Vi vet alle hva de skal gjøre med den store quartbeholderen ricotta, ikke sant? Åpne den, dump halvparten av den i en bolle med noen andre ingredienser, og lag den i lasagne. Eller stappe det inn manicotti. Fordi de gamle skolen italienske klassikerne er deilig, selvfølgelig. Men har vi glemt at ricotta er deilig også, helt av seg selv?
Jada, kanskje del-skumme ting kan være litt vassen, men det er ingenting som en duskregn av melk eller fløte og en rask visping ikke kan fikse. Og så har du en saftig fersk ost som rivaler yoghurt i sin allsidighet. Ingen matlaging er nødvendig – bare sette noen ricotta i en bolle, kaste på noen søte / salte / crunchy pålegg, kanskje pause for å ta et bilde, og spise.
I Utgangspunktet alt yoghurt kan gjøre, kan ricotta også gjøre—spesielt hvis du er en av de greske yoghurtfans som elsker den mindre tangy smaken og kremere tekstur av de anstrengte tingene. Ricotta har enda mer ren meieri mildhet, noe som gjør det til det perfekte lerretet for hva toppings du liker, uansett tid på dagen din sult streik.
Start med en drizzle
enten du går den salte eller søte ruten, forbedre smaken av mild ricotta ved å fylle bollen med noe silkeaktig og saftig, som lønnesirup, honning eller din beste olivenolje. Epi ‘ S Anna Stockwell liker spesielt kombinasjonen av honning og olivenolje, parret med en fin hit med ferskt pepper.
Foto Av Chelsea Kyle, Mat Styling Av Anna Stockwell
Gi en hit av crunch
Deretter vil du ha litt crunchy tekstur for å balansere ricottas kremhet. Ristede nøtter er en naturlig: Epi David Tamarkin er delvis til en cannoli-lignende combo av pistasjenøtter og barbert mørk sjokolade. Ristet brød eller skarpe kjeks er en annen god innsats.
Haug på frukten
Frisk frukt? Strålende med ricotta. Tørket frukt, gjennomsyret i sirup eller dynket i varmt vann til de er møre? Enda bedre. Grekerne spiser sin tykke yoghurt med «skje søtsaker», knapt tykkede syltetøy fullpakket med fruktsmak (og noen ganger krydder som kanel). Følg deres ledelse, bytte i ricotta for yoghurt.
Eller prøv et savory wild card
hvis du skal smake, er ovnstekte tomater en veldig god ide med ricotta. Du kan til og med lage dem med hermetisert variasjon. Tender fedd av karamellisert hvitløk (og litt av garlicky olje den kommer med) er også fantastisk med ricotta. (Prøv å trekke av den kombinasjonen, yoghurt.) Og ingenting slår et sprø stekt egg og rikelig med fersk hakket persille over en bolle med olivenolje-drizzled ricotta-bortsett fra et stekt egg med persille og i sesongen arvestykke tomater.