タンパク質は生命に不可欠な比較的大きく複雑な分子です。 それらは、炭水化物、DNAおよびRNA、生命に必要な他の分子とともに、生体分子として分類されます。
タンパク質は本質的にポリマーであり、つまり、分子の鎖に沿って何度も何度も使用される特定の構成要素、この場合はタンパク質で構成されています。 これらのビルディングブロック、または単量体は、タンパク質の場合には、アミノ酸と呼ばれる分子である。 この名前を分解することによって、アミノ基（-NH2）を指す-アミノ、カルボン酸基（-COOH）を指す酸から何が作られているのかを推測することができる。
アミノは塩基であり、COOHは酸である。 アミノ基は-NH3+を形成するためにプロトン化することができる。 一方、酸基ＣＯＯＨは、脱プロトン化されて共役塩基−ＣＯＯ−を形成することができる。 生理学的pH（約7）のアミノ酸はこの形態を有する。 それらは中性であるが、正と負の電荷の等しい数を含んでいる-彼らは双性イオンである。
これら二つの官能基は中心α炭素に結合している。 生命のために必要である20のアミノ酸があります。 これらの20のうち、19はキラルなα炭素を有する。 このキラル中心の存在はアミノ酸を不斉にし、それらの鏡像と非重畳可能である。 簡単に言えば、炭素は4つの一意の基に結合している場合、キラルになります。 前述のように、必須アミノ酸の19はキラルであり、したがって4つの異なる基に結合した中心α炭素を有する。 最初の2つのグループはアミノ酸を構成する2つの主要な官能基です。 他の２つは、１）水素であり、２）側鎖と呼ばれるＲ基である。 キラルな炭素を持たない唯一のアミノ酸はグリシンであり、なぜならR基は別の水素であるからである。
これまでのところ、アミノ酸は炭素（C）、水素（H）、酸素（O）、窒素（N）の原子から構成されていることが明らかです。 実際、これはタンパク質の大部分を占めています。 蛋白質で見つけられるかもしれない唯一の他の原子は硫黄であり、2つのアミノ酸、即ちシステインおよびメチオニンの側鎖にあります。
要するに、タンパク質はアミノ酸と呼ばれる単量体で構成されています。 これらのアミノ酸は、炭素、水素、窒素、酸素、および場合によっては硫黄の原子からなる分子である。 アミノ酸、モノマーは、蛋白質であるポリマーを形作るためにペプチッド結束によって、接続されます。