vanília orchidea

vanília növény vagy vanília orchidea a vanília nemzetség 110 fajának bármelyikére utal. A leggyakoribb faj a vanília planifolia, a vanília orchidea, amelyet kereskedelmi vanília aroma készítésére használnak. A vanília név a spanyol vainilla szóból származik, amely a vaina szó kicsinyítő formája, ami hüvelyt jelent. A vaina szó viszont a latin hüvely szóból származik, ami “hüvelyt” vagy “hüvelyt”jelent.

a vaníliát aromája és íze miatt értékelik, és élelmiszerekben, valamint parfümökben is használják. A vanília ízkomponensei glikozidokként kötődnek, és enzimatikus reakcióval szabadulnak fel. Ezért szükséges a vanília gyógyítása, mielőtt élelmiszerekben vagy parfümökben felhasználható lenne.

a kereskedelmi vanília ültetvényeken a vanília messze leggyakrabban termesztett faja a Vanilla planifolia, de néhány termelő a Vanilla pomponát és a Vanilla tahitensist is termeszti. Ma a biotechnológiára szakosodott tudósok azon dolgoznak, hogy javítsák és optimalizálják a természetben előforduló vanília ízét, és például gyakori olyan szövettenyészetek felállítása, ahol a kívánatos tulajdonságokkal rendelkező orchidea növényi sejtek nagy számban szaporíthatók.

a Vanilla nemzetség tagjai mind szőlők, és szükségük van egy szerkezetre, amelyre kapaszkodhatnak, például egy fára az erdőben. A szőlő több mint 35 méter hosszú lehet, feltéve, hogy megfelelő szerkezettel rendelkezik a ragaszkodáshoz. Zamatos, hosszúkás alakú levelek, amelyek elérhetik a 12 cm-es méretet (3.75 hüvelyk) egyenként, váltakozva alakulnak ki a növény hosszában. Egyes fajokban a levelek pikkelyekké fejlődtek, vagy szinte teljesen eltűntek. Nagyon kicsi levelű fajokban a szükséges fotoszintézist vélhetően a zöld szárban hajtják végre. A levelekkel szemben lévő csomópontokból légi gyökerek alakulnak ki, csakúgy, mint sok más orchideában.

a vanília virágok olyan fürtökben nőnek, amelyek általában 12-20 virágot tartalmaznak, de akár 100-at is tartalmazhatnak. A fürt lehet több mint 15 cm (6 hüvelyk) hosszú, fehér, krémszínű, zöld vagy zöldessárga virágokkal. A legtöbb vanília faj édes illatot áraszt a virágaiból. A vanília orchidea gyümölcsét általában “vanília babnak”nevezik. A magokat egy hosszúkás húsos hüvelyben védik, amely akár 24 cm (10 hüvelyk) hosszú is lehet.

növekvő vanília orchidea

ez a termesztési útmutató a Vanilla planifolia számára készült, de a vanília nemzetség számos más orchideájához is használható. Mindazonáltal mindig a legjobb, ha utasításokat szerez az adott vaníliafajokra vonatkozóan, amelyeket meg szeretne tartani, mivel preferenciáik némileg eltérnek.

vanília növények öntözése

a kezdeti táptalaj csak addig tart, amíg a szőlő meg nem születik, ezért a takarmányozás és az öntözés során a figyelmet elsősorban a légi gyökerekre kell összpontosítani. Gyakran öntözze meg vanília orchideáját, és próbáljon hasonlítani a trópusi Mexikó természetes környezetére.

tápanyagok vanília orchideák

Etesd meg vanília orchideák 6 teáskanál műtrágya kéthetente, lehetőleg a karbamid-mentes 20-10-20 fajta. Biztonságosabb a műtrágya hígítása és több nap alatt történő kiszolgálása, ahelyett, hogy az orchidea egy nagy etetést adna minden második héten.

vanília orchidea hőmérséklete

a vanília orchidea értékeli a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti változást. 27-32 C (80-90 F) napközbeni ideális, míg az előnyben részesített éjszakai hőmérséklet 15,5-21 C (60-70 F).

vanília orchidea fény

helyezze a vanília növényt olyan helyre, ahol reggeltől délig közvetlen napsütést kap, déltől estig pedig fényes árnyékot. A vadonban a vanília orchideák általában fénynek vannak kitéve, amelyet az erdei lombkoronán keresztül szűrnek le. Ez a fajta részleges árnyék megvédi az orchideákat a közvetlen délutáni naptól.

cserepes közeg vanília orchidea számára

a táptalajt csak addig használják támogatásra, amíg a vanília orchidea, amely szőlő, megalapozódik a támogatásán. A vanília orchidea légi gyökereket hoz létre, és felszívja a vizet és a tápanyagot. Sokféle cserepes közeg használható, a kéregtől vagy a mohától a kavicsokig vagy a gumiabroncsokig.

