흡연을 위해 고기 주사에 대한 완전한 가이드

주사하거나,주사하지 않기 위하여. 저것은 질문 이다. 좋아,그건 조금 너무 철학적인 지 고 있을 수 있습니다.,하지만 그것은 유효한 질문. 그리고 너가 너의 고기를 주사함것이 바베큐를 요리하기의 근본적인 부분 이는 고 생각을 위해 용서될 수 있은 바베큐 피트마스터같이 많은 텔레비젼 쇼를 보면.

그리고 확실히 그렇지 않습니다. 너가 바베큐 대회안에 요리하지 않으면 너는 결코 연기가 나기의 앞에 너의 고기를 주사하골 아직도 잘 할 수 있지 않았다.

하지만 당신은 당신의 바베큐의 맛과 질감을 향상시킬 수있는 기회를 놓치게됩니다.

그래서,의는 추격을 잘라 흡연에 대비하여 고기를 주입하는시기와 방법에 대한 세부 사항에 뛰어 보자.

왜 흡연을 위해 고기를 주입합니까?

촉촉하고 부드러운 결과를 얻기 위해 주입 할 필요는 없지만 고기 전체에 강렬한 맛이 스며들기를 원한다면 훌륭한 옵션입니다.

절임,그것은 물론 그 자리를 가지고 있지만,단지 최고에서 깊은 밀리미터의 맛을 제공 할 것입니다. 문지름과 유약은 단지 고기 표면에 앉을 것입니다.

또 다른 옵션은 소금물 또는 경화 용액에 고기를 앉히는 것이지만 시간이 걸릴 것입니다. 엄지 손가락의 규칙으로,그것은 당신의 고기를 소금물에 파운드 당 약 1 시간이 걸릴 수 있습니다.

그래서 전체 돼지 고기 안심,예를 들어,소금물 동안 약 12 시간 동안 냉장고에 앉아해야합니다. 즉 희생,냉장고에 많은 시간과 공간이다. 그것은 또한 언급 해야 당신의 고기를 치료 하도록 선택 하는 경우 거기에 몇 가지 안전 고려 사항 명심 해야 합니다.반면에 고기를 주입하는 것은 몇 분 안에 할 수 있으며,수분과 맛을 잘라낸 고기의 핵심에 바로 전달할 것입니다.

우리는 나중에 주입하는 방법에 대한 심층적 인 가이드를 가지고,하지만 당신은 프로가 그것을 어떻게보고 싶은 경우 하우톱비크라이트에서이 비디오는 그것을 설명하는 좋은 일을한다.

주입하는 고기의 가장 좋은 유형

이 모든 것이 논쟁의 여지가있는 곳입니다. 어떤 사람들은 돼지 고기 엉덩이를 매번 주사하는 반면 다른 사람들은 결코 그것을 꿈꾸지 않을 것입니다.

반면에 프랭클린 바베큐 명성의 아론 프랭클린은 그의 양지머리를 매우 간단하게 유지하고 주사를 사용하지 않습니다.

우리는 주입하는 것에 대한 몇 가지 일반적인 조언을 함께 뽑아했습니다,하지만 당신은 실험을하고 입맛에 가장 적합한 것을 찾아야합니다.

큰 고기 조각:

• 전체 돼지
• 전체 가금류
• 양지머리
• 돼지 어깨

주사의 이점은 크고 부드럽거나 자연적으로 건조한 고기를 흡연 할 때 가장 중요합니다. 이 때 풍미와 수 분의 추가 샷,바로 컷의 중심에 가장 큰 영향을 미칠 것 이다.

자연 건조 육류의 예는 다음과 같습니다:

• 돼지 허리
• 양고기 다리
• 쇠고기 라운드 로스트
• 더블 두꺼운 돼지 갈비

고기에 무엇을 주입해야합니까

놀라운 주입 레시피는 일부 피트 마스터에게 매우 엄격하게 보호 된 비밀입니다. 그러나 가장 큰”비밀”은 이것이다–당신이 당신의 고기에 주사하는 해결책은 전혀 복잡할 필요가 없고,아직도 입 물 결과를 가져올 수 있다.

