Hogyan válasszunk egy jó bort

étteremben étkezéskor egy sommelier vagy tanúsított borszakértő segíthet a tökéletes bor kiválasztásában, még akkor is, ha maga nem sokat tud a borról. Ha megkérdezik az ízlési preferenciáit, javasolhatnak egy olyan bort, amely jól illeszkedik az étkezéshez, miközben kiegészíti a tetszését és nem tetszik. De mi történik, ha a látszólag végtelen palackválaszték polcait vagy weboldalait böngészi, kíváncsi arra, hogyan válasszon ki egy jó bort? Azok számára, akik nem ismerik a bort, a palackon lévő címke vagy a termékleírás — kiegészítve az ízjegyekkel, a bor jellemzőivel és a szőlő eredetével — csak még nehezebbé teheti a palack kiválasztását.

a jó hír az, hogy néhány alapvető információ megértése a borról segíthet többet megtudni arról, hogy mely borok alkalmasak az Ön számára — és melyeket valószínűleg el akarja kerülni. Ha megismeri ízlését és a bor általános jellemzőit, pillanatok alatt borszakértővé válhat, és magabiztosnak érezheti magát abban, hogy kiválaszt egy kellemes bort, amelyet párosíthat az étkezésével!

a “jó bor” alapjai

a jó bor kiválasztása teljesen szubjektív. Az, hogy az egyes emberek hogyan határozzák meg a jó bort, egyedi számukra és ízlelőbimbóikra. Akár a finom, merész, édes, fanyar vagy akár fűszeres ízeket részesíti előnyben, megtalálhatja az imádott bort. Ezek az alapvető jellemzők, amelyek meghatározzák az egyes borfajtákat, hasznosak lehetnek szem előtt tartani, amikor navigál egy üveg kiválasztásában.

• édesség: a borcímkék gyakran használják az “édes”, “félédes” vagy “száraz” kifejezéseket.”A száraz bor egyáltalán nem lesz édes.
• savasság: a magas savtartalmú borok savanyúbbak lesznek, míg az alacsony savtartalmú borok kerekebbek vagy gazdagabbak lesznek.
• Tannin: a tanninok fenolos vegyületek a szőlő héjában. Amikor a tanninok természetesen jelen vannak a borkészítési folyamatban, vagy öregedés útján adják hozzá, a bor keserűbb ízű lesz. Mivel a tanninok általában kiszárítják a száját, az emberek gyakran összekeverik a tanninszintet a bor “szárazságával”, ami valójában arra utal, hogy egy bor mennyire édes vagy nem édes. A vörösborkészítési folyamat több tannint tartalmaz,így néhány vörösbor jellegzetesen száraz és keserű.
• test: a borokat könnyű testtel, teljes testtel vagy valahol a kettő között jellemzik. A bor “teste” arra utal, hogy milyen nehéznek vagy könnyűnek érzi magát a szájában. Általában a vörösborok teste teljesebb, mint a fehérek, csakúgy, mint a melegebb régiókban termesztett szőlőből készült borok, nem pedig hűvösebbek.
• alkohol: minél nagyobb az alkohol százalékos aránya a pohár borban, annál jobban felmelegíti a torkát és a szája hátsó részét. Az alkohol térfogatszázalékában (ABV) mérve a legtöbb bor 11-13% alkoholt tartalmaz, de 5,5% – tól egészen 20% – ig terjedhet.

mindenkinek eltérő preferenciái lesznek a bor ezen jellemzői tekintetében, de megfelelő gondossággal találhat egy palackot, amely megfelel az ízlési preferenciáinak.

tippek egy jó üveg bor kiválasztásához

mivel a “jó bor” annyira szubjektív, a megfelelő bor kiválasztásának ismerete több tényezőt is figyelembe vesz — beleértve az alkalmat, az íz preferenciákat, a címkéket és az árpontokat. Míg ezeknek a tényezőknek a kombinációja személyenként eltérő, az alábbi tippek segítenek bárkinek a tökéletes üveg bor keresésében.

