대체 재
뿐만 아니라 이것은 콜레스테롤을 증가하는 능력의 크리머 잠재적으로 유해한,그것은 또한 불필요한,네브라스카 연구자들은 말하기 때문에,대체 재료 존재하는 것이 감소하의 잠재적인 해는 제품이 종종 시장에 내놓으로 더욱 건강에 좋은 대안을 실제 크림입니다.
대부분의 제품은 이미 하나 이상의 잠재적 대체 성분을 현재 공식에 포함하고 있습니다. 그러나 적어도 한 제조업체는 대체물이 독점적으로 사용 된 경우 크리머를 건조하고 가루 형태로 만드는 것이 더 어려울 것이라고 말합니다.
세 가지 시장의 리더에서는 유제품이 아닌 크리머 비즈니스–Coffee-Mate,Cremora 및 Pream–포함 잠재적으로는 콜레스테롤이 증가하고 재료의 조합을 말했습니다.Arlyce 바네스 브루스 맥.
제품의 한 라인,리치의 커피 리치와 리치의 폴리 리치,네브라스카 팀이 말한다 성분에 의존 적은 지방 생산이다. 그러나 풍부한 산업 주식 회사 버팔로,뉴욕,두 제품을 만드는,또한 프리암을 생산,이는 네브라스카 팀에 의해 비난했다. 부유 한 관리들은 시대의 전화를 반환하지 않았다.
“당신이 크림이나 우유를 사용하는 것이 더 나을 것이라고 말하는 것이 불공평한지 모르겠다”고 맥 마누스는 전화 인터뷰에서 말했다. “그러나 그것은 하나의 잠재적 인 결론입니다.
“나는 생각한 질문을 올려야 하는 이러한 크리머해야로 광고’콜레스테롤에는 무료기 때문에’는 오해의 소지가 있을 수 있습니다. 아뇨 2,상당히 일관 되 게 무거운 커피 술 꾼에서 이러한 크리머에 포화 지방산의 존재는 그들이 모르고 포화 지방의 많은 양의 섭취로 이어질 수 있습니다.
“칼로리 나 지방을 제한하려는 사람들이나 이미 관상 동맥 심장 질환이있는 사람들에게 매우 중요 할 수 있습니다.”
맥마누스와 바네스는 지난 주 뉴 잉글랜드 의학 저널에 발표 된 편집자에게 보낸 편지에서 비 유제품 크리머에 대한 결론을 이끌어 냈습니다. 25 개의 다른 인기있는 크리머에 나열된 성분을 비교하는 차트가 포함되었습니다. 그들의 편지는 커피 마시는 효과와 콜레스테롤의 혈중 농도에 대한 의학 문헌의 논쟁에 대한 응답으로 이루어졌으며,일부 유형은 심장 마비를 겪거나 심장병을 앓을 확률이 높아지는 것과 관련이 있습니다.
연구에서 게시 작년에 출시,1983 년에 과학자들이는 것으로 추측이 관찰 고도 콜레스테롤에서 커피를 마시는 자들 중에–사람들이 걸리는 다섯 컵을 하루 이상,예를 들어–분명히 표시된 커피에 소비를 단축되어야 한다. 그러나 초기 연구자들은 크리머 또는 기타 미백 제품의 사용이 미개척되었으며 미백제가 커피보다 콜레스테롤과 더 밀접하게 관련 될 수 있다고 지적했습니다.
이 논쟁은 뉴 네브래스카 연구와는 거리가 멀다.
25 크리머를 브랜드
맥 및 바네스 검사에서 성분 25 크리머를 브랜드를 볼 수있는 두 개의 일반적인 단백질 염–콩 단백질은 또는 나트륨 caseinate,우유 부-그들이 포함되고 있는 여덟 개의 서로 다른 식물성 오일을 그들이 사용됩니다. 이 연구는 코코넛 오일의 제품에 포함을 위해 특별히 찾고 있었다,그것은 심지어 쇠고기 지방보다 혈중 콜레스테롤을 증가시키기위한 높은 잠재력을 가지고 있으며,종종 관상 동맥 질환을 일으킬 수있는 능력에 실험실 동물 연구에서 연결되어 있다는 점에서 식물성 오일 중 고유.
맥마누스 대변인은 일부 연구에서 카제인산 나트륨이 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타 났으며 콩 단백질은 지방 수치를 낮추는 것으로 나타 났다고 말했다.
