寿司を考えるとき、私たちは健康でおいしい食事を考えます。 私たちはしばしば、寿司を食べることは一般的に安全ですが、生の製品を消費するリスクが常に高いことを忘れています。 政府の規制があっても、時には細菌や汚染された魚が国に入ることができ、食べ物を完全に調理するだけで安全にすることができます。 2012年には、425人が米国でサルモネラ菌に感染しており、その大部分はスパイシーなツナロールを消費している。 犯人はインドからの冷凍生キハダの出荷でした。 FDAは、サルモネラ菌Bareillyは、処理および包装中に、収穫後の不十分な衛生管理によって引き起こされた可能性が高いと結論付けました。 寿司は主に4つの食料品店で流通していた。
サルモネラは毎年百万人以上のアメリカ人に影響を及ぼし、推定19,000人の入院と380人の死亡がある。 病気は4-7日間続くことができ、重度の症例では入院が必要です。 寿司とリンクされたサルモネラ菌の最近のケースは、インドネシアからオサム株式会社を通じて輸入された生の魚にリンクされ、推定62州の11人に影響を与えた。 再び、生のマグロが犯人であり、重度の症状を持つ11人を病院に送りました。 寿司の大部分は、職場の食堂や食料品店で購入されました。
これは、食料品店の寿司はレストランよりも安全ではないことを意味しますか？ 2事件は、おそらく食料品店、カフェテリア、および安価な寿司のオプションで指を指すのに十分ではありませんが、私はオープンに座っていた寿司を購 あなたが危険にさらされているとき、あなたはあなたが寿司を買っているレストランや店を信頼できるようにする必要があります。
魚を凍らせることは安全ですか？ 寿司をより安全にするために使用される一つの方法は、深い凍結のプロセスです。 ニューヨークは、寄生虫を殺すために生の魚を凍結する必要がある規則を実施しています。 実際には、魚は、多くの場合、輸送のためにそれらをキャッチし、マグロに住んでいると人間に有害であることができるワームなどの寄生虫を減らすために、船に直接冷凍庫で凍結フラッシュされています。 深い凍結は寄生虫に対して有用ですが、サルモネラのような細菌を止めるのではなく、遅くすることしかできません。 唯一の調理プロセスは、サルモネラ菌や他の食品生まれの病気を排除することができます。
一番下の行は何ですか？ 生の食べ物を食べることに関連するリスクは常にあります。 あなたが妊娠しているか、免疫系が弱い場合は、寿司や刺身を食べることを考慮すべきではありません。 あなたが他の危険因子を持っていない健康な成人であれば、あなた自身のために選択をする必要があります。 リスクを減らすための戦略の1つは、FDAのウェブサイトhttp://www.fda.gov/を使用して、最近のサルモネラ菌中毒や寿司を食べることに関連する他の病気の流行を評 そして、私はあなたに何をすべきかを伝えることはできませんが、あなたがあなたの寿司をどこから手に入れているかを信頼してください。