Otai

estou levando hoje para o fim do mundo, o primeiro lugar no mundo onde o sol nasce, Ilhas de Tonga, para descobrir o otai, uma bebida refrescante com melancia e sutis notas de abacaxi e coco.O reino de Tonga, um país insular do Pacífico integrado na Polinésia, está localizado no sudoeste do Pacífico, a cerca de 2000 milhas da costa australiana. Inclui quatro arquipélagos: Tongatapu, Haapai, Vavau e Niuas.Tonga tem um total de 169 ilhas, das quais apenas 36 são habitadas permanentemente. A maioria da população vive na maior ilha, Tongatapu, onde a capital está localizada, Nuku’alofa, cujo nome significa “casa do amor”.O arquipélago de Tonga faz fronteira a norte com o território francês De Wallis e Futuna E Com Samoa, a nordeste com a Samoa Americana, a leste com os territórios das Ilhas Niue E Cook, pertencentes à Nova Zelândia, e a oeste com as Ilhas Fiji.

os vestígios humanos mais antigos em Tonga datam de 1300 a. C. JC, fazendo de Tonga A mais antiga civilização do Pacífico. O nome de” Ilhas amigáveis ” foi dado pelo Capitão Cook, O famoso explorador que desembarcou lá em 1773.
em Tonga, um dos pratos mais típicos é um mexilhão e sopa de amêijoa com pimenta Polinésia.

Ota ika é um prato tradicional feito de peixe cru marinado em leite de limão e coco, semelhante ao ika mata das Ilhas Cook ou kokoda das Fiji. Eles também servem lu pulu, carne enlatada com leite de coco envolto em folhas de taro.

a cozinha é feita de peixe, frango, porco, frutas e legumes. O solo é fértil e o clima favorável às colheitas. Os vegetais são variados, como tomate, cenoura, cebola, abóbora, espinafre e outros mais específicos, como taro, batata doce, mandioca.Em ocasiões especiais, O Porco assado é cozido em carvão quente. O banquete tradicional de Tonga envolve o uso de Umu, um método engenhoso de cozinhar em um forno escavado no chão, um costume que é difundido em toda a Polinésia.

a bebida mais comum e refrescante em Tonga é o leite de coco.Kava é também uma bebida popular em Tonga. É uma bebida feita da planta do mesmo nome, uma planta relacionada à pimenta, daí seu nome científico piper methysticum.No lado da fruta, o coco reina supremo, bem como banana, papaia, manga, ananás e melancia. Então vamos falar sobre melancia que é o principal ingrediente do nosso otai hoje.O que é o otai?Otai é uma fruta da Polinésia Ocidental. É normalmente preparado para acompanhar refeições calorosas.

hoje, a bebida é associada principalmente com a cozinha Tonga, embora versões semelhantes de otai foram feitas e são apreciadas em outros arquipélagos, incluindo Samoa, Wallis e Futuna, Tokelau (Ilhas da Nova Zelândia), Havaí e Fiji.

Como fazer otai

Em sua versão original, gravada por colonos Europeus na década de 1890, o otai foi preparado com um fruto chamado de sensor (chamado vi em Samoa e Tonga, wi, na língua Havaiana) e coco ralado, bem como leite e água de coco. A mistura foi vertida em grandes cascas de coco vazias.Ambarella é uma árvore nativa da Polinésia e cresce em países tropicais.

a receita otai moderna é geralmente uma mistura de água, polpa de coco ralada e uma variedade de frutas tropicais raladas, mais comumente melancia misturada com ananás ou manga.

os historiadores tonganeses têm, portanto, notado que esta versão é uma versão muito moderna como açúcar refinado, melancia, manga e ananás são todos ingredientes estrangeiros que foram introduzidos ao longo do tempo e não são nativos de Tonga.A receita original de Tonga seria idêntica à Da Samoa, exceto que a fruta nativa preferida não era a ambarella (vi), mas a maçã da montanha de Tonga, chamada fekika, que não é outra senão a plum de Kythera (Grécia), também chamada de maçã de Kythera ou o pêssego de Kythera. Apesar do seu nome vernáculo, esta árvore não tem nada a ver com ameixeiras, macieiras ou pessegueiros. Na mesma família, a de anacardiaceae, você pode encontrar a manga e a Caju, A árvore que dá a caju.

com o mesmo fruto, diferentes versões de otai são preparadas em muitos países.É chamado de zevi na reunião, sakoua nas Comores, bem como em Mayotte, vī tahiti (que significa “manga taitiana”) no Taiti, e plum Citerano ou maçã Citira na Europa ou pomme citerne na Nova Caledônia.

