サイズ
サメの中で最大のものはジンベエザメ（Rhiniodon typus）です。 ジンベエザメは平均4-12メートル（13-39フィート。 長さは18m（59ft）であることが判明した。）長い。 観察された最小の自由遊泳ジンベエザメは56cm（22インチ。）は、その出生サイズに近いかもしれません。
ジンベエザメ（Rhiniodon typus）は、二つのスクールバス以上の大きさにすることができます。
39種のサメだけが3m（10フィート）を超える成長をすることが知られている。）176種が1メートル（39インチ。）の長さである。 棘のあるピグミーシャーク（Squaliolus laticaudus）は、おそらくすべてのサメの中で最小です。 雌は約18cm（7.1インチ。 成熟した男性は15cm（5.9インチ）しかないかもしれないが、長さは15cm（5.9インチ）である。）長い。
ほとんどのサメ種では、雌は雄よりも約25％大きく成長します。
最大のコウモリは、6.7m（22ft）以上の幅に達するマンタ光線（Manta birostris）である。).
体形
サメは典型的には紡錘形の体を持っています（両端が丸みを帯びて先細り）。 この形状は抗力を減少させ、泳ぐために最低限のエネルギーを必要とする。
Wobbegongサメ（Orectolobidae科）とangelsharks（Squatinidae科）は、ほとんどのサメよりも平坦な外観を持っています。 コウモリは腹側の口と鰓の開口部で、平坦化されています。
着色
サメやコウモリは、一般的にドラブルにカウンターシェードされています。 カウンターシェーディングは、背側が腹側よりも暗いカモフラージュの一種です。 カウンターシェード動物の暗いトップは、上から見たときに暗い海の深さと調和しています。 明るい腹側は、下から見ると海の軽い表面と調和しています。 その結果、捕食者や獲物は、相殺された動物と環境との間にコントラストを見ないということです。
棘のあるピグミーシャークは腹面を覆っている密な光孔を持っていますが、体の側面または上部にはほとんどまたはまったくありません。 この生物発光パターンは、”光孔対シェーディング”として記述されている。 月明かりの夜には、水を泳ぐ魚は通常、捕食者が見る影を作り出すでしょう。 棘のあるピグミーシャークの輝く下側は、この影を減少または排除し、捕食者に目立たなくします。
一部のサメやコウモリは海底に溶け込むように偽装されている。
- ほとんどの縞模様やその他のマーキングは、タイガーシャーク（Galeocerdo cuvier）の場合のように、年齢とともに消えたり消えたりする少年の色です。
- ウォッベゴングやジンベエザメのような一部のサメは、生涯にわたってマーキングを維持している。
いくつかの種のマーキングは、サメの年齢として変化します。 例えば、若いシマウマサメ（Stegostoma fasciatum）は、大人のサメにかなり均一に分布したスポットにフェード暗いバンドとサドルを持っています。 成体のStegostoma fasciatumはオーストラリアのヒョウサメと呼ばれています。
フィン
フィンは硬く、軟骨棒で支えられています。
ほとんどのサメは五つの異なるタイプのフィンを持っています。
- ほとんどの骨の魚とは異なり、サメの尾鰭の上葉は下葉よりも大きい。 尾鰭が前後に移動してサメを前方に推進すると、それも上向きに移動します。 尾鰭が持ち上げ続けると、サメの頭は下を向いています。 尾鰭の動きの全体的な効果は、前方および下方の動きをもたらす。
- 対になった胸鰭はこの下向きの動きを補います。 剛体胸鰭の1つの機能は、サメの体の前方領域に揚力を提供することである。 これは尾鰭によって引き起こされる下向きの力を打ち消す。
- 1つまたは2つの背鰭がサメを安定させます。 いくつかの種は背びれの棘を持っています。
- 単一の臀鰭は、それが存在する種において安定性を提供する。
バトイドの異なる家族は、フィンの融合と還元の様々な量を示しています。 大きく拡張された胸鰭は頭部の側面に融合し、肛門鰭は存在しない。 アカエイは鞭のような尾の上に有刺鉄線の毒のある背骨を持っています。
