MassLive 최근에 보고한 노력에 식당 주인 복용을 억제하는 음식 낭비입니다. 이 기사는 식당 음식물 쓰레기의 일반적인 원인과 식당이 운영 중 낭비를 방지하기 위해 취할 수있는 조치를 설명합니다. 이윤은 일반적으로 매우 얇기 때문에 레스토랑은 낭비되는 음식을 줄이기 위해 강력하게 인센티브를 부여하며 이는 또한 낭비되는 돈입니다.
식당에서 음식물 쓰레기의 일반적인 원인으로는 과잉 구매,과잉 생산 및 부패가 있습니다. 과잉 구매는 종종 소비자 수요와 식당에서 일반적으로 한 번에 구매해야하는 많은 양의 음식에 대한 부적절한 예측의 결과입니다. 특정 준비 기술(예:껍질에서 가장 많은 과일을 얻지 못하는 것)도 불필요한 폐기물을 생성 할 수 있습니다. 또한 음식이 부적절하게 저장되거나 적시에 활용되지 않으면 부패로 인해 소비에 부적합 할 수 있습니다.
식당 주인과 관리자는 폐기물을 줄이고 수익을 높이는 데 도움이되는 몇 가지 전략을 사용할 수 있습니다. 특히 음식물 쓰레기 데이터 추적 소프트웨어의 사용으로 인한 소비자 수요의 정확한 예측은 재고 과잉을 제한하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한,식품 항목에서 수율을 극대화 하기 위해 적절 한 기술에 직원 교육 도움이 증명할 수 있습니다.
마지막으로,남은 품목이나 조각(예:뼈 또는 야채 껍질)을 스크랩으로 간주하면 식당이 판매 가능한 품목을 만들 수있는 두 번째 기회를 얻을 수 있습니다. 예를 들어,매사추세츠 애 머스트의 식사 서비스의 대학은 서약이라는 프로그램을 구현했습니다,있는 식품 항목은 다른 항목으로”업 사이클”입니다,쌀 푸딩에 크루통 또는 남은 쌀에 사용되지 않는 피자 껍질을 선회로. 당신은 엄마 사례 연구에서이 재활용 웍스의 매스 애 머스트 식사의 음식물 쓰레기 감소 노력에 대한 자세한 내용을보실 수 있습니다.
재활용업체는 재활용 및 음식물 쓰레기 전환을 위해 기업과 기관을 지원합니다. 우리는 음식물 쓰레기 추정 및 소스 감소 지침뿐만 아니라 폐기물 금지 준수 팁 및 음식물 쓰레기 전환 가이드를 포함하여 레스토랑에 대한 부문 별 지침을 제공합니다. 재활용 및 음식물 쓰레기 전환 전문가에게 문의하려면 핫라인(888)254-5525 로 전화하거나 이메일을 보내주십시오[email protected].