Schnitzel

englanninkielinen termi schnitzel tarkoittaa yleisesti kaikkia leivitettyjä, paistettuja litteitä lihapaloja. Schnitzelin ja escalopen samankaltaisuuden vuoksi monissa alla luetelluissa maissa ihmiset kutsuvat schnitzeleitä joskus escalopeksi ja päinvastoin.

AfricaEdit

EgyptEdit

Egyptissä on kaksi ruokalajia nimeltään pane. Ensimmäinen ruokalaji on arabiaksi” Chicken pané ”tai” الراخان ب”, ja se tarjoillaan yleensä lasagnen egyptiläisen muunnelman kanssa, jota kutsutaan arabiaksi nimellä ”macarona béchamel” tai ”مراروان”. Se on myös suosittu ranskanperunoiden kanssa, voileivissä tai syödään yksin alkupalana. Lihan avulla sitä kutsutaan nimellä ”المانيي”. ja toinen on tunnettu panne, joka on lihaa ja tarjoillaan yleensä ranskalaisten perunoiden kanssa.

NamibiaEdit

Schnitzel, sekä kanaa että sianlihaa, on yleinen Namibiassa Saksan siirtomaahistorian vuoksi. Suurin osa Windhoekin, Walvis Bayn ja Swakopmundin ravintoloista tarjoaa sitä ruokalistoillaan, usein paistetulla kananmunalla ja perunasalaatilla höystettynä. Sitä syödään usein Brötchenissä (Saksalainen voileipärulla) tomaattien, juuston ja muun kastikkeen kanssa.

eteläafrikkalaiset

Schnitzelit ovat suosittuja Etelä-Afrikassa maan eurooppalaisen perinnön vuoksi. Chicken schnitzels ja cordon bleu schnitzels ovat yleisiä useimpien ravintoloiden ruokalistoilla ja sairaaloissa, ja viime vuosina myös naudan-ja sianlihan schnitzelit ovat yleistyneet.

AsiaEdit

JapanEdit

japanilainen tonkatsu (豚カツ, lit. ”pork cutlet”) koostuu litistetystä porsaanlihasta, joka on kevyesti maustettu, päällystetty jauholla, kastettu vatkattuun kananmunaan, päällystetty panko-muruilla ja uppopaistettu. Tonkatsua tarjoillaan usein Ramenin tai udonin säestyksenä tai curryn ja riisin kera.

porsaan tonkatsu keksittiin Japanissa vuonna 1899 Rengatei-ravintolassa Tokiossa. Sitä pidettiin alun perin eräänlaisena Yōshoku—japanilaisena versiona eurooppalaisesta keittiöstä, joka keksittiin 1800—luvun lopulla ja 1900-luvun alussa, ja sitä kutsuttiin nimellä katsuretsu (cutlet) tai yksinkertaisesti katsu.Muunnelmina käytetään muun muassa porsaanfileetä (hirekatsu), kanaa (chicken katsu), naudanlihaa (gyūkatsu), kinkkua (hamukatsu) ja jauhelihaa (menchi-katsu).

korealaisessa keittiössä suosittuja ovat sianliha (Donkaseu, japanilaisesta tonkatsusta), kana (chikinkaseu) ja naudanliha (bipkaseu). Yleisimmät donkaseujen tyypit ovat ” kyeongyangsik ”(경양식; länsimaalainen) ja”ilbonsik” (일본식; japaninkielinen).

EuropeEdit

AustriaEdit

Wiener schnitzel, erittäin ohut, leivitetty ja pannulla paistettu vasikanlihasta valmistettu leikkele, on wieniläisen keittiön tunnetuimpia erikoisuuksia ja yksi Itävallan kansallisruoista.Leivitetty schnitzel kastikkeella pidetään ei-go itävaltalaisessa kulttuurissa.

suosittuja linnoittamattomia variantteja Itävallassa ovat:

• Jägerschnitzel (metsästäjän schnitzel)on schnitzel sienikastikkeella.
• rahmschnitzel eli kermakastike on kermakastikkeessa oleva schnitzel, joka sisältää usein joitakin sieniä.
• Zigeunerschnitzel eli Mustalaisleike on Schnitzel, jonka Zigeuner-kastike sisältää tomaattia, paprikaa ja sipulisiivuja.

