Che cosa sono gli antipasti?
In Italia, antipasti (aka antipasto), letteralmente traducendo come ‘prima del pasto’, si riferisce al cibo che tipicamente arriva – sorpresa, sorpresa – prima di un pasto. I confini di ciò che costituisce antipasti sono sfocati-potrebbero includere un’insalata, bruschette o piccoli piatti di pesce. Ma nella cultura popolare, antipasti nei ristoranti italiani può significare un piatto di salumi, prosciutti, formaggi e un assortimento di condimenti come preludio per il pasto a venire.
Perché dovrei preoccuparmi?
Perché i piatti di antipasti sono un gioco da ragazzi da mettere insieme quando hai persone. La parte migliore: non c’è letteralmente nulla da cucinare, il che significa che le tue abilità culinarie amatoriali rimarranno segrete.
Ma sembrerò un poliziotto?
Niente affatto. Anche se la maggior parte del lavoro che farai è svitare le cime dei barattoli di olive, mettere fuori un piatto di antipasti non è tanto un passo falso quanto, ad esempio, svuotare un pacchetto di patatine in una ciotola.
Figo. Questo significa che posso fingere di essere di fantasia di fronte ai miei amici?
Sì.
Insegnami già.
Non ci sono regole dure e veloci quando si monta un piatto. Si può andare solo carne, carne-e-formaggio, o carne-formaggio-e-condimenti. Per rastrellare punti showboat, andare per il secondo. Cercate di integrare le carni con il formaggio-vale a dire, carni dal sapore profondo con formaggi dal sapore profondo. Anche cercare di includere tutti i gruppi di sapori-salato, acido, amaro e dolce dovrebbe essere presente.
Capito. Come comincio a scegliere le mie carni?
Ti consigliamo un equilibrio di carni in vari gradi di grasso e untuosità. Iniziando con mild, compra il prosciutto in un supermercato o in una gastronomia e chiedi che sia affettato sottilissimo. Nella categoria mid-sapore, andare per qualcosa come la mortadella, prosciutto cotto incorporato con cubetti di grasso di maiale e, spesso, pistacchio. Al culmine della gamma di sapori, il prosciutto di coppa si adatta bene-un affettato sottile che è molto salato, grasso e grasso. Un’alternativa alla coppa è la bresaola. Per il calore, gettare alcuni dischi di salame – ci piace il tipo di paprika ungherese. Per aumentare il tuo profilo pseudo-gourmand, acquista il tuo salame in un bastoncino modellato e taglia qualche giro per sistemarlo intorno.
È abbastanza facile. E poi?
Formaggio. Con il prosciutto di cui sopra, qualcosa di giovane, cremoso e morbido stagionato come brie o camembert è grande; la mortadella accoppia un ossequio con formaggio semiduro come una fontina giovane o provolone; coppa è amici di lunga data con formaggi saporiti, in modo da andare selvaggio con un formaggio blu opzione come gorgonzola, o scegliere un parmigiano stagionato per la vittoria.
Che dire delle marmellate, delle ciotole e del resto?
Solo un paio di lati di dimensioni ridotte in piccole ciotole è tutto ciò di cui hai bisogno. Pensiamo che le olive siano un must. I cetriolini (aka cornichons) sono un’ottima alternativa alle olive e la loro consistenza bitey e granulosa è qualcosa da assaporare (scusate il gioco di parole). Ci piace gettare alcune strisce di pomodori essiccati al sole insieme all’olio in cui si bagnano. Le marmellate aggiungono umidità e dolcezza, e se riesci a segnare un barattolo di marmellata di pere o fichi, Bob è tuo zio.
Ho bisogno di carboidrati?
Grissini (aka grissini) e alcuni cracker sono ottimi da immergere e scoop ma lasciare la foccacia e ciabatta per il piatto principale.
Devo preoccuparmi di come organizzo le cose sulla lavagna?
A meno che tu non stia avendo un conglomerato di madri italiane a cena, no. La moda freestyle di antipasti piatti è ciò che amiamo di più; lo sforzo I-gettato-questo-insieme-in-un-batter d’occhio sguardo è celebrato piuttosto che disapprovato.
Avrò bisogno di rompere i miei risparmi per mettere fuori uno di questi piatti?
Non se sei intelligente. Acquista le tue carni in piccole quantità – 50g ciascuno di circa quattro tagli è sufficiente per un gruppo di quattro (tra RM12–20 per 100g). Con i formaggi, compra piccoli spicchi di ogni tipo o un grande cuneo di una varietà più economica se hai un budget limitato (i prezzi dei formaggi variano ma generalmente partono da RM12 in poi per 100g). Le marmellate importate non sono economiche (circa RM30 un barattolo), ma puoi cucinare il tuo chutney di pera o pomodoro se hai qualche minuto in più da risparmiare.
Grande. E ‘cosi’?
Ti abbiamo detto che era facile. Bonus: Il piatto può essere assemblato in anticipo, quindi non c’è bisogno di tirare fuori i capelli quando i tuoi ospiti sono arrivati. Basta fare in modo di lasciare le carni sedersi fuori almeno 30 minuti prima di servire.
Proprio su. Sei sicuro che funzionera’?
Sì.
Mi aiuterà a segnare in date?
Sì.
Come consigliato dallo Chef Andrea Rossi di Mediteca Wine Tapas (03 2181 2426/ www.meditecawinetapas.com). Carni, formaggi e condimenti presenti sono disponibili presso tutti i punti vendita Jaya Grocer. Per una varietà eccezionale, consigliamo L’Intermark outlet (03 2161 1323/www.jayagrocer.com.my).