그러나 크리머의 성분 목록은 25 개 브랜드 중 22 개가 카제인 나트륨을 사용하고 3 개만 콩 단백질을 사용했으며 같은 수의 크리머에는 코코넛 오일이 포함되어 있다고 그는 말했다.
다른 석유 제품에 사용되는 외 코코넛 기름에서 제품의 많은 종려 알갱이,야자유,땅콩 기름,면화씨 기름,콩기름,재처리 코코넛 오일 및 잇꽃유.
3 명의 시장 리더와 2 개의 리치스 제품 외에도 브랜드 이름은 오토오크라트,씨에프에프 컨티넨탈,코드,커뮤니티,델리 익스프레스,파머 브라더스,메릴랜드 클럽,니프다 더 풍부한 풍미,시스코,유나이티드,하이비,엔 리치,테이 브랜드,슈파인,포 유어 커피,하이비 리퀴드,폴리 퍽스,로버츠 커피 퍼펙션,왕립 덴마크.
설명 할 수없는 한 가지 차이점은 네브래스카 연구에서 미리 측정 된 커피 메이트 패킷에는 코코넛 오일 만 포함되어 있지만 항아리에서 판매되는 동일한 제품에는 코코넛 오일뿐만 아니라 일부 팜 커널,팜 오일,면실유,콩기름 및 잇꽃 오일이 포함되어 있다는 것입니다. 로스 앤젤레스 기반 카네이션(주)의 대변인. 네브라스카 팀이 평가 한 패킷은 성분 목록이 수정되기 전에 라벨이 인쇄 된 오래된 패킷이었을 수 있습니다.
닥터 레이몬드 Reiser 의 텍사스 A&M; 대학 생화학 및 생물 물리학과는 그가 작년에 발표 한 연구는 코코넛 오일이 총 콜레스테롤과 저밀도 지단백질,심장 질환 위험 증가와 관련된 콜레스테롤 분리 물,쇠고기 지방 또는 홍화 씨 오일보다 높은 19 건강한 젊은이의 혈류.
위험도
그러나 라이저는 전화 인터뷰에서 코코넛 오일의 콜레스테롤 효과가 뚜렷 했음에도 불구하고 오일로 인한 실제 위험 정도에 대한 질문은 해결되지 않았다고 말했다. 코코넛 오일은 가장 일반적인 식품 성분 중 하나입니다.
“나는 마지막 질문에 식품 제조업체에는지 여부를 코코넛유,팜 오일(또한 높은 지방 제품)에 필요한 맛,제품의”맥 말했다. “예를 들어 홍화유와 콩 단백질과 같이 덜 포화 된 지방을 사용할 수 없습니까?”
카네이션 대변인은 커피 메이트의 공식에 대한 회사의 결정을 설명하기를 거부했다. “우리는 콜레스테롤이없는 것으로 제품을 광고하지 않는다”고 그녀는 말했다. “우리는 그 라인을 따라 어떤 주장도하지 않습니다.
“우리는 고품질의 맛이 좋은 제품이라고 생각하는 제품을 만들고 있으며,이것이 현재 그 제품을 만드는 데 가장 적합한 재료입니다.”
제리 Schindler,변호사를 위해 뉴욕을 기반으로 보든 Inc.,메이커 크레 모라,잠재적 인 식물성 기름 성분 중 코코넛 오일 만 건조하고 가루 형태로 즉시 사용할 수 있다고 주장했습니다. 그는 리치의 커피 리치와 폴리 리치는 해동 후 액체로 사용하기 위해 냉동 판매됩니다.
“포화 지방은 건조하고 냉장되지 않은 제품을 만들기 위해 기능적으로 필요하다”고 쉰들러는 말했다. “불포화 지방(예를 들어 홍화와 같은)은 실온에서 액체입니다.”
그러나 쉰들러는 더 큰 의미에서 대중이 실제로 비 유제품 크리머를 크림에 대한 저렴하고 사용하기 쉬운 대안 이상으로 보는 것을 의심했다. 그는 크레 모라의 패키지는 제품이 콜레스테롤 무료 말하는 문이 포함되어 인정.
“나는 생각한 그것의 정확한 성명을 발표했다,”그는 말했다. “나는 그것이 오해의 소지가 있는지 여부에 대해 전에 생각하지 않았다.”