1. Ha még nem ismeri a bort, kezdje fehérrel vagy rózsával.

ahogy az étkezési preferenciák fejlődnek az érés során, a kedvelt borok is valószínűleg idővel megváltoznak. Azonban, a Sonoma Állami Egyetem fogyasztói ízlésének tanulmánya szerint a legtöbb ember először édes fehér vagy rózsabort élvez, majd később beleszeret a száraz vörösbe vagy a megkülönböztetőbb ízű borokba. A Sonoma Állami Egyetem tanulmányában a válaszadók ötvennégy százaléka azt mondta, hogy inkább félédes vagy édes fehér vagy rózsaborokat részesítettek előnyben, amikor bort kezdtek inni. Bár minden ember tapasztalata más, a szárazabb borok vagy a magas tannin tartalmú borok korai ellenszenve egyedi ízüknek és éles keserűségüknek köszönhető.

ha az édes bor fogyasztásának gondolata megrándul, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy vörösre kell ugrani. Ehelyett válasszon száraz fehéret vagy rózsát. Kezdve egy könnyebb testű bor lehet egy lépés a tanulás, hogy élvezze a különböző borok.

2. Gondoljon más ízekre, amelyeket élvez.

a bor ízei egyediek, de ez nem jelenti azt, hogy az egyéb italokban és ételekben élvezett ízek nem befolyásolják azt, amit jó bornak tart. Éppen ellenkezőleg, a többi ízlési preferenciája nagyszerű azonosítója lehet annak, hogy melyik bort fogja élvezni. Például, ha édesszájú, akkor valószínű, hogy édesebb bort fog élvezni. Ha a keserű fekete kávé élességén boldogul, akkor egy savasabb bor tökéletes lehet az Ön számára. Lehet, hogy ilyen egyszerű. Itt van két kérdés, hogy segítsen a kezdéshez:

• inkább almalé vagy grapefruitlé? Az almalé szerelmesei nagyobb valószínűséggel élvezik az édes fehérbort, míg a grapefruitlé szerelmesei valószínűleg száraz fehérborban találják meg a párjukat.
• a kedvenc koffeinadag tejeskávé vagy fekete kávé formájában érkezik? A fekete kávéfogyasztók nagyobb valószínűséggel esnek egy óvilági borra-vagyis olyan borra, amely a borkészítés egyik helyéről származik, például Franciaországból, Olaszországból vagy Spanyolországból. Ha inkább egy latte-t szeretne, próbáljon ki egy új világbort, például valamit az Egyesült Államokból, Ausztráliából vagy Dél-Afrikából.

3. Fontolja meg az alkalmat.

bort választasz magadnak, hogy élvezd, vagy megosztod a barátaiddal? Párosítja a bort egy étkezéssel, vagy felhasználja egy recept elkészítéséhez? A borok különböző célokat szolgálhatnak, és különböző alkalmak befolyásolhatják a bor kiválasztását. Íme néhány kérdés, amelyet feltesz magának, amikor egy üveg bort vásárol:

• Ön keres egy tömeg-pleaser? Ha meg akarja elégíteni barátait vagy családját, és az étellel való párosítás nem az elsődleges célja, fontolja meg egy üveg fehér és egy üveg vörös felvételét. Mivel a borpreferenciák annyira szubjektívek, mindegyik egyikének birtoklása rengeteg ízt fed le. Választhat olyan borokat is, amelyek közelebb esnek a spektrum közepéhez az édesség, a savasság és a test szempontjából. A kiegyensúlyozottabb vagy mérsékeltebb ízek valószínűleg több vendéget vonzanak.

• Ön párosítás egy étkezés? Ha olyan bort szeretne találni, amely kiegészíti a gondosan elkészített vacsorát, az általános ökölszabály a fehérborok a könnyebb ételekhez, mint a csirke és a hal, és a vörösborok a nehezebb ételekhez, mint a marhahús és a bárány. Olvassa el az étkezéshez tökéletes bor kiválasztásának konkrétabb módjait.