Bosnia ja Hertsegovinassa ruokalajin nimi on Bečka Šnicla tai Bečki Odrezak (Bečki = ”wieniläinen”; Šnicla = saksalaisen schnitzelin translitterointi) ja se on valmistettu vasikanlihasta tai naudanlihasta ja tarjoillaan yleensä perunamuusin kanssa. Yleisiä koristeluita ovat esimerkiksi sitruunaviipale tai jokin salaatti.

BulgariaEdit

шницел (shnitsel), se on valmistettu jauhetusta vasikanlihasta, joka on muodostettu ohueksi pihviksi, maustettu suolalla ja mustapippurilla, sitten leivitetty ja paistettu. Annos tarjoillaan yleensä perunamuusin tai paahdettujen perunoiden, ranskanperunoiden tai yksinkertaisesti tomaattisalaatin kanssa. Se on yleinen rekkapysäkeillä, ja se on yleensä tilattu à la carte, joka tulee sitruunakiilalla, mutta sitä voi löytää myös supermarkettien pakasteosastoilta tai esivalmisteista ja valmiina kokkaamaan.

Kroatialaismediitti

Kroatiassa ruokalaji on nimeltään bečki odrezak (šnicl) (bečki = ”wieniläinen”; šnicl = saksalaisen schnitzelin translitterointi) ja se on valmistettu sianlihasta ja tarjoillaan ranskalaisten perunoiden kanssa. Yleisiä koristeluita ovat esimerkiksi sitruunaviipale tai jokin salaatti. Vastaava ruokalaji on nimeltään zagrebački odrezak (šnicl) (muunnelma cordon bleusta).

Tšekki edit

Schnitzel on hyvin suosittu myös Tšekissä, jossa se tunnetaan nimellä smažený řízek tai vain řízek, ja se on valmistettu sianlihasta, kanasta tai vasikanlihasta. Se tarjoillaan usein keitetyn tai perunamuusin tai perunasalaatin kanssa. Se oli myös ennen ja on jossain määrin edelleen tyypillinen pakattu lounas päiväretkillä, kun se nautittiin leivän kanssa (usein kahden leipäviipaleen välissä voileipänä). Kommunismin aikana friteeratusta leivitetystä kovasta juustosta nimeltä smažený sýr (kirjaimellisesti ”paistettu juusto”) tuli suosittu lähinnä nuorten ja opiskelijoiden keskuudessa, erityisesti tartar-kastikkeen, sitruunaviipaleen ja keitettyjen uusien perunoiden kanssa sulatettua voita ja persiljavihanneksia.

Tanskandit

Tanskassa annosta kutsutaan skinkeschnitzeliksi, kun se on tehty sianlihasta, ja wienerschnitzeliksi, kun se on tehty vasikanlihasta, ja se tarjoillaan yleensä paistettujen perunoiden, kastikkeen, vihreiden tai lumiherneiden kanssa, ja ”poika” (tanskaksi dreng), joka koostuu sitruunaviipaleesta, jonka päällä on kaprista, piparjuurta ja sardelliviipale.

Suomenmediat

Suomessa Wieninleike – niminen ruokalaji (”Wieninleike”) on lähes aina valmistettu sianlihasta, leivitetty ja paistettu alkuperäisen tapaan. Se tarjoillaan yleensä ranskanperunoiden, perunasoseen tai kiilaperunoiden kanssa. Siivun päälle laitetaan sitruunaviipale, sardelliviipale ja muutama kapris. Yleensä annokseen kuuluu pieni määrä tuoreista kasviksista tehtyä salaattia. Ruokalaji oli suosittu toisen maailmansodan lopusta 1990-luvulle, jolloin sitä saattoi löytää useimmista suomen halparavintoloista. Menneinä vuosikymmeninä pikaruoka on ohittanut sen suosion.

