta raa ’ asta kalasta valmistettu perinneruoka, joka muistuttaa Cookinsaarten ika mataa tai Fidžin kokodaa. Tarjolla on myös Taron lehtiin käärittyä Lu pulua, suolalihaa ja kookosmaitoa.

keittiö koostuu kalasta, kanasta, sianlihasta, hedelmistä ja vihanneksista. Maaperä on hedelmällistä ja ilmasto suotuisa viljelykasveille. Vihannekset ovat vaihtelevia, kuten tomaatti, porkkana, sipuli, kurpitsa, pinaatti ja muut tarkemmat kuten taro, bataatti, maniokki.

erikoistilanteissa porsaanpaisti kypsennetään kuumalla hiilellä. Tongan perinteiseen juhla-ateriaan kuuluu umu: n käyttö, nerokas kypsennysmenetelmä maahan kaivetussa uunissa, joka on yleinen tapa kaikkialla Polynesiassa.

Tongan yleisin ja virkistävin juoma on kookosmaito.

Kava on myös suosittu juoma Tongassa. Se on juoma, joka on valmistettu samannimisestä kasvista, joka on sukua pippurille, mistä sen tieteellinen nimi piper methysticum johtuu.

hedelmäpuolelta ylimpänä ovat kookos sekä banaani, papaija, mango, ananas ja vesimeloni. Joten puhutaanpa vesimeloni, joka on tärkein ainesosa meidän otai tänään.

mikä on otai?

Otai on Länsi-Polynesiasta peräisin oleva hedelmäjuoma. Se valmistetaan yleensä runsaiden aterioiden yhteydessä.

nykyään juoma yhdistetään lähinnä Tongalaiseen keittiöön, joskin otaista on tehty samanlaisia versioita ja sitä arvostetaan muissakin saaristoissa, kuten Samoalla, Walliksella ja Futunassa, Tokelaussa (Uuden-Seelannin Saaret), Havaijilla ja Fidžillä.

Kuinka tehdä Otai

sen alkuperäisessä versiossa, jonka eurooppalaiset uudisasukkaat 1890-luvulla tallensivat, otai valmistettiin ambarella-nimisestä hedelmästä (nimi vi Samoaksi ja Tongaksi, havaijin kielellä wi) ja raastetusta kookoksesta sekä maidosta ja kookosvedestä. Seos kaadettiin isoihin tyhjiin kookospähkinän kuoriin.
Ambarella on Polynesiasta kotoisin oleva hedelmäpuu, joka kasvaa trooppisissa maissa.

nykyaikainen otain resepti on yleensä sekoitus vettä, raastettua kookosmassaa ja erilaisia raastettuja trooppisia hedelmiä, tavallisimmin vesimelonia, johon on sekoitettu ananasta tai mangoa.

Tongalaiset historioitsijat ovatkin todenneet, että tämä versio on hyvin moderni, sillä puhdistettu sokeri, vesimeloni, mango ja ananas ovat kaikki vieraita ainesosia, jotka ovat tulleet markkinoille ajan myötä eivätkä ole kotoisin Tongasta.

Tongan alkuperäinen resepti olisi sama kuin Samoalla, paitsi että suosituin kotoperäinen hedelmä ei ollut ambarella (vi), vaan Tongan vuoriomena, nimeltään fekika, joka ei ole mikään muu kuin Kythera-luumu (Kreikka), jota kutsutaan myös Kythera-omenaksi tai Kythera-persikaksi. Kansankielisestä nimestään huolimatta tällä puulla ei ole mitään tekemistä luumu -, omena-tai persikkapuiden kanssa. Samaan heimoon, että Anacardiaceae, löytyy mangopuu ja cashewpuu, puu, joka antaa cashew omena.

samasta hedelmästä valmistetaan monissa maissa eri versioita otaista.

sen nimi on Zevi Reunionissa, Sakoua Komoreilla sekä Mayottella, vī tahiti (nimen merkitys: ”Tahitin mango”) Tahitilla ja Kytheranluumu tai Kythiraomena Euroopassa tai pomme citerne Uudessa-Kaledoniassa.

hedelmä on mehevä, kellanoranssi, ovaalinmuotoinen, noin 3 senttimetriä pitkä. Voit myös löytää tämän hedelmän muun muassa Keski-Afrikassa, nimellä cassimango, juuri Kamerunissa, Madagaskarissa, jossa se on nimeltään sakoa manga, ja Indonesiassa ja Malesiassa, jossa se on nimeltään kedongdong. Kambodžassa se tunnetaan nimellä məka (ម្កាក់). Kongon demokraattisessa tasavallassa sen nimi on manga sende.

mikä on vesimelonin alkuperä?

