Beignets à la Levure Parfaits – Sucre, et Fourrés (à la Confiture, au Nutella ou à la Crème)

Les beignets à la levure parfaits sont faciles à préparer à la maison si vous avez la bonne recette. Vous avez maintenant cette recette entre vos mains (ou sur votre bureau). Qu’attendez-vous ?

Qui peut résister à des beignets parfaits, doux et moelleux?

En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

Surtout s’il s’agit d’un beignet de levure fraîchement fait maison, moelleux, rempli de confiture de framboises et de crème fraîche? Pas moi !

Et honnêtement, je n’ai aucune envie de beignets achetés en magasin, emballés, cuits au four ou en magasin de beignets. Ils ne sont pas aussi séduisants. Cette recette est tout simplement la meilleure pour les beignets sucrés, à la crème ou à la confiture ou glacés.

Beignets de levure contre Beignets cuits

Pour moi, il n’y a pas de comparaison. Les beignets à la levure sont un délice à quel point ils sont simplement légers et aérés. En constrast, les beignets cuits au four (sans levure) ressemblent à une toute autre pâtisserie et sont assez lourds. Lequel préférez-vous?

J’ai récemment reçu ce message ~

« Un jour au travail, votre frère m’a montré une photo de beignets absolument parfaits que vous avez faits. Une chance de publier cette recette? »- Destruction

Je voulais publier une recette de beignets à la levure depuis longtemps, donc la destruction, je suis plus qu’heureux de m’y conformer. Quant au reste de mes lecteurs, si vous pensez que les beignets à la levure sont difficiles à fabriquer, détrompez-vous, surtout si vous possédez un mélangeur sur pied ou une machine à pain.

Vous pouvez également profiter de ma recette de petits pains à la crème écossaise!

Vous pouvez faire des beignets en anneau, des beignets fourrés ou des trous de beignets. Je veux juste que vous sachiez qu’un lot de ces beautés disparaîtra en quelques secondes. Cependant, ne me croyez pas sur parole, lisez les commentaires!

Édité: J’ai également ajouté une version végétalienne de cette recette de beignets récemment, et tout le monde en raffole. Ils se sont avérés aussi beaux que les originaux!

Incidemment, j’ai lié à la machine à pain que j’ai, mais toute machine à pain avec de bonnes notes fonctionnera (comme celle à laquelle j’ai lié ci-dessus), et elles sont beaucoup moins chères.

J’ai aussi une recette de beignets de Noël italiens: la frittelle! J’ADORE les beignets !

Les questions Les plus fréquemment posées se trouvent Sous la Recette Imprimable Ci-dessous

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Comment Faire des Beignets à la Levure (Beignets à la Levure Parfaits!)

adapté d’une recette de La Bible des machines à Pain et à Pain
fabrique environ 16 beignets à anneaux (recette imprimable ci-dessous)

VOIR LA RECETTE IMPRIMABLE CI-DESSOUS POUR DES INSTRUCTIONS PLUS EXPLICITES POUR L’UTILISATION D’UN MÉLANGEUR SUR PIED OU À LA MAIN

Les mesures sont critiques dans cette recette, une échelle est donc nécessaire. (C’est pourquoi il n’y a pas de mesures de tasse – veuillez ne pas les demander.)

Trop de lecteurs n’avaient pas de succès avec cette recette solide et testée, et la seule raison à laquelle je peux penser, est la différence entre l’utilisation de tasses et une balance (volume vs poids). La seule façon d’obtenir la quantité correcte de farine et d’autres ingrédients est de les peser.

RECETTE COMPLÈTE IMPRIMABLE CI-DESSOUS

Équipement spécial:

• papier parchemin, coupé en carrés d’environ 4 « (plus petits morceaux pour les trous de beignet)
• grand pot, friteuse ou wok
• un coupe–beignet pointu (un lecteur m’a demandé ce que je recommandais, et j’aime celui-ci car il n’y a pas de devinettes où se trouve le centre du beignet – des beignets parfaits à chaque fois).
• thermomètre à bonbons / huile, pas nécessaire, mais très utile si vous n’êtes pas un pro de la friture
• écumoire

Faire la pâte à beignets

Placer l’eau, le babeurre, l’œuf battu et le beurre fondu dans la casserole de la machine à pain ou le bol du batteur sur socle, puis ajouter les ingrédients secs, sauf la levure.

