I liquori a base di uova sono lontani dalle più comuni bevande alcoliche del mondo, ma sono comunque una categoria distintiva degna di attenzione. La maggior parte dei liquori a base di uova sono fatti da tuorli d’uovo emulsionati con zucchero e uno spirito di base dolce, di solito rum, brandy o bourbon, rendendo ciò che è essenzialmente una crema pasticcera alcolica che cola.
Il più famoso liquore all’uovo pronto da versare è Advocaat dei Paesi Bassi. Si pensa che questa bevanda dolce e ricca provenga dal Brasile, dove i lavoratori delle piantagioni olandesi presumibilmente producevano una bevanda da avocado fermentati. Mancando questo frutto verde in Olanda, un sostituto è stato trovato nelle uova, i cui tuorli emulsionati in un modo che ricordava il gusto ricco di avocado. Il nome advocaat deriva da questa leggenda, essendo il nome olandese per l’avocado.
Una gamma di liquori all’uovo è fatta in America Centrale e nei Caraibi, così come in tutta Europa. Coquito e Rompope di Porto Rico e Messico sono rispettivamente a base di rum, mentre Ajerkoniak dalla Polonia è fatto con una base di vodka e Eierpunsch dalla Germania con vino bianco. L’equivalente nordamericano è chiamato zabaione, anche se questa bevanda tradizionale di Natale è più spesso fatta in casa, rendendolo più una bevanda mista che un liquore.
Mentre ci sono alcuni cocktail associati alla categoria, la maggior parte dei liquori all’uovo sono serviti puliti, guarniti con panna montata e spezie come noce moscata o cannella.
Cocktail all’uovo:
- Palla di neve – con limonata
- Anatra soffice – con rum e panna
- Bombardino – con brandy