Wieninleike ja sen muunnelmat ovat edelleen monien ei-etnisten tai fine dining-ravintoloiden ruokalistojen katkottuja. Lounasravintolat, valtateiden levähdyspaikat ja huoltoasemien yhteydessä olevat ravintolat liittyvät Suomessa näkyvimmin tämän tyyppisiin ruokalistoihin.

• Wieninleike (”Wieninleike”) tarjoillaan tyypillisesti sitruunaviipaleen, sardellin ja kapriksen kanssa
• Floridanleike (”Floridian cutlet”), joka tarjoillaan paistetun persikan kanssa ja tarjoillaan Béarnaisekastikkeen kanssa
• Havaijinleike (”Havaijin cutlet”), joka tarjoillaan paistetun ananaksen kanssa
• Holsteininleike (”Holstein cutlet”), joka tarjoillaan kananmunan, sardellin ja kapriksen kanssa
• metsästäjänleike (”metsästäjän cutlet”) sienikastikkeen kanssa
• Oskarinleike (”Oscarin Cutler”), joka tarjoillaan choron-kastikkeen, katkarapujen tai Hummerin ja parsan kanssa
• Oopperaleike (”oopperaleike”) paistettu kananmuna
• Sveitsinlike (”Sveitsiläisleike”) täytetään savustetulla kinkulla ja Emmentaler-juustolla

tyypillisesti yllä olevat ruoat valmistetaan sianlihasta.

FranceEdit

Pariser schnitzel muistuttaa Wiener schnitzeliä, mutta se jauhetaan ja paistetaan munataikinassa korppujauhojen sijaan.

GermanyEdit

Saksassa termi Schnitzel tarkoittaa kyljyksiä yleensä, ei vain leivitettyjä, paistettuja.

• Schnitzel Wiener Art (wieniläistyylinen schnitzel) on survottu, leivitetty ja paistettu leikkele, joka on useammin valmistettu sianlihasta kuin vasikasta. Ravintoloissa sitä tarjoillaan useimmiten sitruunaviipaleen ja ranskalaisten perunoiden kera.

• Jägerschnitzel (metsästäjän schnitzel)on schnitzel sienikastikkeella. Itäsaksalainen jägerschnitzel on valmistettu Jagdwurstimakkarasta ja ilman kastiketta.
• Zigeunerschnitzel eli Mustalaisleike on Schnitzel, jonka Zigeuner-kastike sisältää tomaattia, paprikaa ja sipulisiivuja. Tätä schnitzeliä kutsutaan myös nimillä Paprikaschnitzel (paprika schnitzel), Schnitzel Balkan-Art (Balkan-style schnitzel) tai Schnitzel Budapester Art (Budapest-style schnitzel). Paljolti englanninkielisen ”Gypsy” – termin tavoin termiä Zigeuner voidaan pitää romaneja loukkaavana.

• Rahmschnitzel (kermaleike) on schnitzel, jossa on kermakastike
• Münchner Schnitzel (München schnitzel) on muunnelma wieninleikkeestä, joka valmistetaan piparjuurella ja/tai sinapilla ennen päällystämistä jauhoihin, kananmunaan ja leivänmuruihin.

HungaryEdit

Itävalta-Unkarin voimakkaan itävaltalaisen vaikutuksen vuoksi Wieninleike on suosittu Unkarissa, joka tunnetaan nimillä Bécsi szelet (Wieninleike), borjú bécsi (Wienin vasikanliha) tai rántott hús (leivitetty liha). Sitä tarjoillaan ravintoloissa, ja se on yleinen ateria unkarilaisissa kodeissa, joka valmistetaan usein sunnuntaisin tai juhlallisuuksiin spätzlen, ranskalaisten perunoiden, perunamuusin tai riisin kera. Vaihtoehtoisesti lisukkeena käytetään vihreitä herneitä tai muita kasviksia. Aterian yhteydessä on usein leipää ja salaattia (tai suolakurkkuja). Jotkut ravintolat tarjoavat Cordon bleu-muunnelmaa, viipale schnitzeliä rullattuna ja täytettynä juustolla ja kinkulla.

