a Tojásalapú likőrök messze nem a világ leggyakoribb alkoholos italai, de mégis figyelemre méltó megkülönböztető kategória. A legtöbb tojás alapú likőr emulgeált tojássárgájából készül, cukorral és édes bázispárlattal, általában rummal, Brandyvel vagy bourbonnal, ami lényegében folyós, alkoholos puding.
a leghíresebb öntésre kész tojáslikőr a Holland Advocaat. Úgy gondolják, hogy ez az édes, gazdag ital Brazíliából származik, ahol a holland ültetvénymunkások állítólag erjesztett avokádóból készítettek italt. Hollandiában ennek a zöld gyümölcsnek a hiányában helyettesítőt találtak a tojásban, amelynek sárgája emulgeálódott oly módon, hogy emlékeztesse az avokádó gazdag ízét. Az advocaat név ebből a legendából származik, az avokádó Holland neve.
számos tojáslikőr készül Közép-Amerikában és a Karib-térségben, valamint Európában. A Puerto Ricóból és Mexikóból származó Coquito és Rompope rum alapú, míg a lengyel Ajerkoniak vodka alapú, a német eierpunsch pedig fehérbor. Az észak-amerikai megfelelőt tojáslikőrnek hívják, bár ez a hagyományos karácsonyi ital leggyakrabban házi készítésű, így inkább vegyes ital, mint likőr.
bár van néhány koktél a kategóriához, a legtöbb tojáslikőrt tisztán szolgálják fel, tejszínhabbal és fűszerekkel, például szerecsendióval vagy fahéjjal díszítve.
tojáslikőr koktélok:
- hógolyó-limonádéval
- bolyhos kacsa – rummal és tejszínnel
- Bombardino-Brandyvel