tämä hedelmä, väri-ja muotokuningas, yksi käytetyimmistä myös veistotaiteessa, jota juhlitaan suurten mestareiden, kuten Caravaggion tai Matissen, kuuluisissa maalauksissa, on kotoisin trooppisesta Afrikasta.
vesimeloni (Cucurbita citrullus) oli jo muinaisten egyptiläisten tuntema, kuten mainitaan viisituhatta vuotta vanhoissa hieroglyfeissä. Sitä viljeltiin Niilin varrella. Muinaisessa Egyptissä vesimelonin sanottiin tulleen Seet-Jumalan siemenestä, ja että se haudattiin faaraoiden hautoihin muiden ruokien kanssa, joita oli tarkoitus käyttää kuoleman jälkeisessä elämässä.

vesimelonin voi lukea myös Raamatusta, jossa Siinain autiomaassa uupuneet juutalaiset pahoittelivat Egyptissä syötyjä meheviä hedelmiä. Kreikkalaisessa kulttuurissa vesimelonista käytettiin samaa nimeä kuin kurkusta. Euroopassa vesimelonia esiintyi jo maurien ristiretkien ja hyökkäysten jälkeen.

mitä hyötyä vesimelonista on?

herkullisen maun lisäksi vesimelonilla on mielenkiintoisia ravinto-ja terveyshyötyjä.

vesimelonin vakiokoostumus on 92% vettä ja 8% sokereita. Sen kulutus siis edesauttaa nesteytystämme kuumimpina päivinä. Uusimman tieteellisen tutkimuksen mukaan vesimelonin päivittäinen kulutus suojaa ihoa liialliseen UV-säteilyaltistukseen liittyviltä riskeiltä.

tiede on viime aikoina vahvistanut joitakin vesimelonin arvokkaita ominaisuuksia, joiden on osoitettu auttaneen sydänsairauksia vastaan ja alentaneen huonoa kolesterolia. Vesimelonin kulutus voi myös auttaa pitämään painon kurissa.

Sitruliini, vesimelonissa esiintyvä aine, joka tekee tästä hedelmästä sopivan verenpainetaudin ja sydänsairauksien ehkäisyyn, on erittäin hyödyllinen.

vesimelonin syönti voi myös parantaa unen laatua. Muutaman siivun syöminen illallisen jälkeen voi lisätä serotoniinin tuotantoa kehossa sen hiilihydraattipitoisuuden vuoksi.

vesimeloni on energinen hedelmä. Yksi annos voi nostaa energiatasoa 23%. Tämä johtuu sen B6-vitamiinipitoisuudesta, jota keho käyttää syntetisoidakseen dopamiinia, hyvinvoinnin edistäjää. Vesimeloni sisältää myös magnesiumia, jota kehomme käyttää antamaan energiaa soluille.

vesimeloni on yksi kesän kevyimmistä ja vähiten kaloreita sisältävistä hedelmistä runsaan veden ja rasvan täydellisen puuttumisen ansiosta. Kalorit tulevat alhaisesta luonnollisesta sokeripitoisuudesta. 100 grammaa vesimelonia sisältää vain 30 kaloria.

kuinka valita vesimeloni

Etsi kiinteää vesimelonia, jonka muoto on homogeeninen ja symmetrinen, ilman mustelmia, viiltoja tai kuoppia. Punnitse se. Vesimeloni on varmasti painava. Tämä tarkoittaa, että se on täynnä vettä ja siksi kypsä ja maukas. Vertaa vesimelonin painoa toiseen samankokoiseen. Raskain on kypsin. Tämä neuvo koskee useimpia hedelmiä ja vihanneksia.

on välttämätöntä löytää keltainen täplä. Vesimelonin pohjassa pitäisi olla keltainen täplä. Tämä on kohta, joka oli kosketuksissa maahan, kun vesimeloni kasvoi auringossa. Mitä tummempi piste, sitä parempi hedelmä. Jos täplä on valkoinen tai olematon, se johtuu siitä, että vesimeloni on todennäköisesti korjattu liian aikaisin eikä se ole kypsä.

tarkista sen väri. Täydellisen kypsän vesimelonin pitäisi olla syvän vihreä eikä kiiltävä. Kiiltävä vesimeloni ei useinkaan ole kypsä.

napauta sitä lopuksi. Tekniikkaa, jolla lyödään muutama pieni veto vesimeloniin, ei ole helppo hallita: anna napautus sormillasi, työnnä vesimeloni korvaa vasten ja kuuntele uskonnollisesti vesimelonin ääntä. Kypsän vesimelonin täytyy kuulostaa ontolta. Vältä niitä, joilla on tömähdys tai syvä ääni, sillä se tarkoittaisi, että vesimelonisi ei ole kypsä.

vesimeloneja on monia lajikkeita: punaisista vesimeloneista vihreään, mustaan tai valkokuoriseen, keltaisista vesimeloneista soikean, pyöreän tai jopa neliön muotoisiin vihreisiin kuoriin Japanilaisten ystäviemme keskuudessa.

kokeile otaita, tämä on herkullinen janojuoma!

Vera on 196 makunystyrän ”asiantuntija”. Yli 30 vuoden keittiökokemuksella hän jakaa nyt taitojaan yksityiskokkina ja kokkiohjaajana.