Hollannissa

Alankomaissa (ja Belgiassa) schnitzel valmistetaan enimmäkseen sianlihasta ja tarjoillaan ranskalaisten ja vihannessalaatin kanssa. Zigeunerschnitzel (tarjoillaan paprikan kanssa) ja Cordon bleu (sininen nauha) ovat erittäin suosittuja. Tyypillinen hollantilainen muunnos on ”gehaktschnitzel”, jauhelihasta valmistettu schnitzel. Alankomaissa jokaisella lihakauppiaalla on omat varianttinsa.

Pohjois-Makedoniaa

шницла (šnitzla) – niminen ruokalaji on Pohjois-Makedonian tasavallassa suolalla ja mustapippurilla maustettu, leivitetty ja paistettu porsaanpala. Tyypillisesti se tarjoillaan perunamuusin tai paistettujen perunoiden kanssa vihreän salaattikoristeen kera.

PolandEdit

Kotlet schabowy on klassinen ja suosituin resepti luuttomalle porsaankyljykselle tai porsaan sisäfileelle. Sitä voidaan valmistaa myös kanasta.

PortugalEdit

Portugalissa schnitzeliä kutsutaan nimellä bife panado tai vain panado (”leivitetty”). Panadon eri lajikkeita voidaan valmistaa kanasta (panado de frango), kalkkunasta (panado de peru), sianlihasta (costeleta panada porsaankyljykselle, febra panada luuttomalle sianlihalle) tai vasikanlihasta (escalope de vitela panado). Liha maustetaan yleensä mustapippurilla, valkosipulilla ja sitruunamehulla. Se tarjoillaan yleensä spagetin, paistettujen perunoiden tai riisin (tavallisen tai papujen) kanssa. Se on myös suosittu voileipä, joka tarjoillaan sämpylällä salaatin (sandes de panado) kanssa.

RomaniaEdit

Romania șnițel (lausutaan ) on hyvin yleinen ravintoloissa, pikaruokapaikoissa ja kodeissa eri puolilla maata. Yleensä tarjotaan yksinkertainen ja unadorned, pikaruokaa versio on eriytetty on tarjoillaan sandwich / burger tyyliin. Cordon bleu șnițel (juustolla ja kinkulla täytetystä porsaanlihasta valmistettu) on myös erittäin suosittu. Romanialainen șnițel valmistetaan samalla tavalla kuin itävaltalainen, mutta paikallisena ominaisuutena se on valmistettu lähes mistä tahansa lihasta (kana, sianliha, vasikanliha tai naudanliha).

Länsi-Romaniasta peräisin oleva erikoisuus on mosaic șnițel, joka on tehty kahdesta ohuesta lihakerroksesta (yleensä jokainen kerros eri lihaa) ja kasvis – (yleensä sienitäytteestä). Myös șnițel de ciuperci-sienirihmaston resepti on yleinen.

RussiaEdit

Venäjällä ruokalajin nimi on отбивная (otbivnaja), joka tarkoittaa kirjaimellisesti lyötyä lihanpalaa. Venäläinen keittiö sisältää reseptejä porsaanlihasta valmistetusta schnitzelistä sekä naudasta, vasikasta ja kanasta.

SerbiaEdit

Serbiassa ruokalaji on nimeltään Bečka šnicla (Wieninleike). Paikallisen urbaanilegendan mukaan ruokalaji on peräisin Serbiasta eikä Itävallasta, mutta kukaan ei osaa sanoa miksi. Serbiassa sanaa Schnitzel käytetään kuvaamaan mitä tahansa leikkelettä, ei vain leivitettyä lihaa.

