平らなキャベツは台湾のキャベツの別の名前です。 名前はかなりあなたがこの野菜について知る必要があるすべてをあなたに伝えます。 しかし、それは残りの部分とは異なるこのキャベツの可能性です—あなたはほとんど食料品店で失われた感じている市場で現在利用可能なキャベツの
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フラットキャベツは、主に台湾料理で使用され、人々は時々台湾キャベツとそれを参照するように、そんなに、台湾と非常に関連しています。 しかし、ラベルを残して、この爽やかな野菜のジューシーでカリカリの特徴に移りましょう。
私は個人的にキャベツが二つの理由で好きです。 一つは、それが多くの料理を必要としないので、第二に、それは食事にカリカリの質感を与えるために健康的な方法だということです。 キャベツの炒め物を準備するには、5分のソテーで十分です。
キャベツとその品種
キャベツには無限の品種があり、誰もが食事のためにちょうど良いものをつかむことはほとんど不可能です。 詳細に入り、キャベツについてのすべてを学んだ後、私は確かにこの主張を裏付けることができます。 今年の初め、私はいつも赤や緑のキャベツだけがあると思っていたので、キャベツの品種がどれくらいあるかさえ知りませんでした。
私には、違いは色の面でのみ存在していました。
しかし、私は今まで間違っていた！ 私はキャベツの他の品種を使用していたにもかかわらず、私は彼らがBok choyのようなキャベツの家族にいたことを認識していませんでした。 私は自分のエラーを実現した後、私は台湾の平らなキャベツについて学んだときであるキャベツについての事実を探し始めました。 だから私はフラットキャベツについてのすべてを共有する前に、私はそこにキャベツの他の品種のいくつかを議論してみましょうので、私がいたよ
赤いキャベツでは、葉は外観が赤紫色に見える丸いボールに詰め込まれています。 このキャベツは、コールスローやサラダを準備するために使用されます。
それからナパキャベツが来て、これは中国のキャベツとも呼ばれることがあります。 彼らは緑と白の色です。 葉はそれほどしっかりと詰まっておらず、キャベツの全体的な形は細長くなっています。 それは緑のキャベツよりも甘くて柔らかい味がします。
サヴォイキャベツは、リストの次であり、すべての中で最もきれいに見えます。 サヴォイキャベツの葉は脈がぎっしり詰まっており、レタスのような食感を持っています。 これは葉が覆いとまたサラダのために使用することができることを意味する。 Bok choyとChoy sumは、さらに別の種類のキャベツです。
これらを他の品種と区別するには、球根の中の葉の集まりを見てください。 葉は長く、単一の球根から緩く一緒に取り付けられています。 葉はすべて緑色であるのに対し、茎は広く、白です。 どちらも炒め物に使用されます。
台湾のフラットキャベツ
トピックに戻って、フラットキャベツについてもう少し議論しましょう。 それは平らで長方形の形で認識されます。 それは別の野菜に引き伸ばされたり押されたりした普通の緑のキャベツのように見えます。 このキャベツの頭は、通常、直径約12インチで大きくなります。 時々直径は12インチよりより少しです。
その直径で、葉の大きさもかなり大きい。 濃い緑色の葉の外層があり、すべての葉の中には浅い静脈で明るい色が走っています。 平らなキャベツの味は甘く、非常に繊細な食感を持っています。 それが調理されるときはいつでも、質感を維持するために、低温で最小限の時間で調理する必要があります。
台湾のキャベツは一年中栽培され、配布されています。 それは季節的ではありません。 いつでもどこでも楽しむことができます。 それらを長期間保存する必要はありません。 新鮮なものを買って、新鮮なものを調理し、新鮮なものを食べるだけです。
このフラットヘッドキャベツは、頭の大きさや形のために見つけやすいです。 夏のシーズンでは、頭は体重が6ポンドまで成長することができます。 季節は実際に成長した頭の大きさに影響を与えます。 夏には大きな頭の平らなキャベツがあり、冬には小さな頭を楽しむことができます。 しかし、味と食感は同じままです。
台湾では、キャベツはLi Sun Sweet cabetesまたはLi Sun cabetesという名前で知られています。 それは、それが栽培されている地域のためであり、”甘い”ビットはその自然な風味を指しています。 それはその独特の甘い味のために人気があります。
フラットキャベツの使い方
