당신은 훌륭한 바베큐를 원하지만,고기의 거대한 조각에 은행을 깨거나 밥솥에서 하루 종일 보내고 싶지 않아? 쿡 트라이 팁! 트라이 팁은 맛있게 살이 찐 경제적 인 컷입니다. 스커트 스테이크처럼,당신은 당신이 제대로 잘라 있는지 확인해야합니다,하지만 저항하기 어려운 훨씬 더 스테이크 같은 질감을 가지고. 여기 그릴/바베 큐 시즌의 시작 부분에 그것은 어떤 겨울 요리 하 고 하지 않은 경우 야외에서 흡연의 스윙에 다시 얻을 수 있는 좋은 방법. 트라이 팁 빠르게 인기를 얻고있다,그래서 당신의 현지 시장에서 하나를 잡고 이웃에 소개를 먼저!
트라이 팁은 무엇입니까?
트라이 팁은 소의 텐서 패시애 라태 근육으로,등심의 아래쪽 끝,소의 엉덩이 아래 및 앞에서 발견됩니다. 그것의 삼각형 모양 및 등심 원초의 끝에서 오는 사실을 참조 하 여 트라이 팁 이라고 합니다. 때로는 산타 마리아 스테이크라고 불리지 만 실제로는 근육 자체가 아닌이 근육의 특정 준비입니다.
이 컷은 야윈 부드러움,육즙,풍미 및 상대적으로 저렴한 비용으로 인해 기쁨입니다. 결합 조직의 비율이 낮기 때문에 스트립 스테이크보다 부드럽거나 부드럽습니다. 그리고 육즙? 나는 솔직히,수분이 컷을 알고 있는지 모르겠어요. 나는 휴식 후이 로스트를 슬라이스로,주스는 긍정적으로 그것을 밖으로 부어,아직 육체는 수분 손실에 의해 건조되지 않습니다. 대부분의 스테이크의 가격 포인트 아래 잘,그것은 스테이크에 대 한 전체 암소에 최고의 가치를 제공할 수 있습니다.
트라이 팁 요리 방법
위에서 언급했듯이 트라이 팁은 때때로 산타 마리아 스테이크라고 불리며 그 스테이크는 전통적인 중앙 캘리포니아 바베큐의 일부입니다. 그것은 좋은 구이 또는 불고기에 요리 하 고,인터넷에 의해 판단,대부분의 사람들이 로스트,잘,로스트 같은 오븐에 구운. 오해하지 마세요,그 모든 멋진 아이디어. 그러나 우리는이 맛있는 고기를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나는 그것을 피우는 것이라고 생각합니다. 에 의해 제시 지침에 따라 Smokingmeat.com 그리고 어떻게 바베 큐 오른쪽,우리는 밖으로 요리 하기로 트라이 팁 조금 낮은 하 고 연기,풍부한 맛을 얻을 수 있는 오븐에 것 보다 느린,그리고 우리가 너무 많이 사랑 하는 그 마일 라 드 갈색 맛을 그릴에 고기를 그을린 역. 우리는 흡연자를 220 에 대해 설정했습니다.
트라이 팁을 요리 할 온도는 얼마입니까?
아무리 당신이 그것을 요리하는 방법,이것은 당신이 품질 로스트 나 스테이크처럼 요리 할 것입니다 고기의 컷입니다:130 에 대한 촬영 -145 에프(54 에프 -63 에프),장미 빛,육즙 부드러운 고기를 가지고. 이 문제를 해결하고 적절한 온도 범위에서 흡연하고 있는지 확인하려면 다양한 프로 시리즈 프로브와 함께 스모크 템과 같은 리브 인 프로브 온도계를 권장합니다.