SlovakiaEdit

Schnitzel on erittäin suosittu Itävallan rajalla sijaitsevassa Slovakiassa, jossa siitä käytetään nimitystä vyprážaný rezeň. tai yksinkertaisesti rezeň (länsiosissa puhekielessä myös schnitzel). Se valmistetaan usein sianlihasta tai kanasta, ja se tarjoillaan tyypillisesti paistettujen perunoiden (kuorimatta), keitettyjen perunoiden, perunamuusin, ranskalaisten (erityisesti ruokaloissa), perunasalaatin tai riisin kanssa.

SloveniaEdit

Schnitzeliä kutsutaan nimellä dunajski zrezek, joka tarkoittaa Wieniläistyylisiä kyljyksiä (Wien on sloveeniksi Dunaj). Se tarjoillaan hapankaalin ja keitettyjen perunoiden kanssa. Annosta tarjoilevia ravintoloita löytyy koko maasta, vaikka tyypillisesti se on valmistettu sianlihasta tai kanasta. Sloveniassa prosciuttolla ja juustolla täytetty schnitzel on nimeltään ljubljanski zrezek (maan pääkaupungin Ljubljanan mukaan).

espanjansiruetana

Schnitzel on Espanjassa Escalope tai Escalopa. San Jacobo (yleisesti) tai cachopo (Pohjois-Espanjassa) tehdään yleensä vasikanlihasta tai sianlihasta, joka on täytetty kinkulla ja juustolla. Sukupolvien ajan sitä nautittiin yhdessä perunamunakkaan kanssa perheretkillä maaseudulla.

SwedenEdit

Ruotsissa ruokalajia kutsutaan schnitzeliksi tai Wienerschnitzeliksi, ja se on valmistettu yleisimmin sianlihasta, ja se on usein koristeltu kapriksella täytetyllä ympyrällä joko aidosta anjoviksesta tai ruotsalaisesta ”väärennetystä” ansjoviksesta (suolavedestä kovetetusta kilohailista). Se tarjoillaan riisin, ranskalaisten tai keitettyjen perunoiden ja vihreiden herneiden kanssa.

Sveitsiedit

Schnitzel, Schnipo, Wienerschnitzel ja Rahmschnitzel ovat kaikki suosittuja ruokia Sveitsissä. Schnipo (schnitzel ja paistettu peruna yhdistelmä) on melko suosittu. Rahmschnitzel-versio valmistetaan joko vasikanlihasta tai sianlihasta ja sen päällä on kermakastike, joskus myös sieniä. Schnitzelin cordon bleu-muunnelma-kaksi viipaletta schnitzeliä (tai yksi tasku), jotka on täytetty juustolla, tyypillisesti Emmentalerilla tai Gruyerella, ja viipale kinkkua – on myös suosittu Sveitsissä. Myös ”Walliser Schnitzel” on muunnos, jossa lihaa ei leivitetä, vaan se paistetaan öljyssä ja päällystetään sitten tomaattikastikkeella ja raclette-juustolla.

Turkkilaismediitti

Turkissa ruokalaji kirjoitetaan schnitzelm şinitzel eli şnitzelm ja lausutaan samalla tavalla kuin Saksa. Se valmistetaan kanasta ja tarjoillaan yleensä riisin, ranskalaisten perunoiden tai pastan kanssa. Joskus siinä voi olla grillattua juustoa. Se valmistetaan usein kotona, sillä se on helposti valmistettavaa ruokaa, mutta joidenkin ravintoloiden ruokalistoilla se on.

Ukrainedit

Länsi-Ukrainassa (entinen Habsburgien Galitsian ja Lodomerian kuningaskunta) se tunnetaan nimellä шніцель shnitsel”; muualla maassa sitä kutsutaan nimellä відбивна vidbyvna. Se valmistetaan yleensä sianlihasta tai joskus kanasta.

Kingdomedit

parmo eli Teesside Parmesan on Middlesbroughissa, Teessidessä suosittu schnitzel ja suosittu take away-ruoka Koillis-Englannissa. Se koostuu leivitetystä kana-tai porsaanleikkeestä, jonka päällä on valkoinen béchamel-kastike ja juusto, yleensä cheddarjuusto.