vanília növény átültetése

mint fentebb említettük, a cserepes közeget csak a vanília orchidea megalapozásáig használják támogatásra.

vanília növények metszése

virágzás és beporzás

a vanília orchidea rügyei oldalágakká fejlődnek, és a virágok ezeken az ágakon virágoznak. Minden ágnak legfeljebb 20 rügye lehet, amelyek körülbelül egy hónap alatt nyílnak.

a vanília virág relék a Melipona méh beporzás így ha történetesen él egy része Mexikóban, ahol Melipona méhek fordulnak elő, akkor kell kézzel beporozzák az orchideák, ha azt szeretné, hogy gyümölcsöt. A nem beporzott vanília virág egyszerűen elhervad és leesik.

minden virágot röviddel a kinyitás után meg kell beporozni, ezért készüljön fel arra, hogy orchideáin gyakran ellenőrizze az új nyitott virágokat. A vanília virág reggel kinyílik, késő délután becsukódik, soha többé nem nyílik ki.

a kézi beporzás során a leggyakoribb módszer egy kis fadarab vagy fűszár használata, hogy a rostellumot (azaz a szárnyat) óvatosan felemeljék az útból, és a túlnyúló portot a megbélyegzéshez nyomják. Ez önbeporzást és végül vanília babot eredményez. A kereskedelmi termelők általában csak néhány virágot beporoznak minden száron, mivel ez jobb minőségű babhoz vezet.

vaníliababok szedése és elkészítése

mind a hüvelyt, mind a magokat ízük és aromájuk alapján használják. A húsos hüvely, amelynek belsejében a magok fokozatosan érnek, végül sötétbarnává vagy feketés színűvé válnak, és erőteljes illatot árasztanak. Ez több mint 9 hónapot vehet igénybe, hogy ez megtörténjen. Ne távolítsa el a vanília hüvelyeket, amíg a bab szilárd nem lesz, és teljesen meg nem alakul a hüvely belsejében. Várja meg, amíg a bab elkezdett hasadni. A legjobb minőség akkor érhető el, ha a hüvelyt éppen akkor szedik, amikor hasad. Fontos megjegyezni, hogy minden bab a maga idejében érlelődik. Ha türelmetlen lesz, és túl korán szedi a babot, miközben még mindig túl zöld, a vanília kevésbé lesz ízletes.

mint korábban említettük, a vanília ízkomponensei glikozidokként kötődnek, és enzimatikus reakcióval szabadulnak fel. Ezt nevezik gyógyításnak, és számos módszert fejlesztettek ki. Ne habozzon kipróbálni több módszert és módszerek kombinációját annak érdekében, hogy megtudja, melyik módszert részesíti előnyben.

1.módszer: napszárítás
terítse a babot a tálcákra, és tegye a tálcákat a napra. Hagyja a babot 2-3 órán át száradni a napon. Hajtsa be a babot takarókba, és hagyja egy éjszakán át izzadni. Folytassa a folyamatot, amíg a bab mélybarna és hajlékony lesz, azaz hagyja, hogy a bab minden nap megszáradjon a napon, és hagyja, hogy minden este izzadjon. Ez akár három hétig is eltarthat. Helyezze a mélybarna babot árnyékba egy jól szellőző helyre, majd hagyja száradni 2-4 hétig.

2. módszer: forró fürdő
melegítse fel a vizet 57-88 fok C (89-120 fok F) hőmérsékletre. Fürdesse a babot forró vízben 2-3 percig. Izzadja meg a babot takarókban egy éjszakán át, majd hagyja megszáradni egy jól szellőző helyen.

vanília története

amennyire tudjuk, a Mexikói Vera Cruz Régió Totonaco emberei voltak az elsők, akik vanília orchideákat termesztettek. Sok gyümölcstől és bogyótól eltérően a vanília bab teljesen ehetetlennek tűnik, amikor először találkozik vele, mivel meg kell gyógyítani, hogy felfedje egyedi aromáját. A Totonacók valószínűleg találtak vaníliababot, amelyet hónapokig tartó hő és páratartalom gyógyított meg a trópusi erdőben, és rájöttek a titokra. A Totonaco mítoszok szerint két szerelmes vére esett az erdő talajára, aminek következtében egy erőteljes, gyönyörű virágú szőlő nőtt fel. A vanília az istenek ajándéka volt, és célja az volt, hogy megtöltse a levegőt az igaz szerelem és szépség illatával.

