masa subversivă

sosul coreean omniprezent care merge cu orice. Dacă ar trebui să aleg un sos pe care să-l mănânc pentru tot restul vieții, acesta ar fi. Sosul gochujang este singurul sos coreean care le guvernează pe toate.

am crescut cu sosul Gochujang ca un dispozitiv permanent pe masa de cină: o baie pentru castraveți, roșii și ardei. Un sos pentru a glisa pe frunze de salată și perilla, proaspăt culese din grădină. Și, desigur, stropit pe partea de sus a boluri de orez cu o curge, partea însorită în sus ou pe partea de sus.

toate pentru a spune, sos Gochujang este condiment versatil, care merge cu doar despre nimic și totul.

ce este Gochujang?

Gochujang este pastă de chili fermentată coreeană. La fel ca Tabasco, Sriracha, Sambal oelek, ulei de Chili chinezesc etc., sunt propriul lor lucru — Gochujang stă singur. Nu există nici un înlocuitor. Roșu aprins, cu o textură groasă, pastoasă, adaugă aromă instantanee, adâncime și bogăție savuroasă oricărui fel de mâncare.

procesul de fermentare face Gochujang cu adevărat special. Gustul este picant, dulce, savuros și puțin fumător. Există atât de multă adâncime și bunătate umami într-o lingură.

Gochujang vine într-o cadă de plastic sau borcan de sticlă. Există, de asemenea, un nivel picant, variind de la ușoară la foarte picant. (Uită-te la eticheta din față sau din spate.) Majoritatea magazinelor alimentare îl poartă în zilele noastre. Verificați culoarul asiatic sau internațional și probabil îl veți găsi acolo.

uneori îl veți găsi vândut în sticle de stoarcere, similar cu ketchup-ul. Acesta este de fapt sos Gochujang, nu Gochujang pur. Sticla de stoarcere ușurează stropirea și mâncarea imediat. Dar, desigur, casa are întotdeauna un gust mai bun.

idei de masă pentru a folosi acea cadă Gochujang!

cum este diferit Gochujang de sosul Gochujang?

Gochujang este rar mâncat așa cum este. În schimb, coreenii adaugă câteva ingrediente pentru a crea un sos/sos delicios, curgător și delicios. Adaosurile comune includ: oțet, zahăr, usturoi, ulei de susan, ceapă verde etc. Se adaugă în cantități și proporții diferite, în funcție de gospodărie.

toate pentru a spune, fiecare coreean face sosul lor Gochujang diferit. Majoritatea nu măsoară deloc! Doar adaugă și amestecă și gustă, apoi adaugă și amestecă și gustă din nou. Există tone de variații acolo. Și veți descoperi în curând că vă place sosul Gochujang într-un anumit fel.

așa îmi place a mea: oțet, dulce, cu margine adăugată dintr-un mic usturoi.

ce serviți cu sosul Gochujang?

clasic, sosul Gochujang este mâncat ca sos sau baie. Cred că este mai ușor să gândești în termeni de categorii.

• Korean BBQ – BBQ coreeană nu este completă fără ea! Glisați pe ambalaje de salată sau folosiți – le ca o baie pentru carne și legume la grătar. Cel mai bun absolut!
• Bibimbap Bowls – da, sosul Gochujang este, de asemenea, cunoscut sub numele de sos Bibimbap. Esențial cu Bibimbap clasic, dar și bun cu orice alt fel de bol de orez! Stropiți peste tot pentru un impuls de aromă ușor și delicios.
• Dip – utilizați ca o baie pentru crudite simple — castraveți, roșii, morcovi, ardei shishito etc. Acesta este modul în care am crescut mâncând-o în casa mea coreeană americană. (Coreenii, de asemenea, dip cocktail de creveți, calmar fiert, și chiar homar în ea!)

ca un bonus, este oh atât de ușor de a face! Cu ingrediente de cămară! Ei bine, cămara mea coreeană americană, adică. Dacă vă place mâncarea coreeană, pun pariu că aveți toate ingredientele în casa dvs. chiar acum.

sincer, odată ce începi să faci acest sos, viața nu va mai fi la fel! Sosul picant-dulce Gochujang (numit și Cho Gochujang) vă cheamă numele!

totul are un gust bun cu acest clasic coreean!

Print rețetă

5 din 1 vot

sos Gochujang

sosul coreean omniprezent care merge cu orice!

timp de Pregătire5 minute

timp de Gătit0 minute

curs :condiment

Bucătărie: Coreeană

cuvânt cheie: Gochujang, sos

Porții: 6

autor: Tabelul subversiv / Lis Lam

ingrediente

• 1/4 cupa gochujang coreeană fermentat chili paste
• 1 lingura de zahar
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura ulei de susan
• 1 lingura oțet de orez (oțet alb, de asemenea, funcționează)
• 1 linguriță semințe de susan
• 4 catei de usturoi tocat

instrucțiuni

• se amestecă ingredientele într-un castron cu o lingură.
• se servește cu bibimbap, bbq, ssam sau ca o baie pentru castraveți, roșii și ardei.

Note

*Se acoperă și se păstrează la frigider. Acest sos ar trebui să păstreze timp de 2-3 săptămâni, atâta timp cât nu există o contaminare încrucișată de la scufundarea dublă etc.

sosul Gochujang are un gust minunat cu:

HWE Dup Bap AKA Coreeană Sushi Bowl

picant burta de porc Bulgogi

bulgogi de vită coreeană

Bulgogi de pui

de asemenea, nu uitați de sosul ssamjang sau Ssam! (Celălalt sos * MAGIC * care face BBQ-ul coreean atât de gustos!)