엘
st 달,토리 맞춤법,의 90210 토리와 딘:홈 스위트 할리우드 명성,엔테만의 작은 물린 간식 딸기 요구르트 머핀을 먹고 그녀의 아이들의 두 후원 인스 타 그램을 게시. 스펠링은 딸기,블루 베리 및 바나나와 같은”실제”성분의 포함을 강조하면서 고 과당 옥수수 시럽이 부족한 머핀을 칭찬했습니다.
말할 필요도없이 인터넷은 빠르게 혼란에 빠졌다.
“하지만 독을 팔고있다”고 한 추종자가 말했다. “실망.”
“화학 물질의 가방,”다른 댓글을 달았습니다.
“첫 번째 성분은 설탕입니다!”세 번째 외쳤다.
“나는이 머핀을 내 가족을위한 간식으로 사다.”토리의 수비수 중 한 명이 말했다. “머핀이 왜 그래?””
더 나은 질문은 일반적으로 머핀에 무엇이 잘못되었는지,또는 오히려 그렇게 많은 강한 감정을 얻는 것이 될 수 있습니까? 그들은 여전히 아침 식사 음식 필수품으로 간주됩니까,아니면 밤새 귀리와 글루텐이없는 아보카도 토스트와 같은 겉으로보기에는 더 영양가있는(더 매력적인 것은 말할 것도없고)대안으로 빼앗겼습니까? 그들은 플랩잭 마이티 머핀이나 비타톱스와 같은”건강한 머핀”브랜드가 제안한 바와 같이 웰빙 산업 단지에서 건강 식품 경쟁자가되기 위해 필요한 것이 있습니까? 그들은 단순히 결석 설탕의 미덕에 의해 비 디저트로 가장 컵 케이크입니까?
“아침에 머핀을 먹는 것은 당신의 마음을 꺼내 서빙 접시에 넣은 다음 자신의 마음이 가득 찬 살인벌로 당신의 마음을 덮는 것과 정확히 같습니다.”스릴리스트는”도대체 언제 우리가 머핀이 아침 식사 음식이라고 확신 했습니까?”
밝혀진 바에 따르면,우리는 1970 년대 말쯤에 더 많은 중산층 여성들이 직장에 들어가기 시작했고 더 이상 집에 머물지 않고 아침에 가족을 위해 앉아서 아침 식사를 할 수 없었습니다. 따라서”잡아 먹는”식사 소비가 더 흔한 일이었고 머핀은 논리적 구성 요소였습니다.
2019 년,우리는 보스턴 대학교 메간 제이 엘리아스의 연습 부교수이자 요리법 책임자가”아침 식사 절충주의”라고 부르는 시대에 살고 있습니다.이 시대에 거의 모든 것이 아침 식사 음식이 될 수 있으며 모든 아침 식사 음식은 간식이나 저녁 식사 옵션으로 달빛을 낼 수 있습니다. 나는 어떤 아침 식사 또는 아침 식사-인접한 음식도 공동 선택하고 변환 할 수 있습니다-오른쪽 마케팅의 도움으로—반신 반의하는 방종에서 웰빙 달링,인스 타 그램에 해시 태그”건강한 팬케이크”와 107,000 게시물 이상이있는 이유 케이 단백질 시리얼은 이제 thing. 팬케이크와 시리얼,왜 머핀?
머핀과의 관계는 어린 시절의 향수에 뿌리를두고 있습니다. 나는 그녀가 그때 얼릴텐데 부피에 있는 배치를 만들 어렸을 때 나의 할머니 밀기울 머핀 조리법을 사용하여 나의 엄마를 생각한다,그래서 우리는 달의 과정에 조반을 위해 그(것)들을 재가열할 수 있었다. 중학교에서는,항상 식당의 유명한 계피 칩 머핀의 한을 움켜잡기 위하여 아침 오목면에 거대한 시끄러움이 있었다. 고등학교에서는,식당은 때때로 우리가 상업적인 컨베이어 토스터를 통해서 두는 것을 좋아한 조반에 초콜렛 칩 머핀을 비치할 것입니다 그래서 겉 껍질이 된 설탕은 정상에 녹고 초콜렛 칩은 온난하고 끈적끈적한 얻을 것입니다. (이 관행은 나중에 누군가의 머핀이 불에 탔을 때 금지되었습니다).
성인으로,나는 동일한 부품 음모와 의혹 머핀을 볼 수 있습니다. 나는 때때로 치료로 아침을 위해 그(것)들을 먹는다,그러나 나가 찾아냈기 때문에 수시로 그들은 전형적으로 나를 나의 베스트를 느끼 지 않는다(나의 베스트는 가득 차있고 격려된다). 내가 그들을 먹을 때,나는 꼭대기에 파삭 파삭하고 중앙에 촉촉하고 너무 달콤하지 않은 것을 선호합니다. 제가 가장 좋아하는 것은 켄 마레 거리의 정육점의 딸입니다. 그들은 글루텐과 무설탕으로 광고하고,내가 그들을 좋아하는 이유는 아니지만,나는 그들의 상대적인”건강 함”이 아침에 가장 먼저 소비하는 것에 대해 기분이 좋아진다는 것을 인정할 것입니다. 머핀이 건강 식품이거나 2019 의 사기 중 하나 일 수도 있습니까? 사람들은 여전히 아침 식사를 위해 정기적으로 먹습니다—”건강”또는 아닙니다—지금은 모호한 평판에도 불구하고?
“그들은 보통 너무 달콤해서 오늘날의 건강 식품 트렌드 풍경에서 정체성을 가지고 있다고 생각하지 않습니다.”한 사람이 인스 타 그램에 머핀 질문을 제기했을 때 나에게 말했다.. “브런치 메뉴에서 머핀을 마지막으로 본 게 언제입니까? 절대. 그들은 간신히 매달려 있습니다.”