o fruto é carnudo, amarelo-laranja, ovóide, com cerca de 3 polegadas de comprimento. Você também pode encontrar este fruto entre outros na África Central, sob o nome de cassimango, precisamente em camarões, em Madagascar, onde é chamado de mangá sakoa, e na Indonésia e Malásia, onde é chamado de kedongdong. No Camboja, é conhecido como məka (ə). Na República Democrática do Congo, é chamado manga sende.

qual a origem da melancia?Este fruto, rei da cor e da forma, um dos mais usados também na arte da escultura, celebrado nas famosas pinturas de grandes mestres como Caravaggio ou Matisse, é nativo da África tropical.
melancia (cucurbita citrullus) já era conhecida pelos antigos egípcios como mencionado em hieróglifos que datam de cinco mil anos atrás. Cultivaram-no ao longo do Nilo. No antigo Egito, foi dito que a melancia veio da semente de deus Seth, e que foi enterrada nos túmulos dos Faraós com outros alimentos que deveriam ser usados na vida após a morte.Melancia também pode ser lida na Bíblia onde os judeus, exaustos no deserto do Sinai, lamentaram os suculentos frutos comidos no Egito. Na civilização grega, melancia foi designada pelo mesmo nome que pepino. Na Europa, a melancia já estava presente depois das Cruzadas e invasões Mouras.

quais são os benefícios da melancia?

além de um sabor delicioso, a melancia tem interessantes benefícios nutricionais e de saúde.

a composição padrão da melancia é 92% de água e 8% de açúcares. O seu consumo contribui, portanto, para a nossa hidratação nos dias mais quentes. De acordo com as últimas pesquisas científicas, o consumo diário de melancia protege a pele dos riscos associados à exposição excessiva aos raios UV.

algumas das propriedades valiosas da melancia foram recentemente confirmadas pela ciência, que provou que ajudou contra doenças cardíacas e níveis reduzidos de colesterol ruim. O consumo de melancia também pode ajudar a manter o peso sob controle.

citrulina, uma substância encontrada na melancia que torna esta fruta adequada para prevenir a hipertensão e as doenças cardíacas, é extremamente benéfica.

O consumo de melancia também pode ajudar a melhorar a qualidade do sono. Comer algumas fatias após o jantar pode aumentar a produção de serotonina no corpo, devido ao seu teor de carboidratos.

a melancia é um fruto energético. Um único serviço pode aumentar os níveis de energia em 23%. Isto é devido ao seu conteúdo de vitamina B6, que o organismo usa para sintetizar dopamina, um promotor do bem-estar. Melancia também contém magnésio, que é usado pelo nosso corpo para fornecer energia para as células.

a melancia é um dos frutos mais leves e menos calóricos que temos no verão, graças à sua abundância de água e à sua total ausência de gordura. As calorias vêm do baixo teor natural de açúcar. 100 gramas de melancia contêm apenas 30 calorias.

como escolher uma melancia

procure uma melancia firme, cuja forma é homogênea e simétrica, sem contusões, cortes ou lombas. Pesa. A melancia deve ser pesada. Isto significa que está carregado com água e, portanto, maduro e saboroso. Compare o peso de uma melancia com outra do mesmo tamanho. O mais pesado será o mais maduro. Este conselho aplica-se à maioria das frutas e legumes.

é imperativo encontrar a mancha amarela. O fundo da melancia deve ter uma mancha amarela. Este é o ponto que estava em contato com o solo enquanto a melancia estava crescendo no sol. Então, quanto mais escuro o ponto, melhor o fruto. Se este ponto é branco ou inexistente, é porque a melancia provavelmente foi colhida muito cedo e não estará madura.

Verifique a sua cor. Uma melancia que é perfeitamente madura deve ser verde profundo e não brilhante. Uma melancia brilhante muitas vezes não é madura.Finalmente, toque nele. A técnica de bater algumas pequenas pinceladas na melancia não é fácil de dominar: dar um toque firme com os dedos, colocar a melancia contra a orelha e ouvir religiosamente o som da melancia. Uma melancia madura deve parecer oca. Evite aqueles com um som forte ou Profundo, pois isso significaria que sua melancia não está Madura.

existem muitas variedades de melancias: de melancias vermelhas a cascas verdes, pretas ou brancas, de melancias amarelas a cascas verdes de forma oval, redonda ou mesmo quadrada entre os nossos amigos japoneses.Tente otai, esta é uma deliciosa bebida que mata a sede!

Vera é o “expert” do 196 sabores ” duo. Com mais de 30 anos de experiência na cozinha, ela agora está compartilhando suas habilidades como um chef particular e instrutor de culinária.