미트 로프는 항상 가족이 좋아하는 고전적인 미국 요리입니다. 그리고 그것은 만드는 전반적인 간단한 요리 동안,몇 가지가 있습니다—같은 요리 시간-그 집 요리사를 여행 할 수 있습니다. 우리는 당신의 다음 미트 로프가 맛이 촉촉하고 완벽하게 요리 보장하기 위해 몇 가지 간단한 팁과 트릭을 가지고있다.
스프루스/베일리 마리너
오른쪽 고기를 사용
지상 척은 가장 맛 선택의 쇠고기이며,너무 저렴한 옵션이 될 일이. 지상 고기의 높은 등급은 적은 지방과 따라서 건강한 미트 로프를 의미하지만,그들은 또한 적은 맛,더 수축 및 건조 최종 제품을 의미하는 경향이있다.
베이컨 스트립 또는 소금 돼지 고기로 덩어리를 토핑하면 수분,풍미 및 부드러움이 추가됩니다. 지방 함량을 보는 사람들은 칠면조 베이컨 또는 기타 저지방 대안을 사용할 수 있습니다. 혼합 고기 덩어리(쇠고기,돼지 고기 및 송아지 고기는 고전적입니다)를 좋아한다면 고기의 총 무게가 동일하게 유지되는 한 다른 비율로 실험 해보십시오.
추가 기능 및 추가 방법
일반적인 규칙은 고기의 파운드 당 필러의 약 반 컵을 사용하는 것입니다. “필러”는 빵 부스러기,으깬 빵,귀리 밀기울,강판 감자,강판 당근 및 으깬 감자와 같은 재료를 포함 할 수 있습니다. 부드러운 빵 부스러기는 마른 빵 부스러기보다 더 부드럽고 육즙이 많은 덩어리를 만듭니다. 추가하기 전에 건조한 부스러기를 약간의 우유에 간단히 담글 수 있습니다.
치즈를 사용하는 경우 굽기 전에 미트 로프 혼합물에 강판 치즈 한 컵을 넣고 마지막 15 분 동안 덩어리 위에 반 컵을 더합니다. 혼합물에 야채 주스,와인,쇠고기 국물,맥주 또는 기타 향이 좋은 액체 한 컵의 3 분의 1 을 첨가하십시오. 토마토 소스는 수분과 풍미를 위해 고기 혼합물에 첨가 할 수도 있습니다.
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올바른 질감 얻기
더 단단한 질감의 미트 로프를 얻으려면 분쇄기를 통해 적어도 두세 번 실행 한 갈은 고기를 사용하십시오. 그리고 빵 부스러기를 과용하지 마십시오-너무 많이 덩어리를 스폰지로 만듭니다.
더 부드러운 짜임새를 가진 덩어리를 위해,한 번 지상 고기를 사용하고 혼합물을 지나치게 반죽하지 마십시오 또는 짜임새는 분실될 것입니다. 재료를 결합하기에 충분한 믹스. 더 축축한 덩어리가 마음에 들면 빵 부스러기 대신 으깬 젖은 흰 빵 조각을 넣으십시오.
조리 시간 및 온도
미트 로프의 내부 온도는 쇠고기의 경우 170 피트,돼지 고기의 경우 185 피트를 기록해야합니다. 전형적인 미트 로프는 표준 4 인치 4 인치 로프 팬에서 350 도에서 1~1 1/2 시간 동안 구워 져야합니다. 균열을 최소화 하기 위해 굽기 전에 약간 차가운 물에에서 문 지르고 하 여 덩어리의 상단을 부드럽게. 빨리 굽는 개별 서빙의 경우 고기 혼합물을 기름칠 머핀 통에 넣고 20~30 분 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼낸 후 미트 로프를 서빙하기 전에 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안,미트 로프는 내부적으로 요리를 완료하고 쉽게 슬라이스 봉사하고,설정됩니다.