• kevered a bort, vagy egyedül iszod? Ha a bort koktélba vagy nyári sangriába keveri, a bor finom ízei nem olyan fontosak. Ha a borát receptben használja, az ízek beleolvadnak a szószba vagy a húsba, és akcentusként szolgálnak. Fontolja meg egy olcsóbb üveg bor kiválasztását, amikor koktélt kever vagy szakács vele. Ha azt tervezi, hogy egyedül élvezi a borát, akkor kritikusabb lehet az ízjegyek kiválasztásában, amelyeket élvezni fog.

4. Feltétlenül olvassa el a címkét— és tanulja meg, mit olvas.

a szemet gyönyörködtető illusztrációk, a szép betűtípusok vagy az okos név néha arra késztetheti az embert, hogy olyan bort vásároljon, amely nem biztos, hogy a legjobb választás, különösen akkor, ha az összes lehetőség elsöprőnek tűnik. Elengedhetetlen azonban a címke elolvasása, nem csak megcsodálni. Bár az összes információ ijesztőnek tűnhet, a borosüveg címkéjének olvasása meglehetősen egyszerű lehet, ha tudja, mit kell keresnie, és nem kell tudnia a címkén szereplő összes szó pontos meghatározását sem. Először keresse meg a címke által felsorolt információk mennyiségét — úgy tűnik, hogy elég sok konkrét információ van a régióról, a völgyről és a szőlőről? Az általános ökölszabály a További részletek, A jobb.

ezután Tudja meg, mit néz a címkén. Meg fogja találni a pincészet nevét, a szőlőfajtát, a szőlő szüretelésének évét, a szőlőtermő régiót, az alkoholtartalmat és a hátoldalon a bor leírását. Lásd vissza az öt alapvető jellemző meghatározását: édesség, savasság, tannin, test és alkohol. Ha megérti ezeket, a borleírásokat sokkal könnyebb megfejteni. A bor leírása felsorolhat olyan jegyzeteket vagy aromákat is, amelyek ismerős ízeket tartalmaznak, például citrusféléket, fekete cseresznyét, almát, szilvát vagy csokoládét. Ha élvezi a leírásban szereplő ízeket, jó esély van arra, hogy élvezni fogja a bort.

bár a borcímkéken szereplő információk meglehetősen szabványosak, előfordulhat, hogy nem mindig ugyanazon a helyen vannak. A prominensebb pincészetek felsorolhatják a palack elülső és középső nevét. Más palackok közepén a szőlőfajtát mutathatják, felül vagy alul a szőlő neve kisebb szöveggel. Minél jobban ismeri a borcímkék olvasását, annál könnyebb lesz megtalálni a keresett információkat.

5. Keresse meg a” második címkés ” borokat.

amikor a szőlőültetvények szőlőt szüretelnek, a legjobb, teljesen érett szőlő az elsődleges borkészletbe kerül, amelyet “első címkének” neveznek.”Ezeket a borokat gyakran dicsérik az ínyencek, és túlnyomórészt két közös tulajdonságuk van — gyakran korlátozott mennyiségben kaphatók, ezért nagyon drágák lehetnek. A csodálatos bor keresése vezethet néhány nagynevű szőlőültetvényhez, és helyesen. Ha azonban még csak most kezded, és nem vagy biztos abban, hogy milyen borokat élvezel, az árcédulát nehéz lehet igazolni. Ez az, amikor a második címkés borok kiváló alternatívát jelenthetnek a drága első címkés palackokkal szemben.

mivel a szőlőskert tökéletességre törekszik a borkészítésben, szelektívebbé válnak az első címkéjükhöz használt szőlőben. Ebben az esetben több olyan szőlő, amely nem lehet olyan érett vagy csiszolt, nem vágja le. Ahelyett, hogy eladná ezeket a szőlőket, vagy ártalmatlanítaná őket, a szőlő gyakran olyan borkészítési folyamaton megy keresztül, amely majdnem megegyezik az első címkével, de más néven vagy egy második címkén adja el. Mivel ezek a borok ugyanabból a szakértői szőlőültetvényből származnak, ezek a második címkék továbbra is ízelítőt adnak a kiváló minőségű borból, de az ár töredékéért.

ha ismeri a nagynevű pincészetek egy részét, akkor általában észrevehet egy második címkét, mivel az magában foglalja a borászat nevének egy részét. Néhány rövid kutatás a helyes irányba is mutathat egy figyelemre méltó második címke megtalálásához. A második címkék kiváló választás a bimbózó borrajongók számára, mivel segítenek eldönteni, hogy mely drágább borokra szeretne fröcskölni a jövőben.