Lähi-idän edit

IranEdit

Schnitzel on suosittua Iranissa, jossa se tunnetaan nimellä shenitsel (persiaksi: النانسل). Shenitsel on oletettavasti otettu käyttöön Persiassa maailmansotien aikana, ja se on yleensä paksumpi, isompi, mausteisempi ja paistettu rapeammalla leivällä kuin tavallinen schnitzel. Se tarjoillaan tavallisesti sitruunan, ranskalaisten perunoiden ja erilaisten keitettyjen vihannesten kanssa.

toinen Iranilainen ruokalaji, kotlet (persialainen: کurtai), ei pidä sekoittaa shenitseliin. Ne ovat pieniä, soikion muotoisia pihvejä, jotka on valmistettu uppopaistamalla jauhelihan, sipulin, perunan ja yrttien sekoitusta.

IsraelEdit

Israelissa ruokalaji on nimeltään Schnitzel (hepreaksi :ייצל, shnitsel). Se on suosittu ruoka israelilaisessa keittiössä. Liha on tyypillisesti broilerin-tai kalkkunanrintaa sianlihan kieltävien ruokavaliolakien mukaisesti. Lisäksi kirkastettua voita, joka on itävaltalaisen wieninleikkeen suosikkirasva, ei saa käyttää kosherina, koska se on maitotuote, jota ei saa käyttää lihan kanssa. Siksi käytetään kasviöljyjä. Ennen paistamista schnitzel päällystetään vatkattujen kananmunien ja leivänmurujen seoksella, joka on joskus maustettu paprikan tai seesaminsiemenillä. Israelilainen schnitzel tarjoillaan yleensä perunamuusin, ranskanperunoiden, riisin tai pastan kera ketsupin, hummuksen tai vihannessalaatin kera.

aškenazin juutalaiset toivat schnitzeliperinteen Euroopasta Israeliin. Israelin valtion alkuvuosina vasikkaa ei ollut saatavissa, ja kana tai kalkkuna osoittautuivat edullisiksi ja maukkaiksi korvikkeiksi. Pakatut schnitzelit ovat laajalti saatavilla pakasteosastolta useimmissa supermarketeissa. Osa pakastesnitseistä on leivitettyjä pihvejä, jotka on tehty prosessoidusta kanan-tai kalkkunanlihasta, ei kokonaisia siipikarjan rintoja.

Schnitzeliä myydään myös pitassa hummuksen, ranskanperunoiden ja vihannessalaatin rinnalla samaan tapaan kuin falafelia. Monet falafel-kojut tarjoavat myös schnitzelin pitassa.

LebanonEdit

Libanonissa ruokalajia kutsutaan yleensä escalopeksi. Escalope on ranskankielinen termi, ja se on laajempi ryhmä lyötyjä, leivitettyjä lihoja, joista Schnitzel on eräs tyyppi. Vaikka schnitzelit kärähtävät, escalopesin ei tarvitse olla, vaikka se tavallisimmin on. Libanon omaksui ranskankielisen termin todennäköisesti Ranskan Libanonin mandaattikaudella.

pohjoisamerikkalaista edit

CanadaEdit

Kanadassa Schnitzeliä kutsutaan usein yksinkertaisesti Vasikanleikkeeksi tai kanaleivokseksi, leivitettynä ja paistettuna. Usein italialaisen tomaattikastikkeen, parmigiana-juuston tai mozzarellajuuston kanssa. Se on usein päällä punainen paprika ja se on hyvin yleisesti tarjoillaan voileipä.

