三つの基本的なラーメンの味の一つである味噌ラーメンは非常に簡単に作ることができます。 味噌味のベースの作り方を学び、私が月に投稿した自家製のラーメンスープを加えるだけです。
ラーメンといえば、醤油味のスープが最も一般的なので、醤油ラーメン（醤油味のラーメン）が最初に頭に浮かぶかもしれません。 しかし、日本では、味噌ラーメンの人気は醤油ラーメンとほぼ同じくらい高いです。
日本の食品会社が少し前にラーメンに関する調査を実施しました。 質問の一つは、好きなラーメンの味についてでした。 さすがに醤油ラーメンが先に来たのですが、意外にも味噌ラーメンが先に来ていて、マージンが非常に少なかったです。
味噌ラーメンの風味ベース
自家製ラーメンのスープレシピを投稿したときに、”たれ”という言葉を紹介し、醤油ラーメンの”たれ”をレシピに追加しました。
醤油ラーメンとは異なり、味噌ラーメンのタレはより多くの食材で構成されていますが、すぐに作ることができます。
主な材料は味噌ですが、それに加えられたのは酒、醤油、みりん、砂糖、挽いた白ゴマ、ニンニク、生姜、唐辛子の餡/doubanjiang/toban-djanです。 日本酒とみりんを沸かしてから、すべての材料を混ぜて出来上がり。
他の料理の味と同じように、味噌ラーメンのスープをよりニンニクやスパイシーにしたいかもしれません。 その後、味噌の風味ベースを作るときにこれらの成分の量を増やします。
味噌ラーメンスープ
味噌ラーメンの”たれ”は柔らかい味噌ペーストのようなものです。 これは味噌ラーメンのスープを作るためにラーメンスープで希釈する必要があります。
味噌ラーメンスープの400mlを作るには、味噌調味料ベース大さじ2が必要です。 しかし、やはり、味噌味のベースとラーメンのスープの比率は、スープをどれだけ塩辛くしたいかによって異なります。
塩味に非常に敏感な人は、風味ベースを少し減らしたいかもしれませんし、同様に、より強い風味が好きな人は、味噌風味ベースを少し増やしたいかもしれま それはあなたの口蓋のための右のバランスを見つけるために試行錯誤です。
もやし味噌ラーメン
味噌ラーメンといえば、まず思い浮かべるのはもやしと豚ミンチ-豚挽肉の炒め物です。 もやし味噌ラーメンと呼ばれています。 以前はラーメン屋に行くたびにもやし味噌ラーメンを注文していたほど好きでした。
濃厚な味噌ベースのラーメンスープはかなり風味があり、ラーメン麺と非常によく合います。 もやしの炒め物も味噌風味のスープとマッチします。 すべての麺が食べられ、味噌風味のラーメンスープを飲むと、スープに豚肉のミンチが入っています。 それはとてもおいしいとそれらを食べるために満足です。
札幌味噌ラーメン
味噌ラーメンといえば、札幌ラーメンと言わなければなりません。 約70年前に札幌（北海道の首都）で発祥した有名な味噌ラーメンです。 当時、野菜の炒め物のトッピングはこの料理を独特にしました。
しかし、最近では、コーンカーネルを加えた通常のラーメンのトッピングが表示され、札幌ラーメンとして販売されています。 北海道はスイートコーンで有名で、日本で最も多くのトウモロコシを収穫しています。 ラーメンにコーンを加えることで、北海道札幌の名物ラーメンのようになります。
“札幌ラーメン”という言葉を聞くと、ほとんどの日本人がトッピングにスイートコーンを考えているのは非常に興味深いことです。 しかし、札幌のラーメン店の多くは、実際にトウモロコシを使用していません。 私は最も日本人の一人であり、札幌ラーメン=スイートコーンとも考えています。
その他のトッピング
醤油ラーメンのトッピングと同様に、トッピングとして何を含めるべきか、どのように含めるべきかについてのルールはありません。 いくつかのラーメン店では、メニューに記載されているラーメンのトッピングや異なるスープの風味があり、それらを混ぜてマッチさせることができます。
私は時々味噌ラーメンを組み合わせた炒め物（八方斎/チャプスイ）を作っています。
今日の自家製味噌ラーメンのレシピでは、もやし味噌ラーメンと札幌味噌ラーメンを作るためのレシピを含めました。
私の投稿ごとに醤油ラーメン、自家製ラーメンスープレシピ、味噌ラーメンを習得した今日、あなたはほぼ三つの基本的なラーメン味を完璧にすることができます。 私は最後の味、塩ラーメン（塩風味ラーメン）をいつか後で投稿するのを待つことができません。
Yumiko
PS：レシピカードの下に新しいセクション”食事のアイデア”を追加しました。 それはあなたに私がすでに投稿している料理のリストと完全な食事を構成することができ、この記事で新しいレシピを提供します。 私はそれがあなたに助けであることを願っています！
味噌ラーメンは、三つの基本的なラーメンの味の一つであり、非常に簡単に作ることができます。 このレシピでは、味噌風味のラーメンスープと非常によく合う二つの異なるトッピングを含めました。
準備時間と調理時間には、味噌風味のベースを作る時間と、トッピングの一つで味噌ラーメンを作る時間が含まれています。 合計時間には、味噌風味のベースを一晩放置する時間も、ラーメンのスープを作る時間も含まれていません。
- 80-100g/2.8-3.5oz新鮮な卵麺（注1）
- 400ml/13.5ozHome製ラーメンスープ（熱い沸騰、注2）
- 2½tbspmiso風味ベース
- 1tbspsake
- ①tbspmirin
- ②tbspsoy sauce
- 120g/4.2オンスミソ（茶色）
- ①tbspsugar
- ②tbspground白ゴマ
- 1tspgarlic、すりおろし
- ②tspginger、すりおろし
- ③tspchilli餡（注3)
- 1tbspoil
- 1tbspginger細かく刻んだ
- 80g/2.8ozporkミンチ
- 3tbspshallots/scallions,細かく刻んだ
- 1カップビーンもやし