6. Ne aggódjon a bor kora miatt.

bár általános felfogás, hogy az idősebb jobb, ha borról van szó, ez nem így van. Csak néhány bor ízlik jobban az életkorral, és a különböző borok a legjobbak a különböző érlelési időszakok után. A bor megfelelő érlelése számos tényezőtől függ, beleértve azt a régiót, ahonnan a bor származik, valamint a benne lévő tanninok, cukrok és savak mennyiségét. Általában az öregedés fontosabb a vörösborok számára, mint a fehérborok, de a boltban vásárolt borok készen állnak az ivásra. Valójában a legtöbb bort nem érlelésre szánják, és a vásárlástól számított öt éven belül el kell fogyasztani őket. Ha azonban valaha is van idő, hogy alaposan megvizsgálja az üveg évét, akkor a vörösborokra vonatkozik. Ha azt keresi, hogyan válasszon egy jó vörösbort, és találja magát a fajta két különböző éve között, érdemes választani az idősebbet.

7. Ne hagyja, hogy az ár diktálja a választását.

ha a bor eladó, akkor valószínűleg azért, mert nincs szezonban, vagy egy ideje az üzlet készletében ül. Ezek az okok nem azt jelentik, hogy a bor alacsonyabb minőségű, vagy még mindig nem lesz jó ízű, ha olyan típusú bor, amelyet élvez. Ezek a kedvezmények is lehet egy nagyszerű lehetőség, hogy talál egy jó üzlet a bor. Ha drága bort választ az árához, akkor tévútra is vezethet — egy drágább üveg bor nem mindig jelenti azt, hogy jobb üveg bor lesz. A megvásárolni kívánt bor kiválasztásakor kezdje el a kívánt ízeket és jellemzőket, valamint az alkalmat, majd engedje meg, hogy az ár másodlagos szempont legyen.

8. Ne írja le a csavaros kupakkal ellátott palackokat.

míg a csavaros kupakkal ellátott borosüvegek rossz hírnevet szerezhetnek, még mindig finom bort tarthatnak. Ezek a kupakok a palack bor kell fogyasztani ugyanabban az évben-a frissesség és a savasság. Tehát, ha érdekel egy parafa nélküli bor, ne félj kortyolni. A csavaros kupakok kényelmesebbek lehetnek olyan alkalmakkor is, mint egy piknik, ahol elfelejthet egy bornyitót hozni, és könnyebben csomagolhatók és hazavihetők egy este után.

9. Kövesse nyomon a kipróbált borokat.

a vásárlás után feltétlenül jegyezze fel a bor nevét, a régiót és a szőlőfajtát. Az okostelefon számos boralkalmazása lehetővé teszi, hogy rögzítse egy adott bor észlelését. Mint már a kezdetektől mondtuk, a “jó bor” megtalálása valóban arról szól, hogy mit szeretne, így a kedvelt és nem kedvelt dolgok nyomon követése segít abban, hogy jobb és jobb borokat válasszon az Ön számára! Ha ezeket a jegyzeteket kéznél tartja a telefonján, az azt is jelenti, hogy biztosan veled lesznek a következő vásárláskor.

akár szereti, akár utálja a kipróbált bort, praktikus listája lesz a nagyszerű vagy nem túl nagyszerű borvásárlásokról. Ha találsz egy bort, amit szeretsz, menj valami hasonlóra legközelebb. Próbálja ki ugyanazt a régiót, de másfajta szőlőt, vagy fordítva. Hamarosan elkezded érezni, hogy pontosan mi a preferenciád, és egy jó üveg bor kiválasztása könnyű lesz.

