fotó: Sean Carter
röviden, nem. A mongol barbecue nem Mongóliából származik, és valójában nem is barbecue, mivel nem szakács alacsony és lassú. A mongol barbecue-t valójában csak tajvani grillezésnek kellene nevezni.
a mongol barbecue először 1951-ben érkezett Tajpejbe, ahol a húsokat nagy kerek rácsokon keverték. Ez a szakácsstílus a japán teppanyaki-t idézi, amely akkoriban Tajvanon is népszerű volt. Pusztán marketing okozta a tajvani szakácsokat, hogy ezt a főzési módszert mongol barbecue-nak hívják. Az első mongol barbecue étterem Taipei belvárosában, Ghengis Khan Mongolian BBQ, 1976-ban nyílt meg.
ahogy a trend egyre népszerűbb lett, mongol barbecue-kat vezettek be nyugatra. Az étkezők általában a vékonyra szeletelt húsok és zöldségek büféjéből választanak, és miután kiválasztották őket, egy szakácshoz kerülnek. Mivel a serpenyő olyan nagy, egyszerre több ételt is meg lehet sütni, nagy faelválasztókkal elválasztva. A megrendelések személyre szabott szószok, tojás, és néha dobta olajjal és vízzel.
BD Mongol BBQ Ulan Batorban
egyes mongol barbecue láncok azt állítják, hogy a történelem a Mongol Birodalom katonáihoz nyúlik vissza, akik nagy mennyiségű húst gyűjtöttek össze, kardjukkal lándzsát döftek, és felborult pajzsukkal szakácsolták a húsokat. Valójában az igazi mongol ételeket nagyban befolyásolják a szomszédos kínai és orosz konyhák. A régió szélsőséges hőmérséklete miatt a zöldségek szinte teljesen hiányoznak a mongol étrendből. A birka és a lóhús gyakori, magas koncentrációban tartja az állati zsírt, és gyakran gombócokban, levesekben vagy tésztaételekben szolgálják fel. Az igazi mongol barbecue zárt kancsóban készül forró kövek között, csak különleges alkalmakkor.
pontatlan neve ellenére a mongol barbecue ennek ellenére finom. Sok étterem mindent megesz, és hatalmas választékot kínál, amelyből nagyszerű ételt készíthet. A BD ‘ s Mongolian Grill, egy amerikai lánc, amelynek székhelye a Michigani Royal Oak-ban található, 2005-ben még egy helyet is megnyitott Ulan Batorban, Mongóliában.