Faire une petite indentation dans les ingrédients secs, puis ajouter la levure.

Réglez la machine à pain sur le réglage « pâte ».

Si vous utilisez un mélangeur sur pied (voir les instructions dans la recette imprimable ci-dessous, car les étapes avec la levure sont différentes), exécutez-le avec le crochet à pâte, jusqu’à ce qu’une pâte molle soit formée, puis couvrez et réservez jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de taille.

Je ne précise pas de temps sur la levée de la pâte car il y a trop de facteurs qui détermineront la durée. Quelle levure a été utilisée (levée régulière ou rapide), si la levure était fraîche ou ancienne (la levure plus ancienne ne fonctionne pas aussi bien, ou parfois pas du tout), et la température de votre cuisine. Dans ma cuisine, ce processus prend généralement de 1,5 à 2,5 heures.

Etaler la pâte et la couper

Une fois la pâte levée, la déposer sur une surface farinée et pétrir légèrement. Divisez-le en deux, en gardant la moitié de la pâte couverte, de sorte qu’il ne forme pas de peau.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la moitié de la pâte à environ 1/2 « d’épaisseur. (Ne pas reposer la pâte.)

Couper avec un coupe-beignet rond et tranchant (environ 3″de diamètre). Ou bien utilisez un emporte-pièce pointu, puis faites les trous avec un emporte-pièce plus petit (environ 1 « de diamètre), en économisant les trous. Ceci est une photo plus ancienne, je recommande ce cutter.

Laisser lever les beignets coupés

Déposer chaque beignet sur un morceau de papier sulfurisé, puis déposer sur une plaque à biscuits. Mettez le plateau dans le four (allumez-le pendant 1 minute, RÉGLEZ UNE MINUTERIE, puis éteignez à nouveau le four, juste pour le réchauffer à peine). L’étape de réchauffement du four ne devrait pas être nécessaire en été, sauf si votre climatisation est très fraîche.

Ensuite, faites bouillir de l’eau et versez-la dans une cruche ou un bol à mesurer. Placez la cruche d’eau dans le four avec le plateau de beignets (cela créera de la vapeur qui empêchera une peau de se former).

Avec le reste de la pâte, diviser en quartiers, puis diviser chaque morceau en deux pour obtenir 8 quantités égales. Si vous êtes perfectionniste, vous pouvez peser chaque pièce – pas que je ne ferais jamais une telle chose! 😉

Rouler chaque morceau de pâte en une boule lisse, et déposer sur des morceaux de papier parchemin ou ciré et déposer sur une plaque à biscuits; placer au four avec les autres beignets et les trous pour lever jusqu’à ce qu’ils doublent de taille. (Veuillez ne pas vous concentrer sur le temps, passez simplement par leur apparence, mais généralement entre 1/2 heure et 1 heure est normal pour cette deuxième montée.)

Faire frire les beignets de levure

Chauffer l’huile à environ 350ºf (180º). Si vous n’avez pas de thermomètre, testez l’huile avec un trou de beignet. S’il ne commence pas à frire (bouillonner) immédiatement, l’huile est trop froide, si le trou brunit tout de suite, l’huile est trop chaude. Ajustez la chaleur en conséquence.

Déposez les beignets de levure dans l’huile chaude à l’aide du papier pour les abaisser soigneusement dans l’huile.

Les retourner dès qu’ils deviennent dorés sur la face inférieure, puis les retirer et les placer sur une plaque doublée de papier absorbant une fois prêts.

Décidez comment vous voulez les finir (sucre, glaçage, fourrés ou nature)

Beignets enrobés de sucre

Lorsque les beignets ont refroidi, roulez-les dans du sucre pour enrober uniformément.

Beignets glacés

Mettre un peu de sucre en poudre (confiseur) dans un bol et ajouter un peu de lait ou d’eau. Remuez et continuez à ajouter du liquide jusqu’à ce que vous atteigniez une consistance lisse et légèrement liquide. Vous voulez que le glaçage s’écoule des beignets lorsque vous les avez trempés.

Trempez-en un et placez-le sur une grille de refroidissement pour le fixer. Si tout le glaçage s’écoule, ajoutez plus de sucre et, s’il est trop épais, ajoutez plus de liquide. Aucune mesure nécessaire.