10. Időnként próbáljon ki egy új szőlőfajtát.

míg a borjegyzetek értékesek lesznek abban, hogy többet tanítsanak arról, hogy milyen borokat élvez, fontos, hogy időnként elágazzon. Ahogy több bort próbálsz ki, az ízlésed megváltozhat, de alkalmanként kísérletezés nélkül kihagyhatod az új kedvenc borodat. Ha valami újat választ, fontolja meg a Sonoma Állami Egyetem “bor szájpad életciklus-kerekének” következő lépését, amelyet korábban említettünk. Wine Folly is van egy humoros cikket a “Evolution a bor szájpadlás”, amely közvetlenül akkor a következő lépés a bor-ivás. Vagy nézze meg az Food & Wine hasznos” keresse meg a bor stílusát ” illusztrációját, amely segít összehasonlítani az Ön által kedvelt borokat másokkal, amelyek bizonyos szempontból hasonlóak lehetnek, másokban pedig eltérőek.

Hogyan válasszuk ki a bort vacsorára

a fenti tippek nagyszerű kezdetet nyújtanak a jó bor ízlésének kialakításához. Néha azonban nem azt keresi, hogyan válasszon jó bort, hanem azt, hogyan válassza ki a megfelelő bort egy adott étkezéshez. A nagyszerű bor nem mindig ragyog együtt a rossz ételekkel. Amikor a borpárosításról van szó, újra áttekintheti a bor alapvető jellemzőit — édesség, savasság, tannin, test és alkohol—, és alkalmazhatja őket a párosításra.

a vacsorához való bor kiválasztásának általános célja olyan bor megtalálása, amely kiegészíti vagy szembeállítja az ízeket. A jó borpárosítás összetettebb ízvilágot ad az étkezési és ivási élményből. Íme néhány általános útmutató a legjobb bor-és ételpárosításhoz.

1. A savas ételnek savas borra van szüksége.

ha az alacsony savtartalmú bort választja a magasabb savtartalmú étkezéshez, például citrusfélékkel vagy halakkal, akkor biztosan csalódni fog. Az étel savassága elnyomja a bort, így ízlelőbimbói sok kívánnivalót hagynak maguk után. Ebben az esetben a legjobb, ha magasabb savtartalmú bort talál, amely megfelel az étkezésének.

2. A sós étel tökéletes partner az édes borhoz.

a sós és az édes kombinációja klasszikus, amely a borpárosítás világába is bekerül. Az édes bor segíthet csökkenteni az étel sósságát, miközben kiemeli a bor kellemes édességét is.

3. A zsíros ételek a legjobban működnekkeserű, erősen savas vagy magasabb ABV borok.

ha zsíros ételeket fogyaszt, a jó hír az, hogy rengeteg választási lehetősége van, amikor egy üveg bort választ. Az első párosítás, amely a keserű borokban található, a steak és a száraz vörösbor klasszikus kombinációja. A második mérkőzés, a zsíros ételek magas savtartalmú borokkal, az oka annak, hogy a beurre blanc — fehérboros vajmártás-annyira népszerű. A bor savassága átvágja a zsírt. Ez a párosítás akkor is hasznos, ha kiválaszt egy vacsora utáni bort, amelyet desszertként élvezhet-gazdag, a zsíros sajttorta tökéletesen megfelel a magas savtartalmú boroknak. Ugyanezek az ízérzetek fordulnak elő a zsíros ételek végső párosításakor a magasabb alkoholtartalmú borokkal. Óvatosan vegye figyelembe a magas alkoholtartalmú borokat, és csak gazdag desszertekkel vagy vacsorákkal párosítsa őket, hogy lassú ütemben ízleljék. A magas alkoholtartalmú bor kiválasztása és egy ital elfogyasztása minden harapás között el fogja érezni magát.

