Come raccogliere Scapes aglio

Se si coltiva hardneck aglio siete dentro per un ossequio perché la pianta fornisce due raccolti. Poche settimane prima che il bulbo d’aglio finisca di crescere, avrai l’opportunità di raccogliere gli scapi d’aglio. Questi teneri germogli leggermente aromatizzati all’aglio sono deliziosi.

Ho atteso con impazienza che gli scapes di aglio fossero pronti per la raccolta dopo aver sbavato sulle ricette di Scapes di aglio condivise in un post precedente.

Infine, i gambi emersero e crebbero. Ho guardato e aspettato pazientemente mentre raggiungevano il cielo e poi hanno cominciato ad inarcarsi, e alla fine ad arricciarsi. È nel punto in cui girano e si arrotolano una volta che penso che siano pronti.

Gli scapi d’aglio sono i gambi dei fiori che emergono dalle varietà di aglio dal collo duro di solito intorno a metà giugno nel Maine. I gambi crescono verso l’alto per diversi pollici e poi si arricciano una o due volte prima di crescere verso l’alto e fiorire. Tagliare gli scapi prima che fioriscano consente alla pianta di dedicare la sua energia alla crescita di un bulbo d’aglio più grande.

La raccolta di scapi di aglio è facile. È meglio aspettare un bel pomeriggio asciutto in modo che i gambi tagliati guariscano rapidamente. Quindi basta tagliare i gambi nel punto in cui incontrano la foglia superiore della pianta. Mi piace usare le cesoie per potare perché lasciano un taglio netto.

Raccogli gli scapi di aglio una volta che formano il loro primo anello per uno scape più tenero. Se raccolto un po ‘ più tardi, la base diventa più fibrosa e legnosa. Basta rimuovere la base legnosa degli steli come si farebbe con gli asparagi. Congelo le estremità legnose da aggiungere al piatto quando faccio brodo di pollo o tacchino.

Dai un’occhiata all’articolo qui sotto per oltre dieci deliziosi modi per usare gli scapes all’aglio:

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