스페인 마드리드에서 제공되는 정통 파타타 브라바

용 브라바 소스

• 1/4 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 티스푼달콤한 훈제 파프리카
• 1 티스푼냄비 훈제 파프리카
• 1 티스푼옥수수 전분
• 1 티스푼베기 국물
• 1/2 티스푼바다 소금
• 1/2 티스푼화이트 와인 식초

감자의 경우

• 2 유콘 골드 감자
• 3/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
• 핀치시 소금

1. 큰 유콘 골드 감자 2 개를 껍질을 벗기고 차가운 물 아래에서 헹구고 팻 건조,반으로 각 감자를 잘라,4 분기 결국 반으로 각 절반을 잘라 다음 각 분기 3 균등 하 게 크기의 조각으로 잘라,그들을 함께 잡고 사각형으로 각 분기 잘라,당신은 각 분기 6~9 균등 하 게 크기의 조각으로 끝날 해야,큰 그릇에 잘라 감자를 추가 하 고 차가운 물으로 채우기 및 별도로 설정 합니다.

2. 브라바 소스를 만들려면 중불로 후라이 팬을 가열하고 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵을 넣고 오일을 3 분 동안 가열 한 후 오일을 그릇에 옮기고 달콤한 훈제 파프리카 2 작은 술,뜨거운 훈제 1 작은 술을 넣으십시오 파프리카와 옥수수 전분 1 큰술,잘 섞일 때까지 모두 함께 털어 내십시오

3. 팬에 다시 오일 혼합물을 추가하고 중간 불로 다시 가열,모든 것을 함께 터는 시작,동시에 천천히 쏟아져 시작 1 야채 국물의 컵,비밀은 소스가 함께 제공되도록 국물을 추가로 지속적으로 터하는 것입니다,모든 국물이 통합되면,와 계절 1/2 바다 소금 작은 술 1/2 화이트 와인 식초의 작은 술,모든 것이 잘 결합 될 때까지 터 계속 당신은 크림 소스와 함께 끝날,열을 끄고 10 분 동안 설정. 옆으로

4. 감자를 배출하고 접시 천으로 완전히 건조 두드려,중간 높은 열로 소테 팬을 가열하고 추가 3/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일,후 2 분 감자를 추가하고 오일과 혼합,감자의 각 조각은 올리브 오일에 목욕되어 있는지 확인하고,때때로 혼합하고 감자가 황금 때까지 요리,약 20 의사록,종이 타월로 접시에 한 번 요리 전송,바다 소금과 계절 감자와 얕은 그릇에 추가.

5. 낮은 열 브라바 소스와 함께 팬을 가열하고 함께 터 2 소스가 함께 돌아올 수 있도록 분,다음 감자 위에 브라바 소스의 관대 한 금액을 부어 한 번에 제공,즐길 수!