ThermoWorks 승인 테이블의 요리사-권장된 온도
| 희귀 | Medium Rare | 중형 | 중간 잘 | 잘 수행 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 쇠고기,송아지 고기&어린 양 로스트,점심 식사 및 저녁 식&갈비 |
120°-130°F(49~54 절°C) | 130°-135°F(54-57°C) | 135°-145°F(57-63°C) | 145°-155°F(63-68°C) | 155°F(68°C)및 |
슬라이스 트라이 끝
동안 트라이 팁은 스테이크처럼,그것은 매우 긴 근육 섬유,고 긴 근육 섬유는 올바르게 처리하지 않으면 힘줄,쫄깃한 스테이크를 의미합니다. 당신이 먹는 거 야 개별 섬유 조각을 단축 하는 고기 섬유의 곡물을 가로질러 잘라 해야 합니다. 트라이 팁을 절단에 대한 팁은 아래의 클립을 봐.
당신이 볼 수 있듯이 고기의 곡물은’외부’코너에서 방사형으로 실행됩니다. 이 문제를 해결하기 위해,우리는 고기의 사기꾼으로 말했다 모서리에서 절단하는 것이 좋습니다,그 곡물에 대해 각 조각을 슬라이스. 가장 얇은 구석에서 시작하여 곡물에 수직으로 자르면 매번 칼 각도를 조금씩 조정할 수 있지만 두 덩어리 방법은 곡물에 수직 인 조각을 얻는 것이 더 쉽습니다.
훈제 트라이 팁 레시피
훈제 트라이 팁 로스트를 기반으로 SmokingMeat.com 그리고 훈제 트라이 팁 레시피.4823>
성분
- 1 트라이 팁 로스트,손질 된
- 2-3 큰술 디종 또는 갈색 겨자
- 좋아하는 바베큐 문지름 4-5 큰술 또는 소금과 후추의 50/50 믹스
지침
- 열 당신의 흡연자 220.
- 겨자와 함께 로스트를 문지른 다음 문지릅니다.
- 트라이 팁에 침투 프로브를 삽입하고 고기 프로브를 중간 희귀 용 110 에 대한 설정 또는 중간 희귀 용 115 에 대한 설정. 예,그 임시 직원은 낮은,그러나 우리는 그것을 타는듯한 그릴에 임시 직원을 제기 할 수 있습니다.
- 높은 경보가 245 로 설정되고 낮은 경보가 195 로 설정된 상태에서 연기 공기 탐침을 설정하십시오.
- 고기를 흡연자에 넣으십시오.
온도 모니터링,여기에 우리가 간다! - 흡연자를 닫고 트라이 팁을 요리하십시오.
- 온도를 주시하고,고기 온도가 약 90 에 도달하면,역 타는듯한 매우 뜨거운 그릴을 예열.
- 고기 알람이 울리면,고기가 원하는 온도에 도달했는지 확인하기 위해 테르마펜으로 온도를 확인하십시오.
- 그릴에 트라이 팁을 양쪽에 몇 분 동안 놓아 맛있는 마일 라드 브라우닝과 캐러멜을 만듭니다.
- 체크 내부 임시로 Thermapen 다시 확인하기 위해,당신은 끝까지 130°-135°F(54-57°C)를 위한 중소 희귀하거나 135°-145°F(57-63°C)for 매체입니다.
음…구이,너무! - 로스트를 이월 요리가 끝날 수 있도록 10 분 동안 휴식을 취하고 단백질이 고기에 주스를 재 흡수하도록하십시오.
- 트라이 팁을 슬라이스하고 즐기십시오! 이 경우,우리는 바베큐 시즌이 시작 되었기 때문에 감자 칩과 함께 제공되는 우수한 스테이크 샌드위치를 만들었습니다!
천만에요
그것은 좋은 가격에 품질 컷을 올 때,당신은 트라이 팁을 이길 수 없습니다. 이 쇠고기 컷은 바베큐와 굽고 세계를 휩쓸고 있습니다-그리고 좋은 원인! 이번 주말에 한 번 시도해 보시고,연기와 테르마펜을 사용하여 이 맛있고 부드러운 고기 조각을 최대한 활용하세요!
사용된 제품:
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