Nous savons tous quoi faire avec ce gros contenant de ricotta, n’est-ce pas? Ouvrez-le, déposez-en la moitié dans un bol avec quelques autres ingrédients et déposez-le dans des lasagnes. Ou le fourrer dans des manicotti. Parce que ces classiques italiens de la vieille école sont délicieux, bien sûr. Mais avons-nous oublié que la ricotta est aussi délicieuse, toute seule?
Bien sûr, peut-être que la substance partiellement écrémée peut être un peu aqueuse, mais ce n’est rien qu’un filet de lait ou de crème et un fouet rapide ne peuvent pas réparer. Et puis vous avez un fromage frais succulent qui rivalise avec le yogourt dans sa polyvalence. Pas de cuisson nécessaire – il suffit de mettre de la ricotta dans un bol, de jeter quelques garnitures sucrées / salées / croquantes, peut-être de faire une pause pour prendre une photo et de manger.
Fondamentalement, tout ce que le yogourt peut faire, la ricotta peut aussi le faire — surtout si vous êtes l’un de ces fans de yogourt grec qui aime le goût moins acidulé et la texture plus crémeuse des aliments tendus. La ricotta a encore plus de douceur laitière pure, ce qui en fait la toile parfaite pour les garnitures que vous aimez, à tout moment de la journée vos grèves de la faim.
Commencez par un filet
Que vous optiez pour la route salée ou sucrée, rehaussez la saveur de la ricotta douce en garnissant votre bol de quelque chose de soyeux et succulent, comme du sirop d’érable, du miel ou votre meilleure huile d’olive. Anna Stockwell d’Epi aime particulièrement la combinaison de miel et d’huile d’olive, associée à un bon coup de poivre fraîchement moulu.
Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Anna Stockwell
Donnez un coup de croquant
Ensuite, vous aurez besoin d’une texture croquante pour équilibrer l’onctuosité de la ricotta. Les noix grillées sont naturelles: David Tamarkin d’Epi est un mélange de pistaches et de chocolat noir rasé semblable à un cannoli. Le pain grillé ou les craquelins croustillants sont un autre bon pari.
Pile sur le fruit
Fruit frais? Brillant avec de la ricotta. Fruits secs, trempés dans du sirop ou trempés dans de l’eau chaude jusqu’à tendreté? Encore mieux. Les Grecs mangent leur yogourt épais avec des « bonbons à la cuillère », des confitures à peine épaissies remplies de saveur de fruits (et parfois d’épices comme la cannelle). Suivez leur exemple en échangeant de la ricotta contre du yogourt.
Ou essayez une carte générique salée
Si vous optez pour la sarriette, les tomates rôties au four sont une très bonne idée avec la ricotta. Vous pouvez même les faire avec la variété en conserve. Les gousses tendres d’ail caramélisé (et un peu de l’huile d’ail qu’il contient) sont également étonnantes avec la ricotta. (Essayez de retirer ce combo, yogourt.) Et rien ne vaut un œuf au plat croustillant et beaucoup de persil fraîchement haché sur un bol d’huile d’olive – ricotta arrosée — sauf un œuf au plat avec du persil et des tomates anciennes de saison.