당신은 멋진 뭔가를 마련 할 경우,그러나,당신은 여전히 랩에서 그것을 유지 할 수 있습니다(또는 당신이 관대 한 느낌이 경우 우리가 아래의 의견에 알려!’

솔루션을 만들 때 소금,단맛 또는 독특한 맛의 양에 너무 미쳐 가지 마십시오.이 아이디어는 고기 자체의 맛을 압도하지 않고 향상시키는 것입니다.

• 주입 레시피에 향신료 또는 마늘과 같은 기타 고체 성분을 추가 할 수 있습니다. 다만 당신이 정밀한 분말 또는 풀에 성분 높은 쪽으로 갈기 확인하십시오.
• 땅딸막 한 용액에 적절한 바늘을 사용하십시오. 그렇지 않으면 바늘을 통해 고기로 솔루션을 얻을 어려울 증명할 것 이다 두꺼운 오프닝에 하나 필요 합니다.
• 우리가 가장 좋아하는 주입 조리법 중 하나는 마데이라 인젝터 소스라고하며 터키에서 잘 작동합니다.
• 아마도 당신은 세계 선수권 대회 수준의 주입이 무엇을 포함하는지에 대한 통찰력의 비트를 하시겠습니까? 크리스 릴리의 여섯 시간 세계 선수권 대회 돼지 고기 어깨 주사를 체크 아웃

당신은 좀 더 영감 후 경우,놀라운에서 우수한 개요가 있습니다당신이 고기의 다양한 유형에 사용할 수있는 다른 주사의 갈비뼈,솔루션을 만들 때 고려해야 할 비율에 대한 좀 더 깊이 세부 사항과 함께.

고기 주입 방법-단계별 튜토리얼

걱정하지 마세요,의대에서 7 년이 걸리지 않을 것입니다. 고기를 주입하는 것은 매우 빠르고 쉽습니다.

우리는 함께 해결 단계 튜토리얼에 의해 단계를 넣어 노련한 피트 마스터가 놀라운 결과마다 제공하는 데 사용하는 몇 가지 팁과 트릭을 포함했다.

1)시작하기 전에 어떤 바늘이 적합한 지 선택하십시오.

주사기에 교체 가능한 바늘이 있으면 준비중인 고기의 크기와 컷에 맞게 어떤 바늘을 사용해야하는지,그리고 주입 할 계획 인 것을 생각해보십시오.

예를 들어,샤프트 위로 구멍을 가진 바늘은 마리 네이드와 같은 더 얇은 주입 용액을 위해 만들어집니다. 이 유형의 바늘은 고기 전체에 액체를 고르게 분산시킵니다. 단 하나,더 두꺼운 오프닝을 가진 바늘은 마늘의 덩어리가 있을 수 있는 조리법에 적응되고,또는 그것에 있는 향미료 높은 쪽으로 지상에 놓는다.

두꺼운 바늘이 막히지 않고이 솔루션을 제공 할 수 있어야합니다. 일단 당신이 무슨 바늘을 사용할 필요가 있는지 알고,당신은 배럴의 기초에 그것을 나사를 빼서 바늘을 교환할 수 있습니다. 당신이 그 바늘을 위에 조여서 사용하기 위하여 바라는 바늘로 그것을 대체하십시오.

2)장비 준비

주사 바늘이 깨끗하고 마지막으로 사용한 바늘 안에 잔류 물이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 뿐만 아니라이 솔루션의 흐름을 차단할 수,그것은 또한 중요 한 식품 안전 고려 사항,박테리아는 바늘에 남아 있는 어떤 고기 잔류물에서 성장할 수 있다.

당신은 당신이 그것을 주입하는 동안 당신의 고기를 앉아 손에 솔루션 용기뿐만 아니라 트레이가 있는지 확인하십시오.

당신은 당신의 옷을 통해 뭔가를 착용 할 수 있습니다,그것은 지저분 얻을 수 있습니다!

3)주사액 준비

주사액을 비 반응성 용기에 혼합하여 보관하십시오.

