オアハカはメキシコ共和国の南西に位置する州で、ベラクルス、プエブラ、チアパス、ゲレロと国境を接しています。 それはメキシコで最大の生物学的および文化的多様性を持つ州であり、そのおかげで素晴らしい料理の豊かさを持っています。 私たちはOaxacanの料理のいくつかを紹介しますあなたが知っている必要があります食べ物。
オアハカスタイルのイワシ詰めピーマン
モグラネグロ
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その味は甘くて複雑で、適度にスパイシーです。 主要な原料のいくつかは黒いchilhuacle、赤いchihuacle、mulatto、Oaxacan pasilla、燃やされたトルティーヤ、タマネギ、ニンニク、卵黄のパン、オオバコ、ゴマ、ピーナツ、クルミ、ナツメグ、アーモンド、カボチャ種、レーズン、トマト、miltomate、シナモン、metateチョコレートおよびラードである。
Coloradito
アンチョコ、唐辛子、トマト、ニンニク、ゴマ、タマネギ、オオバコ、卵黄パン、シナモン、クローブ、コショウ、クミン、オレガノ、タイム、マジョラム、ベイリーフ、塩、砂糖、チョコレート、チキンブイヨンで作られています。
ミニtlayudas oaxaqueñas
Tasajo
軽く塩漬けの牛肉、通常は太陽の下で乾燥させたり燻製にしたりします。 それは通常、タコスやtlayudasで食べられます。 おいしい！
Caldo de piedra
はヒスパニック以前の起源のスープです。 それは水、トマトのスライス、緑の唐辛子、スライスしたタマネギ、砕いたニンニクと聖なるハーブで準備されています。 すべての材料は、二、三の熱い赤熱石が水を沸騰させるために追加された大きなジカラに配置されます。 魚および/または川のエビの部分を持参してください。 あなたはまだそれを試してみましたか？
mole amarillo
は、濃厚でスーピーなコンシステンシーを持つシチューで、黄色がかったソースが付いています。 それは黄色のchilhuacleチリ、それ故にその名前を運びます。 それはオアハカの7モルの一つであり、他のモルよりも頻繁に調理されています。
4 あなたが準備する必要があります自家製メキシカンタマレレシピ
Tlayudas
は、直径約30cmのトウモロコシトルティーヤです。 それはよりしっかりした、より鮮明な一貫性を保持するのに十分な長さよりも鉄板の上に残されています。 その調理モードのおかげで、それは長い時間を持続することができます。 Tlayudasは主に座席、tasajo、cecina、chorizoおよび/またはquesilloを持っています。 彼らは通常、メスカルやビールを伴っています。
Chicatana ant sauce
蟻を集めた後、洗って鉄板に置く。 その後、彼らはニンニク、塩、以前にローストした緑の唐辛子と一緒にmolcajeteで粉砕されます。 おいしいソース！
Oaxacan tamales
Oaxacan tamalesはバナナの葉で作られていますが、ここでは主な違いがあります。 Chicatanas tamal、hoja santa、jamsなどの複数の品種があります。 ここで唯一の制限はあなたの好みになります。
4 自家製メキシコのブイヨンのレシピ
Tejate
はオアハカの最も象徴的な飲み物です。 それはトウモロコシ、ココア、mameyの種および水と準備されます。 それは”神々の飲み物”として知られている泡のある、強化された飲み物です。 あなたは簡単に典型的なOaxacan市場でそれを見つけることができます、それは冷やすのが理想的です。
Texmole
ソーサーは軽いモルに似たスープシチューで、通常はコーンボールを増粘剤として入れます。 それは鶏肉や七面鳥で作ることができます。 野菜や調味料を持参してください。
チャプリン
は最もおいしい昆虫です。 彼らは塩とニンニクで準備され、その後、彼らはカリカリの質感を取得するまで鉄板で揚げられています。 準備ができたら、彼らは単独で、またはワカモレ、tlayudasとタコスで補完として食べられています。 レストランでは前菜として提供され、市場では軽食として販売されています。
3 あなたが準備する必要があります自家製メキシコサルサのレシピ
Isthmus魚tamales
トウモロコシ生地、ラード、チチャロン席と塩のtamalです。 それはトマト、achiote、カボチャの種、epazoteおよびserranoのコショウが付いている魚のシチューと詰まっている。
Chiles de aguaぬいぐるみquesillo
それは非常にスパイシーな新鮮な唐辛子です、彼らはぬいぐるみの唐辛子として煮たり、ピクルスのラージャスとして作ることができます。
犬のパン
彼らは新鮮なトーストを作り、ソースを浴びて、彼らは犬の魚や白身魚から作られています。 あなたはそれを試してみる必要があります！
メスカル
はリュウゼツランから作られたアルコール飲料です。 それは通常、オレンジとワームの塩で酔っています。 それはメキシコで最もおいしい飲み物の一つであり、あなたは多くの品種でそれを見つけることができます。
8 メキシコの夜の典型的な料理/レシピ
Guías soup
カボチャのguías、柔らかいカボチャ、カボチャの花を水で調理したスープ。 片、chepilまたはpipichaの葉およびchochoyonesのトウモロコシを取りなさい。 それは主に雨季に準備されています。
メタテチョコレート
は、アーモンド、シナモン、ココアを使用しています。 ココアを粉砕する前に、石が以前に加熱されるようにメタテの下にろうそくを置くことが不可欠であり、このようにしてココアが粉砕され、同時に溶 その提示は、ボールまたはチョコレート錠剤にすることができ、完全に冷却されると困難になる。 彼らはお菓子として食べられませんが、お湯や牛乳で準備されています。
ポークチレージョ
野菜のシチューや、唐辛子とニンニクで作った肉。 特に四旬節の間。
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Chileatole
名前が示すように、厳密な意味ではチリとのアトーレです。 それはトウモロコシの穀粒、チリ*デ*アルボル、piloncillo、epazote、塩と水で準備されています。
Pozol
はココアとトウモロコシをベースにした濃厚な飲み物です。 それはヒスパニック以前の起源であり、非常に栄養価が高く爽やかです。 砂糖はそれを取っている人の好みによって加えられるかもしれません。
¿これらのOaxacan料理のどれがあなたの好きですか？ 教えて！
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