代替成分
クリーマーのこのコレステロール増加能力は潜在的に有害であるだけでなく、ネブラスカ州の研究者は、本物のクリームのより健康的な代替品として販売されていることが多い製品の潜在的な害を減少させる代替成分が存在するため、不要であると述べている。
ほとんどの製品には、現在の処方に代替可能な成分がすでに1つ以上含まれています。 しかし、少なくとも1つの製造業者は、代替品が独占的に使用された場合、乾燥した粉末状のクリーマーを作ることはより困難であると言います。
アーリス-ヴァネス博士とブルース-マクマナス博士によると、非乳製品クリーマー事業のマーケットリーダー、コーヒー-メイト、クレモラ、プリアムの三つは、潜在的にコレステロール増加の可能性のある成分の組み合わせを含んでいる。
Rich’S Coffee RichとRich’S Poly Richの製品は、ネブラスカ州のチームが脂肪生産量が少ないと言う成分に依存しています。 しかし、リッチ産業株式会社。 この二つの製品を作るニューヨーク州バッファローのうち、ネブラスカ州のチームによってlambastedされたPreamも生産されています。 金持ちの役人は、タイムズからの電話を返さなかった。
「クリームやミルクを使ったほうがいいと言うのが不公平かどうかはわかりません」とMcManusは電話インタビューで語った。 “しかし、それは一つの潜在的な結論です。
“私はそれが誤解を招くかもしれないのでこれらのcreamersが’コレステロールなし’として広告されるべきであるかどうか質問が上がるべきである いいえ。. 2つは、かなり一貫して重いコーヒー酒飲みのこれらのcreamersの飽和させた脂肪酸の存在、気づいていない多量の飽和させた脂肪の取入口をもたらすかもし
“カロリーや脂肪を制限しようとしている人や、すでに冠状動脈性心臓病を患っている人にとっては、それは非常に重要かもしれません。”
McManusとVannessは、先週New England Journal of Medicineに掲載された編集者への手紙の中で、非乳製品クリーマーについての結論を出しました。 含まれている25の異なった普及したcreamersのリストされていた原料を比較する図表はあった。 彼らの手紙は、コーヒーを飲むこととコレステロールの血液中のレベルの影響についての医学文献の議論に応答していました。
昨年発表された研究と1983年に発表された研究では、科学者たちは、重いコーヒーを飲む人の間でコレステロールの上昇が観察されたと推測した-例えば、一日に五杯以上を消費する人は、明らかにコーヒー消費量を削減すべきであることを示した。 但し、より早い研究者はcreamersか他の白くなるプロダクトの使用が未踏であり、whitenersがコーヒーよりコレステロールに密接につながるかもしれないことに注意し
この議論は、新しいネブラスカ州の研究では解決されていない。
25クリーマーブランド
McManusとVannessは、25のクリーマーブランドの成分を調べて、2つの一般的なタンパク質塩基のうちどれが含まれているか、牛乳の副産物である大豆タンパク質またはカゼイン酸ナトリウムのどれが含まれているか、8つの異なる植物油のどれが使用されているかを確認しました。 この研究では、特にココナッツオイルの製品に含めることを探していました,それは、それも牛肉の脂肪よりも血中コレステロールを増加させるための高い可能性を持っていることで、植物油の中でユニークであり、多くの場合、冠動脈疾患を引き起こす能力に実験動物実験でリンクされています.
カゼイン酸ナトリウムは、いくつかの研究でコレステロール値を上昇させることが示されているが、大豆タンパク質は脂肪測定値を低下させることが示されている、とMcManus氏は述べている。
しかし、クリーマーの成分リストには、25ブランドのうち22ブランドがカゼイン酸ナトリウムを使用し、大豆タンパク質を使用していたが、同じ数のクリーマーにはココナッツオイルが含まれていたことが示されたと彼は述べた。
製品の多くでココナッツオイルに加えて使用されている他の石油製品は、パーム核、パーム油、ピーナッツ油、綿実油、大豆油、再処理されたココナッツ油および
三つのマーケットリーダーと二つのリッチの製品に加えて、含まれているブランド名は、Autocrat、CFS Continental、Code、Community、Deli-Express、Farmer Brothers、Maryland Club、NIFDA Richer Flavor、SYSCO、United、Hy-Vee、N Rich、NT Brand、Shurfine、For Your Coffee、Hy-Vee liquid、Poly Perx、Robert’s Coffee Perfection、Royal denishでした。
原因不明の違いの1つは、ネブラスカ州の調査で、事前に測定されたコーヒー仲間のパケットにはココナッツオイルのみが含まれていたが、瓶の中で販売された同じ製品にはココナッツオイルだけでなく、パーム核、パーム油、綿実油、大豆油、ベニバナ油が含まれていたことであった。 ロサンゼルスに拠点を置くカーネーション社の広報担当者。 ネブラスカ州チームによって評価されたパケットは、成分リストが改訂される前にラベルが印刷された古いものであった可能性があると推測した。
テキサスA&MのRaymond Reiser博士; 生化学と生物物理学の大学部門は、彼が昨年発表した研究は、ココナッツオイルは、総コレステロールと低密度リポタンパク質のレベルを上昇させたと結論付けたことを指摘しました,増加した心臓病のリスクにリンクされているコレステロール分離,19健康な若い男性の血流中の牛脂肪やベニバナ種子油のいずれかよりも高いです.
リスクの程度
しかし、ライザー氏は電話インタビューで、ココナッツオイルのコレステロール効果が顕著であったにもかかわらず、オイルがもたらす実際のリスクの程度の問題は未解決のままであると述べた。 ココナッツオイルは、使用中の最も一般的な食品成分の一つです。
“私は、食品メーカーのための最後の質問は、ココナッツオイルとパーム油（また、高脂肪製品）が製品の味に必要かどうかであると思います”とMcManusは言いました。 “彼らは、例えば、サフラワー油や大豆タンパク質のような飽和度の低い脂肪を使用できませんでしたか？”
カーネーションの広報担当者は、コーヒーメイトの公式について同社の決定を説明することを拒否した。 “私たちは、コレステロールフリーであるとして製品を宣伝していない”と彼女は言った。 「私たちはそれらの線に沿って主張しません。
“私たちは、高品質でおいしい製品だと思う製品を作っていますが、これらは現時点でその製品を作るのに最も役立つ成分です。”
ジェリー-シンドラー（Jerry Schindler）は、ニューヨークに拠点を置くボーデン社の弁護士。、Cremoraのメーカーは、潜在的な植物油の原料のそれを、ココナッツオイルだけ乾燥した、粉にされた形態の準備ができていた使用にそれ自身を貸すと主張した。 彼は、Rich’S Coffee RichとPoly Richは、解凍後に液体として使用するために凍結販売されていると指摘しました。
“飽和脂肪は、乾燥した非冷蔵製品を作るために機能的に必要です”とSchindler氏は述べています。 「不飽和脂肪（例えば、ベニバナのような）は室温で液体です。”
しかし、シンドラーは、より大きな意味で、彼は公衆が実際に非乳製品のクリームを安価で使いやすいクリームの代替品以上のものと見ていることを疑ったと述べた。 彼はCremoraのパッケージには、製品がコレステロールを含まないという声明が含まれていることを認めた。
“私はそれが正確な声明だと思う”と彼は言った。 “私はそれが誤解を招くかどうかについて前に考えたことはありません。”