砂糖漬けの季節はニューヨーク州北部で本格化しています。 地元の農家が樹液を集め、私たちが愛する自然から甘い甘さを沸騰させるように、作りたてのメープルシロップのおいしい香りがニューヨーク州カントンの町を満たしています。
新鮮なメープルシロップを作る年に一度の練習は、メープルシロップが本質的に保持している豊かな歴史と伝統を掘るのに最適な時間です。
この歴史は数百年前にさかのぼり、ネイティブアメリカンから始まります。
Native Americans
Native Americansは、甘い樹液がおいしい甘いシロップになることを最初に発見しました。 ほとんどの場合、東部の森林インド人は、樹液を甘いシロップと砂糖に煮沸する方法を発見した人でした。
伝説によると、ある部族の酋長がトマホークをロングハウスの外のカエデの木に投げ、木の下のバケツが一晩中流出した樹液を捕まえたという。 次の日、チーフの娘は夕食のために彼らの肉を沸騰させるために樹液を使用し、それが沸騰するにつれてシロップに変わった。 それ以来、メープルシロップは彼らの食事の不可欠な部分になりました。
初期の入植者
砂糖漬けとメープルシロップの沸騰を議論するフランスの探検家や宣教師の1500年代半ばにさかのぼる初期のアカウントがあります。 メープルシュガーを議論する入植者の最初の書かれたアカウントは、ジェームズ*スミスの1799年に見つけることができます大佐ジェームズ*スミスの生活と旅:
私たちがこの場所に来た直後に、squawsは砂糖を作り始めました。 私たちは今年私たちと一緒に大きなやかんを持っていなかった、と彼らは霜を作った、いくつかの尺度で、砂糖を作る際に、火の場所を供給します。 彼らの大きな樹皮の容器は、株式-水を保持するために、彼らは広く、浅く作られ、天気がここで非常に寒いので、それは頻繁に砂糖の時間に夜に凍結し、氷は、彼らが壊れて船から追い出す。 彼らは砂糖を捨てていなかった場合、私は彼らに尋ねましたか？ 彼らはノーと言った、それは彼らが離れて投げていた水だった、砂糖は凍結しなかった、とその氷の中にはほとんどありませんでした。 彼らは私が実験を試してみて、それのいくつかを沸騰させ、私が得るものを見るかもしれないと言った。 私はそれを試したことはありませんでしたが、私は数回凍結した後、容器に残った水が色を変え、茶色で非常に甘いものになったことを観察しました。
あなたが草原の小さな家に精通しているなら、1870年代初頭に大きな森の小さな家で、ローラと彼女の家族が寒い冬にメープルシロップを収穫した方法につ それは粒状です！’
ルビーおばさんとドシアおばさんと馬はダンスを離れて走ってきた。 彼らは鍋、大きな鍋、小さな鍋を設定し、おばあちゃんがシロップでそれらを満たしたのと同じくらい速く、彼らはより多くを設定しました。 彼らはメープルシュガーに冷却するために離れて満たされたものを設定します。
メイプル産業が誕生
17世紀には、酪農家は追加収入のためにオフシーズンにメイプルシロップを生産し始めました。 彼らは木に穴を開け、穴の下にバケツを掛け、彼らのカエデの木を”砂糖の茂み”と呼んだ。”十分な樹液が収集されたら、農家は樹液をより大きなタンクに運び、森の中の砂糖の家まで煮沸しました。
農場は木の火の上に大きなやかんや鍋で樹液を沸騰させ、樹液がゆっくりとシロップに変わるのを見るでしょう。 参考までに、樹液の約40ガロンは、樹液が98％の水であるため、シロップのガロンを作ります。
現代の
技術の変化が現れるにつれて、砂糖産業はよりハイテクで効率的になりました。 アルミニウムバケツは管システムを集めるsapに回りました。 （下の画像を参照）。 真空ポンプは今樹液を木からの樹液の貯蔵タンクに直接引っ張る。
砂糖の家は重いやかんから温度計を含んでいる蒸化器、蒸気を避難させるかえで水のレベルそして入力を制御する浮遊物およびフードに変形した。
メープルシロップは、北東アメリカの社会に織り込まれている伝統です。 この甘いおいしいシロップを作る世代は、どのような絆のコミュニティです。 甘い季節が転がるとき、それは隣人を助ける隣人、家族を助ける家族です。 寒い北の冬の間にこのおいしい純粋なシロップを収穫するのにかかるエネルギーと献身のすべての後の甘い報酬は、すべての価値を作るものです。
興味があれば、もっと読むここに:
http://time.com/3958051/history-of-maple-syrup/
http://www.americanmaplemuseum.org/docs/HistoryofMapleSyrupProduction.pdf
http://www.cornell.edu/video/history-and-production-of-maple-syrup