1427-ben az azték uralkodó Itzcoatl meghódította a Totonaco népet, és megismerte a titokzatos vaníliát. Azonnal megszerette az ízét és aromáját, és az aztékok elkezdték használni a vaníliát, hogy ízesítsék a cacahuatl-t, egy italt, amely vízből, mézből, őrölt kukoricából és kakaóbabból készült. A vanília bab azték neve tlilxochitl (ejtsd: tea-so-shill), amely irodalmi jelentése “Fekete Virág”.

az aztékok önmagukban nem termeltek vaníliát; arra kényszerítették a Totonacókat, hogy kiváló minőségű vaníliabab formájában fizessék meg adóikat az azték uralkodónak. A vaníliáról azt hitték, hogy orvosi tulajdonságokkal rendelkezik, és számos probléma kezelésére használták, az emésztési zavaroktól és a fejfájástól az állati harapásokig és mérgezésekig. Ezen túlmenően a vaníliát az aztékok és az európaiak afrodiziákumnak tekintették, és sokan még mindig erotikusnak és élénkítőnek találják a vanília ízét és illatát.

1519-ben Cortez spanyol Konkistador kapcsolatba került Cacahuatlal Tenochtitlanban, az azték birodalom fővárosában, és ennek eredményeként kakaóbabot és vaníliababot küldött vissza Európába. Hosszú ideig a vaníliát csak a csokoládé ízesítésére használták Európában, de végül az európaiak elkezdtek kísérletezni a babokkal, és egyre több kulináris kalandra használják őket. Mint már említettük, a vaníliát orvosi és afrodiziákum tulajdonságoknak is tekintették. A vanília történetének egyik fontos neve Hugh Morgan, Erzsébet királynő patikusa, aki 1602-ben azt javasolta, hogy a vaníliát saját ízesítőként kell kipróbálni az Egyesült Királyságban, ahelyett, hogy csak kakaóval együtt használnák.

a 17.században senki sem tudta, hogyan kell a vanília orchideákat őshonos tartományán kívül termeszteni, és az összes vanília babot Mexikóból kellett importálni. Az ültetvényeket sok országban megfelelő éghajlattal kezdték meg, de az orchideák soha nem hoztak gyümölcsöt. Egyes források szerint ezt “Moctezuma tanfolyamának”nevezték. 1836 – ban Charles Morren – belga botanikus, kertész és professzor a University of Li Enterprises-rájött, hogy a vanília virág nem lehet beporzás más rovar, mint az apró Melipone méh. Ez a kis be Mexikóban őshonos, ezért kudarcot vallott minden kísérlet a vanília orchideák őshonos tartományán kívüli termesztésére.

Charles Morren kifejlesztett egy módszert, amely lehetővé tette a vanília növénytermesztők számára, hogy kézzel beporozzák a virágokat, és hamarosan a vanília orchideákat jelentős mértékben termesztették számos trópusi szigeten, amelyeket a franciák gyarmatosítottak Kelet-és Nyugat-Indiában, az Indiai-óceánon és francia Óceániában. A britek Dél-Indiába hozták az orchideákat, míg a hollandok Indonéziában telepítettek ültetvényeket.

a vanília történetének következő fontos lépését egy Edmond Albius nevű volt rabszolga tette meg. Edmond Albius tovább élt Reunion, egy sziget Madagaszkár partjainál, ahol vanília orchideákat ültettek a franciák. Albius kifejlesztett és tökéletesített egy kézi beporzási módszert, amely felülmúlta az összes régit, és ezt a módszert ma is használják, a 21.században.

ma az összes vanília nagyjából 75% – át Madagaszkáron, Comore-szigeteken és R-On termesztik.
Madagaszkár egy szigetország az Indiai-óceánon, Afrika délkeleti partjainál. Comore-szigetek egy kisebb szigetország Madagaszkár északi része és Mozambik északkeleti része között. A sziget R Xhamunion egy francia tengerentúli d ons partement keletre található Madagaszkár, nagyjából 200 km-re (130 mérföld) délnyugatra Mauritius. Más jelentős termelők Indonéziában, Tongában, Tahitin és Mexikóban találhatók.

a vanília növény gazdasági jelentősége

a vanília növény gazdaságilag fontos faj. A globális termelés meghaladja a 8000 tonnát. A legtöbb vaníliát Madagaszkáron, a Comore-szigeteken és az Egyesült Államokban termesztik, de India és számos más ország egyre több vaníliát termel. A vaníliát különböző termékek széles választékának ízesítésére használják, és sok vállalat attól függ, hogy rendelkezésre áll-e vanília a termeléshez. A vanília megnövekedett ára nagy hatással lehet sok vállalat jövedelmezőségére, hacsak nem úgy döntenek, hogy a megnövekedett költségeket továbbadják az ügyfélnek. Sok vállalat vásárol határidős, hogy fedezeti magukat a jövőbeli áremelkedések ellen. Ez lehetővé teszi számukra, hogy jobban megjósolják jövőbeli eredményeiket. A lakossági befektetők befektethetnek ezekbe a határidős ügyletekbe is, ha megvásárolják őket a határidős piacon, vagy bináris opciókat vásárolnak az árucikk alapján.