4. Az ugyanabból a régióból származó ételek és borok nagyszerű párosításokat eredményezhetnek.

a bor és az étel jellemzői mellett a nagyszerű párosítás másik módja az, ha olyan borokat választunk, amelyek ugyanabból a régióból származnak, mint az elkészített étel. A regionális párosítások nem mindig sikeresek, de a legtöbb esetben az együtt növekvő ételek és borok gyakran együtt ízlik. Például egy hagyományos olasz étel elkészítésekor fontolja meg annak párosítását kiegészítő tulajdonságokkal rendelkező olasz borral.

a jellemzők összevetése a borok típusaival

most, hogy átgondolta az ízeket és a kívánt bor jellemzőit, a trükk az, hogy megtalálja a megfelelő bort, hogy biztosítsa ezeket a tulajdonságokat. Tudod, milyen ízű bort akarsz, de hol találod meg? Az alábbiakban nyolc közös típusú bor, szervezett a könnyű és édes, hogy testes és sós. Már benne egy rövid leírást a jellemzők és a közös élelmiszer párosítások minden a kezdéshez az utazás egyre bor szerelmese.

1. Rizling

• könnyű-közepes testű fehér bor sok gyümölcs ízek, mérsékelt édesség és a magas savtartalom
• pár jól csirke, sertés, kacsa, pulyka, pácolt hús és sok Thai, indiai, marokkói, vietnami és német ételeket

2. Pinot Gris

• könnyű testű fehérbor közepes savtartalommal és finoman édes gyümölcs-és virágízekkel
• pár salátával, buggyantott hallal és könnyű vagy enyhe sajtokkal

3. Sauvignon Blanc

• könnyű-közepes testű fehérbor sok citrusfélék ízek és a magas savtartalom
• pár jól hal, csirke, sertés, borjú, gyógynövény-kérges vagy diós sajtok és sok Mexikói, vietnami és francia ételeket

4. Chardonnay

• közepes vagy testes fehérbor, bőséges sárga gyümölcsízekkel és közepes savassággal
• jól párosítja a garnélarákot, rákot, homárt, csirkét, sertéshúst, gombát, tejszínes szószokat, lágy vagy diós sajtokat és sok francia ételt

5. Pinot Noir

• könnyű testű vörösbor kevesebb tanninnal és magasabb savtartalommal és vörös gyümölcs ízekkel
• pár jól csirke, sertés, borjú, kacsa, pácolt húsok, lágy vagy diós sajtok, tejszínes szószok és sok francia és német ételek

6. Zifandel

• közepes vagy testes vörösbor magasabb szintű gyümölcs ízek és alacsony savtartalom
• pár jól csirke, sertés, pácolt hús, bárány, marha, barbecue és sok olasz, amerikai, kínai, indiai és Thai ételek

7. Syrah

• testes vörösbor mérsékelt tannin magasabb gyümölcs ízek és savasság
• pár jól marhahús, bárány, füstölt húsok, fehér cheddar sajt és sok mediterrán, francia és amerikai ételek

8. Cabernet Sauvignon

• testes vörösbor, általában magas tannin-és alkoholtartalommal
• pár jól marhahús, bárány, füstölt húsok, érlelt cheddar sajt és sok francia és amerikai ételek

Hogyan válasszunk egy üveg bort a Marketview Liquornál

most, hogy többet tud arról, hogyan válasszon bort vacsorára, vásárolja meg a Marketview Liquor finom borválasztékát! Az árak széles skálájával kísérletezhet egy új fajtával, vagy befektethet egy olyan Borba, amelyről tudja, hogy élvezni fogja.

forrásaink segíthetnek a jó bor kiválasztásában, függetlenül attól, hogy meglátogatja-e üzletünket Rochesterben, N. Y., vagy úgy dönt, hogy online rendel. Nézze meg a” Mike ‘s Picks” – et heti hirdetéseinkben, weboldalunkon és üzletünkben. A blogunkon — “Wine Time with Mike and Holly” — videó kóstolókat is megnézhet, hogy részletesebben megismerhesse bármelyik kiemelt borunkat.

online kínálatunkat kategorizáltuk, így könnyedén válogathat ország, régió és borfajta szerint — így kiválaszthatja azt a bort, amellyel kezdeni szeretne, és gyorsan megtalálhatja a hasonló bort, amikor új palackra van szüksége. Kezdje el az online borválasztékunk böngészésével.