頭
目
目はサメの側方、コウモリの背側です。
いくつかの種は、二分膜と呼ばれるまぶたのような構造を持っています。 Nictitating膜は、サメが餌を与えている間に獲物をスラッシングすることによって怪我をされてから目を保護します。
目の大きさと位置は、種の特定の生息地や行動によって異なります。 一般的に、深海のサメは浅い水のサメよりも大きな目を持っています。
鼻孔
サメやコウモリは腹側の外鼻孔を持っています。
いくつかの種は鼻孔の近くにバーベルを持っています。
口
サメとコウモリの両方で、口は通常腹側です。 ジンベエザメ、メガマスシャーク（Megachasma pelagios）、フリルシャーク（Chlamydoselachus spp）の鼻の先端に位置しています。）、およびカーペットサメ（家族Parascylliidae）で。
口には陰唇のひだや溝があるかもしれません。
歯は修正され、拡大されたプラコイド鱗である。 サメは、結合組織によってその基部に付着した歯の多数の列を持っています。 交換歯のいくつかの行は、継続的に機能的な歯の外側の列（複数可）の後ろに開発しています。 機能的な歯が脱落すると、交換歯がその場所を取る。
サメの中には一生に30,000本もの歯を落とす種もあります。
鰓スリット
サメは側鰓スリットの五から七対を持っています。
バトイドは腹側鰓スリットの五、六対を持っています。
Spiracles
いくつかの種のelasmobranchsは、頭の上部にある目の後ろにspiraclesと呼ばれる小さな開口部を持っています。 これらの開口部は、鰓室に酸素を運ぶ水をもたらす。 Spiraclesは初歩的な最初えらスリットから起き、活動的な、速水泳の鮫で減るか、または不在です。
鱗
サメやコウモリにはプラコイド鱗があり、皮膚歯質（dermal=skin、denticles=teeth）とも呼ばれています。 プラコイドスケールは、歯と同じ構造を有し、3つの層からなる：外層-象牙質（エナメル質）、象牙質、およびパルプ空洞。 プラコイド鱗は、サメでは規則的なパターン、バトイドでは不規則なパターンに配置されています。
他の種類の鱗とは異なり、魚が成長するにつれてプラコイド鱗は大きくならない。 代わりに、魚はより多くの鱗を成長させる。
歯のように、鱗の形状は種によって変化し、種を識別するために使用することができます。
プラコイドスケールは、ホーンシャーク（Heterodontidae科）とハナミズ（Squalidae科）の歯、アカエイの棘、背棘を生じさせた。
サメやコウモリが泳ぐように、placoidスケールは、各スケールの後ろに渦や渦のシリーズを作成することができます。 これにより、サメは効率的に泳ぐことができます。
プラコイドスケールは、他の動物と比較した場合にも抗力を生じることがあります。 茶色のサメ（Carcharhinus plumbeus）の抗力は、イルカの滑らかで洗練された肌の十倍までです。
サメの皮はまだ紙やすり（shagreenと呼ばれる）として使用されています。 歯質が除去されると、サメの皮が皮革製品を作るために使用される。
棘
ほとんどの光線（Myliobatiformes目）は、尾に1つ以上の毒棘を持っています。 棘は捕食者から動物を守るための適応であり、積極的に使用されていません。 しかし、浅い水の種は、光線が邪魔された場合、その自然な反応は背骨を持ち上げることであるため、不用意な入浴者に危険をもたらす。
スケート（家族Rajidae）とguitarfish（家族Rhinobatidae）は、背中に短い棘や棘の列を持っている可能性があります。
ホーンシャークやハナミズキなどの一部のサメ種は、背鰭に棘を持っています。 これらの棘は捕食者に対する防御のための適応である。
ピケドドッグフィッシュ（Squalus acanthias）は、刺激性毒素を装備した背棘を有する。 脅かされると、パイクドッグフィッシュは丸くなり、敵に向かって彼らの長い第二背側の背骨を鞭打つ。 毒素は入院を必要とするかもしれない人間でアレルギー反応を引き起こすことができます。