예를 들어,훌륭한 돼지 고기 주입 레시피에는 다음이 포함됩니다:

• 사과 주스
• 물
• 설탕
• 소금
• 우스터 셔 소스.

용액이 잘 혼합되었는지 확인하는 트릭은 물병에있는 모든 재료를 결합하고 당신이 그것을 그릴 때 사용하게 될 그릇에 부어 전에 흔들어하는 것입니다. 대략적인 가이드로 8-12 파운드의 돼지 고기 엉덩이에 약 2 컵의 용액을 주입 할 것으로 예상 할 수 있습니다.

4)주사액을 주사액으로 채 웁니다.

주사기 플런저를 당신쪽으로 꾸준히 끌어 올리면서 바늘을 용액에 담그십시오. 당신은 명확한 몸을 가진 인젝터가 있는 경우에,당신은 주사통의 배럴을 위로 채우는 액체를 볼 것입니다. 공기를 그리기 피하기 위해 샤프트를 구멍 바늘을 사용 하는 경우 그릇을 기울 필요가 있습니다.

그 해결책을 얻는 데 문제가 있다면 시도해 볼 몇 가지 단계가 있습니다:

• 주입 용액을 플라스틱 물병에 붓습니다.
• 병에 뚜껑을 조이십시오.
• 인젝터의 바늘을 가열하고 뚜껑을 뚫습니다.
• 전기 테이프를 뚜껑 위에 놓습니다.
• 당겨 다시 핸들 당신의 인젝터 채우기 배럴 공기.
• 바늘로 전기 테이프를 관통하십시오-아이디어는”개스킷”을 만드는 것입니다.
• 주입 일부 공기 당신의 인젝터 병 압력을,이 쉽게 그릴 유체.
• 팁 병 거꾸로 그릴 유체 당신의 인젝터.

5) 용액 주입 장소 선택

고기에 뼈가 있으면 뼈 안팎에 주사하는 것을 잊지 마십시오. 또 다른 팁은 바로 고기의 상단에 주입하는 대신 근육을 목표로,측면에서 주입하는 것입니다. 이렇게함으로써,당신은 당신이 바로 고기 플럼 핑,근육 섬유 사이에 그것을 제공하는 유체의 과도한 양을 잃지 않을 것입니다. 액체가 배달되는 때 눈에 띄게 위로 내뿜는 고기를 본 너는 일 것인다.

6)고기에 용액을 주입

이것은 단순히 주사기의 플런저를 아래로 밀어서 수행됩니다. 꾸준한 심지어 압력으로 아래로 밀어 하려고 하 고 너무 많은 액체를 잃지 않도록 바늘 깊은 고기에 있는지 확인 합니다.

당신이 샤프트를 구멍이있는 바늘을 사용하는 경우,그렇지 않으면 액체가 눈이나 옷에 하나 끝날 것,모든 구멍이 고기에 있는지 확인하십시오!

7)고기 전체에 액체가 고르게 퍼질 때까지 계속 주사하십시오.

작은 바늘을 사용하는 경우 동일한 지점에서 주사하여 그 부위 내에 용액을 고르게 전달할 수 있습니다. 고기의 커트를 주변에 돌고 양쪽에서 주사하는 것을 잊지 말라.

당신은 여전히 상단에서 주입 할 수 있지만,당신은 가능성이 측면에서 주입하여 가장 효과적인 범위를 달성 할 것이다.

당신이 정말로 기술 얻고 싶은 경우에,당신이 주입하는 가장 좋은 반점이 최대 범위를 얻기 위해 어디에 당신이 이해로,도움이 될 것입니다 작업하는 짐승의 해부학에 익숙해.

최고의 고기 인젝터

그래서 당신은 모두 막혀서 주사를 시작할 준비가되었습니다. 당신은 분명히 인젝터가 필요할 것입니다. 우리는 거기에 최고의 고기 인젝터 두 가지를 비교했습니다. 더 저렴한 그릴 짐승 304 인상적인 스핏 잭 매그넘.

