Assaisonnement Sans sel

Ce matériau ne doit pas être utilisé à des fins commerciales, ni dans un hôpital ou un établissement médical. Le non-respect peut entraîner des poursuites judiciaires.

Pourquoi est-il important d’assaisonner les aliments sans sel?

Assaisonner des aliments sans sel pendant la cuisson et la consommation peut aider à diminuer la quantité de sodium dans votre alimentation. Le sodium se trouve dans le sel et dans de nombreux autres aliments. Limitez le sodium si vous souffrez d’hypertension artérielle et d’insuffisance cardiaque. Vous devrez peut-être également limiter le sodium si vous avez des problèmes de foie ou une maladie rénale. Le sodium fait augmenter votre tension artérielle si vous souffrez d’hypertension artérielle. Si vous souffrez d’insuffisance cardiaque, manger trop de sodium provoque une accumulation de liquide supplémentaire dans votre corps. Ce liquide corporel supplémentaire peut provoquer un gonflement, un essoufflement ou une prise de poids. Les personnes atteintes d’autres problèmes de santé tels que le diabète ou les maladies cardiaques peuvent également avoir besoin de modifier leur régime alimentaire. Demandez à votre fournisseur de soins de santé si vous devez apporter d’autres changements à votre régime alimentaire.

Quels sont les assaisonnements et condiments riches en sodium que je devrais limiter ou éviter?

• Sauce Alfredo, soupe et autres mélanges de sauce emballés.
• Sauce barbecue, taco et steak.
• Mélanges secs de vinaigrette.
• Sel d’ail, d’oignon et de céleri.
• Morceaux de bacon imitation.
• Attendrisseurs et sauces à la viande.
• Glutamate monosodique (GMS). Le MSG peut être trouvé dans la nourriture chinoise, la sauce de soja et la sauce aux huîtres.
• Moutarde, sauce au raifort préparée et ketchup.
• Relish au cornichon.
• Sel, sel assaisonné, sel casher et sel marin.
• Sauces soja, Worcestershire et teriyaki. Limitez les variétés à faible teneur en sodium car elles contiennent encore de grandes quantités de sodium.
• Tartare, poisson et sauce cocktail.

Quelles sont les herbes à faible teneur en sodium que je peux utiliser?

• Basilic aux œufs, poissons et crustacés, bœuf, foie, veau, sauce tomate, soupes, pâtes, salade verte et légumes.
• Feuille de laurier avec bœuf, poisson blanc, soupes et plats de tomates.
• Coriandre, poudre de chili et cumin avec des plats d’œufs, de la nourriture mexicaine, du porc, du poisson et du riz.
• Herbe à l’aneth avec pains, poulet, légumes frais cuits, concombres, poissons ou crustacés, salade de pommes de terre et soupe.
• Marjolaine au bœuf, agneau, poulet, dinde, pâtes, salade verte, sauce à la crème, œufs, soupes et légumes.
• Persil avec farce, riz, salade d’œufs, salade verte, salade de légumes, fèves au lard, légumes, soupes et sauces tomates.
• Romarin et thym avec veau, porc, bœuf, pommes de terre, sauce à la crème ou à la tomate, soupes et légumes.
• Sauge au poulet, dinde, poisson, porc, veau, soupes, oignons, farce, sauce tomate et légumes.
• Sarriette au bœuf, farce, soupe au poulet, haricots verts, volaille, viandes rouges et pommes de terre.
• Estragon avec œufs, poissons ou crustacés, poulet, dinde, salade verte, soupes, sauces et vinaigrettes.

Quels sont les mélanges d’herbes à faible teneur en sodium que je peux utiliser?

• Mélange de chili: mélanger le poivre noir, la poudre de piment, la coriandre, le cumin, la moutarde sèche, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan et le paprika.
• Mélange de salade de chou: mélanger les graines de céleri, l’aneth, l’oignon séché, le sucre et l’estragon.
• Mélange de cuisine italienne: mélanger le basilic, le poivre noir, la poudre d’ail, le poivron rouge moulu, la marjolaine, l’origan, la sarriette et le thym.
• Mélange d’herbes à l’oignon: mélanger le basilic, le poivre noir, le cumin, l’aneth, les flocons d’oignon séchés et la poudre d’ail.

Quelles sont les épices à faible teneur en sodium que je peux utiliser?

• Cannelle en crème anglaise et pudding, pains sucrés, petits pains, fruits, salade de fruits, porc, citrouille, courge d’hiver et patates douces.
• Clous de girofle dans des pains sucrés, des fruits, du jambon, du porc, des fèves au lard, des tomates, des courges d’hiver et des patates douces.
• Poudre de curry avec du bœuf, du veau, du poulet, de la dinde et une soupe de poisson ou de pommes de terre.
• Gingembre avec poisson cuit au four, carottes, rôti, jambon, poulet, dinde, riz et fruits.
• Macis en soupe au poulet, desserts aux fruits cuits au four, carottes, chou-fleur, crème anglaise, confitures de fruits, agneau, pommes de terre et citrouille.
• Noix de muscade dans des pains sucrés, des fruits, des légumes et de la crème anglaise.