Beignets fourrés

Si vous choisissez de remplir les gros beignets de levure, poussez une brochette au centre du beignet pour faire un trou. Ensuite, mettez de la confiture à température ambiante ou de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes légèrement réchauffée (j’ai arrêté le Nutella car ils utilisent des tonnes d’huile de palme) dans une poche à douille et tuyautez la garniture dans le beignet.

Style écossais avec Confiture et crème

Bien sûr, il est parfaitement acceptable de ne rien les remplir. Cependant, si vous aimez l’apparence du beignet fourré à la confiture et à la crème ci-dessous, coupez-le en deux, légèrement en biais, puis enduisez-le de confiture de framboises. Ensuite, enfournez de la vraie crème fraîchement fouettée (j’ai utilisé mon fouet ISI). C’est tout! Si vous ne le savez pas, la confiture de framboises est un ingrédient fréquent des plats écossais, comme ces tartelettes à la noix de coco et aux framboises.

Et bien sûr, les emblématiques biscuits Empire.

Enfin, creusez! Ces beignets de levure remplis de confiture et de crème pourraient probablement amener n’importe qui à faire ce que vous voulez!

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FAQ

Veuillez ne pas écrire pour me poser de questions si vous n’avez PAS pesé les ingrédients, ou suivez les instructions telles qu’elles sont écrites. Comme vous pouvez le voir, il y a plus de 1000 commentaires et beaucoup sont des questions; veuillez les lire en premier.

Question: Puis-je préparer la pâte à l’avance et la faire frire le lendemain?

Réponse : Oui! Faites la pâte et mettez-la au réfrigérateur dans un récipient scellé (mais elle a besoin de place pour se dilater), puis portez à température ambiante, roulez et coupez et continuez. N’oubliez pas: la pâte formera une peau si elle est exposée à l’air et cela ruinera vos beignets. Gardez toujours la pâte dans un récipient scellé ou au four, avec un peu d’eau chaude pour l’humidité.

Question: Ma pâte est très collante, même après l’avoir laissée pétrir pendant plus de 5 minutes après avoir formé une pâte; qu’ai-je fait de mal?

Réponse: Si vous avez pesé les ingrédients et que vous n’avez pas fait d’erreur, il peut s’agir simplement de la farine que vous utilisez, de l’humidité de l’air ou d’un autre facteur. Ajoutez simplement un peu de farine, juste assez pour pouvoir travailler avec la pâte. Cependant, si vous ajoutez trop de farine, vos beignets ne seront pas légers.

Question: Puis-je faire cuire les beignets?

Réponse: Non, malheureusement, ils ne se révéleront tout simplement pas comme ils sont censés le faire. Je ne le recommande pas.

Question: Puis-je remplacer l’ingrédient x?

Réponse: J’ai réussi à fabriquer ces beignets à la levure sans œufs, beurre et lait. Veuillez consulter la recette suivante pour remplacer l’une de celles-ci: RECETTE DE BEIGNET À LA LEVURE VÉGÉTALIENNE.

Question: Puis-je utiliser de la levure instantanée?

Réponse: Oui. La levure instantanée est la même que la levure à croissance rapide.

Question : Combien de temps faut-il pour que la pâte lève?

Réponse : Veuillez lire la recette complète. Il n’y a aucun moyen pour moi de vous dire combien de temps il faudra à votre pâte pour lever.

Question: Puis-je congeler les beignets une fois qu’ils ont été frits?

Réponse: Les beignets frits peuvent être congelés, mais honnêtement, je ne le recommanderais pas. Ces beignets à la levure sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais, tout comme une baguette française. Les beignets d’un jour ne sont pas amusants!

Question: Je n’ai pas de babeurre, que puis-je utiliser d’autre?

Réponse: Utilisez du lait ordinaire avec un peu de jus de citron (1/2 c. à thé.)

Question: Est-il préférable d’utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain?

Réponse: J’ai utilisé les deux farines et honnêtement, je n’ai vu aucune différence dans les résultats. Ils se révèlent tous les deux des beignets magnifiquement parfaits.

Question: À quelle température dois-je régler le four lorsque je le réchauffe pour étancher ma pâte et mes beignets?

Réponse : Peu importe ! Qu’il soit réglé sur 150 F ou 200 C, vous ne laissez le four allumé que quelques secondes, puis vous l’éteignez, il n’y a donc pas assez de temps pour qu’il atteigne une température réglée.

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