그릴 야수 304 스테인레스 스틸 고기 인젝터 키트

케블라 섬유 굽고 장갑 한 쌍의 전자 책 조리법의 몇 배송,그릴 야수 인젝터는 중간 가격대에서 품질 인젝터입니다.

고급 스테인리스에게서 만드는. 그것은 강하고 오래 지속되어야합니다.

다양한 절단 및 유형의 매리 네이드 솔루션을 처리 할 수있는 3 가지 주사 바늘을 얻을 수 있습니다.

당신은 이미 장갑의 좋은 쌍을 가지고 있다면 당신은 돈을 절약하고 프레미알라에 의해 거의 동일한 인젝터를 구입할 수 있습니다.

우리가 좋아하는 것:

• 큰 수용량-고기의 더 큰 조각을 위한 시간을,특히 주사하기에 삭감하는 각 납품을 가진 액체의 2 개의 컵을 배달할 수 있습니다.
• 합리적인 가격-스핏잭 인젝터 건에 비해이 인젝터는 더 많은 캐주얼 요리사에게 어필 할 것입니다.
• 이 인젝터는 고기의 더 큰 컷의 중간에 얻기를 위해 중대한 6 인치 바늘을 비치하고 있습니다.
• 돈 뒤 보증 및 평생 보증.
• 쉬운 대청소 사용 후를 위한 접지 닦은 기계 안전.

우리가 싫어하는 것:

• 미국에서 만든 것이 아닙니다.
• 정리 후,일부 식용유는 개스킷과 바늘의 나사 끝 부분에 적용해야 할 수도 있으며,그렇지 않으면 뻣뻣하고 사용하기 어려울 수 있습니다.
• 당신이 주사할 때 약간 정밀도를 요구할지도 모르다 고기의 작은 커트를 취급하는 경우에 조금 큰.

아마존에서 최신 가격을 얻으십시오.

스핏잭 매그넘 고기 주입기 총

이 키트가 부엌에 앉아있는 것을 보았을 때 친구와 가족은 당신이 미쳤다고 생각할 것입니까? 아마.

고기 주입기에 이것을 많이 쓰는 것이 똑똑합니까? 거의 확실히 아닙니다.

당신이 프로처럼 요리 할 경우 그것은 최고의 장비를 가지고하는 데 도움이 말했다. 그리고 스핏 잭 매그넘은 확실히 주위에 최고의 고기 인젝터입니다.

키트 포함 4 바늘,3 브러쉬 청소,그래서 정말 당신이 필요로하는 모든 세트. 포함된 바늘은 당신이 사용할지도 모르다 해결책과 고기의 다른 커트를 음식을 조달한다.

우리가 좋아하는 것:

• 미국-고품질,건장한 건축에서 만드는.
• 조정가능한 주입 복용량. 당신은 당신이 1 개에서 주사하고 싶은 얼마를 갑니다 위로 다이얼을 돌릴 수 있습니다(1 에서 5 까지 밀리람베르트).
• 교체 부분이 1 개 년 보증,유효한 상태에서.
• 는 5.5 인치의 깊이까지 고기를 관통할 수 있습니다.
• 이 인젝터는 상용 품질이며 경쟁적으로 바베큐를 할 때 피트 마스터가 정기적으로 사용합니다.

우리가 싫어하는 것:

• 이것은 비싼 구매입니다. 자주 바베 큐 또는 심각 하 게 당신의 흡연을 하지 않는 경우 기어의 이러한 고급 조각을 필요로 하는 경우 고려해 야 할 수 있습니다.
• 핸들을 제자리에 고정하는 볼트에 문제가 있을 수 있습니다.
• 은 추가 씰이 제공되지 않습니다.
• 인젝터는 각 사용 후에 제대로 세척되기 위하여 철거되어야 합니다.

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그것을 마무리

난 당신이 주입에,엠에이 가이드를 즐기고,실용적이고 따라하기 쉬운 튜토리얼을 발견했다 바랍니다.

바베큐의 이러한 측면을 마스터하는 것은 당신의 친구가 더 많은 것을 위해 돌아 오는 맛으로,당신의 요리를 개인화 할 수있는 좋은 방법입니다.