フラットヘッドキャベツは、ジュースと樹液でいっぱいの大きな美しいキャベツに成長します。 葉の外の層は使用の前に取除かれなければなりません。 食料品店では、この外側の層はすでに削除されているので、きれいな薄緑色の外観でそれらを見つけることができます。 このキャベツは、蒸したり煮たりするなど、さまざまなスタイルで準備することができます。 それは魚の切り身や他の野菜と一緒に提供することができます。
キャベツの炒め物は、他の野菜や薬味と一緒にすべての味を楽しむことができます。 炒め物を作るために、キャベツを細断またはスライスしてからレシピに加えます。 キーは、キャベツを煮過ぎないようにすることです、またはそうでなければ、それは味、質感と本質的な水分を失うことになります。
韓国の発酵キムチは、スライスした平キャベツで作られています。
あなたの食事に平らなキャベツを加えるもう一つの方法があり、それはスープです。 多くの台湾のスープのレシピは、細かくスライスした台湾のキャベツを有効に活用しています。 通常、スープの調理が行われる数分前に追加されます。 このようにして、食感が保持され、キャベツの風味がスープに放出される。 また、新鮮なサラダで使用することができます。
このキャベツは台湾にちなんで命名され、国に関連付けられているため、人々は誤ってそこでしか栽培できないと仮定しています。
しかし、それは完全に真実ではありません。
フラットキャベツは、標高が高く、より涼しい気候で栽培された野菜です。 同じ特性を持つ場所は、アラスカ、カナダ、北欧など、平らなキャベツを栽培するのに適した場所です。
フラットキャベツとグリーンキャベツ–違いは何ですか？
今、私たちは平らなキャベツについて知っていることがほとんどすべてを学んだので、緑のキャベツとの区別を描きましょう。 緑のキャベツの様々な種類が私たちの食事で一般的に使用されているので、我々はそれらを分離するものを知っている必要があります。
緑のキャベツは、平らなキャベツよりも丸く球形であり、その広い扇状の葉は、平らなものとは異なり、丸いボールにしっかりと詰め込まれています。 頭は非常にコンパクトで、見た目よりも常に重いです。 その葉は光沢があり、質感がゴムのように見えます。＜7468＞＜8041＞色は薄黄緑色。
フラットキャベツのように、彼らはサラダ、炒め物、スープや煮込みに使用することができます。 緑のキャベツの葉は、ロールやスナックラップを作るためにも使用されます。 これらの葉の味も平らなキャベツの味とは異なります。 彼らは生のときに甘くなく、より多くの唐辛子を味わう。 彼らは料理で甘くなります。
甘くて香ばしい台湾のキャベツのレシピ
台湾の平らなキャベツの良さを楽しむ方法はほとんどありませんが、ここではあなたのルーチンメニューにそれを組み込むためのシンプルで簡単な方法です。 混合された野菜、香辛料、キャベツおよびニンニクはこの調理法のほとんどのために取るすべてである。 それでは、始めましょう！
- 1 ピーナッツ油大さじ
- バター大さじ2
- ニンニククローブ2個、みじん切り
- 7 1⁄2 カップキャベツ、粗く千切り
- 1⁄2カップすりおろしたニンジン
-
1⁄3 カップネギ、みじん切り - 大さじ2リンゴ酢
- 大さじ1黒砂糖、パック
- 塩、味に
- コショウ、味に
指示
テフロン加工のフライパンを取り、中火でバターを溶かす。 それは素敵な香りを放つために開始するまで、ニンニクとソテーで2分間かき混ぜます。 このプロセス中にニンニクを燃やすのは避けてください。
中から高に熱を上げ、キャベツとネギ、ニンジン、キャベツ、黒砂糖、酢を加えます。 カリカリになるまで約3分間この混合物を調理攪拌します。 塩とコショウで調味料のビットを追加し、分のためにソテー。 暖かくサーブし、お楽しみください。
結論
今、あなたが見ます！ フラットキャベツは、それ自体の完全な食事であり、炒め物のそれぞれの異なるスタイルで楽しむことができます。 この記事の前半では、キャベツのさまざまな品種とそれらの間の厳しい違いを発見したので、キャベツの世界を少しツアーしようとしました。 すべてのキャベツが同じではありません！ 彼らは異なって見えるだけでなく、その味と質感も大きく異なります。
それぞれのレシピには、特定の種類のキャベツが必要な場合があります。 平らなキャベツや台湾のキャベツは、地方料理ではかなり一般的に使用されていますが、必ずしもそうではありません。 あなたが食料品店を打つ前に、あなたの野菜の基本的な知識を持っていることは常に良いです。 キャベツの外観の類似性は、他のものと区別することを困難にするので、私はこの記事で私はある程度それをクリアしたことを願っています。