- 1tspmiso調味料ベース小さじ2水で希釈
- ①tspsoyソース
- 2 スライス焼ぶた
- 1tbspdriedわかめ片、再水和
- 5メンマ（味付けタケノコ、注4）
- 3tbsp甘いコーンカーネル（新鮮なトウモロコシのゆで、缶詰または冷凍解凍）
- 大さじ2
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酒とみりんを入れた小さな鍋を弱火で置く。
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沸騰したら、残りの味噌風味のベース材料を加えてよく混ぜる。 味噌の混合物はペースト状になり、小さな泡が現れ始めると、熱をオフにします。
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急いでいない場合は、味噌ペーストを気密容器に移し、一晩冷蔵庫に保管してから、良い風味を出すために使用してください。
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サービングボウルに味噌風味ベースの2½大さじを置きます。
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鍋に水を沸かし、指示に従って麺を調理し、排水する。
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鍋の中の水を沸騰させながら、中程度の強火で油を入れたフライパンを加熱します。
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生姜と豚肉のミンチを追加し、のために調理1へ1½分,ミンチを壊すが、いくつかの大きな塊を維持.
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ミンチが通って調理されたら、coppedエシャロットの½を追加し、もやしと30秒間炒めます。
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味噌味と醤油を加え、さらに30秒間かき混ぜる。 熱をオフにします。
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味噌を入れたボウルに少量のラーメンスープを加え、味噌ベースを混ぜて希釈する。
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残りのラーメンスープを50ml程度に保ち、味をテストする。 残りのラーメンスープで塩味を調整します。
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もやし炒めをトッピングした麺を追加します。 残りの刻んだエシャロットを振りかけ、すぐに奉仕する。
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サービングボウルに味噌風味ベースの2½大さじを置きます。
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ソース鍋に水を沸かし、指示に従って麺を調理し、排水する。
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味噌を入れたボウルに少量のラーメンスープを加え、味噌ベースを混ぜて希釈する。
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残りのラーメンスープを50ml程度に保ち、味をテストする。 残りのラーメンスープで塩味を調整します。
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麺を追加します。 真ん中に焼きぶた、メンマ、わかめ、スイートコーンを置き、ジュリアンエシャロットをトッピングする。
1. 麺を作る時間は、麺の種類や好みによって異なります。 ガイドラインとしてパックの指示に従ってください。
2. 私の投稿、自家製ラーメンのスープレシピをご覧ください。
3. 唐辛子の餡はdoubanjiangまたはtoban-djan（トウバンジャン）と呼ばれています。 あなたはアジアの食料品店でdoubanjianのボトルを購入することができます。
4. メンマは発酵させ、味付けしたタケノコのストリップです。 下の写真を参照してください。
メンマは、豚肉のスライスと買い物エシャロット/ネギのカップルだけで構成されたシンプルなラーメンのトッピングが必要です。
ガラス瓶か掃除機をかけたビニール袋に入れて販売されています。 日本/一部のアジアの店でメンマを購入することができます。
5. 味噌のflavouring基盤は一週間かそこらのための冷却装置で保つことができます。 それはまた凍結することができます。
食事のアイデア
典型的な日本の食事は、メインディッシュ、おかずのカップル、スープとご飯で構成されています。 私は味、色、テクスチャ、メイク先の料理の様々な料理の組み合わせを思い付くしようとしています。
あなたが好きなら、私のラーメンレシピ、自家製ラーメンスープレシピで提案された側面と一致することができます。 しかし、味噌ラーメンのスープは味噌がたくさん入っていてかなり濃厚で、普通の料理は味噌ラーメンとよく合います。 唐辛子と味噌ラーメンが良い仲間なので、キムチを入れました。
- メイン：味噌ラーメン–今日のレシピ、札幌味噌ラーメンまたはもやし味噌ラーメンのいずれか。 スープと味噌風味のベースが先に作ることができます。
- おかず1：だし巻き玉子-先に作る
- おかず2：簡単キムチレシピ-先に作る
- サラダ：カツオフレーク入りオクラ