MexicoEdit

Meksikossa milanesoja syödään joillakin alueilla, usein tortassa (bolillo-tai telera-leivästä tehty voileipä). Pohjois-Baja Californiassa, Sonorassa, Sinaloassa ja Chihuahuassa (Yhdysvaltain vaikutuksesta) on perinteisen voileivän tapaan salaattia, tomaattia ja majoneesia, mutta milanesa on myös yleinen näillä alueilla aterian pääruokana. Milanesa memela napolitana valmistetaan paksusta paistetusta tortillasta, jonka päällä on milanesa, kinkkua, tomaattikastiketta ja juustoraastetta. Meksikossa milanesa viittaa yleensä valmistusmenetelmään; mitä tahansa ohutta, leivitettyä ja paistettua lihaa voidaan kutsua milanesa-lihaksi. Pohjoisessa Nuevo Leónin osavaltiossa, ehkä saksalaisten ja tšekkiläisten maahanmuuttajien vaikutuksesta, Milanesa-nimellä tunnettu ruokalaji on erittäin suosittu ja seisoo yksinään pääruokana useimmissa ravintoloissa. Se tarjoillaan yleensä ranskalaisten perunoiden, uudelleen paahdettujen papujen, riisin ja salaattisalaatin kanssa.

Usedit

paistetut kyljykset ovat suosittu einesruoka, niitä voi ostaa valmiiksi kypsennettyinä ja pakastettuina sekä kotona lämmitettyinä.Keskilännessä suosittu possun sisäfilee-voileipä on valmistettu leivitetystä possun sisäfileestä ja muistuttaa hyvin paljon schnitzeliä. Chicken fried steak, jota kutsutaan myös country fried steakiksi, on lähes identtinen schnitzelin kanssa. Se on leivitetty ja uppopaistettu naudanpihvi. Pihvi on yleensä lapa tai pyöreä leikkaus, sen sijaan kallis lanttu-tai ribsipihvi. Se tarjoillaan yleensä valkoisen kastikkeen kera.

OceaniaEdit

AustraliaEdit

naudanliha (joka voi olla vasikanlihaa) ja kananleike ovat molemmat hyvin suosittuja ruokia Australiassa, erityisesti pubeissa, joissa ne ovat laajimmin saatavilla olevia aterioita. Monissa take away-laitoksissa myydään myös kananleikettä (vähemmän naudanlihaa).

Schnitzel tarjoillaan Australiassa usein parmigianan muodossa, joka on italialaisen tomaattikastikkeen, juuston ja toisinaan kinkun kanssa höystetty schnitzel.

pubeissa schnitzelin seurana on tyypillisesti sipsejä (ranskanperunoita), salaattia ja joskus pekonia. Plain ja parmigiana schnitzels tunnetaan joskus puhekielisillä nimillä ”Schnitty”, ”Schnitter”, ”Parma”tai ” Parmi”.

eteläamerikkalaisia

argentiinalaisia ja Uruguaylaisia

Argentiinassa ja Uruguayssa tämä Milanesa-niminen ruokalaji koostuu ohuesta siivusta naudanlihaa, kanaa, vasikanlihaa tai joskus sianlihaa ja jopa munakoisoa tai soijaa. Jokainen viipale kastetaan vatkattuun kananmunaan, maustetaan suolalla ja muilla aineksilla Kokin maun mukaan (kuten persilja ja valkosipuli). Jokainen viipale kastetaan sitten leivänmuruihin (tai joskus jauhoihin) ja paistetaan matalaksi öljyssä yksi kerrallaan. Jotkut käyttävät mieluummin hyvin vähän öljyä ja paistavat ne sitten uunissa terveellisempänä vaihtoehtona.

Brazileedit

Brasiliassa tällaiset valmisteet, joista käytetään nimitystä à milanesa (Milanolaisittain), ovat melko yleisiä etenkin maan Eurooppalaisvaikutteisemmalla eteläisellä alueella. Valikoituja lihoja ovat naudan-tai kananliha, kun taas vasikka ja sianliha ovat suhteellisen harvinaisia.

ColombiaEdit

Schnitzel-esityksiä kutsutaan Kolumbiassa chuletaksi. Ne koostuvat laakeista kanan, vasikan tai enimmäkseen sianlihan paloista, jotka on peitetty jauhoilla ja sitten uppopaistettu. Chuleta on Valle del Caucan alueen perinneruoka.