ビタミンAとベータカロチンの目の利点

ビタミンAは目と視力を助けるために何かをしますか？ ビタミンA欠乏症は失明を引き起こす可能性がありますか？ あまりにも多くのビタミンAを消費するのは危険ですか？

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ビタミンAとは何ですか？

ビタミンAは、実際には、視力、骨の成長および免疫系の健康に重要な役割を果たす抗酸化化合物のグループです。 ビタミンAはまた、眼の表面、粘膜および皮膚が細菌およびウイルスに対する効果的な障壁となり、眼感染症、呼吸器系の問題および他の感染症のリス

一般的に、ビタミンAには、それが由来する食物源の種類に応じて、二つのタイプがあります:

サツマイモとニンジンは、あなたの目に良いプロビタミンAカロテノイドの優れた供給源です。

1. 動物由来の食品からのビタミンAは、レチノールと呼ばれています。 この”事前に形成された”ビタミンAは、身体によって直接使用することができます。 レチノールのビタミンAのよい食糧源はビーフおよび鶏のレバー、全ミルクおよびチーズを含んでいる。

2. カラフルな果物や野菜から得られたビタミンAは、食品が摂取された後、体内でレチノールに変換される”プロビタミンA”カロテノイドの形態である。 プロビタミンAカロテノイドのよい食糧源はにんじん、サツマイモ、ほうれん草、ケールおよびcantaloupesを含んでいる。

ベータカロチンは、最も一般的で効果的なプロビタミンAカロテノイドの一つです。

ビタミンAとベータカロチンの目の利点

ビタミンAは目（角膜）の表面を保護するのに役立ちますので、良好な視力のために不可欠です。

研究によると、ビタミンA点眼薬はドライアイの治療に有効であることが示されています。 実際、ある研究では、ビタミンAを含む市販の潤滑点眼剤は、ドライアイの救済のために処方されたより高価な処方点眼剤と同様に、ドライアイ症候群の治療に有効であることが判明した。

ビタミンA点眼薬は、上肢縁角結膜炎と呼ばれる特定のタイプの眼の炎症の治療にも有効であることが示されています。

ビタミンAは、少なくとも他の抗酸化ビタミンと組み合わせた場合、黄斑変性症（AMD）による視力喪失のリスクを減少させる役割を果たしているよう National Eye Instituteが主催する画期的なAge-Related Eye Disease Study（AREDS）では、ビタミンA（ベータカロチンとして）、ビタミンC、ビタミンE、亜鉛、銅を含む毎日のマルチビタミンを摂取した軽度または中等度のAMDを持つ人々は、6年間に進行したAMDのリスクを25％減少させました。

ビタミンAとルテインの組み合わせは、網膜色素変性症（RP）に罹患している人々の視力を延長する可能性があることも表示されます。 ハーバード大学の医学部や他の著名な大学の研究者が行った4年間の研究では、ビタミンA（15,000IU）とルテイン（12mg）の毎日のサプリメントを摂取した網膜色素変性症の人は、組み合わせたサプリメントを摂取しなかった人よりも末梢視力の低下が遅いことがわかりました。

ベータカロチンは体内でビタミンAに変換されるため、このプロビタミンAは事前に形成されたレチノール型のビタミンAと同様の目の利点を提

とコロンビア大学医療センターの研究者は、合成された変化した形態のビタミンAが、若者に重度の視力喪失を引き起こす遺伝性眼疾患である

スタガード病（若年性黄斑変性症とも呼ばれる）のヒトと同じ遺伝的欠陥を有するマウスに投与した場合、変性したビタミンAは、変性変化や視力喪失に関連する”ビタミンa二量体”と呼ばれる網膜における凝集様沈着物の成長を阻害した。

国立眼科研究所は、ビタミンA二量体と様々な網膜変性との関連性をさらに調査するために、研究者に$1.25百万の助成金を授与しました。

ビタミンA欠乏症

ビタミンA欠乏症は米国ではまれですが、発展途上国の貧困層の間では一般的です。 これは、約250,000に500,000栄養失調の子供たちは、適切な食事で防止されている可能性がビタミンa欠乏症のために毎年盲目になると推定されています。

