Mennyire Egészséges A Barna Rizs?

itt van az igazság a barna rizsről, egy teljes kiőrlésű gabonáról, amelyet gyakran elárasztanak a trendibb szemek, mint a quinoa és a farro.

a barna rizs sokoldalú, diós ízű teljes kiőrlésű gabona, amely valószínűleg el van rejtve a konyhai kamrában. Könnyű szakács, és kielégítő köretet készít szinte bármilyen fehérjéhez vagy zöldséghez. De hogyan halmozódik fel táplálkozási szempontból? A barna rizst egészséges teljes kiőrlésű gabonának kell tekinteni, mint a quinoa, a farro és a freekeh?

olvassa el, hogy megtanulja a barna rizs táplálkozását, a szakács legjobb módját, és miért kellene (vagy nem kellene) az étrend részévé tenni.

barna rizs táplálkozás

az USDA szerint az egészséges felnőtteknek napi 3-6 uncia-ekvivalens teljes kiőrlésű gabonára van szükségük. Egy tipikus adag (vagy 1 uncia egyenértékű) főtt barna rizs egyenlő KB szakács vagy 1 uncia száraz.

itt van a táplálkozási bontás a szakács közepes szemű barna rizs, az USDA szerint:

Carbohydrates

Brown rice is a good source of energizing complex carbohydrates. Az egyszerű szénhidrátokhoz képest a komplex szénhidrátokat egészségesebbnek tekintik, mivel rostot tartalmaznak, és a szervezet lassabban bontja le őket. Ha azonban szénhidrátot szeretne vágni, érdemes megfontolni a kevesebb szénhidrátot tartalmazó teljes kiőrlésű gabonákat, például a zabpehelyet vagy a bulgurot.

Fiber

a magas rosttartalmú ételek, például a barna rizs beépítése az étrendbe segíthet teljes mértékben tartani és megakadályozni a túlfogyasztást. Pontosabban, a barna rizs oldhatatlan rostot tartalmaz, amely segít a dolgok rendszeres mozgásában az emésztőrendszeren keresztül.

mangán

bár nem fogja látni a táplálkozási címkéken, a barna rizs lenyűgöző mennyiségű mangánt tartalmaz. Egy adag barna rizs csomag 1,07 mg, vagyis az ajánlott napi bevitel körülbelül 50% – a (2,3 mg). A szervezetben a mangán segít a csontképződésben, és olyan alapvető enzimek mellett működik, mint a DNS és az RNS. Ezenkívül a mangán segít átalakítani az energiát a szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből a szervezetben.

barna rizs vs. Fehér rizs

táplálkozási szempontból a barna rizst egészségesebb választásnak tekintik, mint a fehér rizst. A barna rizs teljes kiőrlésű, mert kevésbé feldolgozott—a hajótestet eltávolítják, de a korpa és a csíra megmarad. A fehér rizs viszont nem teljes kiőrlésű gabona, mert a feldolgozás során eltávolítják a héját, a korpát és a csírát.

adagonként a fehér rizs és a barna rizs körülbelül azonos mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz. A fő különbség azonban a rosttartalom. A barna rizs szilárd mennyiségű rostot csomagol viszonylag kis adagra, míg a fehér rizsnek nincs semmilyen. Ennek eredményeként a barna rizs sokkal telítettebb, mint a fehér rizs, amelyet gyorsabban dolgoznak fel a szervezetben.

barna rizs és arzén

növekvő aggodalomra ad okot a rizs arzéntartalma, beleértve mind a barna, mind a fehér fajtákat. Az arzén, egy ismert rákkeltő anyag, összefüggésbe hozható a krónikus betegségek fokozott kockázatával. Ez a káros vegyi anyag természetesen előfordul a talajban, és utat talál a vízellátásban. Ez különösen problémás a rizs esetében, amely nagy mennyiségű vízben nő.

barna rizs vásárlásakor először ellenőrizze a forrást. A Consumer Reports 2014-es jelentése szerint a Texasi, Arkansasi és louisianai rizsfajták tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű arzént. Ugyanez a tanulmány azt is megállapította, hogy a barna rizs nagyobb mennyiségű arzént tartalmazott, mint a fehér rizs, de ne hagyja, hogy ez elrettentsen. Jelentősen csökkentheti az arzén mennyiségét, ha a rizst egy éjszakán át áztatja, majd alaposan leöblíti. Figyelmen kívül hagyja, amit látsz a csomagoláson-szakács a rizs segítségével 1:5 rizs / víz arány helyett.

az FDA határozottan javasolja az arzén expozíció korlátozását terhes nőknél, csecsemőknél és kisgyermekeknél. Ha ez aggasztja Önt, akkor a barna rizs helyett mindig helyettesítheti a teljes kiőrlésű gabonákat nagyon alacsony mennyiségű arzénnel—például bulgur, árpa és farro.

hogyan szakács barna rizs

szakács barna rizs a főzőlap könnyű. A legfontosabb az, hogy óvatosan pároljuk egy fedett serpenyőben (nincs kukucskálás!), amíg bolyhos és illatos. Csiszolja technikáját azáltal, hogy elkészíti ezt az alapvető barna rizs receptet.

miután szögezte a szakács barna rizst, végtelen módon élvezheti azt. Használja egy burrito tál vagy sült rizs alapjaként, vagy friss fűszernövények és egyéb összetevők keverésével pilafvá alakítsa.

az ítélet a barna rizs

Greg DuPree

a barna rizs egészséges teljes kiőrlésű gabona, amely abszolút része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. Egy másik plusz: a barna rizs gluténmentes gabona is, így szilárd lehetőség azok számára, akik lisztérzékenységben szenvednek.

bár a barna rizs arzénszintjével kapcsolatos növekvő aggodalmak miatt egyesek alternatívákat kereshetnek, ez nem azt jelenti, hogy teljesen el kell kerülnie. Mértékkel fogyasztva a barna rizs rengeteg táplálkozási lehetőséget kínál. Ahhoz, hogy a legtöbb tápanyagot a barna rizs, győződjön meg róla, hogy párosítani leveles zöldek és sovány fehérjék.

iratkozzon fel a Szakácsfény napi hírlevelére

gyors vacsora ötletek, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.