The Subversive Table

kaikkialla oleva Korealainen kastike, joka sopii kaikkeen. Jos minun pitäisi valita yksi kastike loppuelämäkseni, se olisi tämä. Gochujang-kastike on ainoa korealainen kastike, joka hallitsee niitä kaikkia.

kasvoin gochujang-kastikkeen kanssa ruokapöydän pysyvänä kalusteena: dippinä kurkuille, tomaateille ja paprikoille. Kastike sipaista salaattia ja perillan lehtiä, jotka on juuri poimittu puutarhasta. Ja tietysti riisikulhojen päälle tihkunut, aurinkoinen puoli ylöspäin kananmuna.

kaiken kaikkiaan Gochujang-kastike on monipuolinen mauste, joka sopii lähes mihin tahansa ja kaikkeen.

mitä Gochujang on?

Gochujang on korealaista fermentoitua chilitahnaa. Aivan kuten Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, Kiinalainen chiliöljy jne., ovat oma juttunsa-Gochujang seisoo yksin. Korvikkeita ei ole. Kirkkaan punainen paksu, pasty rakenne, se lisää instant maku, syvyys, ja suolainen-rikkaus tahansa ruokalaji.

käymisprosessi tekee Gochujangista todella erityisen. Maku on mausteinen, makea, suolainen ja hieman savuinen. Yhdessä lusikallisessa on niin paljon syvyyttä ja umamin hyvyyttä.

Gochujang tulee muoviammeessa tai lasipurkissa. On myös mausteinen taso, joka vaihtelee miedosta erittäin mausteiseen. (Katso etu-tai takatarraa.) Suurin osa päivittäistavarakaupoista kuljettaa sitä nykyään. Tarkista Aasialainen tai kansainvälinen käytävä ja luultavasti löydät sen siellä.

joskus sitä myydään puristepulloissa ketsupin tapaan. Se on itse asiassa Gochujang-kastiketta, ei puhdasta Gochujangia. Puristelupullon avulla on helppo tihkua ja syödä heti. Mutta tietenkin kotitekoinen maistuu aina paremmalta. 😉

ateriaideoita gochujang-ammeen käyttöön!

miten Gochujang eroaa Gochujang-kastikkeesta?

Gochujangia syödään harvoin sellaisenaan. Sen sijaan korealaiset lisäävät muutaman aineksen, jolloin syntyy juokseva, poutainen, herkullinen kastike / dippi. Yhteisiä lisäyksiä ovat: etikka, sokeri, valkosipuli,seesamiöljy, vihreä sipuli jne. Niitä lisätään kotitaloudesta riippuen eri suuruisina ja-osuuksina.

kaiken kaikkiaan jokainen Korealainen tekee Gochujang-kastikkeensa eri tavalla. Useimmat eivät mittaa lainkaan! He vain lisäävät ja sekoittavat ja maistavat, sitten lisäävät ja sekoittavat ja maistavat uudelleen. On olemassa tonnia muunnelmia siellä. Huomaat pian, että pidät myös Gochujang-Kastikkeestasi tietyllä tavalla.

näin pidän omastani: etikkainen, makea, johon on lisätty särmää hieman valkosipulista.

mitä tarjoillaan Gochujang-kastikkeen kanssa?

klassisesti Gochujang-kastiketta syödään kastikkeena tai dippinä. Mielestäni on helpointa ajatella kategorioiden kannalta.

• Korean BBQ – Korean BBQ ei ole täydellinen ilman sitä! Pyyhkäise salaatinkääreisiin tai käytä dippinä grillattua lihaa ja kasviksia. Ehdottomasti paras!
• Bibimbap-kulhot-Kyllä, Gochujang-kastike tunnetaan myös nimellä Bibimbap-kastike. Oleellista klassisen Bibimbapin kanssa, mutta myös hyvää muun riisikulhon kanssa! Tihkua joka puolelle helppoa ja herkullista maku boost.
• dippi-käytä yksinkertaisten crudiittien dippinä-kurkut, tomaatit, porkkanat, shishito-paprikat jne. Näin minä kasvoin syöden sitä Korean amerikkalaisessa kodissani. (Korealaiset dippaavat siihen myös katkarapucocktailia, keitettyä kalmaria ja jopa hummeria!)

bonuksena se on oh niin helppo tehdä! Ruokakomeron aineksilla! Siis korealaisamerikkalainen ruokakomeroni. Jos rakastat korealaista ruokaa, veikkaan, että sinulla on kaikki ainekset kodissasi juuri nyt.

kun alat tehdä tätä kastiketta, elämä ei ole entisensä! Mausteinen-makea Gochujang-kastike (kutsutaan myös nimellä Cho Gochujang) kutsuu nimeäsi!

kaikki maistuu hyvältä tämän tämän korealaisen klassikon kanssa!

Printtiresepti

5 1 äänestä

Gochujang-kastike

kaikkialla oleva Korealainen kastike, joka sopii kaikkeen!

Valmistusaika 5 min

Valmistusaika0 min

kurssi: mauste

keittiö: korealainen

Avainsana: Gochujang, kastike

annosta: 6

tekijä: Kumouksellinen taulukko / Lis Lam

Ingredients

• 1/4 kuppi Gochujang korealaista fermentoitua chilipastaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisietikkaa (myös valkoviinietikka toimii)
• 1 tl seesaminsiemeniä
• 4 neilikkaa valkosipulin jauhettuna

ohjeet

• Sekoita ainekset yhdessä kulhossa lusikalla.
• tarjoa bibimbapin, bbq: n, ssam: n kanssa tai kurkkujen, tomaattien ja paprikoiden dippinä.

huomautukset

* kansi ja säilytä jääkaapissa. Tämä kastike pitäisi säilyttää 2-3 viikkoa, niin kauan kuin ei ole ristikontaminaatiota kaksinkertainen kastaminen, jne.

Gochujang-kastike maistuu hyvältä:

Hwe Dup Bap eli Korealainen Sushikulho

mausteinen sianlihan vatsa Bulgogi

korealainen naudanliha bulgogi

kana Bulgogi

älä myöskään unohda ssamjangia tai SSAM-kastiketta! (Toinen * MAGIC * kastike, joka tekee Korean BBQ niin maukasta!)