Quels sont les assaisonnements à faible teneur en sodium que je peux utiliser?

• Ciboulette dans les œufs, les pâtes, la soupe à la crème ou aux pommes de terre, le maïs, les pommes de terre et la vinaigrette.
• Ail (haché, en poudre ou fraîchement haché) avec crustacés, agneau, soupe, trempettes et sauces, plats italiens, viandes et volailles.
• Citron au poulet, salades de fruits, poissons grillés ou cuits au four, crustacés, épinards et salades mélangées.
• Oignon (séché, en poudre ou fraîchement haché) avec du bœuf, du foie, de la salade d’œufs, de la salade verte, des casseroles, des plats de pâtes et des ragoûts.
• Vinaigre (tel que balsamique, cidre, aromatisé, vin rouge ou blanc) avec des concombres, des légumes verts cuits, des pommes de terre, des vinaigrettes, des épinards et des fruits de mer.

Comment puis-je utiliser les étiquettes des aliments pour choisir des assaisonnements faibles en sodium?

La lecture des étiquettes des aliments est un bon moyen de savoir si les aliments contiennent du sodium et quelle quantité de sodium ils contiennent. La liste des ingrédients sur l’étiquette de l’aliment vous indiquera si l’assaisonnement ou l’aliment contient du sodium. L’aliment contient du sodium si un ingrédient contient du Na (symbole du sodium), du sel, de la soude ou du sodium dans son nom. Les étiquettes des aliments indiquent la quantité de sodium dans les aliments en milligrammes (mg). Voici quelques mots sur le sodium qui peuvent apparaître sur une étiquette et ce qu’ils signifient. Demandez à votre fournisseur de soins de santé de plus amples renseignements sur la façon de lire les étiquettes des aliments.

• Sans sodium ou sans sel: Moins de cinq mg par portion.
• Très faible teneur en sodium : Trente-cinq (35) mg de sodium ou moins dans chaque portion.
• Faible teneur en sodium: Cent quarante (140) mg de sodium ou moins dans chaque portion.
• Sodium réduit ou moins : Au moins 25 % de sodium en moins dans chaque portion. Par exemple, un aliment peut contenir 800 mg de sodium dans chaque portion. Le même aliment à base de sodium réduit contiendrait 600 mg de sodium.
• Lumière en sodium: Cinquante (50) pour cent de sodium en moins dans chaque portion. Par exemple, un aliment peut contenir 500 mg de sodium dans chaque portion. Le même aliment léger en sodium aurait 250 mg de sodium.
• Sel non salé ou sans ajout: Aucun sel supplémentaire n’est ajouté.

Quels sont les autres moyens de diminuer le sodium?

• Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant d’utiliser des substituts de sel si vous devez limiter le potassium dans votre alimentation. Ils peuvent être trop riches en potassium pour que vous puissiez les utiliser en toute sécurité.
• La restauration rapide et les aliments emballés sont souvent riches en sodium. Achetez des aliments à faible teneur en sel ou en sodium dans la mesure du possible. Mangez des aliments et des repas faits maison ou frais pour éviter de consommer trop de sodium. Achetez des légumes frais, des légumes surgelés ou des légumes en conserve à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté.
• Évitez les soupes en conserve régulières ou les soupes à base de mélanges secs. Achetez des soupes à faible teneur en sodium ou faites les vôtres à la maison sans sel. Utilisez du bouillon, du bouillon ou du consommé à faible teneur en sodium.
• Évitez la volaille en conserve, fumée ou transformée (poulet, dinde), le poisson ou la viande. Limitez les charcuteries telles que le bacon et le jambon.
• Le fromage ordinaire contient une quantité moyenne à élevée de sel. Si vous mangez du fromage, achetez des sortes à faible teneur en sodium aussi souvent que possible. Ajoutez seulement un tiers à la moitié de la quantité de fromage indiquée sur les recettes.

Contrat de soins

Vous avez le droit d’aider à planifier vos soins. Pour vous aider avec ce plan, vous devez apprendre vos problèmes de santé et comment assaisonner sans sel. Vous pouvez ensuite discuter des options de traitement avec vos fournisseurs de soins de santé. Travaillez avec eux pour décider quels soins seront utilisés pour vous traiter. Vous avez toujours le droit de refuser un traitement.Les informations ci-dessus sont uniquement une aide éducative. Il n’est pas conçu comme un avis médical pour des conditions ou des traitements individuels. Parlez à votre médecin, votre infirmière ou votre pharmacien avant de suivre un régime médical pour voir s’il est sûr et efficace pour vous.

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