“나는 머핀이 덜 흥미 진진한 컵 케이크이기 때문에 아침 식사가 아니라 디저트라는 느낌을 받는다”고 또 다른 사람은 말했다. “그래서 나는 차라리 컵케익을 먹고 싶다. 나는 아침 식사로 컵 케이크를 먹는 것에 반대한다고 말하는 것이 아니라 오히려 그것에 대해 정직 할 것입니다.”
“머핀은 달걀이나 오트밀 다음으로 내 아침 식사의 디저트입니다.”
“나는 머핀을 사랑 해요!!!!!”다른 말했다. “그들은 대부분 쓰레기가 있기 때문에 나쁜 랩을 얻지 만,기본적으로 휴대용 오트밀(통밀/호밀/아몬드 가루,사워 도우 스타터,귀리,단백질,견과류 또는 씨앗,과일,감미료로서의 메이플 시럽 등)이기 때문에 일주일 동안 건강한 것들을 만드는 것을 좋아합니다.”
“나는 머핀을 자주 먹기에는 너무 죄책감을 느낀다”고 다른 사람이 말했다. “어떤 이유로 그들은 크로와상 같은 것보다 훨씬 건강하지 않다고 느낍니다. 그러나 머핀을 먹을 때,나는 그 머핀을 먹게되어 너무 기쁩니다.”
머핀이 얼마나 건강 할 수 있는지,그리고 괜찮은 아침 사료(영양 학적으로 말하면)를 만드는지 여부에 대한 명확성을 얻기 위해 나는 전문가들에게 눈을 돌렸다. 메건 카니,등록 된 영양사,이 머핀 문화에 올 때 열린 마음을 접근하고있다:
“나는 당신이 바쁜 하루를 시작하기 전에 자신이 따뜻하고 구운 좋은 갈망 발견하면 머핀 맛있는 아침 식사 음식을 만들 수 있다고 생각,”그녀는 나에게 말했다. “모든 머핀이 영양가 측면에서 평등하게 만들어지는 것은 아니지만,사람들에게 즐거움을 가져다주는 음식을 탐색하고 음식에서’좋은’또는’나쁜’라벨을 제거하도록 권장합니다.”
카니는 건강한 것으로 판매되는 일부 머핀은 실제로 컵 케이크와 같은 재료를 가질 수 있다고 동의했지만 귀리,호두,당근,날짜 및 올리브 오일로 만든 머핀은 건강한 지방,섬유질,비타민 및 단백질로 가득 차 있습니다. 마이티 머핀 같은 브랜드에 관해서는,그녀는 그들이 영양 가치의 측면에서 전형적인 빵집 머핀에 좋은 건강한 대안을 제공하는 것을 인정,하지만 당신은 진정으로 후자를 갈망하는 경우 그들은 같은 방식으로 만족하지 않을 수 있습니다주의해야 할 점.
또한 에리카 젤너와 이야기,영양과 통합 건강 과학의 석사와 파슬리 건강의 건강 코치,글루텐의 사칭 건강을 기각 빨랐다 사람-무설탕 머핀:
“글루텐 프리는 찹쌀 곡물을 포함하지 않는 밀가루 옵션을 사용하고 있음을 알려주는데,이는 글루텐에 민감하지만 자동으로 건강한 옵션으로 만들지 않으면 좋습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 무설탕 라벨은 항상 영양사로서 일시 중지됩니다.왜냐하면 저는 설탕을 대체하고있는 것에 대해 매우 신중하기 때문입니다.”더 영양가 있는 머핀을 찾고 있다면,젤너는 가장 좋은 방법은 집에서 직접 만드는 것이라고 말합니다.”머핀을 건강하고 균형있게 만드는 방법이 있지만,코너 커피 하우스에서는 찾을 수 없을 것입니다. 영양소와 섬유질을위한 바나나 또는 호박,건강한 지방을위한 너트 가루,단백질을위한 계란 또는 콜라겐 파우더와 같은 건강한 재료를 포함하는 많은 요리법이 온라인에 있습니다!”
머핀 조사 과정에서 충분한 사람들이 아침 식사를 위해 정기적으로 머핀을 먹었다고 말했습니다.이 의식은 명백한 웰빙 추세를 만들지 않더라도 멸종 될 위험이 없다고 확신합니다. 하지만 내가 궁금해하는 것은 머핀 문화가 어떻게 계속 진화 할 것인가,또는 더 구체적으로 돌연변이를 일으킬 것인가입니다. 마이티 머핀은 미리 포장 된 혼합물에 물 교반 및 시간의 지정된 기간 동안 전자 레인지로”만든”입니다. 비타 톱은-당신이 의심 할 수 있듯이-머핀의 단지 상단,냉동 온다. 대조적으로,당신의 새로운 이웃을 갖는 아메리칸 드림은 완벽하게 비례하고 수제 얼굴 크기의 머핀 바구니와 함께 문앞에 나타나 잊혀진 환상처럼 보입니다.
그러나 그 환상의 덫은 여전히 갓 구운 바나나 머핀의 카라멜 향기에 남아 있으며,당신이 그것을 깨뜨릴 때 당신의 얼굴을 향해 떠돌아 다니는 증기의 부드러운 느낌과 먹기에는 너무 따뜻합니다.그리고 첫 번째 물기의 향수는 음식이 단지 음식이었을 때,머핀은 단지 머핀이었을 때,그리고 당신이 걱정하는 것은 그것이 얼마나 맛있는 지였습니다.
하이디의 다리에 의해 사진.