ビタミンA欠乏症の最初の兆候の1つは夜盲症です。 古代エジプトでは、夜盲症は肝臓を食べることで治癒できることが発見され、後にビタミンAの豊富な供給源であることが判明しました。

ビタミンAの欠乏は角膜が非常に乾燥し、目の前の曇り、角膜潰瘍および視力喪失につながる。 ビタミンA欠乏症はまた、失明にも寄与する網膜の損傷を引き起こす。

ビタミンAは感染に対する抵抗性と健康な免疫系にも重要であるため、ビタミンA欠乏症は呼吸器感染症やその他の感染症による死亡につな

ビタミンA-毎日の値

ほとんどの場合、健康でバランスの取れた食事からビタミンやミネラルを得ることが最善です。

Daily Value(DV)の概念は、消費者が推奨される食事許容量に基づいて、食品に栄養素がたくさん含まれているかどうかを判断するのに役立つように開発されました。 ビタミンAのDVは5,000IUです。

次の表は、最高のビタミンA食品のいくつかのDVの割合を提供します:

ビタミンA毒性

動物性食品由来のビタミンAは水溶性ではないため、体内から容易に排泄されません。 その代り、それは体脂肪で貯えられ、余分な量で摂取されたら、ボディで造り上げ、有毒になることができます。

果物や野菜に含まれるベータカロチンやその他のプロビタミンAカロテノイドは、同じビタミンA毒性リスクをもたらすものではありません。 これらの化合物は水溶性であり、体内から容易に排除されるため、菜食主義の食物源からのビタミンAの毒性はまれです。

ベータカロチンサプリメントは、しかし、喫煙者のための深刻なリスクを持っている可能性があります。 2つの調査はベータカロチンの20から30mgを含んでいる毎日の補足を取っている喫煙者に目の補足を取らなかった喫煙者と比較された肺癌の高められた危険があったことが分りました。 （これらの研究は議論の余地がありますが、22,000人以上の男性医師の大規模な研究では、これらの医師が一日おきに50mgのベータカロチンサプリメントを)

医学研究所は、ビタミンAの毒性のリスクを軽減するために、動物ベースのレチノール型ビタミンAについて、以下の上限摂取量を設定しています:

• 子供（4歳から8歳）：3,000IU

• 子供（9歳から13歳）：5,610IU

• ティーンエイジャー（14歳から18歳）：9,240IU

• 大人（19歳以上）：10,000IU

これらのレベルの上のビタミンAの長期毎日の消費からの可能な毒性の反作用は骨粗しょう症をもたらす場合がある先天性欠損、レバー異常、減らされ

目の栄養ニュース

失明と戦うためにアフリカでサツマイモを繁殖させる

August2015—サツマイモは、南アフリカのビタミンA欠乏の子供を助ける有望な方法 ビタミンA欠乏症は、世界中の子供たちの予防可能な失明の主要な原因です。 サツマイモに(私達の体がビタミンAに変える)ベータカロチンの自然に多量があり、南アフリカ共和国の既によく受け入れられた食糧である。

“収量が良く、乾燥量が高く、味が望ましい地元の品種を開発し、ビタミンA欠乏症と戦うためにそれを促進できれば素晴らしいことに気付きました”と、南アフリカのプレトリアの農業研究評議会の上級研究員であるSunette Laurie氏は述べています。

Laurieらは、湿度の高い亜熱帯、乾燥した亜熱帯および温帯の気候で12種類のサツマイモを試験した。 ImpiloとPurple Sunsetは、最良の結果を示した2つの品種です。 4月には、4オンスのサービング、Impiloは子供の毎日のビタミンAの条件の113パーセントを4から8歳提供する;紫色の日没は261パーセントを提供する。 Bopheloと呼ばれる別の品種は、Impiloよりもベータカロチンが多く、味が良くなります。

Laurieのチームは、害虫耐性に目を向けてより多くの品種に取り組んでおり、彼女はサツマイモから小麦粉、パン、マフィンなどの食品を作るより多くの農

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ページ更新日：2021年1月